Love and cook или... счастье на кухне и не только

[lana19]

Оля без обид, Паски возможно вкусные -НО -украшены , как по мне, безвкусно, просмотрев всю тему - можно сделать вывод: ты стараешься постичь поварское и кондитерское направление, мне кажется, следовало бы учиться украшению, развивать фантазию..... торты украшены однообразно, цвета не совсем подобраны, может начать с азов украшения и не стоит пытаться копировать .....

Классика жанра! Вот всегда в авторской теме есть кто-то, кому не нравится. У вас есть силы и умения, знания и оригинальные рецепты???? так почему же вы сидите в тени и молчите???? Проделайте столько, сколько сделала Оля, ведите свою тему. Конкурируйте... а так, лишь бы сказать, это все могут

[lana19]

Оля, спасибо! Малые в восторге!!! Всю меренгу пальцами истыкали)))

[Justmarried]

Если можно, то по поводу рецептов приведите конкретные примеры. А том можно сказать, что если практически все кондитеры в базе дают шоколадный мусс, мернги, кондитерский крем, муслин и т.п. в самых разных сочетаниях, то все они друг у друга это передирают.

Олечка, с наступающим праздником!!!
пс. не реагируйте на троллей, они сами отпадут.

[Tosya60]

Оля и девочки в теме вдохновили меня на подвиг- я первый раз пекла пасхи. На этапе, когда добавила яичную заливку, позвонил сын попал в неприятность- авария, слава богу, только машины, все бросила, и тесто вместо часа , стояло три -четыре часа. Пришла , продолжила ... все получилось. Сын с утра дегустировал, понравилось, просил еще, больше не дала. Спасибо. Всех с наступающим праздником!!!

[Terezka]

вам не стыдно хамить? да и еще перед праздником? фу........
жабы к Вашему сведению на гуру не молятся.

у каждого есть право на мнение. Просто бесит когда кто то передирает и видоизменяет не принадлежащие ему рецепты

Действительно, надо же Вам именно перед праздником человеку настроение испортить.
Все, кто знает Олю, совсем другого мнения о ней))) мы ее уважаем и любим)))
Всех постояльцев темы с праздником!

[Jina]

Мы тоже пекли Бабушкин кулич!!!
Вообще-то у нас в семье есть проверенный рецепт \тоже бабушкин\.Мы печем пасочки каждый год.
Но очень хотелось попробовать ,Оля,твой вариант.
Красота неизбывная уже стоит на подоконнике.Украсили меренгой итальянской.
Как получилось внутри,расскажу завтра.
Спасибо!

[Тимоша]

Оля, огромное спасибо за подробные инструкции к рецепту "Бабушкин кулич". Рецепт, вернее пропорции как у тебя использовала уже давно, но замес был попроще. Сегодня решила следовать твоим инструкциям и не пожалела. Времени уходит больше, но результат того стоит!!! Даже вкус немного другой. Месила руками 2 порции.
Ещё на днях делала "Снежок", тоже понравился. Правда у меня он получился не мраморный (((

P.S. тему читаю с первого дня и искренно восхищаюсь твоим талантом кулинара и кондитера

[Arianna]

И от нашей семьи большое спасибо за рецепт! очень много разных пробовала, больше пробовать не буду, до старости буду печь по этому рецепту, может внуки тоже когда нибудь найдут "бабушкин кулич" (шучу). Делала три порции, вымешивала руками.. отличный фитнесс, после финального замеса так взмокла как после часовой тренировки ). Еще было тяжело соединить вначала смесь 1 с 2, т.к. уж очень плотное заваренное тесто, разминала долго кусочки, но как по мне можно было так тщательно это не делать, оно разошлось потом. Добавляла вместо коньяка амаретто. С меренгой были тоже трудности - в блоге или не заметила или не было указано что потом надо в духовке подсушить, а я намазала и украсила. Вообщем украшения немного поплыли и покрасили меренгу. Затем сделала обычную меренгу, украшения не красились, но сохнет все равно долго что одна что другая. Очень вкусная пасочка, так как мы любим - и не кекс и не булка ) слоится и таит во рту! Кстати, от рецепта Похлебкина она отличается - там меньше сахара и меньше дрожжей.

[I-amhappy]

Я куличи тоже пеку много лет. У меня подобное было несколько раз....вот в прошлом году молоко перегрела(((
1. Молоко или ,в данном случае, заварное тесто-было горячее
2.Куличи любят тишину и никаких стуков-грюков.

Про молоко соглашусь, это возможно. А вот по поводу стуков-грюков, у меня это никогда не работает, у нас часто шумно - дети, собака, у всех всегда есть о чем поговорить, что посмотреть и что послушать, как-то всё выходит, потому что тишины у нас сложно дождаться.

Оля, спасибо! Малые в восторге!!! Всю меренгу пальцами истыкали)))

Добавили декора) На здоровье!

Оля и девочки в теме вдохновили меня на подвиг- я первый раз пекла пасхи. На этапе, когда добавила яичную заливку, позвонил сын попал в неприятность- авария, слава богу, только машины, все бросила, и тесто вместо часа , стояло три -четыре часа. Пришла , продолжила ... все получилось. Сын с утра дегустировал, понравилось, просил еще, больше не дала. Спасибо. Всех с наступающим праздником!!!

Ой, как хорошо, что всё закончилось только повреждением железа и все живы здоровы.
У меня тоже с приключениями в этот раз - в четверг так носилась по дому, что споткнулась об ножку дивана и сломала мизинец на ноге, ничего - пластырем примотала и продолжила работать, не могу же людей подвести. А в пятницу у нас внезапно, на ровном месте прорвало стояк в ванной, в месте крана, который перекрывает воду, напор воды был реально брандсбойт, мужа реально просто сносило, руки не выдерживали, так хлестало. Ну ничего и это пережили, хорошо, что соседи у нас отзывчивые, все помогали. Но несмотря на это, всё получилось и всё запланированное сделала.

Мы тоже пекли Бабушкин кулич!!! Вообще-то у нас в семье есть проверенный рецепт \тоже бабушкин\.Мы печем пасочки каждый год.
Но очень хотелось попробовать ,Оля,твой вариант. Красота неизбывная уже стоит на подоконнике.Украсили меренгой итальянской.
Как получилось внутри,расскажу завтра. Спасибо!

О, интересно, как тебе результат покажется.

Оля, огромное спасибо за подробные инструкции к рецепту "Бабушкин кулич". Рецепт, вернее пропорции как у тебя использовала уже давно, но замес был попроще. Сегодня решила следовать твоим инструкциям и не пожалела. Времени уходит больше, но результат того стоит!!! Даже вкус немного другой. Месила руками 2 порции.
Ещё на днях делала "Снежок", тоже понравился. Правда у меня он получился не мраморный (((
P.S. тему читаю с первого дня и искренно восхищаюсь твоим талантом кулинара и кондитера

Спасибо большое! Как вы месите его руками? Просто умницы! А Снежок он такой непредсказуемый, все время по-разному внутри получается!

И от нашей семьи большое спасибо за рецепт! очень много разных пробовала, больше пробовать не буду, до старости буду печь по этому рецепту, может внуки тоже когда нибудь найдут "бабушкин кулич" (шучу). Делала три порции, вымешивала руками.. отличный фитнесс, после финального замеса так взмокла как после часовой тренировки ). Еще было тяжело соединить вначала смесь 1 с 2, т.к. уж очень плотное заваренное тесто, разминала долго кусочки, но как по мне можно было так тщательно это не делать, оно разошлось потом. Добавляла вместо коньяка амаретто. С меренгой были тоже трудности - в блоге или не заметила или не было указано что потом надо в духовке подсушить, а я намазала и украсила. Вообщем украшения немного поплыли и покрасили меренгу. Затем сделала обычную меренгу, украшения не красились, но сохнет все равно долго что одна что другая. Очень вкусная пасочка, так как мы любим - и не кекс и не булка ) слоится и таит во рту! Кстати, от рецепта Похлебкина она отличается - там меньше сахара и меньше дрожжей.

О, да, вот он этот плотный и волокнистый мякиш, точно! И ты руками! Я - точно лентяйка, как бабушка огромную выварку этого теста вымешивала? Хотя я помню, что все, кто был дома месили по очереди, особенно на стадии вмешивания масла. Очень красивые у тебя куличи получились! С наступающим праздником!

[I-amhappy]

А почему бы не запечь к Пасхе баранью ногу?

Баранина по-средиземноморски с сушеными томатами

Очень ароматное мясо благодаря пряным травам и сушеным томатам




1,2 кг бараньего окорока без кости
2 ч.л. сухих прованских трав
50 г сушеных томатов
3 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
200 мл сухого белого вина
2 моркови
1 цуккини
500 г помидоров
по 2 веточки тимьяна и розмарина
соль, молотый черный перец



Мясо посолить, поперчить и посыпать прованскими травами.
Сушеные помидоры залить горячей водой, чтобы она покрыла их и оставить на 20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, настой собрать, помидоры мелко нарезать. Выложить помидоры, половину розмарина и тимьяна на мясо, свернуть его и обвязать ниткой.



Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить мясо со всех сторон. Нагреть духовку до 200 град.
Лук и чеснок очистиь и мелко нарезать. Добавить вместе с лавровым листом к мясу и слегка подрумянить, влить вино, настой от помидор, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 ч.
Морковь очистить, вымыть и нарезать толстыми кружочками. Цуккини нарезать кружками. Каждый помидор разрезать на 4 части. За 20 мин. до окончания времени тушения выложить в сотейник подготовленные овощи, розмарин и тимьян. Закончить запекание без крышки
По окончании времени тушения мясо достать из сотейника, удалить нитки и нарезать. Выложить на блюдо с овощами, полить выделившимся соком.

[Alysya]

Олечка, я и моя семья поздравляем Вас со светлым праздником Пасхи, мы просто подсели на все Ваши вкусняшки, за что огромное Вам СПАСИБО!!!Вложение 6178216

[shevika]

Девочки, вы такие умнички! У Всех такие красивые куличики получились. Оля,спасибо за вдохновение которое нам даришь. В твоей темке всегда так уютно и позитивно и все это благодаря тебе. Я хоть и не пекла куличи (пожалела себя,беременную),но искренне радуюсь за Ваши успехи. Всех с наступающей Пасхой!!!

[Анютка88]

вам не стыдно хамить? да и еще перед праздником? фу........
жабы к Вашему сведению на гуру не молятся.

у каждого есть право на мнение. Просто бесит когда кто то передирает и видоизменяет не принадлежащие ему рецепты

Вы зарегистрировались только ради того, чтобы накануне праздника с кем-то поругаться? Не стоит этого делать, у каждого свой вкус, кому-то нравится сдержанность в украшениях, кому-то что-то большее, если вам не нравится приведите пример своей работы которую вы считаете гениальной.


Спасибо Олечка за куличики!!!
Тесто месила руками, от рук не совсем отлипало, оставила как есть, тем не менее вышло очень-очень вкусно!!! Это мои первые куличи, результатом я довольна, делала на пробу еще быстрый рецепт кулича, он и рядом не валялся. С украшениями уже лишь бы было налепила, сынуля 9-месячный к вечеру затемпературил из-за зубок уже спешила к нему.
Вот часть моих куличиков, завтра добавлю полную картину


Самое интересное, вот только закончила с куличиками(сушились в духовке), но нет усталости, только радость и удовлетворенность, что все получилось

[Panty]

Олечка, спасибо за подсказки по меренгам на паски, они получились чуть светло-карамельного оттенка, но в тон пасочек и хорошо прихватились! Поздравляю тебя и всю дружную компанию почитателей темы с праздником Пасхи!

[avemutter]

[Olgerds]

Оля и все хозяюшки! Всех со светлым праздником! Мира и тепла в Ваших домах и семьях!
И огромное спасибо за рецепты, комментарии и поддержку (в репутации столько позитива у меня теперь ))))!

п.с. а куличи - вкусные и ароматные! теперь даже жалею, что их так мало (

[nataly ki]

Христос воскрес!

[Реджина Филанджи]

Всех с праздником!!!
А у меня куличи не вышли (((( пекла первый раз, не знаю на каком этапе что пошло не так., они поднялись, зарумянились.., но внутри они у меня вышли, скажем так "пластилиновые" ((((

[Татьяна***]

ХРИСТОС ВОСКРЕС!
Олечка спасибо за рецепт бабушкиного кулича, сначала я расстроилась т.к. у всех порвало крышу, но сегодня попробывала и они оказались оооочень вкусными.

[atletika]

Христос Воскрес хозяйке темы и всем девочкам ! Оль, спасибо за рецепты куличей! Первый раз пекла, страшно переволновалась, для пасочек купила всё лучшее базарное, что бы обрадовать своих домашних! я раньше вообще никогда не пекла кроме шарлотки ничего... чудо произошло, вкусные, ароматные ... уже половина ушла)))) Вообщем, я успокоилась, все рады-довольны-сыты))) Ещё раз мерси !!!