Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**naig** · 29.07.2014 11:55

Сообщение от Ankarassa

Ваши банки звучат как пожизненный приговор

так и будете всю жисть наследие на себе тащщить?
Твисты в первую очередь удобные и простые обращении. А только потом модные.

Я б наверное попробовала распродать наследие и обновилась бы до твистов

Процесс консервации с твистом приобретает концептуально другой окрас. К ключу не вернусь никада уже

Пользуюсь и теми и теми банками, каждые-для своих целей, зачем же так категорично.

**Victory-Я** · 29.07.2014 12:13

Сообщение от Ankarassa

Ваши банки звучат как пожизненный приговор

так и будете всю жисть наследие на себе тащщить?
Твисты в первую очередь удобные и простые обращении. А только потом модные.

Я б наверное попробовала распродать наследие и обновилась бы до твистов

Процесс консервации с твистом приобретает концептуально другой окрас. К ключу не вернусь никада уже

мне мои банки не мешают. А со своими вы вольны поступать, как вам захочется. Здесь никто своего мнения не навязывает. Еще не хватало мне насчет банок спорить)))))

**Victory-Я** · 29.07.2014 12:20

Сообщение от панночка

Помидоры " от Анны Ивановны":
на 3-х литровую банку
в промытую, любым моющим средством, банку закладываем промытые помидоры (можно сливку, или мелкие круглые еще лучше) заливаем кипящей простой водой без ничего, прикрываем крышкой и стоит в этом кипятке до тех пор, пока можно взять просто рукой банку. Остыло- сливаем воду в раковину и кладем в банку:
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
3 гвоздики,
4 зубчика чеснока средней величины разрезаем вдоль пополам (мелкие зубчики кладем целыми)
3шт. лаврового листа,
горький стручковый красный или зеленый перец с семенами по вкусу ( я ложу 3 небольших кусочка),
1 ложку соли (без горки)
2 ложки сахара (без горки)
60грамм уксуса яблочного 9% процентного (льем на соль и сахар иначе обожгете помидоры).
Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца банки и закатываем той крышкой, что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.
Можно пить рассол даже язвенникам, а за помидоры особое "мерси". Девушки, делаю по этому рецепту помидоры больше 20лет-закатываю всегда больше 100кг в сезон, хватает только до марта месяца -ну очень вкусно. Спасибо. Набором пряностей и специй можно "поиграться" но самое необходимое в рецепте есть. Приятного аппетита.

че-то я так и не поняла... Это закручивать не надо, что ли?

**FISH-ка** · 29.07.2014 12:57

Дорогие "консерваторы", а поделитесь, пожалуйста, рецептами вкусного овощного соте? Как-то пробовала в гостях соте из баклажанов и шампиньонов, просто сказка)

**kosulya** · 29.07.2014 13:55

Сообщение от FISH-ка

Дорогие "консерваторы", а поделитесь, пожалуйста, рецептами вкусного овощного соте?

БЕЗ шампиньонов, но проверенное годами, без стерилизации подойдет?

**Ankarassa** · 29.07.2014 14:09

дааааа. скажите пожалста у кого какое стоте вкусное баклажано-перцово-помидоррррное

**Lilu7** · 29.07.2014 14:23

Сообщение от Victory-Я

че-то я так и не поняла... Это закручивать не надо, что ли?

Так вот ведь:

Заливаем в банку кипящий кипяток по самые венца банки и закатываем той крышкой, что прикрывали банку с кипятком.
Все это "чудо" вверх дном под одеяло на 2-3 суток.

Закатываем ))

**kosulya** · 29.07.2014 14:50

4 больших (6 средних) баклажанов;
4 болгарских перца;
4 помидора;
4 луковицы;
большой казан.
Подготовленные овощи нарезать вдоль на 4 части. Сложить в казан. Добавить:
чеснок зубчиками;
1 стакан раст. масла;
1 стол. ложка соли;
1 стол. ложка сахара;
50 гр уксуса (9%).
Тушить 40 мин. Закатать. Укутать.
Зимой не пожалеете, что попарились у плиты.

**-Elena-** · 29.07.2014 15:08

Сообщение от kosulya

4 больших (6 средних) баклажанов;
4 болгарских перца;
4 помидора;
4 луковицы;
большой казан.
Подготовленные овощи нарезать вдоль на 4 части. Сложить в казан. Добавить:
чеснок зубчиками;
1 стакан раст. масла;
1 стол. ложка соли;
1 стол. ложка сахара;
50 гр уксуса (9%).
Тушить 40 мин. Закатать. Укутать.
Зимой не пожалеете, что попарились у плиты.

классный рецепт, есть вопросы:
1. сколько чеснока?
2. Сколько выходит баночек?
3. Перец сладкий какой, можно зеленый или красный?
4. Баклажаны+перец и лук резать на крыпные кубики?

**kosulya** · 29.07.2014 15:26

Сообщение от -Elena-

классный рецепт, есть вопросы:
1. сколько чеснока?
2. Сколько выходит баночек?
3. Перец сладкий какой, можно зеленый или красный?
4. Баклажаны+перец и лук резать на крыпные кубики?

Ответы:
1. Чеснок - по вкусу, пару головок, например.
2. Выход не помню - я разнокалиберные винтовые банки заполняю.
3. Перец - любой, можно разных цветов, главное - мясистый.
4. НИКАКИХ кубиков! Получится каша! ВДОЛЬ на 4 части. (максимум, если баклажан длинный, то сначала поперек пополам его разрезать, а потом дольками.

**kosulya** · 29.07.2014 15:39

Сообщение от naig

Какие закрутки-заправки для борща, у меня только помидорки начали
[IMG]

[/IMG]

naig, у нас с Вами не общая грядка?

**Viki74** · 29.07.2014 15:51

Девочки. я уже килограмм 120 своих помидор переработала.Фух...... начинаю их тихо ненавидеть.
Прилегла включила стб, бред рассказывают. У меня помидорки удобрены только куринным помётом. Встречаются с носиками, буд-то пальчик на помидоре. Так по телику сказали , что такие выращены на нитратах. Глупости.

**-Elena-** · 29.07.2014 15:54

Сообщение от Viki74

Девочки. я уже килограмм 120 своих помидор переработала.Фух...... начинаю их тихо ненавидеть.

Ого у вас какой урожай, что можно скзать молодец хозяйка

**kosulya** · 29.07.2014 15:56

Сообщение от Viki74

Девочки. я уже килограмм 120 своих помидор переработала.Фух...... начинаю их тихо ненавидеть.

Зимой - ПОЛЮБИТЕ!

**Viki74** · 29.07.2014 16:03

Осталось только борьщевой немного закрутить. Перец ещё не поспел. По чём сейчас на рынке красный перец?

**Victory-Я** · 29.07.2014 16:15

Сообщение от Viki74

Девочки. я уже килограмм 120 своих помидор переработала.Фух...... начинаю их тихо ненавидеть.
Прилегла включила стб, бред рассказывают. У меня помидорки удобрены только куринным помётом. Встречаются с носиками, буд-то пальчик на помидоре. Так по телику сказали , что такие выращены на нитратах. Глупости.

а сколько ж у вас кустов посажено? Мои скромные три рядочка просто отдыхают по сравнению с вашим размахом. Но всё равно уже и накрутила, и наелась, сейчас новая партия зреет, жду.

**Dres** · 29.07.2014 16:15

Сообщение от Viki74

Осталось только борьщевой немного закрутить. Перец ещё не поспел. По чём сейчас на рынке красный перец?

красный еще дорогой, на Привозе 12-14-16 грн

**Marilka** · 29.07.2014 16:15

Сообщение от Viki74

Девочки. я уже килограмм 120 своих помидор переработала.Фух...... начинаю их тихо ненавидеть.
Прилегла включила стб, бред рассказывают. У меня помидорки удобрены только куринным помётом. Встречаются с носиками, буд-то пальчик на помидоре. Так по телику сказали , что такие выращены на нитратах. Глупости.

Так это и есть источник нитратов, даже больший, чем навоз. А Вы думали, что нитраты только от химических обработок берутся?

**Victory-Я** · 29.07.2014 16:16

Сообщение от Marilka

Так это и есть источник нитратов, даже больший, чем навоз. А Вы думали, что нитраты только от химических обработок берутся?

кстати да! навоз и помет - это источник азота. А соответственно - нитраты.

**Viki74** · 29.07.2014 16:27

Девочки, я ж их подкармливпла чуток один раз. А не кормила кпк на убой. И разводила травяным "компотом". Это скошенная трава перебродившая.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Соте на зиму

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права