Ткемали и Аджика

[Sharly Njuron]

Да, я так и сделала, кашицу без ничего. Делала з желтой кислой сливки - получилось красивенько)))
В ближайшее время хочу сделать ещё несколько баночек красной заготовки. Т.к. чем отличается терн от обычной сливы круглой, которая продаётся на базарах, я не знаю, возьму жёлтую кислую сливу и смешаю её с кругленькой сладкой. Думаю, должно получится хорошо.

[Viktorina]

Аджика сырая (рецепт еще моей бабушки)
Хранить в холодильнике.
3 кг помидор
2 кг красного болгарского перца
300 гр чеснока
150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.)
300 гр уксуса
3 ст. ложки соли ( не йодированной)
1 стакан сахара
3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется)
Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.

Можно ли в этом рецепте обойтись без аспирина? ну или заменить его чем-то? лимонной кислотой, например?

[ИваннаЯ]

Аджика сырая (рецепт еще моей бабушки)
Хранить в холодильнике.
3 кг помидор
2 кг красного болгарского перца
300 гр чеснока
150-300 гр горького перца ( это по вкусу, кто любит очень острую то 300 гр, а кто среднюю то 150гр.)
300 гр уксуса
3 ст. ложки соли ( не йодированной)
1 стакан сахара
3 таблетки аспирина ( чтоб не бухтела, вкус не портит, его не чувствуется)
Все перекручиваете на мясорубке, помешали, дали настояться пару часов. Разливаю в бутылки из-под воды. И в холодильник. Всю зиму аджика со вкусом свежих помидор. Выходит где-то 5 литров аджики.

Что касается аспирина - сколько делаю с мамой закрутки, никогда не ложила.
Нужно правильно закатывать банки. Возможно, все дело в том, что вы разливаете в бутылки из-под воды. следует все таки в стекло.

[avemutter]

и мы аспирин никуда не ложим

[sempay]

аспирин брожение останавливает? или для чего?

[natasha70]

аспирин брожение останавливает? или для чего?

салициловый эфир уксусной кислоты -действует как консервант (бабушкины заблуждения), зачем делать домашнюю еду отравой.....

[katsmandu]

Привет! А чё, можно в городе где-то купить настоящую аджику-без томата, аспирина и прочей мутоты-аутентичную, с орехами?

[umaneturman]

Привет! А чё, можно в городе где-то купить настоящую аджику-без томата, аспирина и прочей мутоты-аутентичную, с орехами?

я сама такую делаю. Нужно 40 горьких перцев, 1 болгарский, кинца, реган, петрушка, чеснок - все перемолоть, добавить грецкий орех, соль( все на глаз), и самое главное мааленкую баночку густой томатной пасты( гр 50).Храню в погребе или можно в холодильник.

[Gluk_Mush]

где взять омбало????

[umaneturman]

где взять омбало????

а хтоето?

[oks30_3]

а хтоето?

Мята.
Омбало – это разновидность мяты. Второе ее название - мята-блошница или блошиная мята, его она получила в связи с тем, что содержащиеся в ее составе эфирные масла служат природным репеллентом, отпугивающим блох, вшей, комаров и прочих малоприятных насекомых.

[umaneturman]

У меня растет несколько сортов мяты. Как она выглядет?, запах определенный?

[oks30_3]

Фото из интернета, покупала на Привозе мяту, то в пучке было пару веточек омбало.

[alyas]

Все лето ищу правильную сливу на ткемали нету а на даче дерево пропало. Может есть у кого дерево, дайте пару косточек для посадки. Любим мы соус, а сливы не найти

[Revaz]

С косточками не помогу, алычу зеленую берем по сговору с торговцами, специально рвут по несколько кило зеленки.

[alyas]

Не, не зеленую сине-бордовую кислющую. Я не огородник, в сортах не очень, по виду знаю. Ткемали из разной сливы делают, но у меня любовь именно к этой, чтоб у соуса цвет как у вина был

[Импульсивная]

а поделитесь плиз - куда юзаете ткемале, кроме как в харчо и как соус с горячим мясным блюдам?
я например лю курин.наггетсы макать в него
накрутили летом, полбанки съедается в охотку, а оставшиеся полбанки стоят подолгу в холодильнике... уже типа "зима", начали открывать закрутки)))

[fonbaron]

Опа, а оказывается в аджике не должно быть помидоров?)) буду знать теперь
Спасибо за рецепты, как раз собираюсь на шашлыки рвануть, можно приготовить пару соусов, всяко вкуснее, чем покупные

[Alisa87]

Нужно обязательно попропробовать ваши рецепты

[Marverde]

а поделитесь плиз - куда юзаете ткемале, кроме как в харчо и как соус с горячим мясным блюдам?

ткемали очень подходит к многим грузинским блюдам. вкусно вместе со стручковой фасолью, с шашлыком, также с жареной картошкой.

сырую ткемали добовляют вместе с эеленью в казан чакапули и варят, тоже очень вкусно.