Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 17.08.2014 14:12

Сообщение от ТАЙЛЕР

... привезли с дачи мелкий сочный и сладкий виноград ) предложите рецепт консервированного виноградного сока ?

проще не бывает,давишь сок,закипел и в банки,но виноград давить нужно на пресс

**Lilu7** · 17.08.2014 14:14

Сообщение от ТАЙЛЕР

... привезли с дачи мелкий сочный и сладкий виноград ) предложите рецепт консервированного виноградного сока ?

Выжать сок, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до минимума - иначе не перестанет пениться - разлить по стерильным банкам и закатать.

**ТАЙЛЕР** · 17.08.2014 14:30

...виноград мускат. А разбавлять водой не надо ? не будет сок приторно сладким или разбавлять водой уже после открытия баночек с соком ?

**kokos11** · 17.08.2014 14:36

Сообщение от ТАЙЛЕР

...виноград мускат. А разбавлять водой не надо ? не будет сок приторно сладким или разбавлять водой уже после открытия баночек с соком ?

разбавлять по вкусу уже открытую банку

**Dres** · 17.08.2014 16:00

Девочки, а чем лучше давить томатный сок, если нет спец.насадки?

**Татаса** · 17.08.2014 16:21

Я виноградный сок делаю в такой соковарке. Очень просто. Помыть виноград, бубочки сложить в отделение для ягод, в нижнюю часть воды налить и на плиту. В простерилизованные банки капает вкуснейший душистый виноградный сок. Даже сахар не добавляю.

**Мадонна с дитём** · 17.08.2014 17:33

Сообщение от ТАЙЛЕР

...ем с устрашающей пол буханкой свежего белого хлеба )))

100% прощай)) сырые овощи еще както ,а вареные овощи да еще с хлебом ...чистейший углевод с клетчаткой)))Но этож лучше чем конфетка!?

**Solaria** · 17.08.2014 17:40

Сообщение от ААнгелинА

У меня за зиму резанный мороженный перец мешок точно уходит,пицца,супы и т.д...Можно ли сделать резанный натуральный?Нигде не могу найти....Спасибо.

Конечно.
Я бы сказала - нужно. Он чудесно и в салаты зимние с капустой подойдет, т.к. твердый.
Вот рецепт, аспирина никакого не надо, влезет больше, т.к. вы порежете пополам. Чуть позже поищу в своих записях уксус, я, кажется, меньше беру и ок стоИт.

**Lilu7** · 17.08.2014 17:46

Сообщение от Dres

Девочки, а чем лучше давить томатный сок, если нет спец.насадки?

Срочно приобрести ))

Если не очень много, то можно половинками перетереть на тёрке. Будет сок с семечками, но без шкурки. Можно мясорубкой воспользоваться, но тогда это не совсем сок получится ) Можно перетереть на сите, но я бы не стала ни за какие коврижки )

**naig** · 17.08.2014 17:54

Сообщение от Solaria

Конечно.
Я бы сказала - нужно. Он чудесно и в салаты зимние с капустой подойдет, т.к. твердый.
Вот рецепт, аспирина никакого не надо, влезет больше, т.к. вы порежете пополам. Чуть позже поищу в своих записях уксус, я, кажется, меньше беру и ок стоИт.

Я ложила 1 стол ложку уксуса, без сахара. Стоял нормально, но мне не понравился этот вкус при окончательной готовке фаршированного перца, но это дело вкуса. Делала пару лет-стоит нормально.

**Solaria** · 17.08.2014 21:40

Сообщение от naig

Я ложила 1 стол ложку уксуса, без сахара. Стоял нормально, но мне не понравился этот вкус при окончательной готовке фаршированного перца, но это дело вкуса. Делала пару лет-стоит нормально.

Спасибо! и без соли? м.б. как раз сахар и соль уравновешивают уксусный привкус, мы такого фаршированного довольно много съели, вроде ничего не замечали.

**olga-23** · 17.08.2014 21:56

Девочки, кто подскажет проверенный рецепт маринованных помидорок Черри? Я когда то делала...такой был простой...не нашла..((

**Белочник** · 17.08.2014 22:38

Сообщение от olga-23

Девочки, кто подскажет проверенный рецепт маринованных помидорок Черри? Я когда то делала...такой был простой...не нашла..((

И я ищу!! В этом году их много!!

Sent from my iPhone using Tapatalk

**Стрекозка** · 17.08.2014 22:46

Сообщение от Lilu7

Срочно приобрести ))

Если не очень много, то можно половинками перетереть на тёрке. Будет сок с семечками, но без шкурки. Можно мясорубкой воспользоваться, но тогда это не совсем сок получится ) Можно перетереть на сите, но я бы не стала ни за какие коврижки )

А я купила специальное сито для помидор, удобное и не такое мелкое, как обычные кухонные, но семечки не пропускает и удобно ставится на кастрюльке. Если помидор не много, то очень удобно пользоваться.

**lexzx** · 17.08.2014 22:48

рецепт маринованных помидорок Черри

http://forum.say7.info/topic33623.html сама я не делала, может пригодится.

Маринад: (из расчета на 1 литр воды)
100 г 9% уксуса,
3 ч. ложки крупной соли (30-35 г.),
2,5 ст. ложки сахара (60-65 г).
Кроме того: (из расчета на 1 литровую банку)
1ч. ложка семян горчицы,
7-12 горошин душистого перца,
2 лавровых листа.

В чистые банки уложить вымытые помидоры. Я использую мелкие помидоры или черри.
Чтобы правильно рассчитать кол-во воды, надо ориентироваться на вес продукта, т.е.- на 2 кг. помидор 2 литра воды. Залить крутым кипятком (чтобы банка не лопнула надо поставить ее на лезвие ножа). Минут через 5-10 воду слить. Маринад: все ингредиенты добавляем уже в кипящую воду, пусть покипит 3 мин. К моменту сливания воды маринад уже должен быть готов. Втыкаем по стенкам банок по 2 лавровых листа, и заполняем маринадом, чтобы аж потекло из банки. Обращу Ваше внимание на то, что специи должны попасть в каждую баночку! Сразу закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем до полного остывания.
Хранить как обычно, в холодильнике не нуждаются.
Отличная закуска! Приятного аппетита!

**Idee Fixe** · 18.08.2014 00:11

Взяла 3 кг венгерки на мариновку и прошу совета ,- можно ли заменить обычный винный уксус бальзамическим?

**LO_LO** · 18.08.2014 10:03

я к вам за советом.
мы очень любим синие с начинкой из моркови и лука (квашеные)
но мы их храним или в холодильнике или в подвале, их хватает не на долго, они перекисают и мы их выбрасываем(

хочу предварительно закатать синие, а начинку делать по необходимости и потом на несколько дней квасить, можно делать так всю зиму.

кто каким образом готовит синие?
спасибо!!

**LO_LO** · 18.08.2014 10:21

Сообщение от Idee Fixe

Взяла 3 кг венгерки на мариновку и прошу совета ,- можно ли заменить обычный винный уксус бальзамическим?

http://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=40629230&viewfull=1#post40629230

**Lilu7** · 18.08.2014 10:33

Сообщение от naig

Я ложила 1 стол ложку уксуса, без сахара. Стоял нормально, но мне не понравился этот вкус при окончательной готовке фаршированного перца, но это дело вкуса. Делала пару лет-стоит нормально.

Я консервирую, вернее консервировала перец для фаршировки иначе. Бланшировала, складывала по возможности друг в друга, укладывала в банку. Сначала заливала кипятком - только не помню один или два раза - а потом соком томатным с солью и сахарком. Два в одном - и перец, и томатный сок для варки готового фаршированного перца. И перец, что главное - без уксуса ))))
Но в данном случае проще залить горячим соком и стерилизовать недолго, чем выливать воду из перца - мне было проще )))

**Valiko** · 18.08.2014 11:27

Подскажите пожалуйста, помидоры достаточно два раза заливать кипятком, или нужно больше? Не помню уже.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права