Творог из молока в домашних условиях?

[*Nika*]

Какие есть простые рецепты приготовления творога из молока в домашних условиях?
Какой выход из 1 литра получается?
Смотрю, домашнего молока по 5 на привозе валом, а творог по 16 грн.
Большие объемы не нужны, так, иногда побаловаться домашним творожком.

P.S. Да, а сыворотку скормлю хлебопечке

[Ollga_Bo]

Самый простой (по моему):
Дать молоку скиснуть, потом перелить его в кастрюлю и подогревать на мал.огне (не до кипения). Сверху образуются эдакие "хлопья". Слить всё через марлю. А то, что в марле - подвесить и пусть стекает. Творог готов, когда из марли перестанет капать.
Я делала из домашнего молока (прям от коровы) - из 3 л молока получилось около 500-600 г творога. Но какого!!!

[АВТОЛЕДИ]

если нет времени на то, чтобы молоко скисло, то наливаем молоко в кастрюльку ( казанок), когда почти начинает закипать---вливаем кефир ( непрерывно помешивая). на 2 л молока, примерно 1 литр кефира. потом все стандартно: марля, стечь и пр.

[M_A_K]

если нет времени на то, чтобы молоко скисло, то наливаем молоко в кастрюльку ( казанок), когда почти начинает закипать---вливаем кефир ( непрерывно помешивая). на 2 л молока, примерно 1 литр кефира. потом все стандартно: марля, стечь и пр.

я тоже так делаю. Творог получается более нежный.

[Iohar]

молоко лучше вскипятить и перелить в стеклянную банку, добавить немного сметаны ( на 2 литра столовую ложку ), дать скиснуть. Банку с скинувшим молоком ставим в кастрюлю с водой и доводим до кипения, даем остыть до комнатной температуры и через марлю, количество творога завист от качества молока

[Найт]

Когда дочка была еще маленькая, я делала творог из молока и кефира, как АВТОЛЕДИ писала. Получается очень нежный и не кислый творожок. Только вот насчет пропорций я не уверена...

[Настька]

Я тоже домашний творог делаю из кефира, а сыворотку для выпечки хлеба использую.

[Mori Lee]

А делаю так - вечером наливаю в кастрюлю молоко, в него добавляю кефир или сметану из расчета на 1 л молока приблизительно 3 ст.ложки, накрываю крышкой и оставляю на столе до утра. Утром, пока на работу собираюсь, ставлю на малюсенький огонет, и оно томится. Примерно черезх час выливаю на марлю, оставляю стекать, и еду на работу. Сыворотку или выливаю, или оставляю на вечер на тесто для оладьев.

[vixen]

Пробывала добавлять сметану в молоко и томить. Но получилось что на пять литров молока по незнанию полодила всего две ложки сметаны. В общем ничего не произошло кроме того что я уснула и молоко на успело вскипеть. Теперь на плите в кострюле пять литров кипяченого молока и все еще неутоленное желание ленивых вареников...
И бутыля пятилитрового (да и трехлитрового) стеклянного нет.
Подскажите выход??? Оставить в кастрюле и мужественно ждать пока скиснет??? А дальше через марлю??

[satin]

Я тоже ребенку делала из кефира. Но однажды случайно вместо обычного молока купила топленое, делать нечего, думаю - попробую, что-то же получится. Боже, какой же получился творог - ЧУДО

[Л.С.Д.]

Я делала,когда сын совсем манюня был,кальцинированый творожок...В свежее,кипяченное молоко добавляла хлористый кальций,честно дозировку не помню...творог получался очень вкусный сладенький... и ещё бабуля моя творог делала на водяной бане,тогда он,как паста получается...P.S. вот нашла,как делать....

Чтобы приготовить кальцинированный творог, надо слегка подогреть (примерно до 40°) сырое молоко и, непрерывно помешивая, влить десятипроцентный раствор кальция хлорида (хлористый кальций) или всыпать порошок молочнокислого кальция: на пол-литра молока 1—1,5 столовых ложки раствора или 3 грамма порошка.В аптеках продается в ампулах ...

[Myrka]

Молоко только базарное или магазинное тоже подходит?

[Л.С.Д.]

Лучше,конечно,домашнее...магазинное не такое жирное и получится очень мало творога, с литра может грамм 100-150 ,да и творог получается не всегда вкусный...

[Myrka]

Спасибо. Кстати, может кому-то пригодится такая инфа: хлористый кальций 10% (и 5%) есть в свободной продаже в аптеке Гаевского, что в таврии на Вузовском, стоит 3 грн с коп.

[Rozzy]

Вместо хлористого кальция можно использовать также глюконат кальция - 10мл на 1 литр молока.

И при изготовлении кальцинированного творога все-таки лучше делать его на водяной бане! Обычно его делают либо детям либо больным. Будет намного лучше

[Mermaid]

скажите please а из пастеризованного молока можно творог сделать или ток свежее нужно? Не важно ли в какой посуде скисать будет и какие можно полезные бактерии добавить и как это сделать?

[Vishen'ka]

скажите please а из пастеризованного молока можно творог сделать или ток свежее нужно? Не важно ли в какой посуде скисать будет и какие можно полезные бактерии добавить и как это сделать?

из пастеризованного тоже можно сделать, когда не было времени на базар сбегать-делала из магазинного- просто не такой жирный и чуть меньше творога. Добавляла в молоко кефира немного либо био-, либо обыкновенного. Скисать ставлю в эмалированной или стеклянной посуде...отогреваю в духовке или на водяной бане около 40 мин

[Pookh]

скажите please а из пастеризованного молока можно творог сделать или ток свежее нужно? Не важно ли в какой посуде скисать будет и какие можно полезные бактерии добавить и как это сделать?

Лучше, конечно, свежее молоко использовать. Как-то раз пробовала из пастеризованного сделать, так оно так долго скисало, что приобрело неприятных запах...пришлось выкинуть
Посуда не имеет значения.
Насчёт бактерий, так это может быть сыворотка (достаточно будет 1 ст.ложки), а если вы хотите творог не "подогретый", то можно купить на базаре "гляг" или ещё его называют "тяг" (но это только из свежего молока надо делать, кстати такой творог получается на много вкуснее )

[Rozzy]

Творог вкуснее будет из домашнего молока. нынче в магазином молочке молочка то и нет почти

[oushAnn]

скажите please а из пастеризованного молока можно творог сделать или ток свежее нужно? Не важно ли в какой посуде скисать будет и какие можно полезные бактерии добавить и как это сделать?

Я из домашнего йогурта готовлю творог в пароварке, но вот есть специальная творожная закваска http://www.zakvaski.com/tvorog-km.html , я очень хочу попробовать, скоро буду заказывать, потом отпишусь что получилось.