Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Привозили мне в прошлом году из Италии безумно вкусную пасочку, в виде пирога только высокую, средней воздушности, сверху обсыпана миндалём... Вкуснятина неймоверная...
Очень хочу что-то подобное спечь. Может у кого-то есть подобный рецептик, чтоб типа как мэйд ин италия....
Это называется "Панеттоне".Сообщение от Vetusya
Шоб типа как - надо 3 дня его печь, а также иметь Манитобу (мука такая) и сильную закваску.
И все равно, на настоящего итальянца он будет похож, но не совсем.
Рецепты панеттоне и отчеты форумчан есть у нас в базе рецептов, смотрите тут:
Рождественская и Пасхальная выпечка
А так, настоящие панеттоне из Италии есть в продаже в Садах Победы, в ассортименте.
я вот по тому пекла в прошлом году (правда покупные панетоне не пробовала)
получилось шикароно!
там мороки много - реально 3 дня.
плюс ТОЛЬКО на сильной итальянской муке
и ТОЛЬКО замес в комбайне
А я пошел готовить Бимбу!
Вот, смотрите: сух. лимоны, лаймы, мандарины от узбеков с Привоза.
Сначала их надо залить кипятком, откинуть на дуршлаг, промыть.
Повторить еще раз, это что бы горечь ушла.
Лимоны и мандарины горчат таки сильно, лаймы меньше.
Потом разложить на сушку.
Когда высохнут - порезать, вынуть косточки.
Предупреждение: Ни в коем случае их не пробуйте!
Остановиться невозможно, и вы рискуете остаться без начинки.
Рецепт:
Первый замес:
Закваски, предварительно освеженной в течение трех дней, - 190 гр
а что это за закваски?
можно вместо неё дрожжи?
Таак, ну значит, я тоже поэксперементировала, потому как в первый замес пошел стакан сахара, обязательно покажу что вышло, но в хп тесто подошло хорошо, посмотрим что на выходе будет. Последующие замесы сделаю с Вашей поправкой, спасибо!
Мотаю нервы.... Сколько вам клубочков?)
вот о закваске
или вот еще об итальянской закваске
если вместо нее дрожжи - то это уже не то.
и рецепт надо перерасчитывать
вот подготовка закваски
Последний раз редактировалось _Elena_; 17.04.2014 в 11:16.
целая история...
спс большое.... до Пасхи уже не успею, а вот после Пасхи на след. неделе попробую..
Последний раз редактировалось Vetusya; 17.04.2014 в 11:21.
вот кстати ,нашла рецепт коломбы (третья самая последняя)
Коломба вновь обретенная- Colomba ritrovata
та же итальянская выпечка и БЕЗ закваски - на дрожжах
буду пробовать.
А мука какой марки у нас "сильная"?
А никакой! Поэтому итальянская выпечка и не получается на Макфе и Киевмлыне, не говоря уже об остальных.
Нужна Манитоба.
манитоба.
есть в фоззи и сельро
порядка 30-32 грн за кг
Какая прелесть. Этот буду уже пробовать..
угу.
я тоже.
вы почитайте - там первую опару уже сегодня надо ставить. чтобы в субботу печь.
только мука нужна именно манитоба!! с другой даже не пытайтесь...
да - там еще довольно интересные первые 2 рецепта.
Лена, эти цены Вы давно видели?
На этой неделе в Садах уже было за 60грн.
да
а что - уже поменялись - месяц назад вроде были такие..
Эээх! Лучше промолчу, чтобы не портить предпразничное настроение
Юстас) получается всё равно вкусно. Конечно, она не будет именно оригинальной итальянской выпечкой. Но в любом случае будет вкусной, и сам процесс увлекательный.
Open mind for a different view.
Так за вкус я не спорю. Такое количество сахара/яиц/масла/молока не может быть невкусноЮстас
Структура мякиша - воздушность и сверхволокнистость, это даст только Манитоба.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки