Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[верю в сказку)]

Инструкция пользователя

тк и думала)пойду стаканами померяю))3.5 л воды влезло

[Ustas]

тк и думала)пойду стаканами померяю))3.5 л воды влезло

Смотрю сейчас мурзилку - ну и жуть.
Как Вы вообще печете с такими рецептами?

Дрожжи живые будете использовать или сухие?
Чтобы пересчитать точно, скажите также емкость мерного стакана в млт.

[allesya]

Ржаные хлеба - это Вам не булки из муки ВС
Шапочкой не будет. То, что плоская - уже победа, главное, чтобы не упала.

А вообще у нас отдельная темка для них есть, см. тут: Бородинский

спасибо,так и думала)муж с дочкой уплетали хлеб и нахваливали,очень вкусный
посмотрела ваш в темке Бородинский мой с такой же крышей-значит нормалек)))высота получилась 11 см-это нормальная высота?Правда я не парилась с заквасками,не знала просто,все сделала как в инструкции-закинула в ведерко все продукты,солод залила кипятком,остыл когда-его тоже в ведерко.И все-процесс пошел

[верю в сказку)]

Смотрю сейчас мурзилку - ну и жуть.
Как Вы вообще печете с такими рецептами?

Дрожжи живые будете использовать или сухие?
Чтобы пересчитать точно, скажите также емкость мерного стакана в млт.

я пеку только французский так как больше ничего вкусно не получается.дрожжи сухие.стакан мерный любой,у меня до 500 мл с делениями,ну давайте будем считать 250 мл.

[Ustas]

я пеку только французский так как больше ничего вкусно не получается.дрожжи сухие.стакан мерный любой,у меня до 500 мл с делениями,ну давайте будем считать 250 мл.

Та не, я не про любой
Я про тот, который с печкой идет - там рецепты в стаканах, а они у разных печек разные по объему.
Мне же надо вычислить макс. вес муки, который сможет замесить печка...

Ну, даБогсним, справимся и так.
Насколько понимаю, Ваша печка большая, следовательно - базовый рецепт можно увеличить, и значительно.
Тут другой вопрос - а влезет ли это потом в духовку?

Предлагаю так:
дрожжи = 3,5чл (САФ-момент)
мука = 700гр (Макфа ВС или КыивМлын ВС)
сахар = 155гр
ванильный сахар - 1,5пакетика
соль = 0,7чл
сливочное масло = 100гр
яйцо + желток или желтки = 100гр
молоко = 350
куркума - на кончике ножа (для цвета)
изюм = 350гр

Если печь это все в печке, то все просто - есть программа №4 "Сладкий хлеб".
А вот с режимом "Тесто" в этой Дельфе беда - там только вмес-замес и подъем 60мин.
Если печь на сухих дрожжах, 60мин может быть многовато.

Поэтому, будем делать так:
Закидайте все по списку кроме изюма и жмите режим "тесто".
Печка будет 5мин вмешивать, 5мин стоять, 20мин мешать, и дальше - пауза в 60мин.
Вам надо будет смотреть примерно через 45мин после окончания последнего замеса,
если тесто уже увеличилось в объеме втрое (подошло до края ведра), то вот и стоп!
Если нет - ждем, пока это произойдет.
Далее, открываем печку, добавляем изюм и снова все повторяем - вкл. программа "тесто", опять смотрим.
Здесь уже ждать час точно не нужно, 30-45мин хватит.
Достаем тесто, пару раз его шлеп, помять без фанатизма и в формы, на 1/4 высоты.
Формы на расстойку, пока не подойдет до 3/4х высоты, потом выпечка.

Желательно все составляющие достать (из холодильника) заранее, чтобы они были одинаковой температуры.

[верю в сказку)]

Та не, я не про любой
Я про тот, который с печкой идет - там рецепты в стаканах, а они у разных печек разные по объему.
Мне же надо вычислить макс. вес муки, который сможет замесить печка...



Желательно все составляющие достать (из холодильника) заранее, чтобы они были одинаковой температуры.

стакан у них с разными отметками,а в рецептах не написано какую отметку они считают за стакан)я считала за стакан 250 мл когда хлеб пекла)тесто мешаю всегда больше чем на 1 кг муки)так что места хватит)
спасибо огромное за такие подробности!!всё так и сделаю))))думаю получится отлично)))))

[Ustas]

всё так и сделаю))))думаю получится отлично)))))

Еще вопрос: а весы у Вас есть? Если нету, знаете как переводить граммы в млт?

По поводу того, что не получаются обычные хлеба по родным рецептам - так это и не удивительно, в мурзилке все они неправильные.
На будущее, смотрите проверенные рецепты ТУТ
Для Вашей печки, при необходимости, можно увеличивать количество составляющих.
Это делается через "пекарские %" (или, попросту, умножить все на 1,2 или 1,5)

[верю в сказку)]

Еще вопрос: а весы у Вас есть? Если нету, знаете как переводить граммы в млт?

По поводу того, что не получаются обычные хлеба по родным рецептам - так это и не удивительно, в мурзилке все они неправильные.
На будущее, смотрите проверенные рецепты ТУТ
Для Вашей печки, при необходимости, можно увеличивать количество составляющих.
Это делается через "пекарские %" (или, попросту, умножить все на 1,2 или 1,5)

спасибо)буду теперь разное пробовать))весов нет,как переводить не знаю ,проблема только с яйцами-остальное куплю в магазине сразу правильного количества)

[Ustas]

спасибо)буду теперь разное пробовать))весов нет,как переводить не знаю ,проблема только с яйцами-остальное куплю в магазине сразу правильного количества)

Как отмерять муку (без весов)

В таком случае, с яйцами можно по-простому: суммарно яйца и молоко = 450млт, а молоко 350млт.
В мерный стакан сначала молоко, потом 1 яйцо, потом желтками добить до нужного количества.
А если чуть-чуть не хватит - снова молока немного капнуть.

[alkor57]

Уважаемый Юстас, Вы упорно не хотите добавлять РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ, несмотря на намеки,
вроде отличный рецепт. Лично для меня это хит сезона.

[верю в сказку)]

Как отмерять муку (без весов)

В таком случае, с яйцами можно по-простому: суммарно яйца и молоко = 450млт, а молоко 350млт.
В мерный стакан сначала молоко, потом 1 яйцо, потом желтками добить до нужного количества.
А если чуть-чуть не хватит - снова молока немного капнуть.

спасибо)так и сделаю)один вопрос млт это не мл?

[Ustas]

Уважаемый Юстас, Вы упорно не хотите добавлять РЕЦЕПТ КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ, несмотря на намеки,
вроде отличный рецепт. Лично для меня это хит сезона.

Уже добавил оригинал.
Жду также Вашей окончательной версии, которая появится очевидно, после Пасхи?

[Ustas]

спасибо)так и сделаю)один вопрос млт это не мл?

и то и то миллилитры.

[illogical.alice]

Кто на какие рецепты в этом году глаз положил?

Мои домашние обязательно заказали мясоедовский и масляный. Хочу ещё попробовать пасхальные рулеты от Гал. И ещё что-то хочется.

[верю в сказку)]

и то и то миллилитры.

ага,а то я перепугалась уже))спасибо большое))пойду сегодня покупать продукты)

[alkor57]

Жду также Вашей окончательной версии, которая появится очевидно, после Пасхи?

Наверно я уже определился.
Некоторые советы по рецепту "КУЛИЧА ПО ПОХЛЁБКИНУ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧКИ"
По второму пункту - молока однозначно - 200 мл., хотя в конечном итоге муки я бы подсыпал, до 50 гр.
на последнем этапе вымешивания.
Время подъема - от 1,5 до 2 часов, но надо контролировать, думаю чтобы поднялось 2-4 см до края.
После последнего вымешивания, вынул тесто, удалил лопаточку, сформировал (можно с добавлением муки),
по ровнее и назад на выстаивание.
При выемке буханочки отсутствие лопаточки очень помогает, потому как буханочка ну очень "живая" и "мягкая".
Время выпечки можно и уменьшить на 5 минут, но у Изюминки на фото идеальная "загорелость" буханочки,
у меня "негритосики", возможно это связанно с тем, что закладываю сахара немного больше (200 гр.).
А по большому счету, рецепт-фото-описание от Изюминки , даже с некоторыми условностями, достаточно
просты, информативны и понятны, что привело к тому что даже у такого чайника как я получилось с первого раза.

[Татаса]

Пекла в субботу по прекрасно адаптированному под хлебопечку рецепту кулич Масляный. Остались с семьей очень довольны! Вкусно и легко! Спасибо огромное! Хочется попробовать еще испечь Мясоедовский, но он не расписан для хлебопечки. Может у кого-то есть уже опыт, поделитесь пожалуйста. У меня Панасоник 255 и я его обожаю. Мой помощник!

[Ustas]

Хочется попробовать еще испечь Мясоедовский, но он не расписан для хлебопечки.

Ну почему не расписан?
Мясоедовский, пересчет на 600гр муки (для Панасиков)

Перенес в другую тему.

[Татаса]

Ну почему не расписан?
Мясоедовский, пересчет на 600гр муки (для Панасиков)

Перенес в другую тему.

Ура! Спасибо огромное!

[Ustas]

Ура! Спасибо огромное!

Только учтите, опара у Вас в ведро ХП не влезет.
Когда она пойдет вверх, нужна кастрюля минимум 6 литров. А лучше больше.