Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

(я и пастилу яблочную на батарее делаю, кто-то из девочек писал, что безе на батарее сушил)

а можно на этом месте подробнее?)))
рецепт в студию!

[Интуиция]

а можно на этом месте подробнее?)))
рецепт в студию!

Та ничего особенного. Старорусская такая пастила, яблочная тянучка.
Режу яблоки, пропариваю10 мин в СВЧ (под крышкой), взбиваю блендером до пюре. Снова в свч минут на 20 (уже без крышки), с регулярным выниманием и перемешиванием.
(Это чтобы лишняя жидкость испарилась.).
Потом застилаю противень или поднос пергаментом. Выкладываю смесь, и ставлю на батарею. (у меня они горячие).
За пару дней получается лист яблочной тянучки. Разрезаю на полоски, складирую в банку (правда, ненадолго, быстро улетает ).
И усё
Это постный вариант, подходит для постящихся, для диабетиков, для худеющих (на пожевать после 6).

Варианты - добавить старое варенье, которое заветрилось в холодильнике, сахара (если яблоки кислые), жмых от фреша, апельсинчик, фрукты из постоявшего компота)) - короче, все, что теоретически может вписаться в нашу основу. С корицей очень вкусно.

Вот так это выглядит.



Пробовала сушить в духовке, но это долго и муторно, местами пересушено, да и электродуховку 6-7 часов держать включенной..как-то..
И нашла такой вот выход. Очень всё здорово получается на батарее.

Дополняю по просьбам
Яблоки подходят любые. Т.к. их уходит много, то беру, как правило, самые недорогие. Сладкие яблоки - сладкая пастила. Кислые - соответственно, пастила кислее. Но можно добавить мед, варенье, сахар,- все что угодно. Я люблю натур продукт, без сахара. (я на такой пастиле устраиваю себе разгрузочные дни )

На противень выкладываю толщиной не больше 1см. Такому слою проще высохнуть.

Для начала, чтобы понять суть процесса, можете буквально намазать пергамент 0,5см (или тоньше), и посмотреть как ведет себя масса. Если будете сушить в духовке-не перестарайтесь. Она не должна быть дубовой. Она мягкая, пластичная, легко режется ножом или ножницами.

Всё просто - чем толще слой, тем дольше сохнет, но больше 1см не вижу смысла делать.

Лучше сушить на тонких металлических противнях (но это и так понятно, если делаете в духовке). Я на батареях, сначала делала на пластиковом подносе, потом поняла, что на металле быстрее)) .

Когда верх немного подсохнет и пласт будет уверенно держаться на бумаге, переверните бумагой вверх. Еще немного подсушите. Потом аккуратно снимите бумагу (она должна легко отстать, без кусочков свежего пюре) и досушите до состояния, когда полотно станет полупрозрачным и его легко можно будет взять в руки.


Вот недавно заставила 2 батареи формами, за полтора дня насушила 4 листа



Вроде бы ничего не упустила. НО если еще будут вопросы, спрашивайте

[Nautilus]

Пробовала сушить в духовке, но это долго и муторно, да и электродуховку 6-7 часов держать включенной..как-то..

можно маленькое уточнение: т. е. вот те самые несколько дней на вашей батарее можно заменить 1-й ночью в духовке?
у меня просто противень на батарее держаться не будет, да и ручки шаловливые бегают по квартире, пока ещё не понимают, что можно, а что нет )...

[Интуиция]

можно маленькое уточнение: т. е. вот те самые несколько дней на вашей батарее можно заменить 1-й ночью в духовке?
у меня просто противень на батарее держаться не будет, да и ручки шаловливые бегают по квартире, пока ещё не понимают, что можно, а что нет )...

Да, можно поставить в духовку на небольшую температуру и сушить. Может, с приоткрытой дверцей, может просто на маленькую температуру, чтобы руке было не горячо.
Короче, она должна быть как подвяленая. Я её нарезаю ножницами. Когда начинает прихватываться, меняется цвет, масса становится как бы прозрачной.

Главное запомнить, что чем сильнее вы выпарите смесь в СВЧ, тем быстрее она потом высохнет на подносе.

Чтобы подносы не падали с батареи, я их подпираю. Но у меня нет маленьких безобразников, мне проще.

[Lilu7]

Приготовила медовые пряники (на пару )

[tmar1]

Ленивая баница

Приготовила вчера! Прелесть - очень легко и быстро))) Немного увеличила кол-во сахара и добавила ванильки - Красота))))))))
Мои привереды, которые не очень по-творогу - оценили по - высшему!!!

[LO_LO]

Приготовила вчера! Прелесть - очень легко и быстро))) Немного увеличила кол-во сахара и добавила ванильки - Красота))))))))
Мои привереды, которые не очень по-творогу - оценили по - высшему!!!

я вчера готовила! вкуснотень!!!!

[Кальчева А.]

Девочки, попробуйте сделать ленивую банницу, только вместо творога, положите кабак. Очень вкусно!!!!!!!!!!!!

[Nadunya]

Девочки, попробуйте сделать ленивую банницу, только вместо творога, положите кабак. Очень вкусно!!!!!!!!!!!!

Отличная идейка! Спасибо за подсказку! Значит: вместо творога - кабак, а остальное все по рецепту?, т.е. в кабак как и в творог надо яйца класть или нет и сколько запекать по времени, тоже 40-50 мин?

[prada]

Я тоже вчера сделала, только соленую-супер вышло!
Еще делала таким способом с мясом (фарш протушить с луком и помидорами), а заливала соусом бешамель. В общем, можно варьировать как хошь )

[LO_LO]

Я тоже вчера сделала, только соленую-супер вышло!
Еще делала таким способом с мясом (фарш протушить с луком и помидорами), а заливала соусом бешамель. В общем, можно варьировать как хошь )

как правильно готовить бешамель?
спасибо

[Кальчева А.]

Отличная идейка! Спасибо за подсказку! Значит: вместо творога - кабак, а остальное все по рецепту?, т.е. в кабак как и в творог надо яйца класть или нет и сколько запекать по времени, тоже 40-50 мин?

Нет, в кабак не надо яйца, масло сливочное кусочками я кладу и сахар. Верх поливаю яйцом со сметаной и сахаром. Под низ пергаментную бумагу... Когда кладу в духовку, накрываю фольгой, а за 10 мину до конца снимаю, чтобы подрумянилась)

[prada]

как правильно готовить бешамель?
спасибо

Сорри за оффтоп ( думаю это оффтоп), не знаю правильно или нет ( тут уж вариаций много), но я беру 5 ложек сливочного масла (приблизительно 100 г), 4 ст. ложки муки и 750-800 мл молока. Сначала на неболшом огне в кастрюльке растапливаем масло, добавляем к растопленному маслу муку и все это дело перемешиваем (чтоб однородное стало) потом добавляем горячее молоко( можно больше, чем 750-800- зависит от желаемой густоты), и провариваем это дело еще минуты 2-3. Можно добавлять мускатный орех ( в принципе нужно, но я не добавляю). Это база, а так играются по-разному, добавляя лук-шмук, лавровый лист и.т.п.

[avemutter]

подскажите пожалуйста кто то пробовал делать по этому рецепту тесто

[sonyka]

Девулечки, выручайте плиз. Есть грамм 400 творога.
Запеканки, сырники и пироги с творожной начинкой не хочу.
Подскажите вкусный проверенный рецепт творожного кекса или какого-нибудь пирога из творожного теста.

[kokos11]

Девулечки, выручайте плиз. Есть грамм 400 творога.
Запеканки, сырники и пироги с творожной начинкой не хочу.
Подскажите вкусный проверенный рецепт творожного кекса или какого-нибудь пирога из творожного теста.

Львовский сырник от Счастье очень вкусный.

Львовский сырник

[Olgerds]

Девулечки, выручайте плиз. Есть грамм 400 творога.
Запеканки, сырники и пироги с творожной начинкой не хочу.
Подскажите вкусный проверенный рецепт творожного кекса или какого-нибудь пирога из творожного теста.

Очень вкусное печенье есть как раз на 400 г творога, но захотите ли морочиться с раскатыванием? Можно розочки еще творожные соорудить )))

[I-amhappy]

Сорри за оффтоп ( думаю это оффтоп), не знаю правильно или нет ( тут уж вариаций много), но я беру 5 ложек сливочного масла (приблизительно 100 г), 4 ст. ложки муки и 750-800 мл молока. Сначала на неболшом огне в кастрюльке растапливаем масло, добавляем к растопленному маслу муку и все это дело перемешиваем (чтоб однородное стало) потом добавляем горячее молоко( можно больше, чем 750-800- зависит от желаемой густоты), и провариваем это дело еще минуты 2-3. Можно добавлять мускатный орех ( в принципе нужно, но я не добавляю). Это база, а так играются по-разному, добавляя лук-шмук, лавровый лист и.т.п.

Да, только если roux (ру - основа для соуса из масла и муки) горячая, то молоко в идеале должно быть не горячим, чтобы не произошло моментального заваривания муки горячим молоком и не слишком холодным. Оно должно быть чуть теплым. Если же ру приготовлено заранее и хранится в холодильнике, то тогда в него вливается горячее молоко. У многих именно из-за путаницы с температурами и не выходит правильная, гладкая консистенция соуса.
И вливать молоко лучше не все сразу, а постепенно, так гарантированно не будет комков

[sonyka]

Львовский сырник от Счастье очень вкусный.

Мерси, этот сырник видела, но хочется что-нибудь полегче, фруктового что ли.

Очень вкусное печенье есть как раз на 400 г творога, но захотите ли морочиться с раскатыванием? Можно розочки еще творожные соорудить )))

В то- то и дело, что не хочется печенья, а именно легкий пирог или вкусный творожный кекс.
Пока только творожно-яблочный пирог с крошкой от Т@тк@ привлек внимание, но попробую еще поискать, но как бы всё не закончилось творожным штоленом

[Интуиция]

Кексы творожные имени меня



Наверное, все это можно испечь в виде одного большого кекса, быстрая такая выпечка к чаю.