Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kuzya83** · 11.08.2014 21:39

Мне похожие кума привезла, мягкие и сочные, я перетерла, уварила, в пюре такое, в конце сахар - на глаз, и сок одного лимона и цедра с лимона. Получилось не очень красивое, но вкуснячее варенье. Хотела просто их сиропом залить, побоялась что расквасятся

**Simiel** · 11.08.2014 22:03

Варенье из груш с маком
Необычно)
Вот, наконец-то, добралась до долгожданного варенья из сочных, наполненных насыщенным ароматом кусочков груши в сочетании с капелькой лимонного сока и маком, которое так хотела приготовить, но переживала, понравится ли мне сочетание груш и мака. Зря сомневалась. Варенье получается бесподобное! Попробуйте, если будет возможность. Рецепт этого варенья давно бродит по просторам интернета, видимо, не зря.

На 1 баночку нам понадобится:

Груши (очищенные) - 500 г
Сахар - 150 г
Лимон - 0,5 шт.
Мак - 1 ст.л.

Приготовление:

Груши помыть и очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на кусочки. Добавить сахар и выжать сок лимона, перемешать. Отставить примерно на 2 часа (если есть время), пусть выделится сок.
Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Затем взять половину фруктов и пропустить через блендер (я размяла толкушкой), вернуть в кастрюлю. Мак немного прожарить на сухой сковороде, добавить к фруктам.
И снова проварить варенье около 5-10 минут или до нужной консистенции.
Если хотите сохранить варенье надолго, то взять банку, простерилизовать и заполнить горячим вареньем. Закрыть крышкой, перевернуть крышкой вниз и оставить до охлаждения.......... Попробуйте, должно быть здорово.

**Мадонна с дитём** · 11.08.2014 22:30

Сообщение от kokos11

Что можно сделать из вот таких груш?Голова совершенно не варит после бессонной ночи с ребенком.

Сьесть нееаа?!
Я бы дольками порезала и в литровые банки набила,водички и стерелизовать..зимой вкусная натуральная грушка то что надо!!
А сушить ?сильно мягкая!?

**kokos11** · 11.08.2014 23:43

Сообщение от Мадонна с дитём

Сьесть нееаа?!
Я бы дольками порезала и в литровые банки набила,водички и стерелизовать..зимой вкусная натуральная грушка то что надо!!
А сушить ?сильно мягкая!?

съела бы,.но на грудном вскармливании сколько я могу съесть?Одну ну мах.две,так они быстрее испортятся.Вот тоже склоняюсь посушить,но еще не разрезала какая она.Если мягкая то придется что-то придумать другое,если твердая то однозначно сушить.А половинками я катала в прошлом году,очень вкусно было,но я без стерилизации делала.

**Tigra@** · 12.08.2014 10:03

Сообщение от kokos11

Что можно сделать из вот таких груш?Голова совершенно не варит после бессонной ночи с ребенком.

Ленивый вариант для жары- почистить, пюре + немного сахара- и в лотках в морозилку- зимой и так поесть можно и готовить вкусняшки

**nataly ki** · 12.08.2014 10:11

Сообщение от kokos11

Что можно сделать из вот таких груш?Голова совершенно не варит после бессонной ночи с ребенком.

Компот "Медовая груша"

С этим компотом надо повозиться, груша - плод капризный и легко взрывающийся.
Поэтому я заготавливаю немного, 1-2 бутыля, только к праздничному столу.
Зато потом, зимой, открыв бутылек с целенькими, ароматными грушами, понимаешь, что и вьюга не страшна, да и лето не за горами))))

На 3-х литровый бутылек - 2 л и 1 стакан воды и 20 чисто вымытых листиков с вишни варим 20 минут.

Добавляем 1/4 ч.л. лимонной кислоты и примерно 1,2 кг крепких мелких недоспелых груш, предварительно наколов их почаще вилкой (чтобы кожица не полопалась, и груши сохранили свою форму)
Постарайтесь сохранить хвостики, с ними компот выглядит симпатичнее)))

Варим при небольшом кипении 15-20 минут.
Перекладываем груши и штук 5-6 листьев в 3-л простерилизованный бутыль.
В вишнево-грушевый отвар добавляем 1 стакан сахара и 1/2 стакана светлого меда.

Доводим до кипения и заливаем в банку с грушами.
Накрываем прокипяченной крышкой и теплым полотенцем на 10 минут.

Сливаем сироп, доводим до кипения, заливаем снова, добавляем 1/2 ч.л. лимонной кислоты на 1 банку и закупориваем.

Закутываем в теплое одеяло до полного остывания.

**statami** · 12.08.2014 12:56

Сообщение от boy0012

Сашуль,начинаю

)
У меня он так и записан "Солянка"где рецепт взяла не помню...

Капуста белокач.-3кг......*нашинковать,не сильно мелко*
грибы(шамп.)варенные-1кг......... *лучше крупно порез,либо небольшие целые*
Морковь-1кг ....*натереть на крупн.терке*
лук-1кг.......порезать мелко*
помидоры-1кг.........*порубить*
раст.м-о-0.5л
соль-4ст.л.
сахар-5ст.л.
уксус-100гр
все смешиваем и в казан либо кастрюлю и тушить 2.5часа,закатать в банки,и всё)

скажите, а грибы обязательно варить? они ведь потом все равно протушатся?

**statami** · 12.08.2014 12:58

Сообщение от Стрекозка

Народ, где можно хороший закаточный ключ купить? А то старый уже все нервы вымотал...

на седьмом. кировоградский. 110грн

**Деметра** · 12.08.2014 13:40

Сообщение от kokos11

Что можно сделать из вот таких груш?Голова совершенно не варит после бессонной ночи с ребенком.

Однозначно пюре - ребенок с удовольствием съест. Но, груша немного крепит, я для дитя добавляла еще сливу.
Сейчас готовлю персиковое пюре и варенье, на Привозе с перепугу 30 кг. купила - теперь хватит на долго. И для оставшегося сиропа наконец-то нашла применение - готовлю холодный персиковый чай.

**kokos11** · 12.08.2014 14:07

Всем спасибо,вечером определюсь что делать.

**Мадонна с дитём** · 12.08.2014 14:10

Сообщение от kokos11

съела бы,.но на грудном вскармливании сколько я могу съесть?Одну ну мах.две,так они быстрее испортятся.Вот тоже склоняюсь посушить,но еще не разрезала какая она.Если мягкая то придется что-то придумать другое,если твердая то однозначно сушить.А половинками я катала в прошлом году,очень вкусно было,но я без стерилизации делала.

А ты что без шкурки катала?По фотке вроде как шкурки нету..

**kokos11** · 12.08.2014 14:11

Сообщение от Мадонна с дитём

А ты что без шкурки катала?По фотке вроде как шкурки нету..

Да,без шкурки

**Тетя Ася** · 12.08.2014 14:57

Сообщение от Деметра

Однозначно пюре - ребенок с удовольствием съест. Но, груша немного крепит, я для дитя добавляла еще сливу.
Сейчас готовлю персиковое пюре и варенье, на Привозе с перепугу 30 кг. купила - теперь хватит на долго. И для оставшегося сиропа наконец-то нашла применение - готовлю холодный персиковый чай.

поделитесь рецептом пюре! с меня +

**ААнгелинА** · 12.08.2014 18:04

Сообщение от Тетя Ася

поделитесь рецептом пюре! с меня +

А со мной чаем!?Спасибки

**kaaa** · 12.08.2014 18:48

Помогите найти рецепт маринованных слив-никак не найду

**samburino** · 12.08.2014 19:07

Сообщение от kaaa

Помогите найти рецепт маринованных слив-никак не найду

Я в прошлом году по этому рецепту делала - ну очень вкусно получилось!!!

http://www.djurenko.com/cooking/pickled-plums.html

**boy0012** · 12.08.2014 20:13

Сообщение от statami

скажите, а грибы обязательно варить? они ведь потом все равно протушатся?

я их не проваривала, а добавила за 1час до окончания,а проваривать рекомендуют белые или др.грибы кроме шампин.

**statami** · 13.08.2014 07:36

не помню чей рецепт, но очень вкусно и быстро. делаю 3-й год.
Помидоры в снегу.
4кг помидор – 6 банок литровых – 3л воды.
В одну банку помещается 12-15 мелких помидоров.
Маринад: 3л воды, 2ст.л. соли, 8ст.л. сахара.
Залить кипятком на минут 20. Слить, добавить соль, сахар в кастрюлю, а в банку - чеснок измельченный – 1,5ч.л, и 0,5ч.л.лимонной кислоты.
Залить кипящим маринадом, закатать и под одеяло.

**nataly ki** · 13.08.2014 08:56

Спасибо за баклажаны Кайф. Очень вкусный рецепт.

**Panochka** · 13.08.2014 09:11

Девочки, есть у кого то проверенный рецепт резанных огурчиков? Много гигантов лежит не знаю как с ними быть.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права