Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

я ставила в открытую духовку на минимуме, чтоб еще поднялось

Обычные электродуховки имеют минимум нагрева в 50градусов - это недопустимо,
больше 40 уже дрожжи начинают погибать, и мы получим обратный результат.

Самое простое - включить в духовке лампочку (поворот ручки выбора режима), но НЕ ВКЛЮЧАТЬ нагрев.
Через 15-20мин внутри будет 30градусов - это та температура, которая оптимальна для расстойки.

2anfissa - если это слишком сложно, просто поставьте формы в теплое место.

[alkor57]

Для расстойки теста-
в хлебопечке - включаю на выпечку 10-15 сек., тен успеет нагреться и будет в меру горячим, типа батареи.
в газовой духовке - 5-10 сек. на максимуме, нагревается нижний лист, потом 20-30мин. отдает тепло.
думаю в электодуховке тоже можно поиграться.
но помните больше 45-50 град. и дрожжи "умирают", то есть ваше тело (пальцы) должно чувствовать небольшое тепло,
температуру тела, надеюсь все знают.
P.S. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С

[Дорогуша]

та то не моё фото
но в прошлом году именно такое тесто и было
по этому рецепту
готовила на вот такой вот муке (вроде)

если на этой муке то без вопросов

После работы с таким липким тестом повторять не хотелось. А может, не надо?
- Пап, а чет я не понял, де Пасхи? Будем смотреть или работать?!

Вложение 8039140 Вложение 8039139

Дык это ж такая же опара... и? и что? А если... не, ну попробуем!
В общем, оставил ее где-то на час.
За это время она увеличилась вдвое, уже пузырилась немного, и запах пошел.
Разливаю ее опять по Панасам, включаю мешалки. И вот тут - опа! Cюприз, в студию!
Через 15мин подошел муку со стенок собрать, а там на меня колобок смотрит,
такой же, как на Манитобе - предельно тугой!

.

помощник у Вас супер, мой решил заняться делами в гараже вместе с мужем, поэтому свой нормоконтроль паски не прошли

ну ведь не зря говорят что в опаре развивается клейковина

[Tanushka]

Обычные электродуховки имеют минимум нагрева в 50градусов - это недопустимо,
больше 40 уже дрожжи начинают погибать, и мы получим обратный результат.

Самое простое - включить в духовке лампочку (поворот ручки выбора режима), но НЕ ВКЛЮЧАТЬ нагрев.
Через 15-20мин внутри будет 30градусов - это та температура, которая оптимальна для расстойки.

2anfissa - если это слишком сложно, просто поставьте формы в теплое место.

спасибо, я не знала.. у меня газовая духовка, поднялось все отлично!! вот результат, самая большая выпечена в хлебопечке.

украшали мои главные помощники )

[Tanushka]

Спасибо, буду пробовать, а помадку для пасочек вы как делаете 1 белок на 150 сахарный пудры? Или как-то подругому? Долго нужно взбивать ?

на прошлой странице allesya выкладывала рецепт, по нему и делала, взбивать не очень долго, я взбивала в комбайне, хотя рекомендуют руками

[helen_lime]

скажите,сегодня нельзя печь?

[Tanushka]

скажите,сегодня нельзя печь?

я пекла ) и многие знакомые тоже

[helen_lime]

а где почитать чем и как украшать?

[Татаса]

Плюс 36шт больших, 8 средних, 4 маленьких. Минус ручки-ножки, как обычно.
Сколько там кило, не считал. Стандартная бумажная форма 135х100мм вмещает около 500-550гр Мясоедовского или 400-450гр Масляного.

Завтра буду украшать, потом покажу

Вот это да! У Вас 100% рекорд!

[Tanushka]

Дочь сняла первую пробу, сказала, что очень вкусно! Таки-да, отлично!! пасочка, которую замешивала в хлебопечке, делала с изюмом и сушеной клюквой. В следующем году думаю, буду делать замес только в хлебопечке, сегодня делала два варианта.
Спасибо темке за рецепты!!

[Ustas]

можно ли этот рецепт адаптировать для замеса в ХП и выпечки в духовке? сколько и при какой температуре печь в духовке?

Это было сделано 5 лет назад. Печально, что Вы совсем не читаете тему, хотя-бы несколько последних страниц.

Ничего, повторю еще раз:
Все то же самое, только программа "тесто".
По окончании программы, достаете готовое тесто, делите его на равные части,
закладываете в формы на 1/4 высоты, ставите в теплое место на 1-1,5 часа (расстойка)
Точное время расстойки зависит от типа применяемых дрожжей и температуры в помещении
Когда тесто в формах подойдет на 2/3 высоты, ставите в предварительно разогретую до 160град духовку
Режим выпекания - 160град верх-низ 10мин, 180град верх-низ 20мин (или до потемнения шапочек),
потом 180град только низ, до готовности.
Готовность проверяется лучинкой, протыкая до дна кулич, лучинка должна быть сухая - это и есть готовность.

[nosolga]

И я уже украсила своих красавцев👍

[_Elena_]

пыталась только что кенвудом вымесить макфу до состояния "слюдяного окошка"
и нифига...

правда рецепт не совсем итальянец, но гвоорят - должно из хорошей муки выйти.
не вышло окошка....
но тесто вкусное...

[marinaodessa35]

Девочки, сейчас пеку "по Похлебкину"для хлебопечки.Только,что поставила на выпечку.Он у меня поднялся почти до конца ведерка.Это нормально?Или при выпечке он еще полезет сильно...Очень переживаю*))

[M@rkiza]

Добрый вечер объясните мне пожалуйста я хочу и по этому рецепту спечь http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=38414021&viewfull=1#post38414021 у меня панасоник 2501 прочитала что ингредиенты умножаем на 2, у меня вроде нет режима тесто с изюмом и можно его в хлебопечке и испечь или результат хуже будет?
буду печь масляный, если получится по этому рецепту и еще посоветуйте какой-то воздушный, не тяжелый но чтобы печь в хлебопечке, а не духовке

[Женюрка]

M@rkiza, у меня такая хлебопечка, прогр.14 тесто с изюмом.Попробуйте с масляного, он лёгкий и воздушный.На сегодня 4 закладки в хлебопечку по 500 гр муки, пекла в духовке.В этом году на киевмлине слишком воздушные получились, хотя сахара 120 гр и цукатов, изюма по 180.

[M@rkiza]

M@rkiza, у меня такая хлебопечка, прогр.13 тесто с изюмом.Попробуйте с масляного, он лёгкий и воздушный.На сегодня 4 закладки в хлебопечку по 500 гр муки, пекла в духовке.В этом году на киевмлине слишком воздушные получились, хотя сахара 120 гр и цукатов, изюма по 180.

как раз изучаю инструкцию вроде 14-я или я ошибаюсь, а после режима тесто какой ставить?

[Женюрка]

14 основной с изюмом.Посмотрите в рецептах ,масляный расписан от и до, даже в картинках.

[M@rkiza]

14 основной с изюмом.Посмотрите в рецептах ,масляный расписан от и до, даже в картинках.

я запуталась...http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=38414021&viewfull=1#post38414021 это масляный?

[Женюрка]

Нет, см выше по теме сообщ.16523