Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**li-ven** · 10.08.2014 15:36

Вчера в МЕТРО брали банки, может кому пригодится:

1л - 2,40, 2,30 (от 5шт), 2,20 (от 10шт)
1,5л - 3,10
2л - 4,10
3л - 6,70
0,5 твист - 1,75, 1,60 (от 8шт), 1,50 (от 25шт)
0,72л твист - 1,96, 1,80 (от 8шт), 1,70 (от 25шт)
0,92л твист - 2,80, 2,70 (от 10шт), 2,60 (от 50шт)
1,5л твист - 3,20
3л твист - 6,70

крышки твист - 13,90, обычные - 19,50

**Solaria** · 10.08.2014 20:41

Сама запаслась и даю наводку: в таировском Метро целая полка свежего 9% Анри по 11 грн, там же яблочный и винный.
В Тавриях его не найти.

**Torry_23** · 10.08.2014 21:51

Сообщение от Dreamcat

рецепт аджики:
помидоры-3 кг
перец болгарск-от 0.5 до 1.5
морковь -0.5
лук-0.5
чеснок-100или 200гр.лущеного
соль-100 грантоновка-0.5 кг
олия-1стакан
перец горький-2шт
все на мясорубку(кроме чеснока)кипятить на слабом огне 1.5 часа.выкипит почти вся водичка.за 20 минут добавить чеснок.разлить по стерильным банкам и закатать.
кушайте на здоровье!

кто подскажет, что такое грантоновка-0.5 кг?
завтра аджику делать собираюсь! кстати из домашней микады получится?

**Тори-тори** · 10.08.2014 21:57

Уже писали - соль 100 гр., антоновка (или любые кислые яблоки) - 0,5 кг.

Спешил человек, опечатался

**lexzx** · 10.08.2014 22:34

Я эти выходные на кухне жила. Жадная я в этом году!
Сегодня понравился новый для меня рецепт "Синие в аджике". Хочу теперь тоже самое, но с перцем сделать.

Может кому-то пригодится:
БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ
(не острые)
3 кг баклажан
3 кг помидор (лучше сливка - будет гуще аджика)
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 гр. соли
100 гр. уксуса 5% (по табличке пересчитала на 9% - 55.2 мл уксуса и 44.8 воды)
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла (можно и другого только растительного)
все компоненты перекрутить на мясорубке кроме баклажан, и вылить в кастрюлю в которой вы будете потом варить, поставить на плитку и добавить сахар, соль, масло, и довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать. Можно и не стерилизовать, просто перевернуть и под одеяло до полного остывания, обязательно проследить что бы все крышки присосались.

От себя: аджики получается немного больше, чем надо: можно или взять больше баклажан, или заготовить отдельно пару баночек только ее.

**MarishkaS** · 10.08.2014 23:43

баклажаны в аджике у нас поедаются зимой самые первые-муж оч любит. сначала года 3 крутила по рецепту-то на наш вкус сладко, то кисло.., а теперь просто пробую на соль-сахар-уксус,чтоб приятный вкус был, не стерилизую, горячее в стерильные банки и закручиваю.

**lexzx** · 10.08.2014 23:53

Сообщение от MarishkaS

баклажаны в аджике у нас поедаются зимой самые первые-муж оч любит. сначала года 3 крутила по рецепту-то на наш вкус сладко, то кисло.., а теперь просто пробую на соль-сахар-уксус,чтоб приятный вкус был, не стерилизую, горячее в стерильные банки и закручиваю.

Я вот думаю, если баклажаны обжарить, может вкуснее? Вы как делаете?
Мне в этом рецепте как раз вкус аджики и понравился. И без стерилизации тоже.

**MarishkaS** · 10.08.2014 23:57

Сообщение от lexzx

Я вот думаю, если баклажаны обжарить, может вкуснее? Вы как делаете?
Мне в этом рецепте как раз вкус аджики и понравился. И без стерилизации тоже.

я один год жарила- не понравилось. 1. -жарить не понравилось)))) 2. сильно много масла- нам не приятно. я делаю саму эту аджику и в ней уже варятся синие, я их режу брусочками (на 4 части вдоль, потом поперек 2-3 раза, смотря какой длинны) или толстыми колечками -как в голову стукнет))) но саму эту аджику где-то час провариваю, не меньше.
есть острый рецепт с обжариванием-на 1 стр поищите, пробуйте, а вдруг вам понра.. мы же все разные, вкусы разные..

**Милена** · 10.08.2014 23:58

Сообщение от Solaria

Сама запаслась и даю наводку: в таировском Метро целая полка свежего 9% Анри по 11 грн, там же яблочный и винный.
В Тавриях его не найти.

там нет ни яблочного, ни виноградного (винного), всё это -залипуха) с ароматизаторами ( подделка .

**lexzx** · 11.08.2014 00:02

Сообщение от MarishkaS

я один год жарила- не понравилось. 1. -жарить не понравилось)))) 2. сильно много масла- нам не приятно. я делаю саму эту аджику и в ней уже варятся синие, я их режу брусочками (на 4 части вдоль, потом поперек 2-3 раза, смотря какой длинны) или толстыми колечками -как в голову стукнет))) но саму эту аджику где-то час провариваю, не меньше.
есть острый рецепт с обжариванием-на 1 стр поищите, пробуйте, а вдруг вам понра.. мы же все разные, вкусы разные..

Спасибо.

**Zhemchug** · 11.08.2014 10:13

Сообщение от MarishkaS

я один год жарила- не понравилось. 1. -жарить не понравилось)))) 2. сильно много масла- нам не приятно. я делаю саму эту аджику и в ней уже варятся синие, я их режу брусочками (на 4 части вдоль, потом поперек 2-3 раза, смотря какой длинны) или толстыми колечками -как в голову стукнет))) но саму эту аджику где-то час провариваю, не меньше.
есть острый рецепт с обжариванием-на 1 стр поищите, пробуйте, а вдруг вам понра.. мы же все разные, вкусы разные..

Не в порядке агитации за жарку)))), но я эти кружочки после обжаривания выкладывала на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла. Мне кажется, что жареные синие лучше держат форму. В остальном - все дело вкуса.

**Miami** · 11.08.2014 14:20

Я на огонек жарила кружочками.На 2 сковородках, 3 литра масла уходила,жара, вобщем ужас!А мне порекомендовали брусочками нарезать и поджаривать в казанке, во фритюре (если это можно так назвать) несколько минут. Вытаскивала шумовкой чтобы стекло масло.Держать форму и более мясистые получаются

**Fifo4ka** · 11.08.2014 14:48

Вчера крутила баклажаны по бабушкиному рецепту. У нас они пользуются особой популярностью.
БАКЛАЖАНЫ с чесноком
4 кг баклажан
250 гр сахара
250 гр уксуса
250 гр масла
80 гр соли
1 ч.л. молотого перца
2 головки чеснока
по 2 пучка (мелких) укропа и петрушки

Баклажаны помыть, отрезать плодоножку и проварить 5-7 мин. Дать стечь (можно поставить под гнет) 1,5-2 часа. После этого порезать крупными кусочками. Готовим заправку - смешиваем сахар, соль, уксус, масло, чеснок (пропускаем через чесночницу), рубим зелень. Заправляем баклажаны, хорошо перемешиваем. Укладываем в банки и ставим стерелизоваться 0,5 банки - 25 мин, 1л - 40 мин. Закатываем. Переворачиваем. Укутываем. Выход: 8 б по 0,5 л.

**Solaria** · 11.08.2014 15:15

Сообщение от Милена

там нет ни яблочного, ни виноградного (винного), всё это -залипуха) с ароматизаторами ( подделка .

Анри - приличная ТМ, состав всегда выдерживала. Есть какие-то потребительские тесты свежие? если да - дайте ссылочку глянуть, пожалуйста.

**Anne** · 11.08.2014 16:24

Сообщение от Solaria

Сама запаслась и даю наводку: в таировском Метро целая полка свежего 9% Анри по 11 грн, там же яблочный и винный.
В Тавриях его не найти.

В тарии на Говорова тоже целая полка.

**Viki74** · 11.08.2014 16:50

Девы , сдайте явки где соль есть бычная , та что по1,5кг. Каменная.

**lexzx** · 11.08.2014 16:58

Сообщение от Viki74

Девы , сдайте явки где соль есть бычная , та что по1,5кг. Каменная.

И я послушаю. Только что последнюю использовала.

**pupsa** · 11.08.2014 17:08

Сообщение от Viki74

Девы , сдайте явки где соль есть бычная , та что по1,5кг. Каменная.

На Привозе.
Правда по 1 кг.
По 5 грн.

**Чебурген** · 11.08.2014 17:15

В сильпо на Малиновского периодически бывает, но разбирают. С неделю назад вообще целый поддон отдельный стоял, около сотни пачек рядом с полками , где ассортимент разной соли. Думал, что всё, ажиотаж прошёл, ан нет, на другой день и след простыл

Но цена всё та же, неизменная 2,84/1,5 кг.
Сегодня там соли тоже не было

Но периодически завозят, видать, кто-то с перепугу или в коммерческих целях выгребает

А в будочке возле дома тоже из мешка продают крупную обычную, по 5 грн/кг.

**kokos11** · 11.08.2014 21:29

Что можно сделать из вот таких груш?Голова совершенно не варит после бессонной ночи с ребенком.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права