Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**kokos11** · 05.06.2012 20:28

Сообщение от Irada_G

У кого есть рецепт компотов из желтой черешни в литровых банках крутить чтоб для маленького ребенка было?

на 1 л банку – 800 – 900 гр черешни, 1л воды, 300 гр сахара-песка, 3 гр кислота лимонная.Приготовить отдельно в эмалированной кастрюле сладкий сироп из сахара и воды очищенной с добавлением лимонной кислоты. Наполненные ягодой банки заливают кипящим сиропом. Затем требуется поставить на стерилизацию. – 25 минут. и закатать.Я сахара ложу еще меньше чем в рецепте.

**BLUE SKY** · 05.06.2012 21:03

Сообщение от kokos11

на 1 л банку – 800 – 900 гр черешни, 1л воды, 300 гр сахара-песка, 3 гр кислота лимонная.Приготовить отдельно в эмалированной кастрюле сладкий сироп из сахара и воды очищенной с добавлением лимонной кислоты. Наполненные ягодой банки заливают кипящим сиропом. Затем требуется поставить на стерилизацию. – 25 минут. и закатать.Я сахара ложу еще меньше чем в рецепте.

что-то не то с водой...

**Zhemchug** · 05.06.2012 21:06

Сообщение от avemutter

а водку можно?получится вроде ликер?

В ликер надо сахар добавлять. А этот слитый коньяк совсем несладкий получается. Только аромат клубники чувствуется.

**vixen** · 06.06.2012 05:41

Сообщение от Irada_G

У кого есть рецепт компотов из желтой черешни в литровых банках крутить чтоб для маленького ребенка было?

Делайте в собственном соку. Если ребенок ацетонит то мне кажется ето оптимально без всяких добавок (кроме лимонной кислоты).
Я своей малышне делала так.... правда у нас нет проблем с ацетоном, но у меня есть проблемы с сахаром в рационе ребенка)))

**kokos11** · 06.06.2012 07:37

Сообщение от BLUE SKY

что-то не то с водой...

Все то, вы же сироп варите,и не одну банку компота делаете.

**Амити** · 07.06.2012 08:46

Сообщение от Irada_G

У кого есть рецепт компотов из желтой черешни в литровых банках крутить чтоб для маленького ребенка было?

я любые компоты из ягод делаю одинаково. 1/3 3х бутылька ягод+ 1 стакан .сахара+ залить кипятком, закатать и в теплое место до полного остывания. все банки стоят отлично.

**jkmufu** · 07.06.2012 14:42

Сообщение от Irada_G

У кого есть рецепт компотов из желтой черешни в литровых банках крутить чтоб для маленького ребенка было?

замочить черешню на час(моя мама добавляет соль, ну чтоб звери повылазели), затем розложить по банкам,(закручиваю в литровые банки,ягоды пол банки) залить кипятком - оставить на 10-15 минут, слить.
Второй раз - так же, третий раз - залить сладким сиропом у меня на литровую банку идет 2 столовые ложки сахара(черешня в себя забирает сахар, поэтому кто любит сладкое надо ложить больше) закатываем крышкой, ну или закрываем, перевернуть банку и укутать теплый - держать до полного остывания.Стерилизация для этого способа не кчему а если не для лечения то тогда да.

**avemutter** · 07.06.2012 18:08

девочки есть пектин 100 г 25 грн, забирать филатова-гайдара, если надо пишите в личку

**MARFFA** · 07.06.2012 18:17

Девоньки,кто уже клубнику закатывал и где покупали?
Завтра хочу на ночной привоз поехать и закатать компот.

**bananna** · 07.06.2012 20:22

Сообщение от MARFFA

Девоньки,кто уже клубнику закатывал и где покупали?
Завтра хочу на ночной привоз поехать и закатать компот.

позавчера на дневном брали по 15

**pupsa** · 07.06.2012 22:13

Сообщение от bananna

позавчера на дневном брали по 15

А вчера 23 и в очередь!
Офигели....

**bananna** · 07.06.2012 22:16

Сообщение от pupsa

А вчера 23 и в очередь!
Офигели....

мда.. мама брала 11 кг.. говорит, что где-то за картошкой - под крышей. Клубника не крупная была, но варенье обалденное получилось!

**MarishkaS** · 08.06.2012 11:04

сегодня на Киевском навалом клубники по 20-22 (в конце, где машины с картошкой, только ряд напротив картошки)- взяли ящичек, пойду сейчас порежу половинками/четвертинками и с сахаром заморожу. уже морозила 3 кг, но остался тока 1)))) гости были в выходные, подружка выиграла ящик мороженого)))мы его полили клубничкой этой- все были в восторге. и шарлотку с ней делала- не очень она там, но зимой думаю, сойдет.спасибо девочки за подсказку!
взяла кабачки по 3 гривны приличные, шота тетка сказала шо они уже скоро закончатся- вот думаю, может уже сделать маринованные?

**MarishkaS** · 08.06.2012 11:12

Сообщение от myshka

Делаю кабачки по такому рецепту -

Нарезать кабачки и поместить в литровые банки. На дно банок перед закладкой положить укроп, эстрагон, хрен, черный перец горошком. Банки залить кипятком, выдержать 10 минут, слить и на этой воде сделать маринад. Затем залить его в банки, добавить уксус и чеснок и закатать. На 7 кг. кабачков идет около5 литров воды, по 200 гр. сахара, соли, уксуса.
Кабачки получаются хрустящими и что самое главное, при хранении не выпендриваются

а этот рецептик еще кто-то пробовал? расскажите пжл-вкусно? и еще- зелень на дно- подойдет стандартный букет для огурцов с базара?

**FISH-ка** · 08.06.2012 12:06

Сообщение от MarishkaS

сегодня на Киевском навалом клубники по 20-22 (в конце, где машины с картошкой, только ряд напротив картошки)- взяли ящичек, пойду сейчас порежу половинками/четвертинками и с сахаром заморожу. уже морозила 3 кг, но остался тока 1)))) гости были в выходные, подружка выиграла ящик мороженого)))мы его полили клубничкой этой- все были в восторге. и шарлотку с ней делала- не очень она там, но зимой думаю, сойдет.спасибо девочки за подсказку!
взяла кабачки по 3 гривны приличные, шота тетка сказала шо они уже скоро закончатся- вот думаю, может уже сделать маринованные?

Елки, мне просто не везет с клубникой((( 22-28 грн/кг водянистой нахожу... А за кабачки тетка приврала - у меня свои, цветут бурно, малюсеньких - полно) Видно, тетка имела ввиду, что скоро по 3 грн. закончатся и будут дешевле)

**MarishkaS** · 08.06.2012 14:51

Девули, а ск-ко варенья получается баночек из 1 кг клубники? и расскажите ск-ко конфитюрки на 1 кг-пакетик? я вообще никогда не варила вареньку, как его с конфитюркой варить- что правда 1 раз 5 мин прокипятить и закатать????

**nataly ki** · 08.06.2012 15:23

Сообщение от MarishkaS

Девули, а ск-ко варенья получается баночек из 1 кг клубники? и расскажите ск-ко конфитюрки на 1 кг-пакетик? я вообще никогда не варила вареньку, как его с конфитюркой варить- что правда 1 раз 5 мин прокипятить и закатать????

Одного пакетика на 1 кг хватает, но не прям густо-густо, а средне получается с клубникой, можно 1.5 пакетика положить. Для абрикос и 1 пакетика вполне.
Варенье правда получается при пятиминутке густое и цвет клубники сохраняется.
ПС У меня с 2-х кг клубники получилось 5 поллитровых баночек, впритык.

***ОДА*** · 08.06.2012 15:24

Сообщение от MarishkaS

Девули, а ск-ко варенья получается баночек из 1 кг клубники? и расскажите ск-ко конфитюрки на 1 кг-пакетик? я вообще никогда не варила вареньку, как его с конфитюркой варить- что правда 1 раз 5 мин прокипятить и закатать????

Я добавляла 1 пакет... но на вишню можно два.... из 1 кг клубники - все зависит от сахара.... ( сколько его будеш брать на кг) у меня из 1 к 1 вышла банка 0.7 и банка 0.5... варю я не как в пакетике.. сначала сахаром засыпаю-- потом ставлю на ночь-- сок пустит- затем провариваю 5 мин--- потом остывает затем конфитюрку.... 5 мин остывает и потом еще раз... и по банкам

**MarishkaS** · 08.06.2012 15:43

ага, так все таки 3 раза варить...ок. я то думала отделаться легким испугом))) уже засыпала клубнику сахаром- на глаз, не взвешивала, пусть стоит.
а как вишневое варенье варить? в поиске что-то не нашла...свекровь позвонила- сказала вишни навалом на даче, щас муж поедет-заберет пару ведер, компот сделаю и может вареньку, но тоже чтоб густенькое было, с конфитюркой.

***ОДА*** · 08.06.2012 16:00

Сообщение от MarishkaS

ага, так все таки 3 раза варить...ок. я то думала отделаться легким испугом))) уже засыпала клубнику сахаром- на глаз, не взвешивала, пусть стоит.
а как вишневое варенье варить? в поиске что-то не нашла...свекровь позвонила- сказала вишни навалом на даче, щас муж поедет-заберет пару ведер, компот сделаю и может вареньку, но тоже чтоб густенькое было, с конфитюркой.

Я выше рецепт давала

ну на всякий случай.... вариант БЕЗ косточки вишню почстела, взвесила на 1 кг -- 800 грамм сахара.. дала ночь постоять..... затем прокипятила , отставила остывать добавила конфитюрку 1 пакет ( можно пПЕКТИН тогда нужна еще и лимонка) ..прокипятила..+ еще добавив несколько капель амаретто ( миндаль эсенции).... + добавила горсть орхов чищенных грецких и по банкам....

Вишневое с косточкой...... 1 кг вишен 1 кг сахара.... ночь постоять--- и потом варить в три приема по 5 минут - остыть- 5 мин... и все.

Джем вишни косточки удалить-- комбайном перемолоть-- засыпать сахаром... -- пусть постоит даст сок, потом добавить конфитюрку 2 пакета..... кипятить 2 раза как описано выше.. и закатать в банки......

я нашла еще такой рецепт...с кукинга автор Ликунчик ( на английском) еще не пробывала- но в хотелках.....Вишнёво-марципановый конфитюр с горьким шоколадом

1000 г вишни (вес без косточек)
80 г марципана
500 г желирующего сахара 2:1
100 г шоколада с миним. содержанием какао 70%

Вишню спюрировать с марципаном, добавить сахар. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Шоколад измельчить, всыпать в варенье и хорошо перемешать. Наполнить банки, закрутить.

Делала пол-порции. В моём шоколаде какао меньше было, просто взяла больше шоколада. В два раза. Как гласит народная поговорка - конфитюр шоколадом не испортишь. Марципан я люблю, поэтому тоже взяла чуточку побольше. Нелюбители могут его пропустить совсем. Я подозреваю, что конфитюр можно и с обычным сахаром сварить, но сахару немного больше надо и уварить получше.

Очень интересный, праздничный вкус у конфитюра получается и довольно густая консистенция - можно ложкой есть, можно на хлеб мазать. Мне кажется его хорошо в рождественской выпечке будет использовать, печенья наполнять, например.

Девочки, кто не может найти желирующего сахара, попробуйте сделать с желатином. ( ДАЛЕЕ РЕЦЕПТ ДЕВУШКИ НИК НЕ ПОМНЮ)

1000 гр. вишни (вес без косточек);
80 гр. миндаля;
600 гр. сахара;
55 гр. желатина;
100 гр. шоколада с миним. содержанием какао 70%.

Желатин залить небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть 40 мин. Вишню пюрировать. Миндаль очистить, смолоть в муку (т. е. в кашицу), смешать с вишней. Добавить набухший желатин, сахар. На слабом огне довести массу до кипения, постоянно мешая, чтобы растворились кусочки желатина. После закипания держать на огне ещё 3 минуты. Снять с огня, добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад, перемешать, чтобы он растворился. Наполнить банки, закрыть (я использовала банки с закручивающимися крышками). После холодильника конфитюр прекрасно застыл.

МОИ ДОБАВЛЕНИЯ,,,, вместо жилирующего сахара можно взять пектин + лимоннка либо конфитюрку 2 пакета и САХАРА КАК ОБЫЧНО

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права