Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**shevika** · 26.06.2012 11:21

Я делала так....На 6 кг кобачков. Натирала на мелкую терку 0.5 кг лука и кобачок. Все это тушить 2 часа, потом в эту массу добавить 0.5 кг томата и 0.5 кг майонеза, 2ст.ложки соли, черный перец 0.5 ч.ложки и 300 г растительного масла. И все это еще тушить 0.5 часа. Разливаем в горячем виде в стерильные банки. Получается очень вкусно.

**Виктория_09** · 26.06.2012 11:23

Я в тройную заливку кидаю все сразу, потом часть выбрасываю , а в последний раз добавляю все просто для красоты: горчицу в зернах, немного чеснока.

А еще первые 2 раза заливаю все это в кастрюлю и выстаиваю, в банки 3 раза не заливаю. Воду с первого раза сохраняю для маринада, вторую выливаю.

**FISH-ка** · 26.06.2012 11:24

Сообщение от MarishkaS

хелп! склероз замучал))) девочки, мы когда огурцы маринованные делаем с тройной заливкой- в банку с первого раза складываем травки, специи, чеснок и горький перец???? забыла))))

И почем купились огурцы для маринования?)

А то я все думаю - брать огурцы или еще подождать...

**MarishkaS** · 26.06.2012 11:33

Сообщение от FISH-ка

И почем купились огурцы для маринования?)

А то я все думаю - брать огурцы или еще подождать...

я взяла по 4, но выбрала самые маленькие с мизинчик. на всем киевском только у одной тетки смогла наковырять мелких 3,5 кг.

**kokos11** · 26.06.2012 12:07

Сообщение от Vesel75Od

пардон, ведро какое?)) 5, 7, 10, 12 литровое?))

10л.

**Tigra@** · 26.06.2012 16:54

а мы поставили кваситься огурчики - через 2 дня в подвал или закручу в баночки - посмотрим на погоду...... очень просто и вкусненько))

**kokos11** · 26.06.2012 16:59

Сообщение от Tigra@

а мы поставили кваситься огурчики - через 2 дня в подвал или закручу в баночки - посмотрим на погоду...... очень просто и вкусненько))

Я тоже заквасила 10 баночек,и 10 баночек законсервировала

**MamaLena** · 26.06.2012 18:19

Девочки, извините, за глупый вопрос! Сколько по времени, вы стерилизуете банки?

**Kariatida** · 26.06.2012 18:54

Сообщение от MamaLena

Девочки, извините, за глупый вопрос! Сколько по времени, вы стерилизуете банки?

сами по себе банки?
минут 5)
а банки заполненные - в каждом рецепте свое время

**LoraHauret** · 26.06.2012 18:58

Сообщение от MamaLena

Девочки, извините, за глупый вопрос! Сколько по времени, вы стерилизуете банки?

У меня большая алюминиевая кастрюля. На дно ставлю полотенце, наливаю немного воды. Укладываю туда банки вниз горлышком и накрываю крышкой. После закипания - 5 минут и банки стерильные.

**ДоллореC** · 26.06.2012 21:22

Девочки, извините, за глупый вопрос!если малину и смородину перетереть 1:1 и хронить в холодильнике,забродит или нет?
(сахар не люблю очень)

**Kariatida** · 26.06.2012 21:35

Сообщение от ДоллореC

Девочки, извините, за глупый вопрос!если малину и смородину перетереть 1:1 и хронить в холодильнике,забродит или нет?
(сахар не люблю очень)

без сахара? испортится...
Хотя, можно попробовать с медом - я так делала калину и она в холодильнике стоит хорошо

**Lilu7** · 26.06.2012 22:09

Сообщение от ДоллореC

Девочки, извините, за глупый вопрос!если малину и смородину перетереть 1:1 и хронить в холодильнике,забродит или нет?
(сахар не люблю очень)

Только в морозилке

**[email protected]** · 26.06.2012 22:21

девочки,а как сохранить цвет в кабачковой икре?это,я так понимаю,зависит сколько тушить ее?

**Lilu7** · 26.06.2012 22:23

Сообщение от [email protected]

девочки,а как сохранить цвет в кабачковой икре?это,я так понимаю,зависит сколько тушить ее?

Количество морковки и время тушения, я так думаю.

**МОРЕ.** · 26.06.2012 22:25

Девчата, поделитесь рецептом классных квашенных огурчиков.С указанием пропорций. Плиз.

**Lilu7** · 26.06.2012 22:43

Сообщение от МОРЕ.

Девчата, поделитесь рецептом классных квашенных огурчиков.С указанием пропорций. Плиз.

На дно кастрюли/банки укладываете зонтики укропа, листья смородины, вишни, тархуна, резанные дольки чеснока, острый красный перец, душистый перец горошком. Затем замоченные в холодной/ледяной воде на часов 5 огурцы с отрезанной попкой, сверху вновь укроп и лист хрена. Всё это заливаете холодным рассолом из расчёта 2 ст.л. соли на 1л воды. Чтобы покрыло. Накрываете гнётом, если это кастрюля или ведро, и ставите в тёплое место на 2-3 дня на брожение.
Либо можно залить кипящим рассолом. Тогда огурец готов к поеданию на следующий день.

Количество чеснока и острого перца - по вкусу. Обычно на 3л банку достаточно небольшой головки чеснока.

**[email protected]** · 26.06.2012 22:44

Сообщение от Lilu7

Количество морковки и время тушения, я так думаю.

спасибо,главное не перетушить)

**kaaa** · 27.06.2012 07:41

Сообщение от vixen

Девочки кто перетирает с сахаром ягоды??
У меня бабушка когда-то перетирала вместе 1 кг малины, 1 кг смородины и 1 кг крыжовника.
Но у нас с мамой разошлись мнения было там 3 кг сахара (по одному на каждую ягоду) или 9 кг сахара (по три на каждую ягоду)...
Мне кажется что девять ето чудовищно много я даже не представляю себе столько сахара сразу))) но мама говорит что на трех кг будет оч жидкое.

Вы какой-то вариант знаете???

1 кг малины,1 кг смородины,1 кг крыжовника-4,5 кг сахара-делаю так уже много лет,хранить в холодильнике.Присыпается сахаро,как обычно

**MARO** · 27.06.2012 09:10

Сообщение от МОРЕ.

Девчата, поделитесь рецептом классных квашенных огурчиков.С указанием пропорций. Плиз.

огурцы - 1,5 кг
вода - 1,5 л
соль каменная - 3 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
перец горошек - 3-4 шт.
чеснок - 3-4 зубочка
зелень
Огурцы обрезать с 2-х сторон, вымочить в холодной воде 2-3 часа (это обязательно, как и выбор огурцов - лучше с крупными пупырышками), измельчить зелень с чесноком (пластинками), переложить огурцы зеленью с чесноком, залить горячим рассолом (в 1,5 л воды растворить соль и сахар).Получается очень вкусно!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права