Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Miss_Reality]

Оля, добрый вечер! У меня такой вопрос - хочу сделать торт Снежок, но подходящей формы нет, и времени для поиска особо тоже нет, можно ли его делать в чугунном казане?

У меня тоже не было и я пошла в "Все по 5" и купила такую же мисочку, как и у Оли за 25 грн))
Еще в "все буду добре" вечно в таких чтото делают- она не только для "снежка" удобна, но и для водяной бани, про салатики молчу)

У моего ребенка "снежок" самый любимый торт)) На мою дилему -что ж выпечь на ДР, ответ всегда один)))

ЗЫ: Оль, принесла тебе картинку))

[Idioma]

Девочки, хочу сподвигнуться на эклеры, подскажите, кто может встречал мятную эссенцию - мне она никогда не попадалась на глаза И не бросайте тапком, я уже по всякому вводила, не могу найти итальянский ореховый торт, который был хитом на прошлый НГ! Заранее огромное спасибо!

Оль, и на эклеры вопрос по муке или Макфа с 00 или Старооскольская Французская штучка, какая будет лучше? И нужна корректировка по рецепту, или отвешивать и добавлять без оглядки? И Оля, огромное спасибо, что отвечаешь, по возможности, на наши дудацкие вопросы

[Terezka]

Девочки, хочу сподвигнуться на эклеры, подскажите, кто может встречал мятную эссенцию - мне она никогда не попадалась на глаза И не бросайте тапком, я уже по всякому вводила, не могу найти итальянский ореховый торт, который был хитом на прошлый НГ! Заранее огромное спасибо!

Мятную эссенцию ищите на полках с продукцией д.Эткера, в Таврии и Метро когда-то точно видела и покупала.

[Toristar]

И не бросайте тапком, я уже по всякому вводила, не могу найти итальянский ореховый торт, который был хитом на прошлый НГ! Заранее огромное спасибо!




http://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=5930031#post5930031 такой?

[Idioma]

http://forumodua.com/showthread.php?t=449860&p=5930031#post5930031 такой?

Спасибо, это он Я искала и в блоге и в этой темке И спасибо всем откликнувшимся

[mirok (irina)]

Оля, подскажи пожалуйста. На НГ хочу запечь ягненка по твоему рецепту "Лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами". Но нужен гарнир еще. Можно, предварительно отварить пару минут картошку и потом добавить к ягненку вместе с оващами за 20 минут до готовности? или что еще можешь посоветовать на гарнир к ягненку (впервые его буду готовить).

[Terezka]

Оля или девочки! Как можно заменить разрыхлитель на соду в рецепте бискотти? 1:1? и ее надо гасить или просто в муку просеять?
У меня разрыхлитель закончился, пошла за ним в магазин, но не дошла, у нас такой ураганище во дворе, что лучше было вернуться(((

[Irinqa]

Оля, подскажи пожалуйста. На НГ хочу запечь ягненка по твоему рецепту "Лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами". Но нужен гарнир еще. Можно, предварительно отварить пару минут картошку и потом добавить к ягненку вместе с оващами за 20 минут до готовности? или что еще можешь посоветовать на гарнир к ягненку (впервые его буду готовить).

у нас на гарнир идет отварной рис, картошка будет тяжеловата к этому блюду, мне так кажеться..Обожаем этот рецепт)))

[aita]

Добрый день всем постояльцам и хозяйке темы! Первый раз испекла шоколадные трещинки и итальянское безе. Вкуснятина!! Теперь нужно взять себя в руки и охранять это ПЕЧЕНЬЕ (да,вот так с большой буквы) от себя и домашних до самого Нового Года! Ну очень вкусно!!! Спасибо большое Ольге за рецепты, а всем за комментарии к ним, они тоже очень помогают!!

[жл]

Добрый день всем постояльцам и хозяйке темы! Первый раз испекла шоколадные трещинки и итальянское безе. Вкуснятина!! Теперь нужно взять себя в руки и охранять это ПЕЧЕНЬЕ (да,вот так с большой буквы) от себя и домашних до самого Нового Года! Ну очень вкусно!!! Спасибо большое Ольге за рецепты, а всем за комментарии к ним, они тоже очень помогают!!

Вы шутите, охранять до НГ? тут до вечера не знаешь как дотянуть))) Завтра новое испечете))) Или сегодня можно еще брауни сделать, чтобы печенько оставили в покое)))

[bulo4ka]

Оля, подскажи пожалуйста. На НГ хочу запечь ягненка по твоему рецепту "Лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами". Но нужен гарнир еще. Можно, предварительно отварить пару минут картошку и потом добавить к ягненку вместе с оващами за 20 минут до готовности? или что еще можешь посоветовать на гарнир к ягненку (впервые его буду готовить).

Давно смотрю на этот рецепт и даже лопатка баранья лежит в морозилке....ну я вот с предрассудками борюсь,можно ли год овцы бараниной начинать?)))))))))

[Малина]

Оля или девочки! Как можно заменить разрыхлитель на соду в рецепте бискотти? 1:1? и ее надо гасить или просто в муку просеять?
У меня разрыхлитель закончился, пошла за ним в магазин, но не дошла, у нас такой ураганище во дворе, что лучше было вернуться(((

Не Оля, но отвечу)))
Приготовьте разрыхлитель сами.
Для приготовления разрыхлителя теста в домашних условиях нам понадобится:
12 ложек муки;
5 ложек соды;
3 ложки лимонной кислоты;

[Del`finchik]

Готовила сегодня к чаю Яблочную кростату, очень вкусное и приятное на вкус сочетание яблок+корицы+мускатного ореха.

Оля, в описание написано, что начинкой в кростате может служить и джем, а время выпечки остается прежним? Главное, чтобы тесто пропеклось?
Кстати, тесто в этом рецепте такое нежное на ощупь)

[Allusia]

Оля,сегодня пробовали первую порцию штолленов-очень вкусно и ароматно!Они стоили затраченного на них труда!Спасибо большое за все-все рецепты!
И с наступающим Новым годом тебя!Пусть следующий год приносит радость,удовольствие,мир,здоровье,наслаждение от работы и любовь,понимание от семьи!А мы будем ждать твоих новых рецептов,ведь готовить с такими подробными рецептами одно удовольствие!!!Спасибо!

[I-amhappy]

Спасибо! А если запекать, то какой маринад лучше использовать, при какой температуре и порубить на кусочки? Извини, если вопросы глупые, раньше не имела дело с домашней индейкой.

Запекать в твоем варианте лучше в рукаве, маринад можешь брать любой из рецепта птицы. А температуру вначале 200, потом минут через 20 - 170 град.

Оля, доброго дня! Давно не готовила из темы, но читаю регулярно, особенно нравится теория ну и конечно же тортики, они великолепны!а вот сегодня случились у нас тефтельки в горчично медовом соусе, что сказать?уже их нет)))и хоть сливки свернулись, читала в комментариях, что это возможно, соус вымокан хлебушком и слизан с тарелок)))огромное спасибо за рецепт! И за вдохновение!

Приятного вам аппетита!

Оля, подскажи пожалуйста, хочу на НГ запечь мясо целым куском. Какую часть можно брать, шею? И в чем запекать, в рукаве или в фольге, чтоб мясо было сочным и ароматным? И чтоб не пересушить т.к кусочек будет не большой. Ну и что лучше, свинину, говядину, телятину?

Чтобы определиться с частью, нужно для начала определиться с мясом. И кроме части большое значение имеет еще и качество туши, далеко не всегда одна и та же часть получается одинаково сочной и мягкой, тут важно еще и правильно выбрать мясо. Я запекаю всё, и свинину, и говядину, и ягнятину, и баранину в зависимости от того, что я хочу. В блогах у меня много разных рецептов запекания мяса целым куском.

У моего ребенка "снежок" самый любимый торт)) На мою дилему -что ж выпечь на ДР, ответ всегда один)))
ЗЫ: Оль, принесла тебе картинку))

О, да, это очень актуальная картинка, меня всегда умиляют такие просьбы)

Оль, и на эклеры вопрос по муке или Макфа с 00 или Старооскольская Французская штучка, какая будет лучше? И нужна корректировка по рецепту, или отвешивать и добавлять без оглядки? И Оля, огромное спасибо, что отвечаешь, по возможности, на наши дудацкие вопросы

Французская штучка хороша, корректировки не нужно.

Оля, подскажи пожалуйста. На НГ хочу запечь ягненка по твоему рецепту "Лопатка ягненка, запеченная с оливками и вялеными томатами". Но нужен гарнир еще. Можно, предварительно отварить пару минут картошку и потом добавить к ягненку вместе с оващами за 20 минут до готовности? или что еще можешь посоветовать на гарнир к ягненку (впервые его буду готовить).

Любые овощи можно запечь сюда. Если хочется картошки, то я бы не варила, а нарезала дольками прямо в шкурке и добавила за 30 минут до готовности, она вкусно пропитается соком от мяса. Еще морковку можно добавить к картошке, чтобы не покупать несезонные овощи.

Оля или девочки! Как можно заменить разрыхлитель на соду в рецепте бискотти? 1:1? и ее надо гасить или просто в муку просеять?
У меня разрыхлитель закончился, пошла за ним в магазин, но не дошла, у нас такой ураганище во дворе, что лучше было вернуться(((

Делай сама разрыхлитель, ниде рецепт тебе дали, у меня тоже есть рецепт, но в граммах.

Добрый день всем постояльцам и хозяйке темы! Первый раз испекла шоколадные трещинки и итальянское безе. Вкуснятина!! Теперь нужно взять себя в руки и охранять это ПЕЧЕНЬЕ (да,вот так с большой буквы) от себя и домашних до самого Нового Года! Ну очень вкусно!!! Спасибо большое Ольге за рецепты, а всем за комментарии к ним, они тоже очень помогают!!

Спрячьте подальше и скажите, что до Нового Года оно невкусное))

Готовила сегодня к чаю Яблочную кростату, очень вкусное и приятное на вкус сочетание яблок+корицы+мускатного ореха.
Оля, в описание написано, что начинкой в кростате может служить и джем, а время выпечки остается прежним? Главное, чтобы тесто пропеклось?
Кстати, тесто в этом рецепте такое нежное на ощупь)

С джемом все также, только джем нужен очень плотный и густой или его нужно дополнительно загустить миндальной мукой или бисквитной крошкой.

Оля,сегодня пробовали первую порцию штолленов-очень вкусно и ароматно!Они стоили затраченного на них труда!Спасибо большое за все-все рецепты!
И с наступающим Новым годом тебя!Пусть следующий год приносит радость,удовольствие,мир,здоровье,наслаждение от работы и любовь,понимание от семьи!А мы будем ждать твоих новых рецептов,ведь готовить с такими подробными рецептами одно удовольствие!!!Спасибо!

Спасибо и вам. Рада, что штоллены получились.
Вас также с наступающим праздником.

[I-amhappy]

Думала, чем бы вас порадовать перед Новым Годом. Решила, что вы наверняка ждете от меня рецепта десерта и причем такого, который можно приготовить на новогодний стол и не потратить на это много сил. Вот и несу вам свой зимний вариант парфе, насыщенный зимними вкусами и ароматами.

Парфе с пряниками под гранатовым соусом

Парфе — это классический французский холодный десерт, по сути разновидность мороженого. Из-за того, что в состав парфе входят желтки и сливки, оно имеет более плотную и шелковистую текстуру и не требует взбивания во время замораживания. Я хочу вам показать свой зимний вариант парфе



3 желтка
70 г сахара
1 ст.л.ликера куантро или трипл-сек
300 мл жирных сливок 36%
80 г пряников
0,5 ч.л. корицы
1/3 ч.л. сухого молотого имбиря
1 гранат
2 ч.л. меда
250 мл гранатового сока
1-2 ч.л. крахмала



Желток слегка взбить. Сахар растворить в 40 мл воды, довести до кипения и вылить в желтки, постоянно помешивая. Смесь довести на водяной бане до 75-80 С, желтки должны начать густеть, затем снять с огня и сразу взбить до пышной массы, в конце взбивания добавить пряности и ликер.



Сливки взбить и соединить с желтками. Пряники смолоть и добавить в крем.



Получившуюся массу выложить в формочки и поставить в морозилку на 3 часа.
Для соуса — гранатовый сок закипятить с медом, в конце ввести крахмал, разведенный небольшим количеством сока. Заварить до загустения. Добавить зерна граната.
Подать парфе с гранатовым соусом.

[Idioma]

Пойду спать и будет мне сниться "Парфе с пряниками под гранатовым соусом". Очень аппетитно

[mirok (irina)]

Парфе с пряниками под гранатовым соусом

Парфе я еще не пробовала готовить. Спасибо за рецепт. Обязательно на праздники приготовлю.

[Caledonia]

Оленька, девочки, поздравляю всех с наступающим Новым годом! Здоровья, приятных сюрпризов, любви, а главное - мира и спокойствия!
А еще несу огромное спасибо за нежнейший и найвкуснейший картофельный гратен и за имбирных человечков - делаю их практически каждый день к вечернему чаю. Настоящий новогодний аромат!

[Miss_Reality]

Олечка, подскажи, в шоколадное тирамису 30 % сливки подойдут?
А то 30% дома есть,а 35% я не очень хочу идти искать в нынешних условиях %)

И еще- сколько примерно помещается савоярди на 1 лист ( прочитала, что нельзя стоять тесту)