Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Подскажите, пожалуйста.Замешиваю тесто в ХП. Пироги,пирожки всё хорошо,но если сплести "Халу" ,то раздувает и разрывает так,что не видно,что была красивая коса.Что не так?Тесто подходит 1-1,5 часа.Потом руками приминаю и плету.Потом растойка в еле тёплой духовке минут 20.Потом в горячую духовку и пеку.

Если нужна хала, то и пеките ее, а не пирожки-в-косичку

[allesya]

Вообщем хотела сделать Неправильный Бородинский,но муж сказал-Делай по старому рецепту)))Ну как всегда панифарин не купила,делала опять без него,только изменила соотношение пшеничной и ржаной муки.Было 325 гр ржаной и 225 пшеничной,а я добавила 300 пшеничной и 250 гр ржаной(ну еще щепотку аскорбинки положила на всякий случай)И, чудо ,крышка хлеба даже поднялась,высота уже 13 см качество фото правда не очень

[триора]

Если нужна хала, то и пеките ее, а не пирожки-в-косичку

"Пирожки в косичку" - это класс!И всё же.Дело не,именно,в хале,а в том,что бы я не сделала из украшений(розочки,листики,косички...) его рвёт.В сыром виде очень красиво,а как спечёшь...Сколько должна быть расстойка?

[Ustas]

"Пирожки в косичку" - это класс!И всё же.Дело не,именно,в хале,а в том,что бы я не сделала из украшений(розочки,листики,косички...) его рвёт.В сыром виде очень красиво,а как спечёшь...Сколько должна быть расстойка?

Расстойка зависит от теста. Но, дело не в расстойке.
Для украшений обычно используют крутое тесто, с небольшим количеством дрожжей, или вообще без них.

[Ustas]

(ну еще щепотку аскорбинки положила на всякий случай)И, чудо ,крышка хлеба даже поднялась,высота уже 13 см

Теперь Вы знаете, как из обычной муки сделать Макфу

[Дима Дехтяренко]

Здравствуйте, кто нибудь пек хлеб с добавкой муки из виноградной косточки? Получается очень необычный и вкусный хлеб!

[Radio HAM]

Здравствуйте, друзья.
Решил и я испечь "Неправильный бородинский".
Все сделал по рецепту маэстро Юстаса. Режим комбинированный: замес 30 мин., подъем (понадобилось 1 час 30 мин.), выпечка 1 час.
Единственная вольность, которую я себе позволил, заменил кореандр тмином. Причина была в том, что под рукой не оказалось молотого кореандра, а греметь кофемолкой на кухне в 4 часа утра, чтобы его смолоть, меня бы мои домашние не поняли.
Во время замеса испытал легкий шок, колобок не получался. Я ведь принадлежу к партии колобкистов. Однако набравшись мужества решил идти до конца согласно .
Результат просто ошеломил, причем с той стороны, которой не ждал.
Хлебушек хорошо поднялся, крыша немного неровная (рж. мука чудит), но вкус!!!
Впервые таким хлебушком угостил меня мой друг Слободан Милорадович проживающий в Белграде, когда я был у него в гостях в 1999 году. Он большой любитель домашней кулинарии и сказал, что такой хлеб выпекают в Сербии почти в каждом доме. Правда сербы пекут его в виде круглой булки.
К сожалению сфоткать не успел,-слопали.
Когда испеку его же крулым, обязательно приложу фото.

[Ksusha56]

Ну, что коль пошла у нас серия неправильного бородинского, отпишусь и я.
Сделала, но как говорят заставь кое-кого богу молиться. Есть у меня клейковина, добавляю обычно в гречневый. Стоит она рядом с солодом. Ну и взяли сосуд с ним ручки шаловливые и кинули чуток в ведерко. И где голова моя была, при таком количестве пшеничной муки ). Да и добавила чуток изюма и семечек. Режим пицца 2х15, колобка конечно не было и в помине, расстойка мин 50-55, выпечка - 60мин. Итог - хлеб вылез из ведра, крыша идеальная, вкус отличный - но ведь он нормально не режется, пушистый, и отрезать можно только ломоть приличной толщины ). Из ведерка, когда выпал, был внутри настолько мягок, напомнил паску, думала уже на бочок его положить, чтобы не помялся, остыл - обрел устойчивость. Вот таков итог
Обязательно буду делать работу над ошибками. Спасибо за напоминание рецепта. А то уже прижились 3-4 рецепта, ну и крутятся они по кругу.

[триора]

Расстойка зависит от теста. Но, дело не в расстойке.
Для украшений обычно используют крутое тесто, с небольшим количеством дрожжей, или вообще без них.

Спасибо.

[helen_lime]

Спасибо в очередной раз allesya и Ustas за рецепт Бородинского и советы по ходу пьесы-получается такой вкуснючий,пеку третью буханку за 4 дня, и , главное, у мужа "такая изжога от черного хлеба", что нам с детьми его практически не достается

[allesya]

Спасибо в очередной раз allesya и Ustas за рецепт Бородинского и советы по ходу пьесы-получается такой вкуснючий,пеку третью буханку за 4 дня, и , главное, у мужа "такая изжога от черного хлеба", что нам с детьми его практически не достается

Всегда пожалуйста! Кушайте на здоровье! Я тоже испекла,уже "присели" на Бородинский)))

[Mystery Lady]

Всем добрый.подскажите пожалуйста,в каких пропорциях заменить воду кислым молоком в самом обычном рецепте.прошу прощения,что спрашиваю,просматриваю тему с мобильного,а он у меня в теме рецептов по ссылке не открывает.хотела посмотреть хлебушек Terra на кефире,но не могу.заранее спасибо.

[minchanka]

Всем добрый.подскажите пожалуйста,в каких пропорциях заменить воду кислым молоком в самом обычном рецепте.прошу прощения,что спрашиваю,просматриваю тему с мобильного,а он у меня в теме рецептов по ссылке не открывает.хотела посмотреть хлебушек Terra на кефире,но не могу.заранее спасибо.

я всегда меняю 1:1

[Mystery Lady]

я всегда меняю 1:1

Спасибо.так и сделала.но колобок немного туговат показался,но больше жидкости не добавляла.просто пеку на новой муке и вижу,что она отличается от Кулиндоровской.подождем результат.

[anfissa]

Мой любимый, проверенный рецепт хлебушка. Вкусный и ароматный. Рекомендую. Закладывать в порядке, который предпочитает Ваша хлебопечечка.
РЖАНОЙ ХЛЕБ (1 кг)
2ст.л.солода залить 100мл кипятка, дать настояться 20мин.
2 ч.л. дрожжей
мука пшеничная – 275гр.
мука ржаная - 275гр.
2 ч.л.соли
2 ст.л.растительного масла
2ст.л.меда
1ст.л.яблочного уксуса
1ч.л.кориандра
1ч.л.тмина
310мл воды

Вот отчет:




Хлебушек получился очень вкусный и ароматный, еле успела сфоткать
Но упала верхушка, думаю из -за того, что заменила яблочный уксус на лимонный сок.
Спасибо за рецепт!!!

[Татаса]

Вот отчет:




Хлебушек получился очень вкусный и ароматный, еле успела сфоткать
Но упала верхушка, думаю из -за того, что заменила яблочный уксус на лимонный сок.
Спасибо за рецепт!!!

На здоровье!

[Ksusha56]

Вот отчет:
Хлебушек получился очень вкусный и ароматный, еле успела сфоткать
Но упала верхушка, думаю из -за того, что заменила яблочный уксус на лимонный сок.
Спасибо за рецепт!!!

Точно не из-за этого. Сама брала лимонный сок для неправильного бородинского. Ржаной он такой .... капризный, отсюда и крыша такая ) Главное, что вкус вам понравился.

[Татаса]

Скорее всего крыша упала из-за капризного и непредсказуемого взаимодействия муки и воды. Пеку из нашей простой Богумилы и Ржаной муки из Таврии. На крышу не жалуюсь).

[Damo4ka]

Добрый вечер всем!))

Хочу поделиться с вами своим рецептом тоже очень вкусного ароматного серого хлебушка



410г пшеничной муки
120г ржаной муки
2ч.л. сухих дрожжей
1ч.л. соли
2ст.л. сахара
1ст.л. с небольшой горкой солода(не запариваю)
1ст.л с небольшой горкой кориандра
350мл тёплой воды
1ст.л. 9% уксуса
3ст.л. растительного масла

Хлебопечка LG, программа скорый, корочка средняя. Вес хлебушка 945гр.

[print2004]

Неправильный Бородинский
Ну что, попробуете?

Вчера испекла этот хлебушек. Расстойку дала 1,30. Хлебушек получился очень вкусный, ароматный, воздушный, но не крохкий. Нарезается отлично. Немного сорвало крышу. Но вот, как по мне, то чуток совсем горчит. Что это может быть ? Много солода? Чувствую, что поселится у нас в семье прочно ))))
И еще такой вопрос, что если печь этот хлебушек на программе Ржаной у Панасонника? Там замес около 10 мин, расстойка 1.20-1.35, выпечка 1 час. А то уже привыкла не стоять над хлебопечкой ))))