Love and cook или... счастье на кухне и не только

[I-amhappy]

Ему можно всё. Просто что б не слишком маслянисто-жирное было...ну как-то так)))
Спасибо за совет про голубику! Пошла на поиски Вашего рецепта.И еще хотела сказать спасибо за рецепт гуляша с овощами! Безумно просто и так же вкусно!

Тогда я сейчас покажу сливовый пирог, который нам очень нравится. Если нужна помощь в поиске рецепта, то свистите, я ткну) И приятного аппетита!

Эссенцию миндальную добавляла, но не знала, что надо было в коньяк, а не в тесто. Спасибо! учту на будущее.

Она так равномернее по тесту распределяется.

Оленька, подскажи какой лучше купить тросниковый сахар и где? а тоя сегодня в Таврии так ничего и не присмотрела...

Сейчас вот тут заказываю, в Метро как-то он очень подорожал(, а я в некоторых видах печенья не люблю его заменять, не хватает мне привкуса патоки без него.

[I-amhappy]

Сливовый пирог на ореховом тесте

Ооочень вкусный пирог со сливами, начинка сочная, а сохранить её сочность помогает заливка для торта, которой заливается ещё горячий пирог. Только вот сливы для этого пирога нужны плотные, с плотной мякотью -они не дают слишком много сока при выпечке и тесто не размокает. А круглая, мягкая слива при выпечке часто превращается в кисель, она лучше подойдет для сливово-миндального пудинга, рецепт которого я показывала на прошлой неделе



0,8 - 1 кг слив
4 яйца
120 г сахара
10 г ванильного сахара
1 щепотка соли
130 г размягченного слив.масла
130 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
130 г молотых грецких орехов
немного молотой корицы и гвоздики
1 пакетик прозрачной заливки для торта
250 мл яблочного сока

Сливы вымыть, разделить на четвертинки, косточки удалить. Белки отделить от желтков и взбить в плотную пену. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром, солью и маслом. Подмешать муку с разрыхлителем и орехи. Аккуратно ввести взбитые белки.
Духовку разогреть до 180 град. Прямоугольную форму для выпечки (25*27 см) застелить пергаментом для выпекания. Выложить в нее тесто, разровнять. Распределить на тесте сливы, слегка утапливая в нем кончики четвертинок слив. Выпекать 35 мин.
Заливку приготовить на яблочном соке по инструкции на упаковке. Вылить её на горячий пирог и оставить его в духовке на 10 мин.

[Юльчена]

Олик, прозрачная заливка для торта,это ты имеешь ввиду Желе для торта прозрачное? правильно я понимаю?
а роль сока? сливы глазурировать?

[I-amhappy]

Олик, прозрачная заливка для торта,это ты имеешь ввиду Желе для торта прозрачное? правильно я понимаю?
а роль сока? сливы глазурировать?

Да, Юль, именно оно, я его чего-то так по привычке называю.
А на соке мы это желе варим (не на воде), чтобы вкуснее было. Ну и в данном варианте из-за того, что желе наносится еще на горячий пирог, то часть его успевает впитаться в тесто и он получается еще сочнее.

[Юльчена]

мда...................
ты хочешь чтобы этот пирог стал очередным бзиком????
теперь я хочу этот пирог
я понимаю,что пирог влажным становится от этого ж оно еще вкуснее....
вот потом буду ходить и нудить тебе,оно тебе надо было??
у меня итак уже 3 дня сидит в голове на примете яблочный с орехами

[I-amhappy]

мда...................
ты хочешь чтобы этот пирог стал очередным бзиком????
теперь я хочу этот пирог
я понимаю,что пирог влажным становится от этого ж оно еще вкуснее....
вот потом буду ходить и нудить тебе,оно тебе надо было??
у меня итак уже 3 дня сидит в голове на примете яблочный с орехами

Ну я даже не знаю, как мне загладить свою вину))
Могу разве что испечь какой-то и в гости тебя позвать)

[Юльчена]

Ну я даже не знаю, как мне загладить свою вину))
Могу разве что испечь какой-то и в гости тебя позвать)

ооооооооооооооооооо
ну хоть что -то приятное за сегодня
чичас я гляну в свой органайзер))))

[I-amhappy]

ооооооооооооооооооо
ну хоть что -то приятное за сегодня
чичас я гляну в свой органайзер))))

давай, гляди в свой этот.... органайзер

[Шенси]

Оль, может есть в закромах рецепт салата с крупными фигурными макаронами, типа фарфалле?

[I-amhappy]

Оль, может есть в закромах рецепт салата с крупными фигурными макаронами, типа фарфалле?

Лена, блюда из пасты - это наша семейная слабость, причем практически любые И у меня не просто закрома рецептов из неё, а целые погреба)) И салаты есть, хотя они в нашей кухне отчего-то совершенно непопулярны Фарфалле, говоришь, вот - пожалуйста!

Салат из пасты с овощами, фетой и оливками

Салаты из пасты - это идеальный вариант для обеда в жаркие летние дни

200 г фигурной пасты типа фарфалле
1 красная луковица
1 желтый сладкий перец
1 кабачок
120 г феты
150 г черри
50 г зеленых оливок, фаршированных красным перцем
3 веточки базилика
2 ст.л. листиков петрушки
оливковое масло



Пасту отварить, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и перемешать с 1 ч.л. оливкового масла.

Красный лук, перец и кабачок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле 7-10 мин. до мягкости, посолить. Выложить овощи к пасте и перемешать.

Фету нарезать кубиками, черри и оливки тонкими кружочками. Добавить к пасте, перемешать. Зелень базилика и петрушки нарезать и добавить в салат. Посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Дать салату настояться 15-20 мин.

[сильно умная]

о как вовремя))), только я за пасту подумала)))
Оль, а есть рецепт пасты с цв.капустой, а то пропадает без дела))))

[Деметра]

Очень люблю эклеры и сегодня напекла очередную партию, а вот хороший рецепт крема для них так и не нашла... Может, подскажешь вкусненький заварной или какой-то другой

[JeSeK]

Сливовый пирог на ореховом тесте

Спасибо большущее, Олечка!

[ДоллореC]

Олечка, Ваша темка ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ
Девочки,подскажите где купить муку из цельно зерновой пшеницы,делала лазанью(листы для лазаньи делала сама)на обычной муке,не очень((((

[ladyLive]

Олечка...в твоем салате Цезарь идут анчоусы-скажи пожалуйста...ты используешь баночные итальянские..._это обязательно(если да)и можно ли использовать обычные базарные малосольные?Спасибо!

[I-amhappy]

о как вовремя))), только я за пасту подумала))) Оль, а есть рецепт пасты с цв.капустой, а то пропадает без дела))))

Та у меня рецепты пасты по-моему с чем угодно есть, только уже не сегодня)

Очень люблю эклеры и сегодня напекла очередную партию, а вот хороший рецепт крема для них так и не нашла... Может, подскажешь вкусненький заварной или какой-то другой

Я вот не знаю, как тебе, но по моему мнению лучшего крема для эклеров, чем классический заварной - мука+сахар+ваниль+желтки+ немного слив.масла в конце приготовления никто еще не придумал.

Спасибо большущее, Олечка!

Пеки, если нравится рецепт

Олечка, Ваша темка ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ
Девочки,подскажите где купить муку из цельно зерновой пшеницы,делала лазанью(листы для лазаньи делала сама)на обычной муке,не очень((((

Спасибо!
Только вот хочу спросить, зачем вам в тесте для пасты (в частности для лазаньи) цельнозерновая мука? Тесто для пасты с ней не эластичное, оно рвется, катается так себе, в общем для пасты точно - не фонтан, только разве что вы сторонник очень здорового питания. Или вы путаете цельнозерновую муку с мукой из твердых сортов пшеницы - durum, вот она то как раз и нужна для хорошей пасты. Муку durum можно купить в супермаркетах по 40-50 грн за кг или все у той же нашей Лены тут по 25 грн за 1 кг. У Лены спросите муку семола - это и есть то, что нужно для пасты, её можно смешивать с обычной, чтобы расход чуть меньше был.

Олечка...в твоем салате Цезарь идут анчоусы-скажи пожалуйста...ты используешь баночные итальянские..._это обязательно(если да)и можно ли использовать обычные базарные малосольные?Спасибо!

Люда, только баночные итальянские. Если не хочешь покупать, то лучше просто без них, потому что наши базарные малосольные - это вообще абсолютно другой продукт, совершенно ничего общего по вкусу с консервированными итальянскими анчоусами не имеющий.
Ты, кстати, если ничего с итальянскими анчоусами не ела, то не спеши покупать, у них очень специфический вкус и аромат, некоторые его просто не выносят, он очень яркий и выраженный, не зря же их используют в совсем небольшом количестве - мне маленькой баночки хватает на несколько месяцев.

[Торри]

Подскажи пожалуйста по чиабатте.. конкретоно по biga.. у меня нет клейковины. Делать просто без нее?
Мерси

[I-amhappy]

Подскажи пожалуйста по чиабатте.. конкретоно по biga.. у меня нет клейковины. Делать просто без нее?
Мерси

Мука какая? Если сильная, то делай без неё.

[Торри]

Мука какая? Если сильная, то делай без неё.

У лены взяла Манитоба

[Медико]

Спасибо за рецепт овсяного печенька!!! Получилось с первого раза) Тесто действительно сухое, если делать по рецепту, то нет ни намека на растекаемость))