Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Малина]

Оля, привет.
Пропадает у меня кучка манго. (около 10 шт.)
Некоторые ну ООООчень уже мягкие.
Что бы такого сварганить? Кроме желе ничего в голову не приходит))) Ну не едим мы желе)

[Екатерина А]

Оля, привет.
Пропадает у меня кучка манго. (около 10 шт.)
Некоторые ну ООООчень уже мягкие.
Что бы такого сварганить? Кроме желе ничего в голову не приходит))) Ну не едим мы желе)

тарт с манго попробуйте

[Ингуша]

Очень вкусный кекс!!!Большое спасибо за рецепт http://loveandcook.net.ua/chernichnyj-keks/
и вот вопросик, а можно ли здесь чернику заменить на замороженную клюкву?или будет горчить?спасибо.

[Natulicik]

Я может непонятно написала, по 16 г муки и воды добавляется к тому кол-ву, которое есть в рецепте, а не всего для опары (мы просто 32 г освеженной 100% закваски раскладываем на ингредиенты и добавляем в рецепт)

Я так и поняла, и опару ставим из всего количества - да?

[I-amhappy]

Понравились очень все, но может немного больше те что внутри с орешком))

Ага, значит пралине!

Оляяяяяя!!! Это так вкусно - я про курицу!!! От мужа огромное СПАСИБО! Он даже объектив новый купил, что б я могла качественно фотографировать - главное что б было ЧТО фотографировать

Это точно, что главное, чтобы натюрморты всегда были красивыми на столах! А муж - молодец, поддерживает тебя!

Оля, привет.
Пропадает у меня кучка манго. (около 10 шт.) Некоторые ну ООООчень уже мягкие. Что бы такого сварганить? Кроме желе ничего в голову не приходит))) Ну не едим мы желе)

Вот тарт тебе посоветовали, можно еще прослойки в торты, можно пюрировать, пюре заморозить и использовать для самых разных десертов.
Если не из десертной оперы, то я курицу с манго готовлю, салаты тоже.

Очень вкусный кекс!!!Большое спасибо за рецепт http://loveandcook.net.ua/chernichnyj-keks/ и вот вопросик, а можно ли здесь чернику заменить на замороженную клюкву?или будет горчить?спасибо.

На здоровье! Мне клюква тут совершенно не видится.

Я так и поняла, и опару ставим из всего количества - да?

Всё полностью, как написано в рецепте.

[Ro-nika]

А у меня вопрос по тирамису.
Всегда делала с маскарпоне.
А вчера по телику краем уха (уже под конец передачи) услышала, что еще делают с творогом.
Так как не с самого начала смотрела такой вопрос - а какой в этом случае нужно брать творог?
Или не парится с этим делам и все по классике с маскарпоне.

Спасибо.

[dun]

испекла творожник с финиками
пудинг был только карамельный,что на цвет повлияло.
вкусно очень,только сладковато.
Оль,там можно кол-во меда уменьшить без потери для качества?

[I-amhappy]

А у меня вопрос по тирамису.
Всегда делала с маскарпоне.
А вчера по телику краем уха (уже под конец передачи) услышала, что еще делают с творогом.
Так как не с самого начала смотрела такой вопрос - а какой в этом случае нужно брать творог?
Или не парится с этим делам и все по классике с маскарпоне.
Спасибо.

“Не читайте перед обедом советских газет”(с).
Из творога будет что угодно, но 100, нет даже 200% это не будет тирамису.
По телеку, увы, очень много информации преподносят, ничего не имеющей общего с реальностью))

испекла творожник с финиками
пудинг был только карамельный,что на цвет повлияло.
вкусно очень,только сладковато.
Оль,там можно кол-во меда уменьшить без потери для качества?

Красивый цвет вышел))
Бери меньше, только учитывай, что мёд тоже разную сладость имеет, я сюда беру только деликатный майский или акациевый, у него сладость не очень высокая.

[Natasha 32]

Олечка, привет! Савоярди по твоему рецепту действительно очень просто и легко. Спасибо, все получилось. Скажи, пожалуйста, в чем и как долго ты рекомендуешь хранить это печенье?

[Ro-nika]

“Не читайте перед обедом советских газет”(с).
Из творога будет что угодно, но 100, нет даже 200% это не будет тирамису.
По телеку, увы, очень много информации преподносят, ничего не имеющей общего с реальностью))

Ну как бЭ рецепт давал итальянский повар с Мишленовскими звездами (я по ФИО перепроверила если шо )....
Не мог же он нести галиматью

Просто смотрела не с начала и не видела как он этот творог выбирал. Потому и спросила.....

[I-amhappy]

Олечка, привет! Савоярди по твоему рецепту действительно очень просто и легко. Спасибо, все получилось. Скажи, пожалуйста, в чем и как долго ты рекомендуешь хранить это печенье?

Наташ, я его как-то впрок никогда не делаю, оно же очень быстро делается. Но, в принципе, в плотно закрытой коробке хранить можно, долго, оно просто подсохнет.

Ну как бЭ рецепт давал итальянский повар с Мишленовскими звездами (я по ФИО перепроверила если шо )....
Не мог же он нести галиматью

Просто смотрела не с начала и не видела как он этот творог выбирал. Потому и спросила.....

И что? Он в своем ресторане готовил это тирамису и подавал гостям? Или делал заказной сюжет для нашего ТВ.
Если второе, то тут понятно, в наших сюжетах, поварам-иностранцам часто дают вводную, что какой-то продукт у нас очень дорог и недоступен, нужно заменить на другой.
Просто в Италии вообще нет творога, как такового)). Есть рикотта, которая слабо напоминает наш творог. И есть fiocchi di latte, чем-то похожий на немецкий кварк, такая зернистая масса в смеси со сливками и со сметаной. А творога нет)

[Yael]

Есть рикотта, которая слабо напоминает наш творог. И есть fiocchi di latte, чем-то похожий на немецкий кварк, такая зернистая масса в смеси со сливками и со сметаной. А творога нет)

да, обычно чаще холивары идут по поводу того, на что рикотту менять - на творог или на сливки ... там накал страстей посерьезнее будет

[ИраМер]

В очередной раз спасибо Оле ! А я так боялась делать меренги... А в итоге просто и вкусно ! Правда в следующий раз надо сделать их пониже...И манго жаль не было... Рецепт беру в копилку !

[Торри]

В очередной раз спасибо Оле ! А я так боялась делать меренги... А в итоге просто и вкусно ! Правда в следующий раз надо сделать их пониже...И манго жаль не было... Рецепт беру в копилку !

Вложение 7940149

ух ты..
а я все еще дрожу перед ними) Но конд пакеты уже купила

[Заира]

Здравствуйте Оленька! Спасибо Вам за вкуснейший, нежнейший рецепт тортика!!! Делала ребёнку на ДР и всё получилось почти идеально прослойка из трёх вкусов: банан,киви и клубника, муж настоял на белковом контуре)))
вот моя уже взрослая)))дочь Лизуня и динозаврик Рекс из мульта

За основу брала такой рецепт http://loveandcoock.blox.ua/2012/05/Klubnichnyj-tort-s-tvorozhnym-kremom.html

[Екатерина А]

пахнет на всю квартиру одно из моих любимых печеней http://loveandcook.net.ua/myagkoe-imbirnoe-pechene/

[KATERINA_KOTIA]

Просто смотрела не с начала и не видела как он этот творог выбирал. Потому и спросила.....

Может это рикотта какая то была ..? )

[Natulicik]

Оля, подскажи пожалуйста в Крепах с карамельным соусом, в блины сахар не идет? И можно погружным блендером сделать тесто? И просто интересно, почему идет часть воды, а не молоко полностью, это на что-то влияет или это просто такой рецепт?

И в этом рецепте "Творожник на меду с финиками" какая форма по размеру нужна?

[I-amhappy]

В очередной раз спасибо Оле ! А я так боялась делать меренги... А в итоге просто и вкусно ! Правда в следующий раз надо сделать их пониже...И манго жаль не было... Рецепт беру в копилку !

Не надо ничего бояться))
Только в след. раз сделай температуру духовки поменьше, они должны быть белее.

ух ты.. а я все еще дрожу перед ними) Но конд пакеты уже купила

Еще одна пугливая)) Уже бы сто раз приготовила)

Здравствуйте Оленька! Спасибо Вам за вкуснейший, нежнейший рецепт тортика!!! Делала ребёнку на ДР и всё получилось почти идеально прослойка из трёх вкусов: банан,киви и клубника, муж настоял на белковом контуре)))
вот моя уже взрослая)))дочь Лизуня и динозаврик Рекс из мульта

С именинницей вас! Пусть у неё всё будет замечательно! С тортиком мама постаралась на славу!

пахнет на всю квартиру одно из моих любимых печеней http://loveandcook.net.ua/myagkoe-imbirnoe-pechene/

А для меня уже его сезон закрыт, оно у меня с холодами ассоциируется)

Оля, подскажи пожалуйста в Крепах с карамельным соусом, в блины сахар не идет? И можно погружным блендером сделать тесто? И просто интересно, почему идет часть воды, а не молоко полностью, это на что-то влияет или это просто такой рецепт?
И в этом рецепте "Творожник на меду с финиками" какая форма по размеру нужна?

Для нас карамельный соус достаточно сладкий и поэтому в сами крепы сахар не добавляю.
Я не делала никогда тесто погружным, поэтому не подскажу.
Когда идет часть воды, то при расстойке теста в нём лучше развивается клейковина и крепы получаются более эластичными.
Для творожника форма 20*25 см

[I-amhappy]

Донаты с цельнозерновой мукой и корицей

Донаты - это очень популярный в Америке вариант пончиков, чаще всего их жарят во фритюре. Но есть и более диетичный вариант их приготовления - это донаты, испеченные в духовке - это вкусно и гораздо более диетично, особенно учитывая, ч то в данном случае мы еще и используем полезную цельзерновую муку. Я экспериментировала с разными вариантами присыпки, в которую обмакиваются донаты после выпечки. Мой любимый вариант - это смесь белого и коричневого сахара (50:50) с корицей



Время приготовления: замес теста - 15 мин., первая фермантация - 1,5 ч., формирование донатов - 20 мин., расстойка перед выпечкой - 1 ч., выпечка 15-20 мин.

На 18-24 шт (в зависимости от размера)

450 г пшеничной муки
250 г пшеничной цельнозерновой муки
35 г сухого молока
330 г теплой (37 град.) воды
2 яйца
30 г размягченного слив.масла
8 г (чуть больше 1 ч.л. соли)
7 г сухих дрожжей
150 г сахара
Для обмакивания после выпечки:
100 г слив.масла
75 г белого сахара
75 г коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы (или по вкусу)

Смешать обычную и цельнозерновую муку, сухое молоко, воду, яйца, 30 г мягкого слив.масла, дрожжи и соль в чаше миксера. Замешивать на низкой скорости около 4 мин., тесто на этой стадии будет еще плотным и суховатым. Затем переключить на среднюю скорость и продолжить замес, постепенно добавляя 150 г сахара (в 5-6 приемов), вымешивая 1-2 мин. после каждой порции сахара. Продолжить замес до нужной консистенции теста (см.фото)



Переложить тесто в слегка смазанную раст.маслом большую миску, затянуть пленкой и оставить при комнатной температуре (21-22 град.) на 1,5 ч.



Выстелить 2-3 противня пергаментом. перевернуть тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник толщиной 12-15 мм. Вырезать из теста кружочки диам. 7-8 см, а в их - центре маленькие отверстия (диам. ок. 1,5 - 2 см, я использую для вырезания маленьких кружочков - нож для удаления сердцевины яблок, а для больших - кольцо для риса и десертов).



Маленькие кругляши, которые остались после вырезания донатов я тоже выпекаю и, кроме них из всех остатков теста вырезаю такие же маленькие кружочки, они потом улетают, как семечки.



Выложить донаты 2 противня, а маленькие кругляши - на 3-й.

Противни поместить в большие пластиковые пакеты, оставить донаты подходить 45 мин. - 1 ч. Тем временем разогреть духовку до 190 град. Выпекать по одному противню в духовке (донаты должны слегка подрумяниться, но не стать слишком коричневыми) около 10-15 мин. Пока донаты выпекаются растопить 100 г слив.масла и приготовить смесь сахара и корицы.
Достать донаты из духовки и пока они еще горячие, смазать их растопленным маслом и обвалять в смеси сахара и корицы.
Для меня самые вкусные донаты с кофе, когда они еще теплые.