Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**anfissa** · 19.07.2012 17:08

Девочки, подскажите пожалуйста как правильно делать?
Купила помидорки черри 1,5 кг. на пробу (заказала ещё) сделала 8 баночек пол литровых, но вот помидорчики у меня потрескались в баночках почти все(((
Как правильно заливать маринадом горячим, а потом стерилизовать? или ждать пока остынет?
или в чём причина?

**anfissa** · 19.07.2012 17:21

Сообщение от Де Виль

Не знаю годится ли для любования

Это мой первый опыт))
Но запах стоял такой, что чуть меня с диеты не "сорвал")))

А где рецептик поискать Ваших медовых перчиков?
Очень люблю перец и хочется закатать в разном виде

**Чебурген** · 19.07.2012 17:33

Сообщение от anfissa

Девочки, подскажите пожалуйста как правильно делать?
Купила помидорки черри 1,5 кг. на пробу (заказала ещё) сделала 8 баночек пол литровых, но вот помидорчики у меня потрескались в баночках почти все(((
Как правильно заливать маринадом горячим, а потом стерилизовать? или ждать пока остынет?
или в чём причина?

ИМХО в том, что черри- тонкокожие помидоры, их обычно не закручивают, а в салат или для декора. Под закрутку "сливка" толстокожая обычно идёт.Я вот намедни случайно пару раз именно мелкую сливку в сильпо купил, правда, дорого, ок. 10 грн., на неё сейчас ещё не сезон, но уж очень красивая была, мелкая одна в одну, чуть-чуть крупнее черри. Её-то вчера и закрутил три небольшие баночки, а до этого посолил

**anfissa** · 19.07.2012 18:03

Сообщение от Чебурген

ИМХО в том, что черри- тонкокожие помидоры, их обычно не закручивают, а в салат или для декора. Под закрутку "сливка" толстокожая обычно идёт.Я вот намедни случайно пару раз именно мелкую сливку в сильпо купил, правда, дорого, ок. 10 грн., на неё сейчас ещё не сезон, но уж очень красивая была, мелкая одна в одну, чуть-чуть крупнее черри. Её-то вчера и закрутил три небольшие баночки, а до этого посолил

даа, то что шкурочка тонкая, то точно

я их по 15 грн вообще купила((

**ЛВИ** · 19.07.2012 19:38

Сообщение от anfissa

Девочки, подскажите пожалуйста как правильно делать?
Купила помидорки черри 1,5 кг. на пробу (заказала ещё) сделала 8 баночек пол литровых, но вот помидорчики у меня потрескались в баночках почти все(((
Как правильно заливать маринадом горячим, а потом стерилизовать? или ждать пока остынет?
или в чём причина?

Медленно заливать кипящим маринадом надо! Залить..5 мин простоят, слить, закипятить , опять залить и закатать. Я даже микаду мелкую закатываю и не лопают.

**Radistka_NET** · 19.07.2012 20:36

Сообщение от pupsa

Салат Нежинский

У Вас рецепт без масла подсолнечного????

**pupsa** · 19.07.2012 21:15

Сообщение от Radistka_NET

У Вас рецепт без масла подсолнечного????

Без.

Масло потом добавляешь- когда открываешь банку .

Этот рецепт из книги Консервирование 1974 года

Я в прошлом году делала -нам понравилось

**Viki74** · 19.07.2012 22:31

Сообщение от anfissa

Девочки, подскажите пожалуйста как правильно делать?
Купила помидорки черри 1,5 кг. на пробу (заказала ещё) сделала 8 баночек пол литровых, но вот помидорчики у меня потрескались в баночках почти все(((
Как правильно заливать маринадом горячим, а потом стерилизовать? или ждать пока остынет?
или в чём причина?

каждую наколоть вилкой и не лопнет,я в прошлом году их крутила в томатном соке и без шкурки.....вкуснотища.......

**Марм** · 20.07.2012 07:32

Девочки у кого есть проверенный рецепт кабачковой икры без стерелизации . СПС)

**anfissa** · 20.07.2012 08:51

Девочки, очень хочется сделать заправку для супа и борща на зиму

может кто поделится проверенными рецептами

заранее спасибо!

**kokos11** · 20.07.2012 09:12

Сообщение от anfissa

Девочки, очень хочется сделать заправку для супа и борща на зиму

может кто поделится проверенными рецептами

заранее спасибо!

Для супа я не делаю,только зелень замораживаю,а вот для борща делаю:
3кг помидор
1кг сладкого перца(красного),но можно любого
1кг лука
1кг моркови
1кг свеклы
1кг сахарной свеклы
1кг молодой фасоли (уже сваренной предварительно)
петрушка,укроп по вкусу
3ст.ложки соли
2ст.л. уксуса
Все ингредиенты перемалываем через мясорубку(морковь и свеклу можно на терку),я делала и так и так.Варить 20мин,добавить зелень и специи и закатать по стерилизованным банкам. С порции получается много,я делаю всегда половину порции,мне на зиму хватает

Есть рецепт икры.Предупреждаю сразу,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию(ведро(10л) измельченных,можно на терку,можно через мясорубку кабачков),я делала на терку крупную.0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.

**Татьяна82** · 20.07.2012 09:13

Сообщение от anfissa

Девочки, очень хочется сделать заправку для супа и борща на зиму

может кто поделится проверенными рецептами

заранее спасибо!

В прошлом году делала заправку - даже томатом не пользовалась, шикарная штука!
Помидоры, морковка, перец болгарский и лук перемалывала на мясорубку, доводила до кипения и закатывали.
Пропорции "на глаз" - 1кг лука, 1кг моркови, 1 кг перца и все остальное помидоры - 6-7-литровая кастрюля.

**anfissa** · 20.07.2012 09:24

Сообщение от Son'ka

А я делаю не первый год: жарим перец сразу и в духовке и на сковородке, в горячем виде окунаем в уксус, и сразу в банку, помешается и 8 и10 шт. Сразу закручиваю вверх дном, и укутать до остывания. Зимой вскрываем, чистим и с чесночком, нам, объедение, как будто только пожаренный. Ничего в банку не добавляю.

Девочки, я очень люблю жаренный перец и тут нашла в темке рецепт))) вот только не пойму, его стерилизовать нужно?

**kokos11** · 20.07.2012 09:32

У кого есть рецепт яблочного повидла,и из каких яблок его лучше сделать???

**FISH-ка** · 20.07.2012 10:04

Девочки, а райские яблочки нигде не попадались? Варенье у меня никто не любит, я бы пару баночек для тортов закрыла...

**Татьяна82** · 20.07.2012 10:10

Сообщение от kokos11

У кого есть рецепт яблочного повидла,и из каких яблок его лучше сделать???

Я делаю из белого налива

Повидло или варенье получается - не знаю, но вкусно очень, густое

Никаких премудростей нет

На крупную терку тру четвертинки яблок (удобно то, что в белом наливе кожица сама отстает от мякоти, когда трешь на терку), сахар по вкусу, довести до кипения на маленьком огне, часто помешивая, чтоб не горело, закрутить и под одеялко

**kokos11** · 20.07.2012 10:32

Сообщение от Татьяна82

Я делаю из белого налива

Повидло или варенье получается - не знаю, но вкусно очень, густое

Никаких премудростей нет

На крупную терку тру четвертинки яблок (удобно то, что в белом наливе кожица сама отстает от мякоти, когда трешь на терку), сахар по вкусу, довести до кипения на маленьком огне, часто помешивая, чтоб не горело, закрутить и под одеялко

А сахар? Если сладкие яблоки можно не добавлять?

**Татьяна82** · 20.07.2012 10:45

Сообщение от kokos11

А сахар? Если сладкие яблоки можно не добавлять?

Белый налив не особо сладкие яблоки

Но это ведь дело вкуса - можно и не добавлять!
А еще очень вкусное повидло из яблок "Слава победителю"!

**kokos11** · 20.07.2012 11:02

Сообщение от Татьяна82

Белый налив не особо сладкие яблоки

Но это ведь дело вкуса - можно и не добавлять!
А еще очень вкусное повидло из яблок "Слава победителю"!

О супер,у меня как раз "Слава победителю" поспела,уже посушила много,а дальше что с ней делать не знаю. Спасибки буду делать повидло

**Miami** · 20.07.2012 11:20

Сообщение от anfissa

Девочки, я очень люблю жаренный перец и тут нашла в темке рецепт))) вот только не пойму, его стерилизовать нужно?

Нет, не нужно.

Он у меня получился таааакой кислый.Девы, почему?
Я каждый перец окунала, правильно ведь?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права