Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**avemutter** · 29.05.2012 06:35

купила вчера вечером на Привозе клубнику по 15 и 18 грн, черешня была по 8, молодой горошек 12

**kokos11** · 29.05.2012 08:28

Вчера закатала клубничное(из домашней клубники)и розовое варенье

**MarishkaS** · 29.05.2012 09:26

Сообщение от avemutter

купила вчера вечером на Привозе клубнику по 15 и 18 грн, черешня была по 8, молодой горошек 12

это который типа ночной привоз? а сколько минимум там можно купить?

**avemutter** · 29.05.2012 11:22

Сообщение от MarishkaS

это который типа ночной привоз? а сколько минимум там можно купить?

от 1 ящика, в ящике 4-6 кг

**nataly ki** · 29.05.2012 19:49

Девочки, сварила очень прикольное варенье из клубники с базиликом.
Цвет просто клубничный, яркий и позитивный, с ароматом базилика. Не приторно сладкое.Мне очень понравилось, моей маме - нет, она не любит запах базилика.
Единственное, как на мой вкус - то хотелось бы погуще. Автор рекомендовал положить пектин, а я вместо пектина положила др. Откер, а там пектин смешан с добавками, получилось не так густо, как в оригинальном рецепте. Но вкусом я очень довольна.

Итак,берем 1 кг клубники, моем, сушим, режим на половинки, крупные - на четвертинки. Добавляем 700 гр сахара и ставим на средний огонь, постоянно мешаем, чтобы сахар быстрее растворился. Греем до 25 гр. цельсия. Я проверяла температуру рукой, должно быть теплое, но холоднее чем тело. Смотрим чтобы весь сахар растворился, это важно. Далее.
Смешать 100 г сахара+20 г пектина и добавить в клубнику. Довести до кипения, периодически перемешивая. Затем добавить 100 мл свежевыжатого лимонного сока и 15 гр мелко нарубленных листьев базилика. Снова дать закипеть, снять с огня.
Варенье разложить в чистые сухие банки, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут и закатать.

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_1495.jpg
Просмотров: 12
Размер: 66.3 Кб
ID: 4346139

Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_1491.jpg
Просмотров: 6
Размер: 54.9 Кб
ID: 4346141

Вот ссылка на оригинальный рецепт.
ПС Я клубнику предварительно не морозила, как предлагает автор, поняла что это нужно для более одинаковой консистенции клубники. Поленилась.

**avemutter** · 29.05.2012 20:12

а густота какая получилась?

**nataly ki** · 29.05.2012 23:00

Сообщение от avemutter

а густота какая получилась?

Средняя. Пыталась на втором фото показать консистенцию.

**Джжжули** · 30.05.2012 12:16

оригинальное сочетание вкусов)))

**Алиса Эдуардовна** · 30.05.2012 12:50

Я с розмарином хочу попробовать

**Томик** · 31.05.2012 17:05

а я вычитала рецепт с хорошей водкой. Вот купила домашнюю клубнику,водку Медофф и вперёд. Клубнику обещают без запаха водки+как цукаты. На это и купилась. Делаю в первый раз,не знаю,что получится.Ингредиенты хорошие-думаю,всё будет путём и ,главное,необычно

**avemutter** · 31.05.2012 17:09

Сообщение от Томик

а я вычитала рецепт с хорошей водкой. Вот купила домашнюю клубнику,водку Медофф и вперёд. Клубнику обещают без запаха водки+как цукаты. На это и купилась. Делаю в первый раз,не знаю,что получится.Ингредиенты хорошие-думаю,всё будет путём и ,главное,необычно

это что, получается заспиртованная клубника? а рецепт какой?

**MarishkaS** · 31.05.2012 17:10

Сообщение от Томик

а я вычитала рецепт с хорошей водкой. Вот купила домашнюю клубнику,водку Медофф и вперёд. Клубнику обещают без запаха водки+как цукаты. На это и купилась. Делаю в первый раз,не знаю,что получится.Ингредиенты хорошие-думаю,всё будет путём и ,главное,необычно

так напишите рецепт, может кто-то уже делал и поделится опытом...а так- смысл поста в чем?))))))

**FISH-ка** · 31.05.2012 18:53

Я наливку вишневую в прошлом году делала - просто сказка) А вишня заспиртованная у меня во все шла - в выпечку, в конфеты, в мороженое) Да и просто так)

**Carin** · 31.05.2012 18:54

Сообщение от Томик

Делаю в первый раз,не знаю,что получится.Ингредиенты хорошие-думаю,всё будет путём и ,главное,необычно

Делаете сироп, смешиваете с водкой и заливаете ягоду? Что-то вроде "пьяной клубники" должно получиться?

**сильно умная** · 31.05.2012 19:18

Сообщение от FISH-ка

Я наливку вишневую в прошлом году делала - просто сказка) А вишня заспиртованная у меня во все шла - в выпечку, в конфеты, в мороженое) Да и просто так)

расскажите как делать?
а то спирт и вишня есть, а как сделать наливку?

**avemutter** · 31.05.2012 20:08

я поставила бродить розу чайную, вот жду 21 день, потом еще надо 21 день, не выдержу пока приготовится этот ликер

**{Natulya}** · 31.05.2012 21:01

Сообщение от Carin

Делаете сироп, смешиваете с водкой и заливаете ягоду? Что-то вроде "пьяной клубники" должно получиться?

водка не добавляется в сироп,
клубника моется,расстилается на полотенце,чтоб стекла вода,затем смачивается марля,
несколько слоев в спирту раскладывается клубника на марлю сбрызгивается обильно клубника спиртом
и накрывается опять слоем марли пропитанной в спирту,так клубника спиртуется в течении 3-4 часов,
затем варится в 3 приема,как обычно,таким образом клубника в варенье остается целой и не разваривается.
P.S. может у кого-то другой рецепт есть

Сообщение от avemutter

я поставила бродить розу чайную, вот жду 21 день, потом еще надо 21 день, не выдержу пока приготовится этот ликер

теперь делитесь вы своим рецептом ликера=)

**kokos11** · 31.05.2012 21:12

Я вчера тоже сделала клубничный ликер.Пропорция на 3-х литровую банку:1л клубники,1л сахара,1л воды чтобы сахар растворился,потом 0,5л спирта и долить водой до верха и закатать).Жаль фото цвет не передает

**MarishkaS** · 31.05.2012 21:18

Сообщение от kokos11

Я вчера тоже сделала клубничный ликер.Пропорция на 3-х литровую банку:1л клубники,1л сахара,1л воды чтобы сахар растворился,потом 0,5л спирта и долить водой до верха и закатать).Жаль фото цвет не передает

очень интересно, а что такое 1 л клубники, 1л сахара???? может 1 кг? и сколько он стоять должен? вы уже делали такой или первый раз- как на вкус, тягучий или водянистый?

**kokos11** · 31.05.2012 21:23

Все время такой делаю из всех практически фруктов.Не 1кг,а литровой банкой меряете все ингредиенты.Сахар растворяется практически сутки,потом добавляете спирт(спирта можно больше,это я для себя такую дозу определила),потом доливаете водой до верху.Стоит еще день и можно уже употреблять. Я закатываю для верности и открываю по случаю.На вкус и не водянистый и не тягучий,что-то по середине,как наливка.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права