Love and cook или... счастье на кухне и не только

[софия29]

от целый гембель с этой рыбой. Раньше вроде тиной не отдавала, а сейчас ......
Спасибо! буду что-то думать ....

Добрый день. Мы с мужем в этом году пелингас ловили ( живем недалеко от лимана) действительно запах сильный, я ее сначала отмачивала в холодной воде, можно немного уксуса туда добавить, а потом обжаривала до золотистой корочки. мне кажется , что она для котлет маловата, мороки с ней больше.

[ananda]

А у нас сегодня Жареный рис с шафраном, курагой и миндалем, один из последних рецептов с блога. Я просто получила массу удовольствия от приготовления и от самого блюда!! Очень и очень в моем вкусе!!!!
вот и наше фото

[Оля Квіточк@]

Вы меня девочки конечно простите, но очень печенье хочицца.
Меня уже Оля отправила в поиск, но там тишина.
Конкретнее Лимонное печенье с маком,Генуэзское масляное печенье - канестрелли,,Итальянское масляное печенье.
Спасибо всем откликнувшимся.

Итальянское масляное печенье
Лимонное печенье с маком

[Natulicik]

Оля, быстрого тебе выздоровления и возвращения к своему хобби! Хотела спросить у тебя в рецептах часто попадается цедра лимона и апельсина, ты всегда только свежую трешь или покупаешь сушенную? И что потом делаешь с лимонами и апельсинами без цедры, они долго так не лежат.

[Спичка]

Добрый день! Олечка, а у меня технический вопрос Вот перед тушением мясо надо запечатать, чтоб корочка была. Как сделать, чтобы сок не потек? я не солю, пробовала небольшими порциями поджаривать, все нормально, но после переворачивания кусочков все равно сок выделяется и еще брызгается.. есть у вас какой-то секрет?

[Jina]

Температура высокая,фигня какая-то...Оля,Выздоравливай!!!!

[I-amhappy]

от целый гембель с этой рыбой. Раньше вроде тиной не отдавала, а сейчас .....Спасибо! буду что-то думать ....

Ну придумаешь что-то, не выкидывать ведь.

Вы меня девочки конечно простите, но очень печенье хочицца.
Меня уже Оля отправила в поиск, но там тишина.
Конкретнее Лимонное печенье с маком,Генуэзское масляное печенье - канестрелли,,Итальянское масляное печенье.
Спасибо всем откликнувшимся.

У меня поиском по теме всё замечательно нашлось, никакой тишины)))
Еще советую обратить внимание на мою подпись.

А у нас сегодня Жареный рис с шафраном, курагой и миндалем, один из последних рецептов с блога. Я просто получила массу удовольствия от приготовления и от самого блюда!! Очень и очень в моем вкусе!!!!

Свет, очень аппетитный рис у тебя получился. И вок заодно поработал немного)

Оля, быстрого тебе выздоровления и возвращения к своему хобби! Хотела спросить у тебя в рецептах часто попадается цедра лимона и апельсина, ты всегда только свежую трешь или покупаешь сушенную? И что потом делаешь с лимонами и апельсинами без цедры, они долго так не лежат.

Спасибо! всегда тру только свежую, сухую вообще не признаю - апельсин съедаю потом, а из лимона сок выдавливаю, я его часто в салатных заправках использую или для маринадов. Ну даже, если иногда выкину половину подсохшего лимона, то не слишком страдаю по поводу собственной расточительности))

Добрый день! Олечка, а у меня технический вопрос Вот перед тушением мясо надо запечатать, чтоб корочка была. Как сделать, чтобы сок не потек? я не солю, пробовала небольшими порциями поджаривать, все нормально, но после переворачивания кусочков все равно сок выделяется и еще брызгается.. есть у вас какой-то секрет?

Маленькие порции, раскаленная до максимума сковорода с толстым дном, которая долго держит тепло, очень сильный огонь под ней и качественное мясо. Наколотое мясо будет выпускать жидкость, какие бы танцы с бубнами мы не плясали вокруг сковороды.

Температура высокая,фигня какая-то...Оля,Выздоравливай!!!!

Ой, и не говори, уже лет 5 с высокой температурой не болела. Не люблю я это дело, долго валяться не могу, сегодня за время действия лекарства, пока темпа немного припала, я есс-но пошла лечиться на кухню и по-быстрому приготовила обед, точнее ужин семье))

[I-amhappy]

В общем, кто сильно хотел запеканку, вот она, но советую внимательно прочесть её описание на предыдущей странице)))

Творожная запеканка с изюмом и цукатами из апельсиновой цедры



800 г жирного творога
3 яйца
100 г сахара
10 г ванильного сахара
1 ч. л. (без верха) разрыхлителя
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
30 г манной крупы
40 г изюма
30 г цукатов из апельсиновой цедры.



Творог выложить в миску, добавить яйца, растереть погружным блендером. Изюм промыть и обсушить на бумажном полотенце.



В другой миске перемешать сахар, ванильный сахар, порошок для ванильного пудинга, разрыхлитель и манную крупу. Постепенно подмешать эту смесь к творожной массе.



Добавить изюм, цукаты, все хорошо перемешать.



Форму (20*20 см) с высокими бортиками выстелить бумагой для запекания или смазать жиром. Выложить творожную массу и разровнять.



Противень поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 60-70 минут. Через 50 минут от начала запекания накрыть листом фольги. Готовую запеканку из духовки вынуть и полностью остудить. Разрезать на порционные куски и по желанию посыпать сахарной пудрой.

[баффало-99]

У меня такая же лопатка силиконовая Тескома)))хоть таким боком к звезде прикоснусь))))пола готовить,как раз творог есть)выздоравливай)))

[jull7]

Оля, спасибо за рецепт запеканки!
Порадую себя любимую, т.к. муж есть не будет - творог видите ли-с
Поправляйся и больше не болей!!!!

[lana19]

Оленька, привет!
Выздоравливай скорее
Давно коплю к тебе вопросы и отзывы по приготовленному, но мои мужички были такими капризным, что времени не хватало написать

1. почему выпечка на закваске (делала пшеничный на ржаной закваске, батон с семолиной, немецкий фермерский) кажется недовыстоянной, вроде и по времени всё как надо, может температура в кухне низкая????
2. Спасибо тебе за знакомство с Тимуром мясником, дал отменную ножку, готовила с розмарином
3. пирог с грушами и шоколадом, пекла по указанному времени, вынула - был сырою, подозриваю, что силиконовая форма не так хорошо пропускает тепло. Допекла. Слопала сама, безумно вкусно. Семья не оценила(
4. украинский батон, пампушки - must have в нашей семье
5. овсяное печенье пеку через день
6. салат из белокачанной и краснокачанной капусты произвел фурор - как вкусно и как просто, даже ребёнок ел (а он гурме)
7. Цезарь - безумно вкусно, соус доела ложкой с хлебом
8. печёшь ли ты что-то хлебное бездрожжевое, типа армянского лаваша или тортильи
9. можно ли замораживать тесто на печенье по твоим рецептам, если да, то какие, и целым куском или уже шариками)))
10. где купить патоку

огромное спасибо за путешествие в Тоскану, очень красиво и талантливо рассказано
спасибо

[I-amhappy]

Всем-всем спасибо огромное за пожелания выздоровления в теме и в репке. Я уверена, что они точно помогут мне быстро встать на ноги)))

У меня такая же лопатка силиконовая Тескома)))хоть таким боком к звезде прикоснусь))))пола готовить,как раз творог есть)выздоравливай)))

Ты - смешная (это я про звезду))), готовь, но только, если вы такие суховатые запеканки любите.

Оля, спасибо за рецепт запеканки! Порадую себя любимую, т.к. муж есть не будет - творог видите ли-с Поправляйся и больше не болей!!!!

И ты тоже такую любишь? Вот уж точно никогда не угадаешь, какие рецепты показывать, я считала, что такие запеканки а-ля советский детский сад только моя дочь любит)))

Оленька, привет! Выздоравливай скорее
Давно коплю к тебе вопросы и отзывы по приготовленному, но мои мужички были такими капризным, что времени не хватало написать

1. почему выпечка на закваске (делала пшеничный на ржаной закваске, батон с семолиной, немецкий фермерский) кажется недовыстоянной, вроде и по времени всё как надо, может температура в кухне низкая????
3. пирог с грушами и шоколадом, пекла по указанному времени, вынула - был сырою, подозриваю, что силиконовая форма не так хорошо пропускает тепло. Допекла. Слопала сама, безумно вкусно. Семья не оценила(
8. печёшь ли ты что-то хлебное бездрожжевое, типа армянского лаваша или тортильи
9. можно ли замораживать тесто на печенье по твоим рецептам, если да, то какие, и целым куском или уже шариками)))
10. где купить патоку

спасибо за отзывы, и пройдемся по вопросам:
1. Всегда ориентируйся только на само тесто, время в рецепте всегда ориентировочно. Зимой и летом закваска ведет себя совершенно по разному, летом и у меня после её подкормки через 3-4 часа уже печь можно было, а сейчас на ночь кормлю.
3. Силикон, на самом деле иначе проводит тепло поэтому я его не очень люблю и пользуюсь только при крайней необходимости, только проф. коврик для выпечки, пожалуй, исключение.
8. Пеку лаваш, но нечасто, мороки все же больше, чем просто пойти и купить хороший лаваш. Тортильи совершенно беспроблемно - мука, вода, соль и горячая сковорода.
9. Можно замораживать тесто с высоким содержанием жира, типа песочного и т.п. Я замораживаю целым куском, потом размораживаю в холодильнике.
10. Светую патоку у нас можно купить, но она не подойдет для темного хлеба. Темную я заказываю в Штатах, у нас не нашла.

[Terezka]

Я на этой неделе пекла опять тыквенный пирог. Оля, сколько минут хоть примерно нужно выпаривать тыкву? Пирог оч вкусный, но мне кажется все же жидковатое тесто.
И открытый пирог с творогом и зеленью. У меня получилось оч рыхлое тесто, сильно крошилось, ели собрала его в диск, с трудом раскатала, оно разлазилось, испеченое тоже крошилось-дно нет, а вот бортики оч хрупкие. Пирог мне оч понравился, я оч люблю сочитание творога и так много зелени. Что не так? хочу печь его еще , но правильно.

[I-amhappy]

Я на этой неделе пекла опять тыквенный пирог. Оля, сколько минут хоть примерно нужно выпаривать тыкву? Пирог оч вкусный, но мне кажется все же жидковатое тесто.
И открытый пирог с творогом и зеленью. У меня получилось оч рыхлое тесто, сильно крошилось, ели собрала его в диск, с трудом раскатала, оно разлазилось, испеченое тоже крошилось-дно нет, а вот бортики оч хрупкие. Пирог мне оч понравился, я оч люблю сочитание творога и так много зелени. Что не так? хочу печь его еще , но правильно.

Знаешь, если честно, то я в последнее время предпочитаю запекать тыкву для этого пирога, она подсушивается в духовке и её не нужно выпаривать.
А с тестом яйцо нужно просто реально большое, можно взять 2 небольших яйца или можно добавить немного воды, если ты видишь, что тесто сильно крошится и не собирается. Ну и замес правильный нужен, я писала про песочное тесто, можешь читнуть.

[Terezka]

Знаешь, если честно, то я в последнее время предпочитаю запекать тыкву для этого пирога, она подсушивается в духовке и её не нужно выпаривать.
А с тестом яйцо нужно просто реально большое, можно взять 2 небольших яйца или можно добавить немного воды, если ты видишь, что тесто сильно крошится и не собирается. Ну и замес правильный нужен, я писала про песочное тесто, можешь читнуть.

Я так и думала, что яйца мало, у меня оно было небольшого размера, но боялась добавить еще, не хотела отойти от рецепта.
Спасибо, Олечка!!!

[I-amhappy]

Я так и думала, что яйца мало, у меня оно было небольшого размера, но боялась добавить еще, не хотела отойти от рецепта.
Спасибо, Олечка!!!

А в рецепте как раз написано 1 большое яйцо)))

[Bestern mum]

Здравствуйте!
Поделитесь пжл рецептом тирамису!!!

[Dres]

Олечка, у меня вопрос по Бискотти с курагой и орехами. В рецептуре и на фото указана клюква, а по тексту фигурирует чернослив, он там ошибочно указан или это взаимозаменяемые ингредиенты?

[I-amhappy]

Олечка, у меня вопрос по Бискотти с курагой и орехами. В рецептуре и на фото указана клюква, а по тексту фигурирует чернослив, он там ошибочно указан или это взаимозаменяемые ингредиенты?

Это ошибка)))), хотя в принципе сухофруктами можно играться, главное, чтобы их общий вес совпадал с указанным в рецепте.

[s_klab]

Оля,у меня тоже по бискотти вопрос тогда...они у меня очень сухие получились...прям вообще если не размочить зубы поломать можно...как сухари твердые...так и надо?