Домашний хлеб...(без хлебопечки)

[vial]

Спасибо за плюсике по чиабатте!!!!!

А у нас сегодня пита


А вот тут рецепт
http://forum.say7.info/topic6155.html

[vial]

На улице жуть как холодно ..., а дома тепло и пахнет хлебом!!!!
И не только нам пахнет, соседям тоже....
Ну люблю я хлеб зимой печь именно в духовке, ну а хлебопечечка до лета в отпуске

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный)

Рецепт тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=69908.0

[vial]

А сегодня у нас к ужину бельгиец

Хлеб пшеничный Бельгийский (на пиве)
Рецептик тут http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=136723.0
Ароматный.... и очень вкусный!!!!

[galochka]

с заквасками без термофилов кто-то практикует,можно рецептик надежный?

[vial]

galochka вам наверно в эту темку

https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=4305084#post4305084

https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=24573329&viewfull=1#post24573329

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126#22

[mamaLelya]

с заквасками без термофилов кто-то практикует,можно рецептик надежный?

У меня есть стартер (делала сама, ржаная мука+вода, живет в холодильнике), я постоянно пеку хлеб на закваске.Если хотите, могу поделиться.

[galochka]

У меня есть стартер (делала сама, ржаная мука+вода, живет в холодильнике), я постоянно пеку хлеб на закваске.Если хотите, могу поделиться.

хочуууууу!!!!!!!

[Lilu7]

Вчера обратила внимание в Таврии Вузовской на такую вот муку из твёрдых сортов пшеницы. Взяла пакетик на пробу для выпечки белого хлебушка. Открыла пакет и увидела муку в виде обыкновенной манки, да ещё и крупного помола Но мука куплена, поэтому замесила тесто, взяв одну часть этой муки и две части Макфы. Сначала заколотила "манку" и дала минут 20 набухнуть, потом остальные инградиенты. Точных пропорций написать не могу, всё добавляла на глаз. Хлеб в итоге получился вкусный. Так что не жалею о том, что купила такую муку.

[KETTI]

Открыла пакет и увидела муку в виде обыкновенной манки, да ещё и крупного помола

манка как раз делается из пшеницы твердых сортов пшеницы............ Так, что они вроде бы и не сильно обманули.

[Ksusha56]

Открыла пакет и увидела муку в виде обыкновенной манки, да ещё и крупного помола Но мука куплена, поэтому замесила тесто, взяв одну часть этой муки и две части Макфы.

Судя по вашему описанию это может быть так называемая крупчатка, сорт муки. Когда-то давно была у меня такая.

[galochka]

Вчера обратила внимание в Таврии Вузовской на такую вот муку из твёрдых сортов пшеницы. Взяла пакетик на пробу для выпечки белого хлебушка. Открыла пакет и увидела муку в виде обыкновенной манки, да ещё и крупного помола Но мука куплена, поэтому замесила тесто, взяв одну часть этой муки и две части Макфы. Сначала заколотила "манку" и дала минут 20 набухнуть, потом остальные инградиенты. Точных пропорций написать не могу, всё добавляла на глаз. Хлеб в итоге получился вкусный. Так что не жалею о том, что купила такую муку.

так на упаковке написано"грубого помолу"))))

[Lilu7]

манка как раз делается из пшеницы твердых сортов пшеницы............ Так, что они вроде бы и не сильно обманули.

Судя по вашему описанию это может быть так называемая крупчатка, сорт муки. Когда-то давно была у меня такая.

так на упаковке написано"грубого помолу"))))

Просто привыкла, что мука - это перетёртое в пыль зерно, пусть даже и грубого помола Теперь буду знать, что и крупа может называться мукой...

[Ksusha56]

Вот что нашла в инете

Крупчатка вырабатывается из особых сортов пшеницы и отличается более крупным размером отдельных частиц. Эту муку целесообразно использовать для дрожжевого теста с высоким содержанием сахара и жира для таких изделий, как куличи, сдоба и др. Для несдобного дрожжевого теста крупчатка малопригодна, так как тесто из нее плохо подходит, а готовые изделия имеют плохую пористость и быстро черствеют.

Источник: COOKERY.RU

Не готова ручаться за достоверность инфорации, т.к. когда у меня была эта мука, хлебопечением я не занималась. На ХП.ру есть тема о видах муки, если есть желание - можете поискать сами

[Ksusha56]

Сделала сегодня такой хлебушек
Мука 1 сорт - 300гр
Мука ржаная - 100 гр
Мука цельнозерновая - 100 гр
Тесто самозаквасочное - 200 гр
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л.
Жидкость - яйцо + 2 ст.л сметаны + вода = 330гр (при замесе добавила пару ст.ложек воды по колобку)
Дрожжи пресованные - 8гр

Где-то минут за 40 до замеса достала самозаквасочное тесто из холодильника и поставила погреться на батарею.
Все составляющие в ведерко, туда же самозаквасочное тесто. Оно за время пребывания на батарее прогрелось и увеличилось в размере. Программа пицца, замесила все 3-4 минуты, откорректировав при этом воду. и переключила на программу тесто. Через 15 минут от начала замеса отделила 200 грамм теста на следующую выпечку. Только теперь оно у меня не пшеничное, а ассорти
По окончании - достала, сформировала колобок. Уж как вышел, не обессудьте и поставила в друшлак расстаиваться вверх швом.
В это же время включила духовку прогреваться на максимум.
По окончании расстойки перевернула на силиконовый коврик и уже его на нагретый камень.
Попыталась сделать надрез, но вышел не очень. И выпечка показала, что не дорасстояла его.
На вкус и разрез проверим завтра.

[vial]

А мы с пирожками!!!!

Я часто пеку пирожки, но эти меня покорили!!!
Тесто потрясающее - приятное в работе и очень вкусное в пирожках
Попробуйте этот рецепт (быстро и очень вкусно), может это то что вы ищите

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0

[Счастье!]

Картофельная фокачча

[tvy]

А мы с пирожками!!!!
Я часто пеку пирожки, но эти меня покорили!!!
Тесто потрясающее - приятное в работе и очень вкусное в пирожках
Попробуйте этот рецепт (быстро и очень вкусно), может это то что вы ищите

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=18396.0

+1 Тоже очень люблю эти пирожки, регулярные гости на нашем столе. Тесто изумительное, рекомендую!

[I-amhappy]

Булочки с чесноком и розмарином

[I-amhappy]

Пампушки с чесноком

[Ustas]

Аааа я еще не ужинал! Да что ж такое??
Это ж нельзя на голодный желудок смотреть! )))