Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Милена** · 05.07.2013 10:03

Сообщение от kokos11

Хотела сегодня отдохнуть и нечего не делать.А не тут-то было.Притарабанила мне мама 20кг,вот таких вот домашних огурчиков.Так что отдых откладывается

)) ыы, зимой будешь отдыхать

Легкой закатки !!!

**kokos11** · 05.07.2013 10:09

Сообщение от Кальчева А.

Мамочка моя! Какие класснючие!!!!!!!!!! Это с домашнего огорода?

Да,домашние.

**kokos11** · 05.07.2013 10:10

Сообщение от Милена

)) ыы, зимой будешь отдыхать

Легкой закатки !!!

Какая ты добрая

Ну и на том спасибо

**Kariatida** · 05.07.2013 10:11

Сообщение от Viki74

девочки как закрутить помидоры, чтоб как свежие были, и кто крутил с желатином, как оно?

Я закатывала с желатином, где-то тут рецепт есть в теме.
Нам нравится, я не один и не два раза закатывала так)

**natcit** · 05.07.2013 12:12

Девочки, кто знает рецепт помидорок маринованных с кетчупом? Поделитесь

**Larissa** · 05.07.2013 13:34

Сообщение от natcit

Девочки, кто знает рецепт помидорок маринованных с кетчупом? Поделитесь

Пост 8687 для огурцов. Можно не только огурцы, но и кабачки дольками так закрывать.
По поводу помидор - не пробовала.

**kokos11** · 05.07.2013 14:50

Все таки сделала квашенные,спустилась в подвал,посчитала маринованные и решила сделать квашенные.Стоят мои баночки пркисают

***ОДА*** · 05.07.2013 15:41

кокос если у тебя погрею холодный так вобще проще всего под тугие капроновые крышки , огурцы набрасала всякие травки муравки хрен и чеснок сверху 2 ложки соли вода сырая крышкой накрыла и в погреб до зимы усе.... я так делала у мамы в харькове... тут у меня подвала не сделали...

**кохия** · 05.07.2013 16:32

Кокосик я в шоке!!
И кто это у Вас все ест. На здоровье конечно.
Вы просто суппер хозяйка!!!

**Ольг@ 777** · 05.07.2013 17:19

Сообщение от kokos11

Все таки сделала квашенные,спустилась в подвал,посчитала маринованные и решила сделать квашенные.Стоят мои баночки пркисают

kokos11 квашеные тоже закатываете или под капроновыми крышками в подвале храните?Их закатывать можно вообще?

**Kariatida** · 05.07.2013 17:44

Сообщение от Ольг@ 777

kokos11 квашеные тоже закатываете или под капроновыми крышками в подвале храните?Их закатывать можно вообще?

я не кокос11, но отвечу - конечно можно закатывать. Мы в прошлом году всем форумом закатывали квашеные - так просто прелесть. что получилось

**Милена** · 05.07.2013 18:58

Абрикоска ( 17*5), персик (12*8), отдыхать будем зимой ))))))

**MAR-GO** · 05.07.2013 19:10

Можно вставлю свои 5 копеек с вкусным рецептом кабачков))))
КАБАЧКИ В КРАСНОДАРСКОМ СОУСЕ
рецепт чесно стырен на просторах инета и опробован на себе)))
кабачки - 5 кг
соус краснодарский - 1 банка (около 480-500 мл) стоит около 10 грн,это на всякий случай дабы прицениться))
соль 2-3 стол. ложки
сахар - 1 не полный стакан
уксус - 1 стакан
масло растительное - 0,5 литра ( я брала чуть меньше)
перец черный молотый - 1 ч. ложка
чеснок выдавленный - 0,5 стакана
Приступим:
кабачки помыть, порезать (кружочками или "пальчиками") - засыпать солью - пусть постоят 30 минут и пустят сок - сок слить (на всякий случай не весь)
Краснодарский соус + сахар + уксус + масло + перец + чеснок смешать и довести до кипения.
Затем положить в кипящий соус кабачки и кипятить 30 минут (со временем кабачки станут мягкие и еще пустят сок, так что жидкости им будет достаточно)
После этого кабачки уложить в стерилизованные банки и закатать.
Нам сначала пказалось что мало жидкости (можно долить соленый сок с кабачков), но даже осталась лишняя.
Мы закатывали в пол литровые баночки, сейчас они спокойно отдыхают в подвале.

Овощей на даче много, теперь вот много хочется сделать, и чего то новенького, благо подвал на даче и дома имеются.
Лежат сейчас штук 6 больших кабачка и 3 баклажана, мы друг на друга смотрим и не знаем че приготовить))))

**MAR-GO** · 05.07.2013 19:18

Сообщение от Carin

Честно говоря, я не помню, чтобы кто-то на зиму компоты именно варил. В основном, все заливают, кто-то один, кто-то два раза. Кто-то еще может стерилизовать (если твердая фрукта).

Моя свекровь была удивлена когда я показала как мы закручиваем компоты:берем сборные фрукты - жменьку вишни, смородины, порезанное дольками яблоко, абрикоску, сливу (вобщем всего понемногу), варим сироп (просто в воду сахар и по вкусу) и этим кипятком заливаем фрукту и закручиваем.Банки уже стерилизованные.
У нас вот такая крышка для стерилизации (фото из инета)

Нажмите на изображение для увеличения
Название: крышка.jpeg
Просмотров: 37
Размер: 4.1 Кб
ID: 6474787

, почему то свекровь не знала о существовании оных, и для нее стерилизация была целым процессом.

**Viki74** · 05.07.2013 20:02

у меня первый урожай- банка огурцов с кетчупом взорвалась, всё по рецепту, огурец свой огородный, жалко, теперь на стрёме, что следующее.

**Marilka** · 05.07.2013 20:34

Сообщение от MAR-GO

У нас вот такая крышка для стерилизации (фото из инета)Вложение 6474787, почему то свекровь не знала о существовании оных, и для нее стерилизация была целым процессом.

Стисняюсь спросить.

Я, конечно, не Ваша свекровь, но предназначение этой крышки и мне неведомо.

Может поэтому и для меня стерилизация - целый процесс?

**Irada_G** · 05.07.2013 20:40

хочу закрутить компот малина, крыжовник, смородина если залить кипятком и укутать будет стоять? кто-то крутил?

**MAR-GO** · 05.07.2013 20:45

Сообщение от Marilka

Стисняюсь спросить.

Я, конечно, не Ваша свекровь, но предназначение этой крышки и мне неведомо.

Может поэтому и для меня стерилизация - целый процесс?

Эта крышка ставится на кастрюльку с кипящей водой, на крышку ставится банка (банка как раз горлышком входит в отверстие), сквозь отверстие горячий пар обдает банку и через пару минут стекания этого пара по стенкам банки дает результат стерилизации...как то так...может кто подправит...подобную крышку ПЛОХОГО КАЧЕСТВА купили в МЕТРО в прошлом году.Крышка должна быть изготовлена из ПРОЧНОГО "железа"

**kokos11** · 05.07.2013 21:05

Сообщение от Ольг@ 777

kokos11 квашеные тоже закатываете или под капроновыми крышками в подвале храните?Их закатывать можно вообще?

Ничего не закатываю,под капронку и все в подвал.

**kokos11** · 05.07.2013 21:10

Сообщение от *ОДА*

кокос если у тебя погрею холодный так вобще проще всего под тугие капроновые крышки , огурцы набрасала всякие травки муравки хрен и чеснок сверху 2 ложки соли вода сырая крышкой накрыла и в погреб до зимы усе.... я так делала у мамы в харькове... тут у меня подвала не сделали...

Я так и сделала,когда перебродит крышки поменяю и все.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права