Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[anfissa]

Приятно! Пеките на здоровье!!!!!

Хотя изначально рецепт ориентирован на булочки и плетёнки, это я уже по нему калачей накрутила....

а дрожжи в молоке растворить?

[anfissa]

Внесено в Базу рецептов.

Пекла сегодня по этому рецепту, очень вкусные получились, спасибо за рецепт!!!!
От себя перемазала вареньем и в тесто бросила изюм и мак.
До этого как-то не приходилось печь калачи, решила попробовать получились калачи-рулеты

[Lilu7]

Цельнозерновой хлеб 50/50

Здесь такое, если ц/з никакая (очень грубого помола), то оставшиеся 50% должны ж поднять это все.
Если у Вас эти оставшиеся 50% Амина, Богумила или (не к ночи будь помянут) Хуторок, то без клейковины не обойтись.
Если и клейковина не помогает, комбирежим в помощь. Или, бига.

Никогда не пекла такой хлеб. Но получился прекрасный в самом простом Орионе-204.

Вода+молоко 380мл (70/30)
мука пш. КМ 2ст. объём 240мл
мука пш.цз Козуб 2ст.
дрожжи д-р Откер 1,5чл
сахар 3стл / соль 2чл / масло подс. = 2стл
программа 1 - простой хлеб, вес 900г, средняя корочка

Я не очень люблю такой пышный хлеб, мне более плотный по вкусу. Поэтому будет достаточно в следующий раз и 1чл дрожжей.

[Ustas]

Я не очень люблю такой пышный хлеб, мне более плотный по вкусу. Поэтому будет достаточно в следующий раз и 1чл дрожжей.

Лучше, жидкость уменьшить. Насколько - не могу сказать, не знаю сколько весят 2 стакана Вашей ц/з

[Vetusya]

а дрожжи в молоке растворить?

Я так поняла что с ответом запоздлала... калачики у вас получились прекрасные... Тесто замешивала хлебопечка,, у меня сначала идут все жидкие ингридиенты, потом мука и сверху дрожжи (поэтому я их не смешиваю с молоком, всё бросаю в таком виде как есть).

[irisi]

Подпишусь!

[anfissa]

Я так поняла что с ответом запоздлала... калачики у вас получились прекрасные... Тесто замешивала хлебопечка,, у меня сначала идут все жидкие ингридиенты, потом мука и сверху дрожжи (поэтому я их не смешиваю с молоком, всё бросаю в таком виде как есть).

Спасибо!!!
А я обычно пеку с сухими дрожжами, поэтому не знала и развела в теплом молоке у меня панасоник хп.
Спасибо вам за рецепт, на вкус очень вкусные получились

[Мизуки]

прошу откликнуться владельцев хлебопечки dex-я потеряла мерную чашку, а к книге вся дозировка в чашках указана. подскажите на сколько там мл или грамм чашка?

Чашка на 250 мл

[IriskAP]

специалисты по хлебу, подскажите пожалуйста, стоит ли новичку, у которого уже два блина комом, брать муку Богумила 1й сорт или проще высший сорт использовать?

[Skey]

специалисты по хлебу, подскажите пожалуйста, стоит ли новичку, у которого уже два блина комом, брать муку Богумила 1й сорт или проще высший сорт использовать?

а что у вас за печь ?

[IriskAP]

панас 2511

[Skey]

оч. странно в том плане что не получилось..(печ. одна из лучших) давно вы готовите ? сколько раз пытаетесь готовить?
позвольте попросить вас выложить рецептуру (точно в граммах, миллилитрах )по которой вы пытались произвести выпечку. ))

[IriskAP]

с печью согласна, но у меня нет весов...
пекла в ней два раза, первый раз можно было бы назвать нормально, если бы я не ела хлеб из Панаса 2502 у сестры (у нее кстати тоже нет весов, с мерным стаканчиком получался отличный хлеб, но там есть диспенсер для дрожжей, может быть я зря решила, что он необязателен) - подгорела корка (низ), хлеб не оч поднялся, был влажноватый, но вполне съедобный и шапка лопнула (ну то для меня ерунда). Это было на обычной программе .НО в этот раз я выяснила я брала не те дрожжи (были саф левюр)

второй раз взяла дрожжи нормальные (саф момент) и решила запустить быстрый режим и не делать темную корку, чтоб не подгорела как первый раз, но тут получилась воще жесть... сырой и видно плохо даж промешанный как то...
в этот раз я посмотрела колобок (как советую специалисты)))) и он немного лип к рукам, но я уже не добавляла муки, тк замес уже закончен был, и в принципе снова ожидала немного влажноватый хлеб, но чтоб воще полусырой нееет....
пекла обычный пшеничный хлеб из инструкции, но повторюсь, муку отмеряла мерным стаканом, а не весами...
вощем я тут в расстерянности...думаю стоит переводить еще продукты без весов или погодить...

[Ksusha56]

И какие дрожжи брали, чем взвешивали муку, отмеряли воду?

[IriskAP]

а вот я надеялась на чудеса как у сестры моей получились в немного другом панасе (сама кстати в ее печке тоже пекла)...

да, обычная программа это 01

[Skey]

с печью согласна, но у меня нет весов...
пекла в ней два раза, первый раз можно было бы назвать нормально, если бы я не ела хлеб из Панаса 2502 у сестры (у нее кстати тоже нет весов, с мерным стаканчиком получался отличный хлеб, но там есть диспенсер для дрожжей, может быть я зря решила, что он необязателен) - подгорела корка (низ), хлеб не оч поднялся, был влажноватый, но вполне съедобный и шапка лопнула (ну то для меня ерунда). Это было на обычной программе .НО в этот раз я выяснила я брала не те дрожжи (были саф левюр)

второй раз взяла дрожжи нормальные (саф момент) и решила запустить быстрый режим и не делать темную корку, чтоб не подгорела как первый раз, но тут получилась воще жесть... сырой и видно плохо даж промешанный как то...
в этот раз я посмотрела колобок (как советую специалисты)))) и он немного лип к рукам, но я уже не добавляла муки, тк замес уже закончен был, и в принципе снова ожидала немного влажноватый хлеб, но чтоб воще полусырой нееет....
пекла обычный пшеничный хлеб из инструкции, но повторюсь, муку отмеряла мерным стаканом, а не весами...
вощем я тут в расстерянности...думаю стоит переводить еще продукты без весов или погодить...

первый раз вообще не в счет, по причине того что все было на глаз, жидкость на глаз , (обычная программа номер раз ??)дрожжи вообще не те... даже при большом желании не получилось бы..второй раз все по первому рецепту кроме дрожжей, которые тоже на глаз...
смысл такой - хлеб нужно любить...
такое отношение не подойдет , нужны весы (для сухой и жидкой массы) ... нужны нормальные ингредиенты и с вашей печкой вы будете делать чудеса... (в домашнем маштабе)

[a33]

вощем я тут в расстерянности...думаю стоит переводить еще продукты без весов или погодить...

Ириска , вот наш маэстро давал рецепт для первого удачного хлеба в Панасонике))
емнип

Попробуйте с правильными дрожжами , только посмотрите при замесе ,открыв крышку, чтобы получился колобок)
Именно колобок - круглый шарик , а не что-то типа запятой , которая так и норовит приклеится к стенке , и все держится за нее Если запятая - подсыпать по ложке муку ,прямо во время замеса ,но аккуратно не касаясь теста,чтобы ложку не затянуло.
Хороший хлеб получается и без весов,имхо
Удачной выпечки

[IriskAP]

Ириска , вот наш маэстро давал рецепт для первого удачного хлеба в Панасонике))
емнип

Попробуйте с правильными дрожжами , только посмотрите при замесе ,открыв крышку, чтобы получился колобок)
Именно колобок - круглый шарик , а не что-то типа запятой , которая так и норовит приклеится к стенке , и все держится за нее Если запятая - подсыпать по ложке муку ,прямо во время замеса ,но аккуратно не касаясь теста,чтобы ложку не затянуло.
Хороший хлеб получается и без весов,имхо
Удачной выпечки

спасибо!
посмотрела рецепт, он отличается от того в инструкции только колвом воды (в инструкции 370, а в рецепте 360мл), попробую наверное еще разок без весов на обычном режиме, но с уменьшением воды (тем более что и так я поняла, что колобок влажноват)

[Dominion]

с печью согласна, но у меня нет весов...
пекла в ней два раза, первый раз можно было бы назвать нормально, если бы я не ела хлеб из Панаса 2502 у сестры (у нее кстати тоже нет весов, с мерным стаканчиком получался отличный хлеб, но там есть диспенсер для дрожжей, может быть я зря

имхо: при сегодняшней цене бытовых весов - лучше купить и не мучаться и не переводить продукты. При объёмах выпечки на одну буханку - точность пропорций играет существенную роль.

[alkor57]

Да прекращайте, ВСЕ рецепты в инструкции по панасу - отличные и проверенные,
купите весы, хотя я первые разы мерял стаканом (250мл.-140 гр. муки) и нормально.
Богумила 1 с. - использую постоянно, все нормально, правда не такой высокий, как на в/с, но так и должно быть,
белый хлеб делаю очень редко.