Рецепты детской кухни. (***) Только рецепты!

[illogical.alice]

Предлагаю в этой теме делиться рецептами детской кухни.

В теме только рецепты! Обсуждение будет удаляться.

Рецепты с фотографиями приветствуются!

Для удобства поиска по теме обязательно пишите название блюда.

Обсудить рецепты по возрасту можно в этих темах: введение прикорма, Питание с 1 года до 1,5, и с 1,5 до 2 лет!

[Ласточка]

буду первой)
Овощной суп-пюре
В кипящую воду бросаю:картошку,корень петрушки,корень сельдирея,морковь,цветную капусту,брокколи,белокачанную капусту,лук,зеленый перец.Под конец добавляю четверть чайной ложки оливкового масла.варю около 15 минут.перемиливаю в блендере.

[Екатерина А]

Минестроне:
1 небольшая морковь
1 небольшая картошка
1 небольшая луковица
50 г. белой части лука порея
1 небольшая помидорка
небольшое кол-во замороженого зеленого горошка
небольшое кол-во макарон
зелень по вкусу
соль по вкусу

1 Лук мелко порубить и немного потомить в оливковом масле в кастрюле с толстым дном
2 Порезать на кубики морковь,картошку. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и тоже мелко порубить
3 Добавить все овощи к луку. И тушить минут 10
4 Через 10 минут влить 0,5 литра кипятка и добавить зеленый горошек и вермешельку, посолить чуток
5 готовить еще минут 10
Готовый суп присыпать мелко порубленой зеленью

[Екатерина А]

Нарезать небольшими кубиками кабак,залить водой,чтобы покрыть кабак,добавить 1ч.л. сахара и оставить варить минут на 20,пока кабак не начнет развариваться. Затем погружным блендером взбить,опять поставить на огонь,добавитьнемного молока и 1 ст.л. манки, мешать минуты 3 до загустения

Консистенцию можно регулировать молоком или водой

[Екатерина А]

Творог

Беру кефир Салюс в баночке, выливаю в кастрюльку и на медленный огонь, минут 5 должно покипеть, пока сыворотка не отойдет
Затем сито застилаю марлей и туда все выливаю из кастрюльки
Творог остается на сите, сыворотка стекает

Можно сделать напополам с молоком. Т.е. Сначала доводишь молоко до кипения и в него добавляешь кефир. Все остальное тоже самое

[monin]

продолжу тему творога

Ленивые вареники
творог (грамм 200-300) растереть ложкой с 1 яицом, добавить немного сахара по вкусу(или фруктозу), присыпать все манкой и хорошо перемешать. Консистенция должна получиться не очень крутая, только так, чтобы можно было скатать шарики. Можно добавить изюм.
В кипящую воду выложить эти шарики и варить на небольшом огне пока не всплывут, потом еще 2 минутки и можно вынимать.
Выложить в тарелку и добавить слив масло или сметанку. Хотя мне и так нравятся)))

[Yule4ka]

Врачи рекомендуют включать кисели в рацион питания грудных деток.

Молочный кисель

Молочный кисель может стать приятным и вкусным десертом в меню крохи старше 1 года.
Ингредиенты:
Молоко — 250 мл
Картофельный крахмал — 1ч. ложка
Сахар — 2 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ст. ложка
Приготовление:
Вскипятите 150 мл молока, добавьте сахар и размешайте. Картофельный крахмал разведите оставшимся холодным молоком и процедите. Влейте крахмал в горячее молоко с сахарным сиропом и размешайте. Варите кисель на слабом огне 10 минут, непрерывно помешивая. Затем добавьте ванильный сахар и размешайте. Для аромата в кисель можно добавить ванилин или цедру лимона. Разлить горячий кисель в чашки и охладить.

Яблочный кисель
Ингредиенты:
Яблоки —100г
Сахар — 2 ч. ложки
Картофельный крахмал — 1ч. ложка
150 мл воды
Приготовление:
Яблоки промойте, обдайте кипятком, натрите на мелкой терке и отожмите сок. Выжимки залейте горячей водой и варите 10 минут. Отвар процедите, небольшую часть его охладите и разведите в ней крахмал. В оставшийся отвар положите сахар, доведите до кипения. Помешивая, влейте растворенный крахмал, доведите до кипения. Когда отвар остынет, добавьте сок.

Ягодный кисель
Ингредиенты:
Замороженные ягоды (смородина, клюква, малина и др.) — 30 г
Крахмал — 10 г
Вода — 200 г
Сахар — 2 ч. ложки
Приготовление:
Ягоды перебрать, очистить, промыть на сите проточной водой и обдать кипятком. Размять ягоды пестиком или ложкой в глубокой тарелке. Прибавить 2 ст. ложки холодной кипяченой воды, размешать и выжать через марлю сок. Хранить этот сок в закрытой посуде в прохладном месте до тех пор, пока не будет сварен кисель. Выжимки залить одним стаканом горячей воды, прокипятить и процедить отвар через марлю.
1/4 стакана отвара отлить, охладить и развести в нем картофельный крахмал, а в остальной отвар добавить сахар и нагревать до кипения. После этого в отвар влить, помешивая, процеженный крахмал и довести до кипения. Кисель охладить, время от времени помешивая, чтобы на его поверхности не образовалась пленка. В кисель влить ягодный сок.

[Nautilus]

А я люблю кабаковую кашу только с пшеном, мама в детстве меня мучила рисовой, а взрослая попробовала свекровину кашу и влюбилась . Так что можно разнообразить, поэтому чуть видоизменю Катин рецепт:
Нарезать небольшими кубиками кабак, залить водой, чтобы покрыть кабак, добавить 1ч. л. сахара и оставить варить минут на 20, пока кабак не начнет развариваться. Затем погружным блендером взбить,опять поставить на огонь,добавить немного молока и 2 ст. л. пшена, варить время от времени помешивая до готовности крупы. Можно добавить немножко сливочного масла.

Девочки, а как кефир делать?

И кефир в йогуртнице, только закваску нужно покупать с названием "Кефир".

[DLoraK]

Тоже ПРО КАБАК напишу свой способ.
Мы его просто так любим. Я режу кубиками и в горшочек для запекания (порционный или большой), чуть-чуть сахарка (если кабак не сладкий) и пару ложек столовых воды (это на порционный), в духовку, по времени не засекала, смотрела по мягкости кабака.
Еще туда можно и яблоко, сухофрукты замоченные, а если залить побольше воды, то и сразу с кашей любимой можно делать, можно кабак натереть на терке, тогда он хорошо разварится и не надо будет его блендерить.

[Helene]

Девочки, поделюсь нашим рецептом сыра, мои мелкие очень его любят, да и что уж говорить, сама лопаю с большим удовольствием, а главное не переживаю, т.к. даю детям домашний продукт без всяких красителей, консервантов и др. добавок

продукты: 1 кг творога средней жирности, 1 л теплого кипяченого молока, 100 гр мягкого сливочного масла (лучше опять же собственного приготовления), 1 яйцо, 1 ч. л. соды, соль по вкусу (где-то около 1-1,5 ч. л.)
в молоко добавляем творог, предварительно размять его хорошенько, ставим на водяную баню в древнюю алюминиевую кастрюльку. все это дело сначала немного загуснет, а потом расплавится, держим на огне минут 20, особо можно не трогать, откидываем на марлю, чтоб стекла сыровотка (она прозрачной не будет). пока стекает в другой посуде размешиваем масло и яйцо, добавляем соду и соль. смешиваем полученную массу с творожной, хорошенько размешиваем и опять ставим на водяную баню. масса будет гуснуть и тянуться, пытаемся ее размешивать и держим мин. 15-20, растирая комочки. вобщем как загусло, так и снимаем, горячим выкладываем в форму, я форму застилаю бумагой. можно сразу в холодильник. твердость полученного сыра зависит от того, насколько хорошо стекла сыровотка, его можно сделать и мягким, как плавленный, и достаточно твердым.
Всем приятного!

[Валентина Лелюх]

Я готовлю малому суфле из курицы мы и сами его едим.(возраст 1.8)Получается 5-6 порций
2 половинки куриной грудки (грамм 400), 2 яйца,200 г. молока,2 столовые ложки муки,1 зубчик чеснока,кусочек сливочного масла для смазывания формы
Моем морковь и куриные грудки под проточной водой. Чистим морковку. Ставим их готовить на пару 25 - 30 минут. Можно просто отварить в кастрюле.
Смешаем молоко, яйца и муку.
Взбиваем курицу блендером. Добавляем яично-молочную смесь. Можно добавить 1 зубчик чеснока. Все еще раз хорошо взбить блендером. Термически обработанный чеснок можно в небольшом количестве включать в детские блюда после 9 месяцев.
Трем вареную морковь на терке.
Сначала форму смазать сливочным маслом. На дно выливаем половину смеси. Сверху выкладываем тертую морковь.
Дальше выливаем оставшуюся смесь. Можно теперь готовить суфле из курицы в духовке, или на пару минут 20 - 25.

[Психея]

Кукурузный пирог для деток аллергиков
Кукурузная мука - 250г
Фруктоза - 120г
сода 0,5ч.л.
соль- на кончике ножа
вода - 200мл (если пирог с яблоком тертым, то 150мл)
масло растительное - 2ст.л
Все перемешать и выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов.
Можно потереть (можно порезать) в тесто 2 яблока, тогда пирог будет не таким сухим.

[MMC]

Нашла в сети рецепт хорошего детского печенька, особенно может пригодиться мамам деток-аллергиков (собственно и искала такое, без яиц и прочих аллергенов). Итак:
1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан овсяных хлопьев перемолотых, 2 крупных зелёных яблока на тёрку, 1 банан на тёрку, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхрытеля (1 меня было 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом), небольшая жменька изюма, 1/3 стакана сахара и 6 ст.л. оливкового масла. Всё перемешать, дать постоять 20 минут (чтобы овсянка пропиталась) и на 30-40 минут в духовку на 180 градусов.
Уже попробовала, получилось очень вкусно, надеюсь, что и сынуля оценит, когда проснётся.

P.S. В оригинале рецепта присутствует ещё миндаль и сушёная клюква (вместо моего изюма). И сахара в 2 раза больше. А также ванилин, кардамон и корица. Ну это уже для деток постарше

[Психея]

Я своим дочкам пеку такое овсяное печенье:
1ст. овсяных хлопьев на сухой сковороде слегка обжарить до "орехового" запаха, затем перемолоть их в блендере. В полученную муку добавить соду (четверть ч.л.), 2 ст.л. фруктозы, перемешать. Добавить 2 средних потертых яблока (я беру голден из-за сладости). Перемешать хорошо выдавливая яблоки, если не хватает жидкости, то я добавляю чуть воды (1-2 ст.л). Добавить 1-2 ст.л растительного масла (мне нравится оливковое, но и с подсолнечным нормально), мешаем. Затем формируем печенье (тесто будет липнуть к рукам) и в духовку на 180 градусов подрумяниваться. У меня получается 12 небольших печенюшек.
Готовила печенье без яблок - невкусно.
Фото будет позже, т.к. только вчера готовила овсяное печенье.

[Nasten'ka]

Мясо кролика порезать,посолить и выложить на сковородку, добавить водички (я добавляю по немного, просто смотрю, когда испаряется опять доливаю) накрыть крышкой и тушить, минут 30, затем добавить мелко порезанный лук и протушить еще минут 10, после чего добавит сметанку и опять же немного водички, на слабом огне тушить до полной готовности! Получается очень вкусно и нежно!
Приятного аппетита!!!!

[Milanodamour]

Кабак. Для тех,кто каши из него как мы ну никак не любим.
Нарезать кабак кубиками до 1 см,выйдет мельче-еще лучше.Выкладываем в посуду с высокими стенками.На 0,5 кг кабака,выжимаем пол лимона,притрушиваем сахаром.Можно добавить сухофрукты.Оставляем пока кабак пустет сок,периодически перемешиваем и притрушиваем сахарком.Оставляем на денек настоятся(не забывая перемешивать,чтобы равномерно пропитался)лучше в холодильник.Через день кабак напитывает сироп,сжимается и своеобразно похрустывает!можно употреблять как отдельное блюдо.но деткам наверное много такого не дашь.а вот добавить в хлопья-получается не хуже химически окрашеных цукат.кабак можно добавлять в каши,фрукт салаты,поливать сиропом!вкуснотища полезная и без термической обработки!

[Цаца.]

Творог: в равных пропорциях детский кефир и детское молоко, подогреть на медленном огне помешивая, когда разделиться на творог и сыворотку откинуть на марлю и дать стечь. Получается нежный сладкий творожок.
Тыквенные или яблочные оладьи : тыкву или яблоки натереть на терке, добавить яйцо, сахар, муки немного. Жарить на тефлоне - можно только смазать маслом.

[ВинограднаYA*]

Деткам аллергикам,кот. нельзя продукты на молоке ,сложно сварить вкусную кашу.
Но я научилась
Беру нордик рисовые хлопья, варю до полуготовности ( в таких про-циях ,чтобы воды было слегка бальше чем обычно,короче жиденькую делаю). Потом чищу от шкурки и косточек яблоки "семеренка" (они в готовке получаются сладкими) ,и крошу их мелкими кубиками в рис,можно натереть на крупную терку. И доварить кашу уже с яблоками. Присолить,подсластить(сахаром,фруктозой) ,добавить сливочное масло,накрыть крышкой,чтобы настоялась.
Получается очень вкусно Вместо риса можно и овсянку нордик

[Психея]

Деткам аллергикам,кот. нельзя продукты на молоке ,сложно сварить вкусную кашу.
Но я научилась
Беру нордик рисовые хлопья, варю до полуготовности ( в таких про-циях ,чтобы воды было слегка бальше чем обычно,короче жиденькую делаю). Потом чищу от шкурки и косточек яблоки "семеренка" (они в готовке получаются сладкими) ,и крошу их мелкими кубиками в рис,можно натереть на крупную терку. И доварить кашу уже с яблоками. Присолить,подсластить(сахаром,фруктозой) ,добавить сливочное масло,накрыть крышкой,чтобы настоялась.
Получается очень вкусно Вместо риса можно и овсянку нордик

Сливочное масло можно заменить на растительное, для деток-аллергиков, которым нельзя продукты на молоке.

[Milanodamour]

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
полстакана кефира,пол чайной ложки гашеной соды,сахар,ваниль-смешать,дать постоять до появления пузырьков,добавить яйцо,муку(около 1 стакана)-ориентируйтесь на консистенцию-чтобы ложка стояла.натереть или мелко нарезать яблочки,добавить в тесто.разогреть сковороду,капнуть растительного масла,большой ложкой сформировать оладьи и выложить на сковороду,жарить до готовности.