Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**[email protected]** · 12.06.2012 23:17

Сообщение от Viki74

я тоже ложу дубовую кору ,но они тёмные получаются.....

это та кора что в аптеке продается?

**olser** · 12.06.2012 23:35

Дубовый лист и эстрагон дают хруст и не изменяют цвет огурца,а семена горчицы и чуть тёртого корня хрена уберегут от плесени.

**Kariatida** · 13.06.2012 00:06

Сообщение от [email protected]

а почему еще рано огурцы крутить?а если свои домашние можно?или не в этом дело?спасибо за ответы)

у меня своя заморочка по этому поводу - огурцы капризные и могут взорвать. А самая жара еще впереди...

Сообщение от [email protected]

это та кора что в аптеке продается?

да, она самая

***ОДА*** · 13.06.2012 08:46

Сообщение от [email protected]

а почему еще рано огурцы крутить?а если свои домашние можно?или не в этом дело?спасибо за ответы)

Таня все зависит от огурцов.. я в прошлом году на базаре в это время купила сорт ласточка 9 что бы не морочить вам голову что то типа родничка).. закатала 4 банки - засолила.... все стояли просто супер правда в подвале но там не холодно.......
У меня набор в соленые огурцы отличается от маринованных..... в соленые я Кладу.... укроп зонтики "Хреновый лист"

ножки от вишен ( либо листья ), листья смородины чеснок.. эстрагон... можно еще вот не помню сорняк такой на концах соцветия пушится.. либо Листья дуба... .... в маринованные хрен, смородину, семена горчицы укроп..

**Zzzo** · 13.06.2012 09:12

Сообщение от ЛВИ

На 1 кг вишни - 600 гр. сахара, в 3 х литровые банки засыпаю. Пластиковой крышкой накрыть и на окно. Играть перестанет, слить и можно водой с сахаром залить, еще раз переиграет.... Будет не такой концентрации, как первая но тоже ничего.

А если не доливать воды? И вишни с косточками или без ?

**ЛВИ** · 13.06.2012 10:18

Сообщение от Zzzo

А если не доливать воды? И вишни с косточками или без ?

Вишня с косточкой! Воды не доливаем! Когда будет готова, слить наливку. Можно эту вишню ( оставшуюся в банке) залить водой с сахаром....Переиграет еще раз!

**kokos11** · 13.06.2012 10:37

Сообщение от *ОДА*

Таня все зависит от огурцов.. я в прошлом году на базаре в это время купила сорт ласточка 9 что бы не морочить вам голову что то типа родничка).. закатала 4 банки - засолила.... все стояли просто супер правда в подвале но там не холодно.......
У меня набор в соленые огурцы отличается от маринованных..... в соленые я Кладу.... укроп зонтики "Хреновый лист"

ножки от вишен ( либо листья ), листья смородины чеснок.. эстрагон... можно еще вот не помню сорняк такой на концах соцветия пушится.. либо Листья дуба... .... в маринованные хрен, смородину, семена горчицы укроп..

Сорняк этот называется щирица или амарант

**панночка** · 13.06.2012 13:13

Маринованные огурцы:
на литровую банку:
1ст.л. соли (без горки)
1ст.л. сахара
2ст.л. уксуса (желательно уксус с каким-либо ароматизатором фруктовым- вишня, яблоко и т. д)
5-6шт душистого и чёрного перца горошком,
2-3шт гвоздики
2-3шт лаврого листа
10-15 шт горчицы
2-3 зубчика порезаного или раздавленного чеснока,
2-3 кусочка свежего острого красного перца
Свежесорваные огурцы с домашней грядки замачивать не рекомендую, а вот с базара- необходимо замочить в холодной воде на 1-2 часа. Самый лутший сорт огурчиков для консервирования-Парижские корнишоны-они маленькие по размерам ,толстенькие и очень вкусные при домашних заготовках.
В хорошо промытые пищевой содой 1л банки закладываем плотно огурчики, заливаем простым кипятком, накрываем крышкой, готовой к закручиванию, и стоят они до остывания, что бы можно было взять рукой банку. Сливаем кипяток, добавляем все специи прямо в банку засыпаем соль, сахар и только потом выливаем именно на соль или сахар уксус, что бы не обжеч огурчики, заливаем кипящим кипятком и закатываем крышкой. Ставим под теплое одеяло до полного остывания.Огурчики получаются хрустящими,вмеру остренькими и очень вкусными.Приятного аппетита

**Чебурген** · 13.06.2012 13:38

Сообщение от панночка

Маринованные огурцы:
на литровую банку:

А укроп?....

Или в этом рецепте не идёт?

**kokos11** · 13.06.2012 13:40

Сообщение от avemutter

и хрустящие, а то у меня не получается....

У меня мама много лет катает огурцы по одному единственному рецепту,на 3л банку: 3ст.л. соли,2ст.л. сахара,75г уксуса. Специи: чеснок,хрен-корень,хрен-листья,листочки смородины,листочки вишни,укроп соцветия,Лавровый лист,черный перец горошком,щирица для той самой хрумкости.Они получаются остренькие,в меру соленные,очень хрустящие.Без стерилизации,2 раза кипятком заливает,добавляет специи,3-й раз кипятком,закатывает,переворачивает,укутывает,и до полного остывания не трогает.

**панночка** · 13.06.2012 13:47

Засолка огурцов .

На 3-х литровую банку:
2-3шт укроп (зонтики)
2-5шт.листья черной смородины
2-5 шт.листья вишни
3-5 шт.чеснок
2-3 шт лаврового листа
хрен (корень либо листья),
перец горошком,
05-1шт(лутше порезать) жгучий перец
50 г водки
Вода холодная

Способ приготовления:
Свежие зеленые огурцы нужно тщательно вымыть, уложить огурцы в трехлитровую банку, переложить специями, вымытыми листьями, укропом, чесноком и горошком,добавить 50г ( 2 ст. ложки ) водки, залить приготовленным холодным солевым раствором (50г соли на 1л воды).
плотно закрыть банку полиэтиленовой крышкой.
Так же можно делать и малосольные огурчики, одна беда, нужно ждать2-3 суток что бы просолились.
Огурцы, засоленные данным способом ,следует сразу поставить в холодное место. Ароматные, хрустящие огурчики, приготовленные с помощью «холодного способа» сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный вкус и очень хорошо хранятся. Приятного аппетита.

**панночка** · 13.06.2012 13:56

Укроп можно но только сухой типа семян .

**Татьяна82** · 13.06.2012 13:57

Девочки, хочу белой черешни закрутить детенышу на зиму.
Была на рынке - не нашла ее. Она уже отошла, еще будет или ее вообще нет в этом году?

**kokos11** · 13.06.2012 14:00

Сообщение от Татьяна82

Девочки, хочу белой черешни закрутить детенышу на зиму.
Была на рынке - не нашла ее. Она уже отошла, еще будет или ее вообще нет в этом году?

У меня белая черешня еще не поспела,пару дней буквально.

**панночка** · 13.06.2012 14:23

"Белая черешня" только сейчас и начнется, та, которая от ацетона и прочей пакости. Консервировать хорошо,но не забывайте хорошо и свежей покормить ребенка, можно и сок с мякотью сделать через соковыжималку для помидор,только почистить от косточки необходимо.А что-бы заготовить на зиму сок-немножко добавте сахара, прокипятите,и закатайте в небольшие баночки.

**Татьяна82** · 13.06.2012 14:28

Сообщение от kokos11

У меня белая черешня еще не поспела,пару дней буквально.

Классно вам

Ничего лишнего не будет?)))Если что - свистните, мигом все заберу))))

Сообщение от панночка

"Белая черешня" только сейчас и начнется, та, которая от ацетона и прочей пакости. Консервировать хорошо,но не забывайте хорошо и свежей покормить ребенка, можно и сок с мякотью сделать через соковыжималку для помидор,только почистить от косточки необходимо.А что-бы заготовить на зиму сок-немножко добавте сахара, прокипятите,и закатайте в небольшие баночки.

Ребенок не обижен, заготавливаю ему столько всего, что сама в шоке)))) И согласна - в первую очередь ест все свежее! Просто красную ему нельзя, вот и ищу белую

**kokos11** · 13.06.2012 14:37

Сообщение от Татьяна82

Классно вам

Ничего лишнего не будет?)))Если что - свистните, мигом все заберу))))

Я бы с удовольствием,но нахожусь сейчас у родителей далеко от Одессы

**[email protected]** · 13.06.2012 23:05

Сообщение от *ОДА*

Таня все зависит от огурцов.. я в прошлом году на базаре в это время купила сорт ласточка 9 что бы не морочить вам голову что то типа родничка).. закатала 4 банки - засолила.... все стояли просто супер правда в подвале но там не холодно.......
У меня набор в соленые огурцы отличается от маринованных..... в соленые я Кладу.... укроп зонтики "Хреновый лист"

ножки от вишен ( либо листья ), листья смородины чеснок.. эстрагон... можно еще вот не помню сорняк такой на концах соцветия пушится.. либо Листья дуба... .... в маринованные хрен, смородину, семена горчицы укроп..

спасибочки за разъяснения!У меня сортов много и гибриды,надо почитать какие лучше всего мариновать)

**Viki74** · 13.06.2012 23:05

Сообщение от Kariatida

у меня своя заморочка по этому поводу - огурцы капризные и могут взорвать. А самая жара еще впереди...

да, она самая

ну как я теперь поняла,не она самая-- кора даёт тёмный цвет огурцам,а вот лист-нет,а в аптеке именно кора,а не лист,в аптеке лист сенны продаётся,а это уже совсем другая история....

**[email protected]** · 13.06.2012 23:22

а где купить лист дуба?и еще вопросик-у обычного ключа принцип работы-нужно 10 раз прокрутить?мне аж стыдно,но я этого незнаю и боюсь недокрутить или порезать)

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права