Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**anfissa** · 27.06.2013 14:35

Девочки, стерилизую в 2-х листровых банках белую черешню в сиропе (пол банки черешни и вода с сахаром), сколько нужно стерилизовать? 15 мин достаточно будет?

**Милена** · 27.06.2013 14:42

Сообщение от anfissa

Девочки, стерилизую в 2-х листровых банках белую черешню в сиропе (пол банки черешни и вода с сахаром), сколько нужно стерилизовать? 15 мин достаточно будет?

Зачем стерилизовать , кипятком залить и под одеяло . Хотя , кто как привык , но если уж таки стерилиз. , то 15 мин для 2х л. банки мало , мин 25 нужно

**anfissa** · 27.06.2013 14:47

Сообщение от Милена

Зачем стерилизовать , кипятком залить и под одеяло . Хотя , кто как привык , но если уж таки стерилиз. , то 15 мин для 2х л. банки мало , мин 25 нужно

спасибо! только кипятком не рискую

**kokos11** · 27.06.2013 14:50

Сообщение от Милена

Я так думаю , что все вместе с кабачками через мясорубку пущу , ну и протушу, зажарка мне кажется будет занадто . На порцию килограмма по два думаю будет нормально , не переборщу ? )

Думаю много

**Милена** · 27.06.2013 14:53

Сообщение от kokos11

Думаю много

На 10 кг кабачков - 2 кг морковки и 2 кг лука много ? , ладно, в процессе посмотрю, буду начинать с 05 кг )

**kokos11** · 27.06.2013 16:41

Сообщение от Милена

На 10 кг кабачков - 2 морковки и 2 лука много ? , ладно, в процессе посмотрю, буду начинать с 05 кг )

Ты написала килограмма по два,это же не по 2 шт

**Милена** · 27.06.2013 17:12

Сообщение от kokos11

Ты написала килограмма по два,это же не по 2 шт

))) не , не шт , кг .))
( чтобы не отходить от темы ) )))
Вот так буду делать горький перец.
Ингредиенты для литровой банки:
Горький стручковый перец - сколько поместится в баку.
4-5 зубчиков чеснока
1,5 чайной ложки соли
5-6 горошин черного перца
55 мл.9%-ного уксуса
2 листика лаврового листа
укроп ( я не ложу)
Приготовление
Банку вымойте, положите в неё специи: укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Горький перец вымойте и уложите плотно в банку, залейте горячей водой, насыпьте соль, влейте уксус и закатайте.
Горячие банки переверните и поставьте остывать, затем вынести в прохладное место
Не думаю, что горький перец будет "капризничать" без стерилизации, но кто желает - 10 мин.
ведь именно горечь и кислота - лучшие консерванты.
Я эту порцию раскладываю по маленьким баночкам, первый раз заливаю просто кипятком, сливаю, эту порцию воды опять кипячу , добавляю соль и уксус и заливаю в маленькие баночки.

**kokos11** · 27.06.2013 17:15

Сообщение от Милена

Вот так буду делать горький перец.

А как он на вкус? Острый сильно?

**Милена** · 27.06.2013 17:30

Сообщение от kokos11

А как он на вкус? Острый сильно?

Ну я люблю острое, но для меня он крепковат , а вот папа мой, в прошлом году был очень мне благодарен за него , я еще в баночки ( сверх пропорции) чеснока много ложила, вот он супер ! И еще отдельно люблю мелкий лучек мариновать , а то вечно деремся за тот , который в помидорах )))

**Вера П** · 27.06.2013 17:34

Сообщение от Милена

Ну я люблю острое, но для меня он крепковат , а вот папа мой, в прошлом году был очень мне благодарен за него , я еще в баночки ( сверх пропорции) чеснока много ложила, вот он супер ! И еще отдельно люблю мелкий лучек мариновать , а то вечно деремся за тот , который в помидорах )))

мелкий лучек это какой ? репчатый ?

**kokos11** · 27.06.2013 17:35

Сообщение от Милена

Ну я люблю острое, но для меня он крепковат , а вот папа мой, в прошлом году был очень мне благодарен за него , я еще в баночки ( сверх пропорции) чеснока много ложила, вот он супер ! И еще отдельно люблю мелкий лучек мариновать , а то вечно деремся за тот , который в помидорах )))

а чеснок не делаешь маринованный?

**Милена** · 27.06.2013 17:52

Сообщение от Вера П

мелкий лучек это какой ? репчатый ?

Да , репчатый, вот по этому рецепту делаю ( фото не мое, стащила в нете

)

Луковички диаметром не более 2 см - 150 г
Вода для маринада - 150 г
Сахар - 2 чайные ложки
Соль - 1 чайная ложка
Уксус - 20 мл
Лавровый листочек - 1 шт.
Специи и приправы по вкусу

Очищенный и промытый лук бросить в кипящую воду (150 мл) и бланшировать 2-3 минуты.
Лук вынуть из кипятка (воду не выливать) и сразу же охладить в холодной воде. Сделать это надо обязательно, иначе лук станет мягким.
В воду, оставшуюся после бланшировки, положить соль, сахар, лавровый лист, довести до кипения и прокипятить 2-3 минуты. Влить уксус, охлажденный лук положить в банку, залить кипящим маринадом и закупорить крышкой.
Это пропорции на одну маленькую баночку , я все умножаю на 10 ))

**naig** · 27.06.2013 19:10

Сообщение от Милена

))) не , не шт , кг .))
( чтобы не отходить от темы ) )))
Вот так буду делать горький перец.

Очень вкусный такой горький перец! Я в прошлом году сделала 2 баночки на пробу-понравилось, просто весь сразу не съедается, а мы по перчинке за раз съедали-острый, но в холод-самое то!
А в помидорки маринованые ложу 2 большие луковицы, нарезаные кольцами (морковку, перчик-сладкий и горький, чеснок)-получается много овощей.

***Morskaya*** · 28.06.2013 10:00

Фото выставлены пошагово

Варенье из любых фруктов варю именно этим способом, без добавления воды. Предварительно фрукты засыпаю сахаром, когда пустится сок - 1 раз кипячу, даю остыть...затем вынимаю шумовкой ягоды, а сироп увариваю 5-10 мин, возвращаю ягоды в кипящий сироп и даю остыть (эту процедуру повторяю 4-5 раз). Варенье заливаю в стерилизованные банки горячим, переворачиваю и даю остыть.

**himepa** · 28.06.2013 13:19

Сообщение от kokos11

Думаю не испортится,но мне кажется они там совершенно не нужны.

Ткните в меня кабачковой икрой, все пересмотрела, вашей не найду.

**MamaLena** · 28.06.2013 13:22

Маринованные кабачки. Делала в прошлом году такие же, очень и очень понравились!

**Милена** · 28.06.2013 13:30

Сообщение от himepa

Ткните в меня кабачковой икрой, все пересмотрела, вашей не найду.

Вот рецепт икры от kokos11 !!!
Кабачок перемолоть через мясорубку Предупреждаю,что порция большая,я делила на половину.
Значит на порцию (10л) измельченных кабачков).0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,
все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),
1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным
банкам и закатать,перевернуть и укутать.Получилось 9 0,5литровых баночек,на порцию получится 18 баночек.
Делаю по этому рецепту давно(мама много лет катает по этому рецепту),ни разу не взорвалась ни одна банка. (с)

***Morskaya*** · 28.06.2013 13:33

Компоты не делаю, хранить негде...приспособилась крутить ягоды в собственном соку, всегда можно использовать и для компота

...а если взять несколько баночек разных ягод, получится ассорти компот

P.S. для MamaLena
...этот агрегат называется аэрогриль...для меня незаменимая вещь.
На ОФ есть отдельная тема "Аэрогриль"

**Амити** · 28.06.2013 13:34

а сколько кг кабачков? без помидор и морковки?

**Вера П** · 28.06.2013 16:13

ой девочки , сегодня огурцы на привозе по 2-3 гр , а одна женщина уже по 1,5 отдавала (я чуть не умерла , мне денег не хватило уже )))
наверное уже можно крутить

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Янтарное варенье из абрикос без косточек

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права