Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

А где эту хату найти? Подскажите, плизз!

Я то и не знаю, я не покупаю в ней ничего. Просто девочки в теме писали, что там и сухофрукты, и орешки есть, а значит и чипсы могут быть.Посмотрите в Дубль-гисе.

[listka]

Сеть "Пряная хата" есть вроде в любом районе города - я на Канатной и пр. Шевченко знаю

[lana19]

а у нас печеночный паштет - безумно вкусно, спасибо Оленька.

[girl_from_paradise]

а у меня получились шоколадные кубики-просто пропустила плитку чорного и молочного шоколада через овощерезку
вечером печеньками похвастаюсь

[Violeta13]

А где эту хату найти? Подскажите, плизз!

Пряна Хата- это сеть магазинов, у меня на скидочной карточке перечень адресов. Шевченко 8/2, Канатная 64, Дворянская 7, Космонавтов 14, Махачкалинская 1Б, Вильямса 73/1. Чипсы там есть только из горького шоколада, из молочного нет.

[girl_from_paradise]

А у меня были неожиданные гости,удивляла их брускеттой, большое спасибо,обожаю такие сочетания

[girl_from_paradise]

Боюсь утром не останется что фотографировать,так что извините за качество фото
Эти самые печеньки с шоколадными в моем варианте кубиками

Оля,это нечто

[Terezka]

Мне тоже брускетта очень пришлась по душе, несколько дней только ее и ела)
Еще печеночный паштет, башенки из баклажан и неожидано захотелось Лукового пирога с черносливом. Как всегда, спасибки!

[oksana_mnl]

Оля, поделитесь опытом пож-та: насколько хороша идея заморозить часть теста для булочек с корицей? Или можно уменьшить количество заготавливаемого теста в соответствующих пропорциях? И можно ли заготовки заморозить, а при необходимости только испечь? спасибо

[lana19]

у нас тоже печенье с шоколадом -мужики довольны)))

[Nadunya]

а у меня получились шоколадные кубики-просто пропустила плитку чорного и молочного шоколада через овощерезку
вечером печеньками похвастаюсь

А какой именно шоколад брали, что он не растаял и не растекся по печенькам?!

[girl_from_paradise]

А какой именно шоколад брали, что он не растаял и не растекся по печенькам?!

рошен екстрачерный и молочный,после того как сделала кубики,поставила их в холодильник,ничего не склеилось и в печеньках кубики остались

[kris.will.]

А у меня были неожиданные гости,удивляла их брускеттой, большое спасибо,обожаю такие сочетания

Мне тоже брускетта очень пришлась по душе, несколько дней только ее и ела)

Попробуйте для разнообразия добавить немного (хотя бы 1/4-1/3 от общей массы) вяленых помидор (из баночки). Будет еще вкуснее.) Я уже лет 5 делаю только так, хотя раньше делала просто с помидорок.

[kris.will.]

Олечка, Шеф, я имею к тебе вопрос.

Хочу сделать торт "Снежок" (заказала крестница торт с Барби ). По форме он как раз подходит, чтоб туда в середину эту самую Барби и засунуть, а сам торт украсить в виде пышной юбки. Типа такого

Так вот, можно ли его делать в силиконовой форме а не в стеклянной.
Вот в такой?
Первый и последний раз когда я использовала эту форму, это был апельсиновый кекс с кукурузной мукой (он у меня не вылез из нее и частично развалился), хотя потом стал одним из самых любимых наших "зимних" кексов.
Я все еще сомневаюсь насчет этой формы, т.к. тесто в Снежке довольно жидкое по консистенции, надо ли ее застилать фольгой, или лучше смазать маслом (на всякий случай)? Т.к. времени на приготовление у меня будет только 3 часа, не хочу испортить. Моя стеклянная форма ( я делала 1 раз зимой этот Снежок) довольно широкая и по форме этот торт не очень подойдет на роль Барбиной юбки.
Дай мне пожалуйста совет по этому торту и силиконовой форме.
Пасибки.

[avemutter]

Олечка, Шеф, я имею к тебе вопрос.

Хочу сделать торт "Снежок" (заказала крестница торт с Барби ). По форме он как раз подходит, чтоб туда в середину эту самую Барби и засунуть, а сам торт украсить в виде пышной юбки. Типа такого

Так вот, можно ли его делать в силиконовой форме а не в стеклянной.
Вот в такой?
Первый и последний раз когда я использовала эту форму, это был апельсиновый кекс с кукурузной мукой (он у меня не вылез из нее и частично развалился), хотя потом стал одним из самых любимых наших "зимних" кексов.
Я все еще сомневаюсь насчет этой формы, т.к. тесто в Снежке довольно жидкое по консистенции, надо ли ее застилать фольгой, или лучше смазать маслом (на всякий случай)? Т.к. времени на приготовление у меня будет только 3 часа, не хочу испортить. Моя стеклянная форма ( я делала 1 раз зимой этот Снежок) довольно широкая и по форме этот торт не очень подойдет на роль Барбиной юбки.
Дай мне пожалуйста совет по этому торту и силиконовой форме.
Пасибки.

вставлю свои 5 копеек, Оля не обижайся!!!!! я думаю, что хозяйка темы пекла в спец форме, если у Вас нет такой, тогда подойдет глубокая миска типа немецкой, думаю форма для кекса не подойдет, так как там есть отверстие и кукла провалится, надо будет пустоту заполнять при помощи ганаша, крем не подойдет кукла должна держаться, не проваливаться, а в торт ее будет легче вставить и потом уже украшать

[I-amhappy]

а у нас печеночный паштет - безумно вкусно, спасибо Оленька.

Ага, пожалста! Я там тебе про Гараш написала, видела?

А у меня были неожиданные гости,удивляла их брускеттой, большое спасибо,обожаю такие сочетания
Боюсь утром не останется что фотографировать,так что извините за качество фото Эти самые печеньки с шоколадными в моем варианте кубиками
Оля,это нечто

Брускетта - это вкусно и так по-летнему. Приятного!
А с печеньем - отлично, что всё получилось. только вот меня немного удивляет, что шоколад не потек при выпечке, даже не удивляет, а наводит на мысле о составе этого шоколада. Натуральный шоколад обязательно плывет и тает при выпечке, поэтому и придумали термостабильные шоколадные капли, в которые добавляют жиры, позволяющие сохранить целостность шоколада после выпечки. Но!....в натуральном шоколаде этих жиров быть не должно.

Оля, поделитесь опытом пож-та: насколько хороша идея заморозить часть теста для булочек с корицей? Или можно уменьшить количество заготавливаемого теста в соответствующих пропорциях? И можно ли заготовки заморозить, а при необходимости только испечь? спасибо

Я не люблю морозить дрожжевое тесто, можно морозить изделия после расстойки или наполовину выпеченные и потом допекать. Но мне все эти идеи не по душе, я люблю сдобу, не побывавшую в заморозке. Это мой личный вкус, мы можем в этом не свопадать. А уменьшить кол-во теста конечно можно, любой рецепт можно пеерсчитать под нужное количество порций.

у нас тоже печенье с шоколадом -мужики довольны)))

Ну - супер, что довольны.

Попробуйте для разнообразия добавить немного (хотя бы 1/4-1/3 от общей массы) вяленых помидор (из баночки). Будет еще вкуснее.) Я уже лет 5 делаю только так, хотя раньше делала просто с помидорок.

Для меня с вялеными помидорами - это зимний вариант брускетты, летом люблю такой, когда помидоры уже очень сладкие и мясистые.

Олечка, Шеф, я имею к тебе вопрос.
Так вот, можно ли его делать в силиконовой форме а не в стеклянной.
Первый и последний раз когда я использовала эту форму, это был апельсиновый кекс с кукурузной мукой (он у меня не вылез из нее и частично развалился), хотя потом стал одним из самых любимых наших "зимних" кексов.
Я все еще сомневаюсь насчет этой формы, т.к. тесто в Снежке довольно жидкое по консистенции, надо ли ее застилать фольгой, или лучше смазать маслом (на всякий случай)? Т.к. времени на приготовление у меня будет только 3 часа, не хочу испортить. Моя стеклянная форма ( я делала 1 раз зимой этот Снежок) довольно широкая и по форме этот торт не очень подойдет на роль Барбиной юбки. Дай мне пожалуйста совет по этому торту и силиконовой форме.
Пасибки.

Чтобы дать тебе объективный совет, нужно хотя бы раз мне испечь этот торт в силиконе и посмотреть, как он себя ведет, что происходит с тестом и т.п. А я этого никогда не делала, поэтому сказать точно ничего не могу. Ты можешь рискнуть, у тебя декора в торте много, если вдруг неровности замазывать. И про дырку ниже Света тоже верно пишет, туда кукла может провалиться.

вставлю свои 5 копеек, Оля не обижайся!!!!! я думаю, что хозяйка темы пекла в спец форме, если у Вас нет такой, тогда подойдет глубокая миска типа немецкой, думаю форма для кекса не подойдет, так как там есть отверстие и кукла провалится, надо будет пустоту заполнять при помощи ганаша, крем не подойдет кукла должна держаться, не проваливаться, а в торт ее будет легче вставить и потом уже украшать

Света, чего мне обижаться? Ты дельные вещи советуешь, вы ведь все знаете, что эти куклы, дворцы, машинки, микки-маусы и т.п. - не мой стиль тортов))), не моя это тема)))
Вот это моя тема

[girl_from_paradise]

А с печеньем - отлично, что всё получилось. только вот меня немного удивляет, что шоколад не потек при выпечке, даже не удивляет, а наводит на мысле о составе этого шоколада. Натуральный шоколад обязательно плывет и тает при выпечке, поэтому и придумали термостабильные шоколадные капли, в которые добавляют жиры, позволяющие сохранить целостность шоколада после выпечки. Но!....в натуральном шоколаде этих жиров быть не должно.

кубики были изначально крупные и они в духовке поплыли,но 14 минут при 180градусов им не хватило превратиться в кашу,они б были холодные перед выпечкой

[Веточка]

Вот это моя тема

ой, желтенький - желтенький)))))

[Irinqa]

Булочки любимые моей семьей Спасибо!!!

Оля, вопрос: пекла сегодня булочки (тоже на закваске) и тостовый хлеб. К закваске добавила свежие (не сухие) дрожди, буквально 0.8-1 гр. Тесто поднялось ооочень быстро,буквально за час,не смотря на то,что молоко для булочек я не грела,просто взяла из холодильника,чтоб ферментация была подольше и они не перестояли,пока тостовый будет печься. В общем от начала замеса до посадки в духовку: хлеб-2.5часа, булочки 3 часа.
В чем секрет? В свежих дрождях? В сильной закваске? Много дрождей положила?Жара?(хотя утром у нас еще свежО)

[Jina]

А у нас сегодня Лазанья!!!!