Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Victory-Я** · 01.08.2015 23:01

Подскажите рецепт персиков половинками! Сегодня в Паланке купили по 10 такие, как у нас по 25. Да видать пожадничали, не съедим))) кто знает рецепт половинками? такие,как в магазине, чтобы компот такой тягучий был ?

**princess-2010** · 01.08.2015 23:09

Сообщение от Victory-Я

Подскажите рецепт персиков половинками! Сегодня в Паланке купили по 10 такие, как у нас по 25. Да видать пожадничали, не съедим))) кто знает рецепт половинками? такие,как в магазине, чтобы компот такой тягучий был ?

Вчера делала, правда четвертушками, по рецепу kariatida
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=6635683&viewfull=1#post6635683

**Victory-Я** · 01.08.2015 23:13

Сообщение от princess-2010

Вчера делала, правда четвертушками, по рецепу kariatida
http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=6635683&viewfull=1#post6635683

спасибки, я тоже только что изучила этот рецепт. Буду делать.

**Kariatida** · 01.08.2015 23:25

Делайте - делайте)
Они получаются замечательными.
Главное, чтобы сами персики не были слишком мягкими и слишком "кашными"

**Victory-Я** · 01.08.2015 23:31

Сообщение от Kariatida

Делайте - делайте)
Они получаются замечательными.
Главное, чтобы сами персики не были слишком мягкими и слишком "кашными"

а там компот тягучим получается? А персик скользким?)) У меня как раз не слишком мягкие, всё в меру. Мягкие я уже выбрала и мы их съели, объелись аж)) А вот чтоб шкурку снять - может, кипятком облить?

**Kariatida** · 01.08.2015 23:40

Сообщение от Victory-Я

а там компот тягучим получается? А персик скользким?)) У меня как раз не слишком мягкие, всё в меру. Мягкие я уже выбрала и мы их съели, объелись аж)) А вот чтоб шкурку снять - может, кипятком облить?

ну я их никогда не катаю для компота.
То есть, у меня их основное назначение - в пирог, в фруктовый салат или просто съесть.
А сироп - это уже как дополнение.
Но он не совсем жидкий как вода, да, он густоватый.
Шкурку - кипяток и сразу холодная вода.
Стресс-шок-облив))

**Victory-Я** · 01.08.2015 23:49

Сообщение от Kariatida

ну я их никогда не катаю для компота.
То есть, у меня их основное назначение - в пирог, в фруктовый салат или просто съесть.
А сироп - это уже как дополнение.
Но он не совсем жидкий как вода, да, он густоватый.
Шкурку - кипяток и сразу холодная вода.
Стресс-шок-облив))

Вооот.... Я такие и хочу! Чтоб как закуска))

**kuzya83** · 02.08.2015 12:34

Сообщение от Юльчена

я мариновала лампочки- оч хороши
а еще мариную только черри в пол литровых банках- очень удобно- открыл,съел и порядок)
на банку 0,5
1 чл соли
1 чл сахара
1 ст л уксуса
лук кружочками,морковка, перец
душистый перец, гвоздика,листик вишни
в меру сладко-кисленькие

Cubinochka, да для ребенка это просто увлечение) он так и полюбил помидоры, хотя пока не попробовала маринованные не ел помидоры вообще

мне лампочки еще хороши в греческом салате- желтые помидоры, зеленый огурец, красный перец, сиреневый лук соломкой, черный маслины,белая фета и немного зеленой петрушки) это ж натюрморт овощной)))

Скажите, пожалуйста, сколько раз заливать такие помидорки? И по сколько минут держать каждую заливку?сегодня купила, буду по вашему рецепту крутить. И уксус сколько процентов должен быть?

**Это я** · 02.08.2015 17:22

Сообщение от Zdrastevam

делюсь, рецепт шикарный

кабачки - 3 кг
лук репчатый- 4 штуки
морковь- 4 штуки
перец болгарский сладкий- 4-5 штук
томат-паста- 2-3 столовых ложки
растительное масло для жарки- 150 гр.
острый перец чили- 1 стручок (или по вкусу)
соль- 3 чайные ложки без горки (25 гр.)
сахар- 3 чайные ложки с горкой (25 гр.)

Показать скрытый текст

Приготовление

Закрутила двойную порцию этого рецепта.Вышло 10 поллитровых баночек и осталось чуть-чуть на ужин. Муж и дочка, которые кабачковую икру не едят вообще, ну вот совсем, сказали, что ооочень вкусно. Единственное, дополню про томат: соковыжималки у меня нет, чтоб сделать "правильный" томат, магазинный добавлять не хотелось, поэтому взяла полкилограмма помидор,измельчила в блендере и уварила до густой кашицы (пока всё обжаривала, они и уварились. Это на двойную порцию этого рецепта.Перца чили положила 1 стручок и то, мне показалось островато. Но муж и дочка сказали, что хорошо.Так что с перцем правильно написали:"по вкусу".

**rakywok** · 02.08.2015 17:48

А кто-то ткнёт меня носом в маринованный перец дольками, а то я такое не ем, а жене в этом году захотелось)))
Сделал жареный перец пару баночек, в пол литровые конечно не очень удобно его укладывать, добавил 3 чайные ложки уксуса, посмотрим что это выйдет.

**Люблю)** · 02.08.2015 19:33

Сообщение от rakywok

А кто-то ткнёт меня носом в маринованный перец дольками, а то я такое не ем, а жене в этом году захотелось)))
Сделал жареный перец пару баночек, в пол литровые конечно не очень удобно его укладывать, добавил 3 чайные ложки уксуса, посмотрим что это выйдет.

Я когдато жаренный перец делала по разному(в заливке, в маринаде и еще как-то) ВСЕ взрывали , путем долгих умозаключений пришла к своему варианту. Вымыть перец , удалить семенную коробочку(типа как для фаршировки) вот и вся подготовка. Затем жарить сразу плотненько укладывать в баночки немного подсаливая, когда баночка полная закатать. стояли хорошо не взрывая.

**Это я** · 02.08.2015 19:46

Сообщение от Люблю)

Я когдато жаренный перец делала по разному(в заливке, в маринаде и еще как-то) ВСЕ взрывали , путем долгих умозаключений пришла к своему варианту. Вымыть перец , удалить семенную коробочку(типа как для фаршировки) вот и вся подготовка. Затем жарить сразу плотненько укладывать в баночки немного подсаливая, когда баночка полная закатать. стояли хорошо не взрывая.

Не чистить от пленки?

**Lilu7** · 02.08.2015 19:47

Сообщение от Люблю)

Я когдато жаренный перец делала по разному(в заливке, в маринаде и еще как-то) ВСЕ взрывали , путем долгих умозаключений пришла к своему варианту. Вымыть перец , удалить семенную коробочку(типа как для фаршировки) вот и вся подготовка. Затем жарить сразу плотненько укладывать в баночки немного подсаливая, когда баночка полная закатать. стояли хорошо не взрывая.

Мой опыт подсказывает, что именно при таком варианте консервирования будет всеобщий и громкий салют ))

***ОДА*** · 02.08.2015 19:48

я перец пеку,чищу,а затем бросаю в маринад ,стакан уксуса,стакан сахара немного соли и масла кипячу мин 5,10 и раскладываю по банкам,добовляю лавровый лист и перец горошком душистый.

**Victory-Я** · 02.08.2015 20:28

Сообщение от *ОДА*

я перец пеку,чищу,а затем бросаю в маринад ,стакан уксуса,стакан сахара немного соли и масла кипячу мин 5,10 и раскладываю по банкам,добовляю лавровый лист и перец горошком душистый.

потом стерилизовать?

**Bestern mum** · 02.08.2015 21:58

Сообщение от Cubinochka

в том то и дело, что свой)) муж насадил его море, я уже и в салат и в маринад шашлыка, сушить его что-ли?))

лучше заморозить. Зимой будет как находка)

**Люблю)** · 02.08.2015 21:59

Сообщение от Lilu7

Мой опыт подсказывает, что именно при таком варианте консервирования будет всеобщий и громкий салют ))

Может у вас и будет а у меня ни одна банка даже не думала, а сами банки были даже не стерелизованные а ошпаренные кипятком, делала в банки всех объемов(только 3 литровые при наполнение банки примерно на четверть ставила в миску с горячей водой, для того чтобы перец внутри не остывал) для литровых и пол литровых так не делала. При этом у меня нет так сказать легкой руки( в случае оплошностей при готовке салатов или маринования огурцов-помидор то и взрывают и бухтят)
При таком способе ( без хвостиков и семенных коробочек) в баночке выделяется почти весь сок с перцев может он и играет роль.

п.с. Шкурку если у Вас получится очень быстро снять, что-бы перец был еще гарячущий то снимайте, мы снимали зимой после открытия баночки.

**Lilu7** · 02.08.2015 22:12

Сообщение от Люблю)

Может у вас и будет а у меня ни одна банка даже не думала

Так я же и говорю о своём опыте )

**Это я** · 02.08.2015 22:16

Сообщение от Люблю)

Может у вас и будет а у меня ни одна банка даже не думала, а сами банки были даже не стерелизованные а ошпаренные кипятком, делала в банки всех объемов(только 3 литровые при наполнение банки примерно на четверть ставила в миску с горячей водой, для того чтобы перец внутри не остывал) для литровых и пол литровых так не делала. При этом у меня нет так сказать легкой руки( в случае оплошностей при готовке салатов или маринования огурцов-помидор то и взрывают и бухтят)
При таком способе ( без хвостиков и семенных коробочек) в баночке выделяется почти весь сок с перцев может он и играет роль.

п.с. Шкурку если у Вас получится очень быстро снять, что-бы перец был еще гарячущий то снимайте, мы снимали зимой после открытия баночки.

Обязательно попробую! Я вот думаю - а обязательно хвостики чистить? Может совсем по - ленивому- с хвостиками? И если не на сковородке жарить, а в духовке- разница есть?

**Bestern mum** · 02.08.2015 22:33

Сообщение от Это я

Обязательно попробую! Я вот думаю - а обязательно хвостики чистить? Может совсем по - ленивому- с хвостиками? И если не на сковородке жарить, а в духовке- разница есть?

Хвостики любые могут спровоцировать взрывоопасность банок)))
В духовке быстрее печь. А на сковороде вкуснее получается) ИМХО)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права