Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Djulliya]

Такс, пампухи пекутся (фото выложу), а ХП простаивает)) Ткните, плиз, на рецепт кекса, но именно для ХП, а то большая часть рецептов такова, что в ХП только выпекаешь, все остальное в комбайне - взбиваешь, мешаешь...Нужен рецепт для ленивых, чтоб яйца взбить, а все остальное пусть ХП делает)))

[Ustas]

Такс, пампухи пекутся (фото выложу), а ХП простаивает)) Ткните, плиз, на рецепт кекса, но именно для ХП, а то большая часть рецептов такова, что в ХП только выпекаешь, все остальное в комбайне - взбиваешь, мешаешь...Нужен для рецепт ленивых, чтоб яйца взбить, а все остальное пусть ХП делает)))

Что Вы называете кексом?
Бездрожжевое тесто на соде/разрыхлителе или дрожжевую сдобу?

[Djulliya]

Что Вы называете кексом?
Бездрожжевое тесто на соде/разрыхлителе или дрожжевую сдобу?

Я обычно пекла с разрыхлителем. Но рассмотрю варианты, если вкусно.

[Ustas]

Я обычно пекла с разрыхлителем. Но рассмотрю варианты, если вкусно.

Я не к тому))
Тесто на кекс (в правильном понимании этого термина) очень жидкое, как на оладьи.
Хлебопечки же, как правило, имеют пониженную скорость вращения лопатки, расчитанную на дрожжевое (плотное) тесто.
Поэтому, хорошо размешать жидкую смесь в ведерке не получится.
Для этого и нужен миксер (или комбайн), а печка тут только выпекалка.

[mother]

А по масляному куличу для 2511, я так поняла выбирается средняя корка,размер L и программа 3,а сам рецепт какой выбрать- с хлебопечки ру и выложенный здесь,как доработанный?
Первый раз хотим ленивый способ( на пробу), чтобы весь процесс делала ХП?
И яйца сбивать или нет? Я правильно поняла 4 желтка?
Спасибо за быстрые ответы( ромашка уже вот-вот на подходе))

[Mystery Lady]

Такс, пампухи пекутся (фото выложу), а ХП простаивает)) Ткните, плиз, на рецепт кекса, но именно для ХП, а то большая часть рецептов такова, что в ХП только выпекаешь, все остальное в комбайне - взбиваешь, мешаешь...Нужен рецепт для ленивых, чтоб яйца взбить, а все остальное пусть ХП делает)))

В инструкции все про кексы написано.и бумагой желательно дно выстилать,и тесто вручную делать.
у меня вопрос по френчу-никогда не пекла.посмотрела рецепт-там сухое молоко.его нет,в каких пропорциях заменить на обычное?и можно ли?
Заранее спасибо.

[Djulliya]

Я не к тому))
Тесто на кекс (в правильном понимании этого термина) очень жидкое, как на оладьи.
Хлебопечки же, как правило, имеют пониженную скорость вращения лопатки, расчитанную на дрожжевое (плотное) тесто.
Поэтому, хорошо размешать жидкую смесь в ведерке не получится.
Для этого и нужен миксер (или комбайн), а печка тут только выпекалка.

Отож и я про это))) Про выпекалку.

[Ustas]

А по масляному куличу для 2511, я так поняла выбирается средняя корка,размер L и программа 3,а сам рецепт какой выбрать- с хлебопечки ру и выложенный здесь,как доработанный?

А какой хотите, доработки там незначительные.

И яйца сбивать или нет? Я правильно поняла 4 желтка?

Нет, взбивать не обязательно.
Если по доработанному рецепту - там указан вес молочно-яичной смеси, на него и ориентируйтесь.
Сколько это будет желтков или белков+желтков, не важно.

[ТЭЛИКА]

Ustas я очень люблю рецепт Фуксии ,вы случайно не пересчитывали его для LG

[Ustas]

Ustas я очень люблю рецепт Фуксии ,вы случайно не пересчитывали его для LG

Я - нет. Но пересчитаю, без проблем.
Скажите Вашу модель LG, чтобы я знал макс. размер сдобы.


-----------------------------------------
А, вспомнил - 3001я. Минутку...

[Djulliya]

Да. Более того, с 13й по 18ю, 21я и 22я - это все программы Дрожжевого теста.
Пицца тут не подходит, там три коротких замеса через паузу 2-3мин, без подъемов, всего 45 мин.

Если уже поставили на пиццу, пусть работает - будем считать это первым замесом.
После него должен быть подъем 45-50мин.
Затем обминка (просто включить мешалки на той же пицце или пельменях 2-3мин)
Потом уже лепите.

А вот и наш обед. Несмотря на нестандартный подход, изложенный в Вашем посте, все получилось очень вкусно. Причем в следующий раз, ввиду кризиса в стране и цен на электричество, попробую вымесить на режиме "Пельмени", дам подойти часа полтора, еще раз обомну и в духовку. Всем приятного аппетита и удачных экспериментов.

[Ustas]

В инструкции все про кексы написано.и бумагой желательно дно выстилать,и тесто вручную делать.
у меня вопрос по френчу-никогда не пекла.посмотрела рецепт-там сухое молоко.его нет,в каких пропорциях заменить на обычное?и можно ли?
Заранее спасибо.

Можно. Налейте обычное молоко, 280гр.

Обращаю внимание, что когда вместо воды мы используем другую жидкость,
к примеру, молоко или кефир (особенно кефир), то лучше их взвешивать.

[Ustas]

Причем в следующий раз, ввиду кризиса в стране и цен на электричество, попробую вымесить на режиме "Пельмени", дам подойти часа полтора, еще раз обомну и в духовку.

Все понятно, но в себестоимости хлеба электричество - на последнем месте))
Расчет себестоимости хлеба - это давний расчет, цены уже не те, но пропорции остались.

[mother]

А какой хотите, доработки там незначительные.


Нет, взбивать не обязательно.
Если по доработанному рецепту - там указан вес молочно-яичной смеси, на него и ориентируйтесь.
Сколько это будет желтков или белков+желтков, не важно.

Я не знаю какой хочу ,ТК вообще его не делала )), посоветуйте по какому лучше получается,я поняла ,что с опарой лучше, ну этот способ пойдет после ленивого.

[Djulliya]

Все понятно, но в себестоимости хлеба электричество - на последнем месте))
Расчет себестоимости хлеба - это давний расчет, цены уже не те, но пропорции остались.

Это ясно, но к муке определенной каждый уже привык и ХП уже купил, а в данном конкретном случае, если такого же результата можно добиться при работе ХП 30 минут, то зачем, чтоб она работала 2 ч 30 минут. ИМХО. Еще раз спасибо за советы.

[Ustas]

Ustas я очень люблю рецепт Фуксии ,вы случайно не пересчитывали его для LG

Я - нет. Но пересчитаю, без проблем.
Скажите Вашу модель LG, чтобы я знал макс. размер сдобы.

-----------------------------------------
А, вспомнил - 3001я. Минутку...

Можно попробовать на 400гр муки:
Мука 400гр / сл.масло 160гр / желтки 4шт или 73гр* / сахар 160гр / дрожжи свежие 30-40гр / молоко 200гр / изюм - сколько не жалко / соль 0,5чл.
В сумме получится чуть больше килограмма, надеюсь, что печка справится.

*При расчетах беру средний вес яйца = 55гр. Если яйца крупные (или мелкие) воспользуйтесь весами.
Вес 1го яйца = 2/3 белок + 1/3 желток

Можно взять сухие дрожжи, грамм 13-15.

Также прошу учесть, что за сам результат я не отвечаю. Только за пересчет.

Если не хотите рисковать (нагрузка все-таки большая), то сначала сделайте на пробу:
Мука 350гр / сл.масло 140гр / желтки 3шт или 55гр* / сахар 140гр / дрожжи свежие 25-35гр / молоко 175гр / изюм - до 100гр / соль 0,3чл

[Ustas]

Это ясно, но к муке определенной каждый уже привык и ХП уже купил, а в данном конкретном случае, если такого же результата можно добиться при работе ХП 30 минут, то зачем, чтоб она работала 2 ч 30 минут. ИМХО. Еще раз спасибо за советы.

Она ж не все 2ч30мин электроэнергию берет.
А вообще-то затем, чтобы хлебопечкоюзер мог эти 2ч30минут не стоять рядом))

[Mystery Lady]

Можно попробовать на 400гр муки:
Мука 400гр / сл.масло 160гр / желтки 4шт или 73гр* / сахар 160гр / дрожжи свежие 40гр / молоко 200гр / изюм - сколько не жалко / соль 0,5чл.
В сумме получится чуть больше килограмма, надеюсь, что печка справится.

*При расчетах беру средний вес яйца = 55гр. Если яйца крупные (или мелкие) воспользуйтесь весами.
Вес 1го яйца = 2/3 белок + 1/3 желток

Можно взять сухие дрожжи, грамм 13-15.

Также прошу учесть, что за сам результат я не отвечаю. Только за пересчет.

Если не хотите рисковать (нагрузка все-таки большая), то сначала сделайте на пробу:
Мука 300гр / сл.масло 120гр / желтки 3шт или 55гр* / сахар 120гр / дрожжи свежие 30гр / молоко 150гр / изюм - 100гр / соль 0,3чл

Юстас,спасибо за помощь с молоком в френче)поняла.
а можно ли эти же пропорции для Панасоника?(только замес)

[ТЭЛИКА]

Можно попробовать на 400гр муки:
Мука 400гр / сл.масло 160гр / желтки 4шт или 73гр* / сахар 160гр / дрожжи свежие 40гр / молоко 200гр / изюм - сколько не жалко / соль 0,5чл.
В сумме получится чуть больше килограмма, надеюсь, что печка справится.

*При расчетах беру средний вес яйца = 55гр. Если яйца крупные (или мелкие) воспользуйтесь весами.
Вес 1го яйца = 2/3 белок + 1/3 желток

Можно взять сухие дрожжи, грамм 13-15.

Также прошу учесть, что за сам результат я не отвечаю. Только за пересчет.

Если не хотите рисковать (нагрузка все-таки большая), то сначала сделайте на пробу:
Мука 300гр / сл.масло 120гр / желтки 3шт или 55гр* / сахар 120гр / дрожжи свежие 30гр / молоко 150гр / изюм - 100гр / соль 0,3 чл

ну ВЫ... ну ВЫ....Спасибо огромнешее.

[Ustas]

Юстас,спасибо за помощь с молоком в френче)поняла.
а можно ли эти же пропорции для Панасоника?(только замес)

А пожалуйста:
Мука 500гр / сл.масло 200гр / желтки 5шт или 92гр* / сахар 200гр / дрожжи свежие 50гр / молоко 250гр / изюм - баальшая жменька / соль 0,5чл /

--------------
Да, я там не писал - но вы ж сами знаете, ванилька еще, цедру можно потереть и тд.
И соль - соль надо, совсем немного. Сейчас допишу.