Love and cook или... счастье на кухне и не только

[Tatalo4ka]

Оля, спасибо Вам за рецепт кулича!!!
Готовила сегодня тесто, ну - это просто какой-то ритуальный процесс, мне очень понравилось. Месила тесто руками, тесто желтенькое, сладенькое, просто суппер (у меня только блендер, миксера стационарного нет), тяжеловато конечно, но я справилась... Вот что у меня вышло:







Глазурь у меня простая (магазинная), Итальянскую не рискнула делать (никогда еще не готовила её), в духовку намазанные куличи ставила, но правда немножко "прозявила", глазурь начала немного припекаться... - получилась немного карамельного цвета, но ничего в следующий раз буду следить за процессом.....

Самый большой кулич пекла в мультиварке по своему рецепту (на топленном молоке и сухих дрожжах), а поменьше - это уже в духовке по Вашему рецепту (духовка у меня неважная, печь старая), но думаю, куличи все-же удались!!!!

Оля, спасибо еще раз за такой хороший рецепт!!!!

[I-amhappy]

Май, наступает время тортов с клубникой.
Миндальный бисквит пан жен на миндальной пасте, хрустящая прослойка из штройзеля на миндальной муке и белого шоколада, земляничное компоте, клубничный чизкейк, лимонный муслин, глазурь из белого шоколада.
И классический Фрезье - воздушный бисквит на миндальной муке, клубничный ликер, фисташковый муслин, свежая клубника, марципан.

[Olgerds]

Обидно, конечно. Могли и дрожжи подвести, для этих куличей нужны свежие и очень рабочие дрожжи, ужочень много подъемов теста им приходится делать. Если мне кажется, что дрожжи слабоваты,то я могу по формочкам сразу после добавления изюма разложить, не дожидаясь отдельного подъема в кастрюле.

Дрожжи специально купила свежие, но тут ведь дело такое... Скорее всего, они и есть )) Зато на следующий раз буду знать! А рецепт с фото очень помогает, когда видишь, какое тесто на каких этапах должно быть. Не хотела фотографировать, но вот они, мои страшилки

[IMG][/IMG]

[nataly ki]

Олюшка, спасибо))) У меня еще один вопросик нарисовался - у меня тоже меренги много получилось, она до завтра доживет в холодильнике, чтобы безе сделать? А то я сегодня не успела с ней справиться , спешила на работу и так на 2 часа опоздала(((

Я пекла куличи и в четверг, и в пятницу. Так по Олиному рецепту итальянская меренга спокойно сутки в холодильнике простояла в таперовской миске с плотной крышкой. Прекрасно на следующий день себя вела. Смело можете оставлять.

[NPronto]

С наступающим праздником !!!ХРИСТОС Воскресе!



Испекла еще к празднику итальянскую косичку с начинкой и яйцами/жалею ,что вовнутрь не поставила чашу,думала не сожмется/

[цветник]

Оля без обид, Паски возможно вкусные -НО -украшены , как по мне, безвкусно, просмотрев всю тему - можно сделать вывод: ты стараешься постичь поварское и кондитерское направление, мне кажется, следовало бы учиться украшению, развивать фантазию..... торты украшены однообразно, цвета не совсем подобраны, может начать с азов украшения и не стоит пытаться копировать .....

[I-amhappy]

Олечка, спасибо большое за рецепт куличей. Я пекла куличи 5 раз, всегда по разным рецептам и вот он самый вкусный для всех нас. Муж сказал, что вкуснее еще не пробывал. Правда меренга у нас не получилась и чуть темноваты, т.к. духовка новая и это первое что мы в ней делали. Тесто месили руками - одно удовольствие, люблю такое послушное
А вот и наши куличики С наступающим Вас праздником

Мне кажется, что вы слишком строги к себе. По моему, всё просто замечательно! Рада, что результат вас порадовал!

Олюшка, спасибо))) У меня еще один вопросик нарисовался - у меня тоже меренги много получилось, она до завтра доживет в холодильнике, чтобы безе сделать? А то я сегодня не успела с ней справиться , спешила на работу и так на 2 часа опоздала(((

Знаешь, я никогда не хранила её, но теоретически, если она правильно взбита, то постоит, только вот безе уже могут хрустящими не получится, более тягучими будут.

Оля, спасибо Вам за рецепт кулича!!!
Готовила сегодня тесто, ну - это просто какой-то ритуальный процесс, мне очень понравилось. Месила тесто руками, тесто желтенькое, сладенькое, просто суппер (у меня только блендер, миксера стационарного нет), тяжеловато конечно, но я справилась... Вот что у меня вышло:
Глазурь у меня простая (магазинная), Итальянскую не рискнула делать (никогда еще не готовила её), в духовку намазанные куличи ставила, но правда немножко "прозявила", глазурь начала немного припекаться... - получилась немного карамельного цвета, но ничего в следующий раз буду следить за процессом.....
Самый большой кулич пекла в мультиварке по своему рецепту (на топленном молоке и сухих дрожжах), а поменьше - это уже в духовке по Вашему рецепту (духовка у меня неважная, печь старая), но думаю, куличи все-же удались!!!!
Оля, спасибо еще раз за такой хороший рецепт!!!!

Все, кто месит это куличное тесто руками - это мои герои! Знаю, что это нелегко! Ваши куличи просто красавцы!

Дрожжи специально купила свежие, но тут ведь дело такое... Скорее всего, они и есть )) Зато на следующий раз буду знать! А рецепт с фото очень помогает, когда видишь, какое тесто на каких этапах должно быть. Не хотела фотографировать, но вот они, мои страшилки

Надо еще попробовать, а вдруг они "добрые внутри" (с).

С наступающим праздником !!!ХРИСТОС Воскресе!
Испекла еще к празднику итальянскую косичку с начинкой и яйцами/жалею ,что вовнутрь не поставила чашу,думала не сожмется/

Взаимные поздравления! А с косичкой - это опыт, в другой раз вставишь.

Оля без обид, Паски возможно вкусные -НО -украшены , как по мне, безвкусно, просмотрев всю тему - можно сделать вывод: ты стараешься постичь поварское и кондитерское направление, мне кажется, следовало бы учиться украшению, развивать фантазию..... торты украшены однообразно, цвета не совсем подобраны, может начать с азов украшения и не стоит пытаться копировать .....

Каждому свое. Я не буду спорить, любое мнение имеет право на существование и всем нравиться невозможно.

[Jina]

Покажите свои пасочки.Хочется посмотреть, сравнить.
Мы все тут учимся,кто в большей,кто в меньшей степени.

Клубничные торты-Супер!
Я ничего подобного не видела!

[Caledonia]

Девочки... Кто еще не пробовал сациви из баклажан по Олиному рецепту - как же это вкусно, не передать, лучше чем с курицей!
Куриные котлетки с сыром, нежнейший паштет, салатик из цветной капусты с грецкими орехами и многое другое из этой темы навсегда поселилось в нашем меню. Вчера был Персиковый торт - бесподобный!!!!! Сфоткать не успела)))))
Оленька, спасибо тебе, ты умничка и пример для нас! С наступающим праздником Пасхи всех читателей этой темы!!!!

[Olgerds]

Надо еще попробовать, а вдруг они "добрые внутри" (с).

Старшая уже их опробовала, сидит, доедает ) Сказала, что очень вкусные и внутри "мягкие, как подушка" (но это я и так поняла, они совсем не тяжелые, даже не смотря, что низенькие, и мягкие - а внутри волокнистые и плотненькие, не такая сдоба, как привыкли, воздушная, а именно - вот как кекс, но мягкий, мне понравился вкус ) так что буду еще печь обязательно!) Спасибо!

[{Natulya}]

Оля без обид, Паски возможно вкусные -НО -украшены , как по мне, безвкусно, просмотрев всю тему - можно сделать вывод: ты стараешься постичь поварское и кондитерское направление, мне кажется, следовало бы учиться украшению, развивать фантазию..... торты украшены однообразно, цвета не совсем подобраны, может начать с азов украшения и не стоит пытаться копировать .....

а где ваши рецепты с чудо украшениями?)

[NPronto]

Оля без обид, Паски возможно вкусные -НО -украшены , как по мне, безвкусно, просмотрев всю тему - можно сделать вывод: ты стараешься постичь поварское и кондитерское направление, мне кажется, следовало бы учиться украшению, развивать фантазию..... торты украшены однообразно, цвета не совсем подобраны, может начать с азов украшения и не стоит пытаться копировать .....

Для нас читателей темки Олечка само совершенство,она наш учитель.Благодаря ей мы готовим с удовольствием и многому учимся у нее.
Но есть пословица Век живи- век учись.Конечно она УЧИТСЯ и совершенствует свое мастерство.А Вы,уважаемый читатель ,Цветник,считаете ,что УЖЕ так обучены всему,что вправе вслух делать замечания?

[Алена1986]

Девочки всем добрый вечер Оля, спасибо большое за рецепт и подробное описание каждого этапа. Вот делаем с мамой пасочки по Вашему рецепту, уже стоят в бумажных формочках подходят. Подскажите, пжл, формы эти ставить на решетку в духовку или на противень?

[Фру Ларсен]

Барышни, ну чего вы ведетесь на этот вброс... на вентилятор?
Лучше хвастайтесь у кого какие паски получились

[Relashka]

Для нас читателей темки Олечка само совершенство,она наш учитель.Благодаря ей мы готовим с удовольствием и многому учимся у нее.
Но есть пословица Век живи- век учись.Конечно она УЧИТСЯ и совершенствует свое мастерство.А Вы,уважаемый читатель ,Цветник,считаете ,что УЖЕ так обучены всему,что вправе вслух делать замечания?

Оля правильно сказала, что любое мнение имеет право на существование и всем нравиться невозможно. или, если что-то не нравится, так уже и мнение высказать нельзя?

[Iris69]

Оля без обид, Паски возможно вкусные -НО -украшены , как по мне, безвкусно, просмотрев всю тему - можно сделать вывод: ты стараешься постичь поварское и кондитерское направление, мне кажется, следовало бы учиться украшению, развивать фантазию..... торты украшены однообразно, цвета не совсем подобраны, может начать с азов украшения и не стоит пытаться копировать .....

от я так и думала, шо хто-то, да и выступит, и таки да, не выдержала чья-то жаба, квакнула(
а-ну брысь отсюда

[I-amhappy]

Покажите свои пасочки.Хочется посмотреть, сравнить.
Мы все тут учимся,кто в большей,кто в меньшей степени.Клубничные торты-Супер!Я ничего подобного не видела!

а где ваши рецепты с чудо украшениями?)

Для нас читателей темки Олечка само совершенство,она наш учитель.Благодаря ей мы готовим с удовольствием и многому учимся у нее.
Но есть пословица Век живи- век учись.Конечно она УЧИТСЯ и совершенствует свое мастерство.А Вы,уважаемый читатель ,Цветник,считаете ,что УЖЕ так обучены всему,что вправе вслух делать замечания?

Девочки, у меня неплохо развита самооценка и самокритика и нет отторжения конструктивной критики со стороны! И у меня есть очень авторитетные учителя (вы в курсе),с которыми я общаюсь и вне учебы и чьему мнению я доверяю, поэтому всё ОК, не переживайте. Всем спасибо за поддержку! Давайте будем беседовать о рецептах, задавать вопросы и разбираться в тонкостях, а не пускаться в абсолютно пустые и бесполезные дискуссии. Я думаю, что это не нужно ни мне, ни вам!

Девочки... Кто еще не пробовал сациви из баклажан по Олиному рецепту - как же это вкусно, не передать, лучше чем с курицей!
Куриные котлетки с сыром, нежнейший паштет, салатик из цветной капусты с грецкими орехами и многое другое из этой темы навсегда поселилось в нашем меню. Вчера был Персиковый торт - бесподобный!!!!! Сфоткать не успела)))))
Оленька, спасибо тебе, ты умничка и пример для нас! С наступающим праздником Пасхи всех читателей этой темы!!!!

Спасибо и тебе! Приятного аппетита и с наступающим праздником!

Старшая уже их опробовала, сидит, доедает ) Сказала, что очень вкусные и внутри "мягкие, как подушка" (но это я и так поняла, они совсем не тяжелые, даже не смотря, что низенькие, и мягкие - а внутри волокнистые и плотненькие, не такая сдоба, как привыкли, воздушная, а именно - вот как кекс, но мягкий, мне понравился вкус ) так что буду еще печь обязательно!) Спасибо!

Видишь, я же говорила тебе, что нужно пробовать!

Девочки всем добрый вечер Оля, спасибо большое за рецепт и подробное описание каждого этапа. Вот делаем с мамой пасочки по Вашему рецепту, уже стоят в бумажных формочках подходят. Подскажите, пжл, формы эти ставить на решетку в духовку или на противень?

Я ставлю на камень, но бабушка пекла на решетке в металлических формах. Если формы бумажные, то я бы ставила на противень.

Барышни, ну чего вы ведетесь на этот вброс... на вентилятор? Лучше хвастайтесь у кого какие паски получились

Так вот полная тема красавцев, не знаешь куда смотреть.

[цветник]

от я так и думала, шо хто-то, да и выступит, и таки да, не выдержала чья-то жаба, квакнула(
а-ну брысь отсюда

вам не стыдно хамить? да и еще перед праздником? фу........
жабы к Вашему сведению на гуру не молятся.

у каждого есть право на мнение. Просто бесит когда кто то передирает и видоизменяет не принадлежащие ему рецепты

[I-amhappy]

вам не стыдно хамить? да и еще перед праздником? фу........
жабы к Вашему сведению на гуру не молятся.

у каждого есть право на мнение. Просто бесит когда кто то передирает и видоизменяет не принадлежащие ему рецепты

Если можно, то по поводу рецептов приведите конкретные примеры. А том можно сказать, что если практически все кондитеры в базе дают шоколадный мусс, мернги, кондитерский крем, муслин и т.п. в самых разных сочетаниях, то все они друг у друга это передирают.

[Irinqa]

Дрожжи специально купила свежие, но тут ведь дело такое... Скорее всего, они и есть )) Зато на следующий раз буду знать! А рецепт с фото очень помогает, когда видишь, какое тесто на каких этапах должно быть. Не хотела фотографировать, но вот они, мои страшилки

Я куличи тоже пеку много лет. У меня подобное было несколько раз....вот в прошлом году молоко перегрела(((

1. Молоко или ,в данном случае, заварное тесто-было горячее
2.Куличи любят тишину и никаких стуков-грюков.