Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 01.02.2025 в 15:28. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Мда, опять этот Левюр...Сообщение от koxakosta
Смотрите, что пишет производитель (особо важное выделил):
Ну, а в Масляном (самом кстати несладком) сахара 18% и на 500гр муки дрожжей 2%.Область применения
Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» рекомендуется применять для изготовления хлебов с содержанием сахара до 8% от массы муки. В рецептурах с достаточно высоким содержанием сахара и жира, чрезмерное количество глютатиона может вызвать ослабление клейковины и потерю формоустойчивости. Кроме того, большие дозировки (свыше 1%) могут вызвать появление специфического дрожжевого запаха.
Способ применения
Сухие активные дрожжи «Саф-Левюр» требуют обязательной активации. Для этого необходимо растворить дрожжи в теплой воде 35-38С (более низкие или высокие температуры могут привести к потере активности дрожжей) в соотношении: 5 частей воды на 1 часть дрожжей (или 100 грамм дрожжей и не менее 500 грамм воды), равномерно распределив дрожжи по поверхности и дать постоять 10-15 минут. Перемешать. После этого можно добавлять холодную воду и разводить дрожжи до необходимой плотности и температуры суспензии. Дрожжевая суспензия с температурой 16-20°С сохраняет ферментативную активность в течение 6-8 часов.
Дозировка
В зависимости от качества муки, рецептуры, способа тестоведения и условий производства: 0,1 — 1% от массы муки (опарный способ тестоведения: 0,1-0,4%, безопарный способ тестоведения: 0,4-1,0%)
Вот почему они походят для хлебов "французского" типа и не годятся для сдобы.
Не надо с начала
Все, что Вам нужно - здесь https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Всем спасибо за советы. ХП всего 3 дня, хочется все и сразу попробовать))) Как хорошо, что тут столько знатоков!
Наш человек!
Начните с обычного итальянца.
И все-таки, весы желательны. Вам их понядобятся 2шт - одни для хлеба, другие для себя...
С праздником Христового Воскресенья!
Снимаю шляпу перед таким блестящим парадом шикарных пасок, которые на предыдущих страницах демонстрировали наши уважаемые форумчане.
Особые поздравления новым адептам технологической революции!
В этом сезоне паски пёк по рецепту Мясоедовских (почти полностью).
Как писал ранее, рецепт моей семьи очень похож на Мясоедовский, хотя по нему пекут полсотни лет точно. Отличие нашего семейного в том, что часть сливочного масла заменяется на качественную сметану (сливки), а так же, в тесто добавляется коньяк (100мл. на 3кг. муки)
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Пока только зачиталась этой темой, оторваться не могу.Наш человек!
Начните с обычного итальянца.
И все-таки, весы желательны. Вам их понядобятся 2шт - одни для хлеба, другие для себя...
А какие весы лучше купить, есть какие-то нюансы при выборе? Для муки. Для себя пока не надо, пока дети маленькие мы с мужем только худеем))
Я же рядом с фоткой рецепт написала на предыдущей страничке))))
Мой рецепт такой же как у Talo4ka, только исключила 100гр воды(там и молока достаточно) и добавила цукаты с ванилином.
Это творожный еще не резала, но пахучий ...сума сойти.
110мл.молоко
100гр.сл.масла
2 яйца
100гр.сахар
1ч.л.соль
150гр.творог
500гр.мука
3ч.л.дрожжи
И добавила то, чт в рецепт не входило...
изюм, цукаты.
1 пакетики ван. сахара.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Да любые кухонные планшетные - они все китайские, а стоимость отличается в 10раз в зависимости от места покупки ))
В Метро есть дорогой Китай, на котором написано, что сделано в Германии.
Юстас, Творожную паску только в духовке можно печь, или есть рецепт для х/б?
Сыночек Тимофей
21.05.2012
3446
Эээ... есть много разных вариантов
Вообще-то Пасха, которая именно настоящая Пасха - это сырая прессованная творожная масса. Ее не пекут.
Подробности можно посмотреть тут:
https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=11166537&viewfull=1#post11166537
Там же есть и запеканка:
https://forumodua.com/showthread.php?t=412122&p=11166870&viewfull=1#post11166870
Насчет ХП честно, не знаю.
Спасибки большое всем за плюсики и добрые отзывы!
Извините, что не могу ответить всем в личку, поэтому постараюсь показать здесь то, что всех интересует – мой вариант украшения куличей (заодно будет пособие на следующий год)
Сначала куличик надо приготовить к украшению. Для этого подрезаем бумажную форму так, чтобы она не мешала будущей помадке:
Также ножницами убираем с поверхности кулича неровности – изюм и тд.
Можно даже срезать немного верхушку, если она получилась не симметричная. У меня почему-то куличик, который стоит в центре духовки, постоянно растет вбок, в отличие от остальных.
Далее, глазурь. Тут у каждого есть свои секреты и предпочтения, я пользуюсь самым простым вариантом – охлажденные взбитые белки + сах.пудра + лим.сок, консистенцию – как погуще.
В этот раз получилась очень густая, пришлось намазывать ножом.
Когда куличик намазан, берем рюмку или стаканчик или что-то похожее круглое –аккуратно прикладываем (только без фанатизьма!) на самый верх купола. Получаем отпечаток круга – это и будет граница будущего центра-цветка.
В качестве лепестков можно использовать что угодно, все ограничивается вашей фантазией.
Самое простое – разноцветные цукаты из сушеных ананасов, продаются на Привозе у узбеков уже порезанные на маленькие кубики. Их кстати в тесто можно с изюмом добавить, многие любят.
Перед укладкой слегка подровнял их ножницами с одного края, чтобы получились треугольники.
И начинаем укладку вдоль круга.
Потом – посыпаем посыпкой негусто (!) по периметру кулича, стараясь не попадать на центр. Посыпку желательно использовать одно- или двухцветную, близкую по цвету к лепесткам.
Центр заполняем другой посыпкой, с ярким цветом. Сыпем много и аккуратно пальцем вдавливаем в глазурь, заодно и слегка разравнивая круг (если он не ровный).
При некотором опыте, такое украшение занимает всего минут 5, что согласитесь не так много.
Другой вариант украшения – карандаши ДрОеткер. Маленькие тюбики с цветной мастикой, готовой к нанесению. Засыхают достаточно быстро, минут через 15-20.
Перед использованием, рекомендую сначала попробовать на бумаге – это все-таки не фломастер, надо приноровиться нажимать и вести линию. Цвета, которые идут в комплекте, особо не радуют. Красный насыщенный и яркий, желтый – так себе, зеленый какой-то с серым оттенком, на куличе его представить себе трудно. Неожиданно порадовал белый, неплохо смотрелся в сочетании с красным.
Попробовав эти карандаши, могу сказать только одно – да ну их!
Красота-красотой, но я с ними чуть в воскресенье не заехал, это уже не 5минут на кулич, можно и час просидеть. И это при том, что узор был не очень сложный ))
Оптимально – посадить за эту работу детей, и вам помощь, и им интересно.
А это - мой помощник, Аton-Ra Americoon Dream, в миру просто Тоха.
Из всей кошачей братии (он и еще 3 кошки) находиться на кухне разрешено только ему.
Тоха - нопасаран, он хозяин, постоянно следит за правильным соблюдением процесса, и самое главное - никого не пускает к куличам))
Юстас, я просто тащусь от вашего кота, дайте ссылки на остальных ваших котов=))))
Просто красавец=)) на вид он очень умный
Ustas: Альбомчик мой последний посмотрите, Кошкин Дом2 - там они все есть:
https://forumodua.com/album.php?u=12861
Последний раз редактировалось Ustas; 17.04.2012 в 22:45.
Сыночек Тимофей
21.05.2012
3446
У нас есть отдельная тема, по Бородинскому. Сейчас Вас туда перенесу, и Кранч тоже
Спасибо Ustas я не досмотрела)))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Та ничё, все норм))
Бородинский у нас идет отдельно, потому что есть характерные особенности в приготовлении этого популярного хлеба.
А так, конечно, было бы хорошо каждому рецепту давать свою темку, как на х-печке.ру но у нас не весь форум (пока), а только подраздел))
Перенесите! Жду ссылочку темыУ нас есть отдельная тема, по Бородинскому. Сейчас Вас туда перенесу, и Кранч тоже
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Мерси большое!!!!
Первый раз пекла куличи в духовке после замеса в хлебопечке. Кулич "Масляный", получилось вкусно, моим всем понравились.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки