Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Tigra@** · 25.06.2012 21:10

а в котором часу начианется этот оптовый рынок с такими ценами? хочется заморозить всего и побольше)))

**Виктория_09** · 25.06.2012 21:22

Была в гостях - ела зимой малину с сахаром. Просто в банку слой малины, слой сахара и в морозилку и не мешать!!

**ЛВИ** · 25.06.2012 21:26

Сообщение от Tigra@

а в котором часу начианется этот оптовый рынок с такими ценами? хочется заморозить всего и побольше)))

Начинается с 18.00, но чем позже тем лучше. Приехали к 20.00, малины было мало....держали цену, пока погуляли с дочкой, через 40 мин приехали еще машины.....Закупились.
В прошлом году попадали на Привоз после 22-23 ч. и машины еще заезжали....

**LORDIK** · 25.06.2012 21:29

боюсь в эту ветку заходить..

соблазняете консервированием
этот процесс так увлекает и затягивает, что потом нельзя остановиться ..
все.. убегаю

**Kariatida** · 25.06.2012 22:01

и я - обещала не консервировать же ж - у меня столько всего осталось!
Но - за вчера и чуть сегодня - 20 банок компота залила.
Оно вроде и мороки никакой - засыпал, залил и все, а все-равно - времени много уходит и руки очень болят((
Мама передала огурчики, я их хочу заквасить - маринованных еще есть у меня

**MarishkaS** · 25.06.2012 22:10

а я наверное завтра с утреца помчусь за огурчиками, а то собираемся в крым ехать, а потом куча гостей-оккупантов понаедет)))) надо уже крутить. у меня таки чуть соленых осталось- на оливье и солянку хватит, а вот маринованные надо, иначе мне друзья не простят)) а с компотами лажа- на даче нифига нет, черешня погнила, вишни полведра еле насобирали, абрикоса еще не известно((((
вот может еще малинки прихвачу- заморожу.

**inna-2009** · 25.06.2012 22:28

Сообщение от Vesel75Od

да, этим рассолом, старайтесь по плотнее накладывать - тогда хватит) то что вкусно - гарантирую)) .... обратите внимание на то, что кабачки должны быть очень молодые, то есть, кожура должна легко прокалываться ногтем))

у меня всё же рассола не хватило, пришлось кипятка по чуть-чуть в банки добавлять. но запах был классный, пока кабачки мариновались в кастрюле. а сколько у вас литровых банок выходит на такое количество рассола?

**Vesel75Od** · 26.06.2012 06:57

Сообщение от inna-2009

у меня всё же рассола не хватило, пришлось кипятка по чуть-чуть в банки добавлять. но запах был классный, пока кабачки мариновались в кастрюле. а сколько у вас литровых банок выходит на такое количество рассола?

вот не засекали((
напишите потом, понравились ли))

**Vesel75Od** · 26.06.2012 07:15

выложу еще рецепт огурцов (18 банок на катали в выходные)

Нажмите на изображение для увеличения
Название: огурцы.jpg
Просмотров: 12
Размер: 89.4 Кб
ID: 4462060

самое главное в закатке огурцов, по моему скромному мнению, выбрать правильный сорт для закатки (на рынках часто не знают даже какой сорт продают), потому что есть сорта парниковые, есть салатные, но нам нужно именно для маринования... идеальный вариант Родничок (ни в коем случае не закатывайте огурцы полые внутри - они на вид треугольные, желательно отбраковать огурцы без пупырышек... все это позволит не бояться, что огурцы взорвутся)
само собой все ингредиенты надо тщательно вымыть (от того на сколько вы все это хорошо сделаете, также зависит то, чтобы они не взорвались)
на дно банки кладем набор трав, продающихся на любом рынке (хрен, укроп, листья вишни и пр....)), чеснок, перец горошек 2-3 шт. ( в этот раз мы решили еще и поэкспериментировать, купив в магазине смесь для маринования там есть и перец, и чеснок, и семена горчицы и гвоздика...убрали только лавровый лист). Залить кипятком, через 15 минут кипяток слить вон. Вторично залить кипятком (желательно как минимум бюветной водой) через 15 минут воду слить в кастрюлю, добавть 10 чайных ложек сахара, 5 чайных ложек соли, закипятить. Перед тем как залить маринад в банку 75 гр. 9% уксуса. Залить кипятком, закатать, банки вверх дном и хорошо укутать хотя бы на день))
Выход: из 10 кг. 6 трехлитровых банок
Приятного аппетита))

**FISH-ка** · 26.06.2012 08:04

Сообщение от LORDIK

боюсь в эту ветку заходить..

соблазняете консервированием
этот процесс так увлекает и затягивает, что потом нельзя остановиться ..
все.. убегаю

Это точно... Вчера купила пару кг алычи, "просто поесть"... Пришла домой, посмотрела на абрикосы, малину, собрала и пошла крутить компот... "Просто поесть" уже не осталось.

**shevika** · 26.06.2012 09:27

Всем доброго дня. В теме первый раз. Накрутила неделю назад кабачковую икру(очень классный рецепт,делала в прошлом году),вчера глянула в кладовку,. а она вся взорвала((( Даже не знаю на что думать. Столько труда ушло.....

**Марм** · 26.06.2012 09:53

Девочки проверенный рецепт кабачковой икры есть. Я имею ввиду по какому рецепту делали в прошлом году, и получилось вкусненько))))))))

**kokos11** · 26.06.2012 10:27

Есть рецепт икры.Предупреждаю сразу,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию(ведро измельченных,можно на терку,можно через мясорубку кабачков),я делала на терку крупную.0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.

**MarishkaS** · 26.06.2012 10:30

хелп! склероз замучал))) девочки, мы когда огурцы маринованные делаем с тройной заливкой- в банку с первого раза складываем травки, специи, чеснок и горький перец???? забыла))))

**Марм** · 26.06.2012 10:48

Сообщение от kokos11

Есть рецепт икры.Предупреждаю сразу,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию(ведро измельченных,можно на терку,можно через мясорубку кабачков),я делала на терку крупную.0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.

А морковь и лук не надо) И еще стерилизованные ггорччие банки, правильно) или холодные

**Vesel75Od** · 26.06.2012 11:08

Сообщение от MarishkaS

хелп! склероз замучал))) девочки, мы когда огурцы маринованные делаем с тройной заливкой- в банку с первого раза складываем травки, специи, чеснок и горький перец???? забыла))))

а как Вы их потом всунете?))))

**Vesel75Od** · 26.06.2012 11:09

Сообщение от kokos11

Есть рецепт икры.Предупреждаю сразу,что порция большая,я делила на половину. Значит на порцию(ведро измельченных,можно на терку,можно через мясорубку кабачков),я делала на терку крупную.0,5л.подсолнечного масла(Я меньше дала),1стакан сахара,3ст.л.соли,все это варить на медленном огне 1,5часа. Потом добавить 0,5л.томатной пасты,1стакан уксуса(я меньше немножко дала),1стакан измельченного чеснока(я меньше дала,т.к.много чеснока не люблю) и варить еще 1 час.Потом по стерилизованным банкам и закатать,перевернуть и укутать.

пардон, ведро какое?)) 5, 7, 10, 12 литровое?))

**Vesel75Od** · 26.06.2012 11:10

Сообщение от Марм

Девочки проверенный рецепт кабачковой икры есть. Я имею ввиду по какому рецепту делали в прошлом году, и получилось вкусненько))))))))

так в студию)))

**MarishkaS** · 26.06.2012 11:10

Сообщение от Vesel75Od

а как Вы их потом всунете?))))

ага, я тоже уже об этом подумала)))))))))))))))))))))

**Kariatida** · 26.06.2012 11:14

Сообщение от MarishkaS

хелп! склероз замучал))) девочки, мы когда огурцы маринованные делаем с тройной заливкой- в банку с первого раза складываем травки, специи, чеснок и горький перец???? забыла))))

все сразу укладываем, Мариш))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права