Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[_Elena_]

Эээх! Лучше промолчу, чтобы не портить предпразничное настроение

скажите!!!

пожалуйста...

[_Elena_]

Так за вкус я не спорю. Такое количество сахара/яиц/масла/молока не может быть невкусно
Структура мякиша - воздушность и сверхволокнистость, это даст только Манитоба.

да-да - именно...

[anfissa]

Девочки, ткните где посмотреть проведенные рецепты пасочек для хлебопечки Panasonic SD-2501WTS. Заранее спасибо!!! Совсем нет времени читать, а так хочется, чтоб получилось

[Ustas]

Девочки, ткните где посмотреть проведенные рецепты пасочек для хлебопечки Panasonic SD-2501WTS. Заранее спасибо!!! Совсем нет времени читать, а так хочется, чтоб получилось

Рождественская и Пасхальная выпечка
Только если нет времени читать, то это не поможет

[Tanushka]

Девочки, ткните где посмотреть проведенные рецепты пасочек для хлебопечки Panasonic SD-2501WTS. Заранее спасибо!!! Совсем нет времени читать, а так хочется, чтоб получилось

вот только что достала их ХП куличик по рецепту из этой темки Масляный, пахнет изумительно!!! Подумываю, не сделать ли еще один, но буду еще печь в духовке завтра по другому рецепту. ХП у меня такая же как у вас.

[верю в сказку)]

пеку сейчас пасочки.А сколько в духовке приблизительно держать?через сколько проверять?

[Ustas]

пеку сейчас пасочки.А сколько в духовке приблизительно держать?через сколько проверять?

У Вас электро или газовая духовка?
Если электро, то 160град верх-низ = 10мин, 180град верх-низ = 20мин или до зарумянивания шапочек, 180град низ до готовности - тут от количества зависит, если больше килограмма, то 30-40мин

[Dominion]

да соль каменная, буду знать на будущее
у меня давно мечта хлеб с сулугуни, поищу рецепт и еще хочу с отрубями только не знаю какие лучше?
не успела пофоткать, муж приложился хорошенько)

крупную соль растираю в ступе. Ещё, довольно просто, заранее растворить соль в воде, перед добавлением в ведро хп. Так на заводах делают.

Да Вы хоть читаете, что там Оля пишет?

Несколько лет назад тоже обратил внимание, что паска моей прабабушки, по которому пекли в семье, сильно похожа на мясоедовский.

а чем вам "криворожские" не нравятся? я пеку только на них и очень довольна

Пробовал и те и другие. Дрожжи реально разные. Мне львовские больше по-душе (дело вкуса, наверное).

манитоба.
есть в фоззи и сельро
порядка 30-32 грн за кг

манитоба разная бывает. Мы имеем дело с "бытовой" манитобой, она не такая сильная как промышленная и вся разная. Имхо: наиболее подходящая для панеттона - манитоба марки Divella. В магазинах не видел давно, брал у Лены на нашем форуме.

Сегодня пошёл на рекорд - замес на 5 кг. муки.



щас жду, пока тесто поднимется. Опара выбродила мене чем за 3 часа.
Блин, месил одной рукой, в миске, складыванием "к себе". Ровно час мудохался, вспотел как мышь и правая рука не знала таких нагрузок с юношеских лет.
Зато глянец и правильная консистанс... дай Бог, чтобы получились, бо будет жалко

[Дорогуша]

Фсёё!!!В 6 утра начала в 6 вечера закончила.
В этом году без экспериментов, проверенный годами семейный рецепт.

[Ustas]

Маэстро! Я тут с Масляным с утра до вечера му...чился, жидкий и липкий зараза, и почему-то не хочет полкило цукатов взять, уже и так его и сяк, и к себе и от себя... А последнюю порцию сделал в печке (печках) на проге тесто, вот сижу, наслаждаюсь... Оно и вымесилось, и полкило взяло, и руки норм, и мыть ничего не надо, тары минимум ))

Побежал последнюю партию в духовку ставить, надеюсь успею до пятницы...

[anfissa]

вот только что достала их ХП куличик по рецепту из этой темки Масляный, пахнет изумительно!!! Подумываю, не сделать ли еще один, но буду еще печь в духовке завтра по другому рецепту. ХП у меня такая же как у вас.

Спасибо! Красиво, думаю и вкусно Буду пробовать, а если только замесить, тоже можно в нашей хлебопечке?

Можно ещё по рецепту спросить?
Какую муку лучше покупать, дрожжи?

яично-молочная смесь не должна превышать -290 гр. - это всмысле яйца+молоко все вместе не больше 290 гр должно получиться?

[верю в сказку)]

У Вас электро или газовая духовка?
Если электро, то 160град верх-низ = 10мин, 180град верх-низ = 20мин или до зарумянивания шапочек, 180град низ до готовности - тут от количества зависит, если больше килограмма, то 30-40мин

электро)сделала)половина поднялись и получились изумительные,а те,что большого диаметра-не поднялись почти(думаю в след раз больше положить их в форму)
а как правильно снимать бумажную форму?а то у меня постоянно вместе с краями паски слазит.

[Ustas]

а как правильно снимать бумажную форму?а то у меня постоянно вместе с краями паски слазит.

Зачем ее снимать? Пусть в формах и стоят, так красивше. А снимете уже перед поеданием.
Если куличик не дотянул до верха формы - не страшно, можно ножницами подрезать:
Варианты украшения куличей

[Vetusya]

я тоже уже напекла... пока 3 разных замеса.. завтра ожидаются ещё 2.

правда ещё ничего не украшала. нет сил.. потом одним махом всё замажу.

[illogical.alice]

Структура мякиша - воздушность и сверхволокнистость, это даст только Манитоба.

ага Мешаю Макфу, думаю о Манитобе. )) Недавно закончила вымешивать последний раз. 200 г муки из оригинального рецепта сегодня оказались лишними, тесто просто умоляет не добавлять

Кстати, на раздачу криворожских и львовских не успела. Взяла развесные в Таврии - прекрасно себя ведут!

[Dominion]

Маэстро! Я тут с Масляным с утра до вечера му...чился, жидкий и липкий зараза, и почему-то не хочет полкило цукатов взять, уже и так его и сяк, и к себе и от себя... А последнюю порцию сделал в печке (печках) на проге тесто, вот сижу, наслаждаюсь... Оно и вымесилось, и полкило взяло, и руки норм, и мыть ничего не надо, тары минимум ))

Побежал последнюю партию в духовку ставить, надеюсь успею до пятницы...

Я ж только "за" индустриализацию всей страны. Тока не каздый тестомес возьмёт замесить порцию на 5кг. муки... Так и не сподобился я на покупку нормального тестомеса - приходится, пока, ручками. Тесто, правда, нормальное получилось, но, уже, однозначно наигрался, хочется технике поручить замес и заниматься чем-то более творческим. Вчера стартанул в 3 дня и закончил в 3 ночи.

Кстати, на раздачу криворожских и львовских не успела. Взяла развесные в Таврии - прекрасно себя ведут!

По моему опыту: дрожжи в килограммовых пачках - "лучше" чем фасованные по 100 гр. Почему - не знаю. К сожалению, женщина у которой брал криворожские килограммовки пропала, а новые на её месте не образовались...

Вчера пёк у родителей (трое маленьких детей дома не способствуют выпечке пасок ) Было соло на двух электродуховках - влезает сразу 11 пасок, развеской по 770 гр. теста.

[_Elena_]

п.с.

я так поняла ,чтобы на шапочке кулича не было трещины, надо расстояное в форме тесто перед внедрением в духовку надрезать по центру крест-накрест и в центр этой крестовины положить кусок холодного сливочного масла.

перелопачивала вчера кучу инфы об итальянцах - везде это пишут

[Агнес]

испекла в хб панасоник кулич масляный по рецепту Елены Бо, вкусно, красиво, но муж сказал, доедая третий кусок-что то суховата...))) Подскажите еще какой -нибудь рецепт кулича для хлебопечки, чтоб реабилитироваться))

[allesya]

В продолжении темы Паска расскажите мне как правильно готовить глазурь, у меня в прошлом году не застыла (липла) брала 2 белка и 100 г сахара, пару капель лимона.

я делаю такую глазурь,у меня не осыпается и не липнет:
на 1 белок где-то 150-200 гр.сахар.пудры( в зависимости от величины яйца-где-то белка больше,где-то меньше) и пару капель лимон.сока.Перемешиваем белок венчиком,постепенно всыпая сахар.пудру,в конце добавляем лимон.сок.Масса должна получится белая и сметанообразная( не такая как как на безе.т.е.не взбиваем).Мажем теплые паски и сразу посыпаем.Хватает на 5 средних куличей.

[Дорогуша]

п.с.

я так поняла ,чтобы на шапочке кулича не было трещины, надо расстояное в форме тесто перед внедрением в духовку надрезать по центру крест-накрест и в центр этой крестовины положить кусок холодного сливочного масла.

перелопачивала вчера кучу инфы об итальянцах - везде это пишут

Лена, тасто просто бесподобное, клейковина развилась то что надо, какая мука?