Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 21.07.2012 12:22

Сообщение от Carin

Где и сколько?

И вопрос: откупоривает без повреждения крышки, не узнавали?

Я лично не пробовала еще как откупоривает,но при покупке говорили что не деформирует крышку. Я сейчас у родителей в гостях и на базаре случайно увидела этот ключ,стоял от 15грн,где в Одессе они есть не знаю,думаю что тоже на базаре там где всякая утварь для кухни мелкая продается.

**MarishkaS** · 21.07.2012 12:54

я в метро видела такие ключи. не помню ск-ко стояли.

**FISH-ка** · 21.07.2012 12:57

И на Привозе есть такие ключи - на пятачке между молочным и мясным)

**lido** · 21.07.2012 14:08

В Метро тоже в районе 15-16 грн стоят.

**kokos11** · 21.07.2012 14:58

Муж как попробовал вчера повидло,пришлось сегодня еще одну порцию варить и еще одна партия томатного сока

**Татьяна82** · 21.07.2012 15:09

Сообщение от kokos11

Муж как попробовал вчера повидло,пришлось сегодня еще одну порцию варить и еще одна партия томатного сока

))))))))Класс!!!
У меня повидло на тон темнее получается

И специально делаю не пюре, а на крупную терку - чего-то мне так нравится

А какие налистники вкусные с яблочным повидлом...ням-ням)))))

**Луnа** · 21.07.2012 16:21

Девочки, подскажите если на огурцах вздулись крышки, что делать? Заливать по новому или можно опять этим рассолом?

**Юлия26** · 21.07.2012 16:34

kokos11 вопросик по повидлу - как оно по густоте получается?

**МОРЕ.** · 21.07.2012 16:34

Сообщение от Луnа

Девочки, подскажите если на огурцах вздулись крышки, что делать? Заливать по новому или можно опять этим рассолом?

Я банки открывал, рассол сливал, кипятил, содержимое банок промывал, опять закладывал в банки, затем заливал кипящим рассолом и т.д. Сочувствую.

**Чебурген** · 21.07.2012 16:36

Сообщение от Татьяна82

))))))))Класс!!!
У меня повидло на тон темнее получается

И специально делаю не пюре, а на крупную терку - чего-то мне так нравится

А может, если сразу пюре, то и варить не так долго, оттого и светлое получается?

**Татьяна82** · 21.07.2012 16:46

Сообщение от Чебурген

А может, если сразу пюре, то и варить не так долго, оттого и светлое получается?

Вот даже не знаю! Хотя я вообще не варю - довожу до кипения и сразу закрываю. Чтоб не темнело - я слегка сахаром пересыпаю натертую массу (как бы слоями).
Может от самих яблок зависит?

**Луnа** · 21.07.2012 16:49

Сообщение от МОРЕ.

Я банки открывал, рассол сливал, кипятил, содержимое банок промывал, опять закладывал в банки, затем заливал кипящим рассолом и т.д. Сочувствую.

Спасибо. Пошла я так делать.

**kokos11** · 21.07.2012 17:36

Сообщение от Юлия26

kokos11 вопросик по повидлу - как оно по густоте получается?

Как когда то магазинное повидло было

**Lilu7** · 21.07.2012 18:45

Сообщение от Марм

Девочки у кого есть проверенный рецепт кабачковой икры без стерелизации . СПС)

Не первый год готовлю по такому рецепту:

3кг кабачков
1кг лука
1кг моркови
1кг помидор
250г том.пасты
4ст.л. сахара +/-
2ст.л. соли +/-
перец чили по вкусу

( также добавила в прошлом году 250г майонеза в качестве эксперимента )

Все овощи режу некрупными кусочками. Томаты предварительно очищаю от кожицы и протушиваю до загустения с небольшим количеством масла.
Овощи обжариваются по отдельности на сильном огне в растительном масле при постоянном помешивании до полуготовности, но чтобы не зажарились. Затем всё перебиваю блендером и протушиваю до загустения около часа. Заполняю подготовленные горячие банки, т.е. стерилизованные (в духовке), заполняю по одной и сразу закручиваю стерилизованной же крышкой. Под одеяло до остывания в перевёрнутом виде.

**Radistka_NET** · 21.07.2012 20:24

Сообщение от kokos11

Муж как попробовал вчера повидло,пришлось сегодня еще одну порцию варить и еще одна партия томатного сока

ваше варенье на вид, как сгущенка, видно качественно сделано

**kokos11** · 21.07.2012 20:31

Сообщение от Radistka_NET

ваше варенье на вид, как сгущенка, видно качественно сделано

Спасибо

**kokos11** · 21.07.2012 20:37

Сообщение от Татьяна82

Вот даже не знаю! Хотя я вообще не варю - довожу до кипения и сразу закрываю. Чтоб не темнело - я слегка сахаром пересыпаю натертую массу (как бы слоями).
Может от самих яблок зависит?

Я керамическим ножом чистила,он не вступает в реакцию с продуктом,может темнеет от того,что на терке потерто????????????Мне муж пару яблок помог обычным ножом почистить,так они потемнели немножко???????

**Carin** · 21.07.2012 21:38

Сообщение от Татьяна82

И специально делаю не пюре, а на крупную терку - чего-то мне так нравится

Тань, может быть из-за терки - терка окисляет во многих местах яблоко. А нож дает всего несколько разрезов. Ну, если нож керамический или пластмассовый, так тем более.

**Татьяна82** · 21.07.2012 22:09

Сообщение от kokos11

Я керамическим ножом чистила,он не вступает в реакцию с продуктом,может темнеет от того,что на терке потерто????????????Мне муж пару яблок помог обычным ножом почистить,так они потемнели немножко???????

Сообщение от Carin

Тань, может быть из-за терки - терка окисляет во многих местах яблоко. А нож дает всего несколько разрезов. Ну, если нож керамический или пластмассовый, так тем более.

Ага, может быть, девули, но меня цвет, если честно, не очень беспокоит - главное, что вкусно

))))

**kokos11** · 22.07.2012 08:28

Сообщение от Татьяна82

Ага, может быть, девули, но меня цвет, если честно, не очень беспокоит - главное, что вкусно

))))

Это точно

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права