| ||
Да, я туго плелаСообщение от Катя Игнатова
Чет даже не подумала...Спасибо, впредь буду умнее. Но точно буду! Теперь сама буду печь, а все благодаря вам и этой теме
Весной впервые паски пекла (да что там говорить, впервые за дрожжи взялась), а сейчас уже во всю пеку, даже хлебушек
А я пекла в круглой форме калачи,но они так поднялись,что заполнили всю дырку( Может для надежности что то поставить?
Думаю жестяную банку можно в дырку всунуть. А вообще их печь по очереди надо скорее всего - тогда каждому отдельному калачу ничего мешать не будет и он вырастет красиво.
Ахааа.. Вот оно в чем дело.
Я начиталась этой ветки и теперь пеку через день. Вот и на калачи позарилась. Такое тесто сногсшибательное получилось. Такие косы позаплетала из трех рулетов - красотища! Думала, калачи будут как с картинки.
Но дражайшему моему приспичило мне вчера подарок сделать, зудил "поехали в ювелирный, поехали в ювелирный", весь моск проел.
Говорю-тока быстро, я калачи расстаиваться поставила.
Да куда там.))
Мои калачи выросли неимоверно, увеличились раза в 4, частично стали вылазить из форм и вместо косичек получились два высоких рыхлых пирога с маком
Теперь не успокоюсь, пока не испеку идеальные калачики.
пысы: подарок, кстати, так и не купили)))))))) Хотела конкретную вещь, а её не было.
Так шта, осталась я и без калачей, и без подарка в итоге. Зато какие замечательне идеи были!)))
Последний раз редактировалось Интуиция; 08.01.2009 в 01:17.
а у меня рулеты потрескались.с чего бы это?
Бывает трескаются от того, что когда изделия уже в форме выстаивались, сверху корочкой чуть прихватилось. Лучше, конечно, прикрывать.
А еще я поняла, что верх на выпечке трескается когда ставишь печься в сильно разогретую духовку. Получается та же корочка резко образуется, а потом уже из середины тесто прет, корка трескается. Поэтому духовку разогреваю не сильно перед впечкой. ЧТобы тесто поднялось сначала хорошо, а потом уже зарумянивалось.
Спасибо большущее gal за калачи. Первые мои калачи!!! Вышли на славу! Вкуснейшие!!! Правда придется больше внимания уделить тренингу по усовершенствованию калачеплетения, а то намучила их с непривычки
Девочки, мы все молодцы!
Даже если не идеальная форма - главное вкусно!!!!
Вот у меня вроде такие красивые калачи получились, так родственники и не поняли сначала, что я сама пекла - думали, что покупные калачи принесли... обидно, по несколько раз говорили, что пекли сами.
Почти все разнесли - один калачик остался... Думаю, сегодня повторить, т.к. родственникам всем не хватило.
А теряют форму калачи, думаю из-за того, что тесто немного не догружено мукой, поэтому расползаются.
Я вот на рождество думала еще тортик от Гал сделать из безе...
такого у меня еще не было...
Для начала - под конец взбивания безе у меня сгорел миксер.
А потом и сами безе.... Так как дело было уже в 3 часа ночи, а сушить их нужно 1-2 часа, то я решила, что я лягу посплю минут 50-час и встану посмотреть, что с безе. Поставила их в духовку в 2 яруса - на 2 противня. Просыпаюсь минут через 40 - так гарью воняет, смотрю верхний уровень вроде ничего, а нижний - почти угли.... Вот такие дела... Но я все-таки сделаю этот тортик, только когда миксером обзаведусь...
Я, кстати, тоже родственникам обещала, что принесу торт... пришлось покупать.
вот что спеклось у меня 6-го... в итоге дома осталось только 2 пирога
те, которые светлые - это с капустой, очень вкусные, можно печь с различной начинкой, со сладкой, с солёной. вот рецептик:
1) 200 г маргарина или сливочного масла, 2,5 стакана муки. всё это хорошенько порубить.
2) отдельно в миске перемешать 2 яйца, 1 стакан кефира, 0,5 стакана сахара (смотря какая начинка, но я всегда бросаю столько, очень пикантный вкус получается, когда солёный фарш и сладковатое тесто), 1 ч.ложку соды погасить уксусом (я кладу разрыхлитель пол пачки). хорошенько перемешать.
соединить 1) и 2) и хорошо замесить тесто добавляя где-то 1,5 стакана муки. тесто должно быть очень нежным и мягким, НО отставать от рук. тесто раскатывать тонко. получается 4 приличных рулетика или просто закрытых пирога. также тесто можно хранить в морозилке.
попробуйте, достаточно быстро (как для теста) и вкусно.
А у меня подоспела вторая партия калачей! Только с глазомером у меня по-прежнему проблемы - снова не получились одинакового размера!!!!
Последний раз редактировалось Butsya; 09.01.2009 в 10:43.
Butsya, очень апетитные
Девушки, перечитать тему сил нет язва замучила
Ищу идею торта. Нужно, чтоб был сочный, не очень жирный, и без фруктов... У меня уже фантазии просто нет... В этом году туго идут торты
Я конечно насчет ахового не знаю - но мне очень нравится этот торт.Девушки, перечитать тему сил нет язва замучила
Ищу идею торта. Нужно, чтоб был сочный, не очень жирный, и без фруктов... У меня уже фантазии просто нет... В этом году туго идут торты
Творожный торт.
Если вдруг заинтересует рецепт - свистните, я дам. Хотя возможно, вы ищите чего-то более экзотического.
Даю рецепт сразу тут тогда - брала с кукинга, слова автора.
Тесто:
Творог - 500 г
яйца - 3 шт.
сахар- 1, 5 стакана
сода - 2 чайн. ложки (без уксуса!)
мука - 3-4 стакана ( на мягкое тесто)
Крем 1:сгущенка - 1 банка
масло сливочн. - 250 г
Крем 2:
Молоко - 1 литр
яйца - 2 шт
сахар - 100 г
мука - 2 столов. ложки
Приготовление.
Замесить тесто:яйца чуть взбить с сахаром, муку просеять и смешать с с содой. Соединить все составляющие и замесить мягкое тесто. Тесто положить в целлофановый мешок и - в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь оставить)
Перед выпечкой дать чуток согреться, разделить тесто на 8 частей. Раскатывать тонко,почти как для Наполеона. Тесто может прилипать к столу, тогда подсыпайте муку при раскатке. Я пекла коржи размером 28 на 35 см. Перенести на противень корж при помощи скалки, наколоть в нескольких местах вилкой. Противень смазывать ничем не надо, коржи не прилипают. Печь на среднем огне до нежно кремового цвета. По возможности не перепекать. Корж очень поднимается при выпечке.
Остуженные коржи смазать кремом.
Крем1: отварить сгущенку 2 часа,остудить, взбить с маслом.
Крем2:От 1 литра отлить стакан молока, оставшееся вскипятить. Яйца взбить с сахаром , всыпать муку,влить 1 стакан холодного молока. Эту массу постепенно вливаем в немного охлажденное кипяченое молоко, вливаем струйкой,постоянно помешивая.Опять ставим на огонь, провариваем,помешивая, чтобы не было комков, до загустения. Остужаем до температур. парного молока.
Смешиваем оба крема, лучше - взбивая масляный, добавляем порциями заварной.
Торт оставляем при комнатн. температуре на день,чтобы пропитался.
Потом режем на ромбы,квадраты, как и Наполеон.
Творог обязательно должен быть без комочков. Или вообще не покупайте с комочками, или протирайте его через сито.
У коржей я срезаю обрезки и подсушиваю их в духовке. Получается посыпка.
Последний раз редактировалось Маетта; 09.01.2009 в 19:38.
Маетта, а можно мне рецептик этого чуда?
"Желейная мозайка"
Сделать желе разных цветов, беру обычно 5 видов. Желе застыло порезать (можно ложкой) на куски, перемешать и залить желе с молока (молоко, сахар, ванилин, желатин, вместо молока можно сделать крем со сливок и желатина) Всё делаю на глаз. Застыло, перевернуть форму и украсить по фантазии.
.
Августина , сколько примерно желатина и на какое количество молока берёте? И сколько, если из сливок делаете?
Молока где то пол литра, желатина 10гр., сахар, ванилин по вкусу. Желе когда разводите, пакет расчитан на 2 чтакана воды , я воды лью 1,5 воды.
Последний раз редактировалось Августина; 09.01.2009 в 22:12.
на всякий случай уточню: получается
10,0 желатина + 200,0 (220,0) воды + 0,5 л молока
Правильно я поняла?
Для залива берете 0,5 молока+10гр. желатина, сахар, ванилин, воду не надо, вместо воды идет молоко.
Вода это для разведения желе, только я перепутала на пакет желе по инструкции надо 2 стакана, я наливаю 1,5 стакана. Извини малый отвлекает.
Я делала такой, только вместо молока ложила йогурт питьевой ( на 0,5 л йогурта идет пачка желатина). Еще делала со сметаной, пропорция таже, на 0,5 л сметаны 1 пачка желатина). Тоже очень вкусно.
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки