Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[♥♥Облачко♥♥]

Девочки я к вам за советом
Очень хочу научиться делать розы и листочки из крема, именно из крема, а не из мастики. Так вот какой крем лучше для этих целей? Понимаю, что нужен масляный или белковый но рецептов так много, что даже растерялась - какой же лучше для роз, чтоб форму держал, не плыл? Подскажите, пожалуйста, рецепт или ссылку на такой
А еще никогда не покупала красители для кремов, подскажите какой лучше (порошком, жидкий, производитель)?
И относительно процесса создания розы - в интернете пересмотрела много роликов и мастер-классов по изготовлению цветка но несколько вопросов все же осталось - какой насадкой делать, как держать мешок, какой частью насадки вверх, а какой книзу.. Так вот может у кого-то есть в запасе ролик с понятным и подробным показом как ее (розу) делать? Поделитесь, пожалуйста, буду очень благодарна!!
А может у мастериц есть советы, секреты, тонкости в изготовлении этого украшения? С удовольствием и благодарностью все изучу и применю.

[Lilu7]

Как у меня появляется простокваша, пеку кексы. И в обязательном порядке добавляю хороший пучок мяты Танюша-Татка - за идею

[CHOKOLATT]

Вчера сделала "Брауни" шоколадный, по рецепту Marelos. Всем сладкоежкам рекомендую-это ОЧЕНЬ вкусно!!!!

[_Elena_]

Как у меня появляется простокваша, пеку кексы. И в обязательном порядке добавляю хороший пучок мяты Танюша-Татка - за идею

а рецепт кекса на простокваше можно??

[Helena37]

Вчера сделала "Брауни" шоколадный, по рецепту Marelos. Всем сладкоежкам рекомендую-это ОЧЕНЬ вкусно!!!!

какой-то цвет светлый получился, как для "Брауни"

[Anett :)]

Не судите строго, это бисквитик с сметанным кремом

[Alenkaya]

Тортик любимому мужу. Тоже бисквит с сметанным кремом. Ванильные коржи с персиком, шоколадные с вишней и тертым шоколадом. Очень вкусно получилось
разрезик

[BagiraLG]

Скоро, совсем скоро День Святого Валентина! Порадуйте своих любимых!

Пирог «Клубничная любовь» — очень легкий в приготовлении и божественно незабываемый на вкус.



Состав:

Тесто:
Мука — 4 ст, Молоко — 200 мл, Яйцо -1 шт, Масло слив. — 75 г,Дрожжи сух. — 1 ч.л. (если живые — 20 г), Сахар — 1 ст.л, .Соль — 1 ч.л.

Начинка:
Свежемороженые ягоды или фрукты (у меня клубника) — 300-400 г,Сахар — по вкусу, Крахмал — 2 ст.л.

Желток — для смазывания теста


Приготовление:

Замесить дрожжевое тесто и дать ему подойти. Тесто разделить на 2 части и раскатать, вырезать 2 сердца, одно немного больше другого. Выложить меньшее сердце на смазанный маслом противень, сверху выложить начинку, отступая по краям. Накрыть пирог вторым сердцем с вырезанными в нем небольшими сердечками. Края защипать и подогнуть под низ. Смазать желтком. Украсить пирог вырезанными сердечками, оставшимися от второго сердца. Их тоже смазать желтком.Поставить в разогретую духовку до 180°C и выпекать до готовности теста и красивого золотистого цвета.

Посмотреть пошаговые фотографии приготовления можно здесь http://kuxaro4ka.ru/2013/02/07/pir-klubn-lyub-mk-ot-el/

[BagiraLG]

Пирог с брусникой



Тесто : 1 стакан теплой воды, 25г дрожжей свежих, 4 ст.ложки сахара, 1ч.ложка соли, 4ст.ложки раст.масла, 3 стакана муки.
Я делала так - в теплой водичке развела 1 пачку сухих дрожжей.......в миске отдельно смешала муку, сахар, соль. Когда дрожжи вспенились - влила в муку 1 стакан теплой воды, вспенившиеся дрожжи....замесила тесто и в процессе вымешивания доливала по 1 ложке растительное масло.........(недавно подсмотрела на одном сайте - там тесто подходило в закрытой духовке включенной на 30 градусов......удобно очень).......форму смазала слегка растительным масло, выложила тесто, намазала остатками персикового джема и абрикосового варенья (можно или или) тонким слоем........выложила сверху размороженную бруснику, смешанную с сахаром и крахмалом и края слегка защепила по кругу..........минут 15 при 220 градусов и потом минут 15 при 180.......запеченое тесто смазала кисточкой растительным маслом. Лучше дать немного остыть, чтобы начинка слегка схватилась)))))).....приятного аппетита!

[BagiraLG]

Торт "Бабочка"



ТЕСТО 5 яиц 1 стакан сахара 3 стол.л.крахмала 0,5ч.л.лимон.кислоты 0,5ч.л соды 5 стол.л.муки разделить на 3 части и испечь коржи(форму смазывать подсолнечным маслом или на пергаментной бумаге)

КРЕМ 5 стаканов молока 5 стол.лож.манки-сварить кашу.остудить.Отдельно 250гр.масла взбить с 250гр сахарной пудры по чуть чуть в масленную смесь добавлять манную кашу и взбивать.1 лимон потереть в кашу- пюре и добавить в крем.Верх украсить фруктами и белково заварным кремом

[BagiraLG]

Торт " Имениный", сметанник.




Тесто: 500г. сметаны; 200г. слив. масла (топить); 2ст. сахара; 2 яйца; ван. сахар (по вкусу); 1ч.л. соды(гаш.); 3ст. муки; 3ст.л. какао.
Яйца растереть с сахаром до бела. По очереди добавить остальные продукты, хорошо перемешивать. Разделить на две части, в одну добавить какао. Выпекать в форме размер 24см. 160С, 20- 30мин.

Крем: 600гр. сметаны взбить с 1ст. сахарной пудры, затем добавить 150г. размегчённого слив. масла и цедру одного лимона.
Остывшие коржи можно разрезать на две части, обильно смазать кремом, и украсить.

[BagiraLG]

Бисквит с клубникой



Делаем самый простой бисквит:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1.ч.ложка соды
щепотка соли
всё взбить в миксере вылить в разъёмную форму и выпекать при 180 градусах 25 -30 минут

Пудинг:
1 чашка сахара
3 яйца
щепотка соли
2 ст.л. крахмала
2 чашки молока
1 ч.л. ванилина
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить крахмал и холодное молоко. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, и варить до загущения. Снять с огня, добавить ванилин и остудить.


Остывший бисквит обильно намазать пудингом


Укладываем клубнику и заливаем сверху заливкой(можно сварить фруктовый сок с крахмалом)



Ставим в холодильник для застывания.

ЗАСТЫВАЕТ ОЧЕНЬ БЫСТРО, СНЯТЬ РАЗЪЁМНУЮ ФОРМУ И ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!

[CHOKOLATT]

какой-то цвет светлый получился, как для "Брауни"

Цвет получился, как надо "цвета загорелого негра" Это у меня так шикарно планшет фоткает.

[N@tell@]

Девочки, подскажите как правильно растопить шоколадку, чтоб залить торт? Раньше заливала белым, так он становится густой, аж тянется, надо быстренько разравнивать, чтоб было красиво.Может молока немного добавлять?
Или подскажите рецепт шоколада...

[Дельфийка]

Девочки, подскажите как правильно растопить шоколадку, чтоб залить торт? Раньше заливала белым, так он становится густой, аж тянется, надо быстренько разравнивать, чтоб было красиво.Может молока немного добавлять?
Или подскажите рецепт шоколада...

Сливки добавьте.

[Aliona_)))]

Девочки, подскажите как правильно растопить шоколадку, чтоб залить торт? Раньше заливала белым, так он становится густой, аж тянется, надо быстренько разравнивать, чтоб было красиво.Может молока немного добавлять?
Или подскажите рецепт шоколада...

я с маслом всегда топлю.

[CHOKOLATT]

Девочки, подскажите как правильно растопить шоколадку, чтоб залить торт? Раньше заливала белым, так он становится густой, аж тянется, надо быстренько разравнивать, чтоб было красиво.Может молока немного добавлять?
Или подскажите рецепт шоколада...

А я масло добавляю и пару ложек молока.

[Zhemchug]

А я масло добавляю и пару ложек молока.

А какая классная глазурь получается на наливке или коньяке...ммм... Растапливаю на водяной бане 200 г шоколада в 3/4 стакана алкоголя и по вкусу добавляю сахарную пудру (до полстакана). Растираю, чтобы не было комочков. Только смазывать торт надо сразу. Твердеет она быстрее, чем на сливках.

[Lilu7]

а рецепт кекса на простокваше можно??

2 яйца
100 - 150 гр сливочного масла
1 стакан сахара
1 стакан кефира
2 стакана муки
пакетик (11 гр) разрыхлителя
щепотка соли
пакетик ванильного сахара


Сливочное масло растапливаем.

Добавляем яйца, сахар, ванильный сахар. Взбиваем.

Добавляем кефир, перемешиваем.

Добавляем изюм, цукаты и т.п.

Муку смешиваем с разрыхлителем и солью и просеиваем в масляно-яичную смесь. Размешиваем до однородности.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для кекса выстилаем бумагой. Выливаем тесто в форму и выпекаем около 50 минут.

Вынимаем из духовки и оставляем в форме на 10 минут.

Затем переворачиваем, выкладываем на блюдо, убираем бумагу и посыпаем через ситечко сахарной пудрой - при желании.

[Lilu7]

А какая классная глазурь получается на наливке или коньяке...ммм... Растапливаю на водяной бане 200 г шоколада в 3/4 стакана алкоголя и по вкусу добавляю сахарную пудру (до полстакана). Растираю, чтобы не было комочков. Только смазывать торт надо сразу. Твердеет она быстрее, чем на сливках.

Zhemchug, эта глазурь режется как и ганаш, т.е. застывает, но остаётся пластичной?