Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 09.06.2013 22:22

В этом году вишню делать не буду. Пооставалась с прошлого года. Но странно, что она сейчас значительно больше загустела. Не засахарилась, а именно как желе стала. И очень вкусная.

**Viki74** · 09.06.2013 22:26

Сообщение от Пузик

Девочки, всем привет! Принимайте в темку!))) Хочу узнать по поводу огурцов и кабачков, не рано сейчас крутить, а-то мне предложили огурцы по 3 грн за кг, а кабачки по 2,5грн за кг, уверяют что это с поля, а меня терзают смутные сомнения не парниковые ли? Знаю что в прошлом году свекровь крутила в начале июля, а сейчас только июнь, если парниковые, то могут и повзрываться.

ну скажем так, у меня огород, огурцы рассадой сажала в конце апреля, уже есть много можно крутить свои, но это я и о своих огурцах, а вот кабачок, только начался, его у меня много посажено, но пака сорвала только два, вот и судите сами, что можно уже закручивать,

**Татьяна82** · 09.06.2013 22:51

Сообщение от Кальчева А.

В собственном соку можно закатать для вареников и пирогов)

Сообщение от kokos11

Сушить,компот,наливка очень вкусная вишневая,желе из вишни.

В собственном соку и сделала

Компоооот - да, буду делать как всегда вишню с абрикосой

Желе не едим, наливку не пьем, а вот сушить - это как вяленая получается, да? Сложный процесс?

**kokos11** · 09.06.2013 23:51

Сообщение от Татьяна82

В собственном соку и сделала

Компоооот - да, буду делать как всегда вишню с абрикосой

Желе не едим, наливку не пьем, а вот сушить - это как вяленая получается, да? Сложный процесс?

Удаляешь косточку и высушиваешь получается вот такая красота.Процесс не сложный,но сильно хлопотный

**Крокозяблик** · 10.06.2013 06:44

а вишню уже, я так понимаю, самое время крутить/варить/морозить?

**nataly ki** · 10.06.2013 07:19

Я еще вишневые цукаты делаю. В выпечку, да и так очень вкусно.

Цукаты из вишни.

Ингредиенты:
1 кг. вишни
500 гр. сахара
100 мл. воды
мелкий сахар для обсыпки

Способ приготовления:
Время приготовления этого чудного продукта занимает целый день, так что лучше начинать утречком часов в восемь, тогда окончите в восемь вечера.
Не пугайтесь, телодвижений очень мало, все основное время ягода мирно отдыхает в сиропе.
Вишню помыть и вынуть косточки.
Сварить сироп из воды и сахара. (Закипятить)
Залить ягоды сиропом и оставить на 5-6 часов.
Затем проварить на медленном огне 15 минут (с момента включения огня) и опять оставить вишню на 5-6 часов. ПС вишня в сиропе должна закипеть.
Далее опять отвариваем 15 минут (с момента включения огня) и сразу откидываем на дуршлаг и оставляем на 2 часа для стекания сиропа.
И последнее, обваливаем вишню в мелком сахаре. ( Иногда использую сахарную пудру)
Выкладываем на противень или в любую форму на пекарскую бумагу или просто в сито в один слой и оставляем сушить при комнатной температуре 5-6 суток.
Конечно, долго, но РЕЗУЛЬТАТ!!!!
Очень вкусная штучка получается!!!
Хоть в пироги ложи, хоть торты украшай, хоть просто хрумай с удовольствием!!!
Приготовьте и Вы!

Приятного аппетита!
Хранить в банке под крышкой в холодильнике.

ПС храню без холодильника, все окей. Выход из 1 кг – 250-300 гр. цукатов.

**kokos11** · 10.06.2013 07:58

Сообщение от nataly ki

Я еще вишневые цукаты делаю. В выпечку, да и так очень вкусно.

Сушить тоже долго,без косточки 3-е суток,с косточкой(для компотов,узвара) 5 суток.

**streliamura** · 10.06.2013 09:16

если есть соковарка - сок из вишни
ооочень полезный
и можно много вишни переработать - особо не заморачиваясь

**LEONKA** · 10.06.2013 14:38

Сообщение от kokos11

Сушить тоже долго,без косточки 3-е суток,с косточкой(для компотов,узвара) 5 суток.

сушить просто на воздухе? или с сушкой?

**kokos11** · 10.06.2013 15:26

Сообщение от LEONKA

сушить просто на воздухе? или с сушкой?

Я сушу в электросушилке,на воздухе можно,но сохнуть будет наверное в два раза дольше.

**Милена** · 10.06.2013 15:41

Этим рецептом со мной поделилась замечательная девушка Глафира

Слива в шоколаде

4 кг сливы( главное, чтобы косточка отделялась),
2 кг сахара,
10 ст. л. какао,
4 пакетика ванильного сахара
"Венгерка" самое ОНО )
Сливу помыть и отделить от косточек, разделить на половинки.
Засыпать 1 кг сахара и оставить на сутки.
Какао растереть с остальным сахаром и с ванильным. Добавить всё это в сливу.
Варить 40 мин. ( я варила немного дольше)
Разлить в стерильные банки и закатать.

П.С. Некоторые члены семейного коллектива таскали изделие прям из таза в процессе варки и требовали не закатывать, а оставить есть прямо сейчас.

В этом году попробую сделать так вишню , уверена , будет вкусно .

**Милена** · 10.06.2013 15:46

И кто-то спрашивал о коктейльной вишенке, вот по этому рецепту делала в прошлом году

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ

Продукты:
на 1 кг вишни 700г сахара, 300 мл воды, 150-200г коньяка, ликера или водки.

Способ приготовления:
Крупную вишню помыть и дать стечь воде. Обрезать на 3/4 плодоножки. Можно использовать вишню и без плодоножек. Подготовленную вишню положить в сахарный сироп и варить 10 мин. Потом вишню отделить от сиропа и расформировать в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк, ликер или водку из расчета 150-200г на 1 л сиропа, хорошо размешать и залить им плоды в банках. Банки закатать и не стерилизовать. Можно провести расфасовку в банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте. Точно так же можно приготовить и сливы.

Самое главное не переварить, иначе вишенки могут полопатся (

**Татьяна82** · 10.06.2013 16:12

Сообщение от Милена

И кто-то спрашивал о коктейльной вишенке, вот по этому рецепту делала в прошлом году

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ

Продукты:
на 1 кг вишни 700г сахара, 300 мл воды, 150-200г коньяка, ликера или водки.

Способ приготовления:
Крупную вишню помыть и дать стечь воде. Обрезать на 3/4 плодоножки. Можно использовать вишню и без плодоножек. Подготовленную вишню положить в сахарный сироп и варить 10 мин. Потом вишню отделить от сиропа и расформировать в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк, ликер или водку из расчета 150-200г на 1 л сиропа, хорошо размешать и залить им плоды в банках. Банки закатать и не стерилизовать. Можно провести расфасовку в банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте. Точно так же можно приготовить и сливы.

Самое главное не переварить, иначе вишенки могут полопатся (

Ой, тоже делаю вишню в коньяке/водке - она вкуснейшая, как говорит мой детеныш)))
Только делаю без плодоножек и без сиропа - в собственном соку довожу до кипения, сахар по вкусу(бывает вишня очень сладкая!). Отделяю чуть сока из вишни, смешиваю с алкоголем и добавляю в банки с вишней до края.
Банки с закручивающимися крышками не обязательно хранить в прохладном месте - отлично стоит на полке в квартире

Один совет по поводу вишни и не только в этом рецепте - чтоб вишня получилась упругая и тверденькая, ее обязательно нужно засыпать сверху сахаром, не перемешивая, и дать постоять. Я обычно на ночь засыпаю сахаром, а с утра кручу.

**kokos11** · 10.06.2013 21:21

Мы с моей помощницей закатали клубничный компот сегодня

**Yazva** · 10.06.2013 23:45

Я сегодня поставила в сушилку клубнику. Посмотрим что выйдет :о) А так - заморозила клубники, гороха.. А вот насчет компота - делаете так, чтоб сразу из банки пить? или варить потом надо?

**Chipella** · 11.06.2013 08:52

добрый день! подскажите есть ли на рынках абрикос.? чтобы наш- не турецкий или ещё рановато?

**Татьяна82** · 11.06.2013 08:58

Сообщение от Chipella

добрый день! подскажите есть ли на рынках абрикос.? чтобы наш- не турецкий или ещё рановато?

Рановато еще! Только начинает появляться.

***ОДА*** · 11.06.2013 09:11

кокосик ты стахановка..... масштабы ВАУ!!!!!!!!!!!!!... я только пока вишню сделала ведро посушила-- вышло готового продукта мисочка. но вкусно... сока сделал литров 10 .. из остатков после сока сделала 4 банки джема. остальное заморозила на торты и пироги....... с клубникой пролетела....

**kokos11** · 11.06.2013 09:56

Сообщение от *ОДА*

кокосик ты стахановка..... масштабы ВАУ!!!!!!!!!!!!!... я только пока вишню сделала ведро посушила-- вышло готового продукта мисочка. но вкусно... сока сделал литров 10 .. из остатков после сока сделала 4 банки джема. остальное заморозила на торты и пироги....... с клубникой пролетела....

За комплимент спасибо

.Вишня как и клубника усыхается в 10раз,я посушила 20кг клубники получилось готового продукта 2кг,зато какая вкуснятина.Из вишни планирую тоже сушить обязательно,морозить,джем,а сок ты как делаешь,через соковарку?А почему с клубникой пролетела?Времени не было?В принципе клубника еще есть.

***ОДА*** · 11.06.2013 10:16

Да сок через соковарку, но я сначало косточки выбираю, так как потом остатки вишни перерабатываю.... с клубникой не повериш не было времени на привоз ехать..... а на киевском одна дрянь... в прошлом году из Вилково передавали в этом уже не получилось.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права