Кулинарные безоБРАзия. Все рецепты в первом посте.

[von Brahman]

Несмотря на то, что фото у меня получились из ряда вон плохо, не поделиться этой замечательной штукой я просто не могу.
Все мегопросто, но очень вкусно и позитивно

Готовится все просто, поэтому одним абзацем: грудку зачистим, надсечем кожу и жир сеткой, не касаясь мяса. Слегка посолим и поперчим.
Жарить со стороны кожи 4 минуты, потом перевернуть и жарить столько же с другой стороны. Затем поместить в духовку при 180 на 5 минут.Вынуть из духовки и Убрать под фольгу.
- Яблоки кисловатых сортов, типа "семеринки" порезать дольками и присыпать сахаром. Готовить в сотейнике пока не начнет кипеть сахар, добавить 100мл красного сухого вина. Готовить 10 минут. Яблоки вынуть, а в соус добавить красную смородину. Замечательно пойдет и клюква и малина и вишня. При желании можно добавить немного корицы.
Варить на среднем огне до легкого загустения. По готовности перетереть через сито. Есть вариант, в котором за несколько минут до готовности соуса туда помещается веточка розмарина. Но предупреждаю: это на любителя. Мне нравится, а дальше: "на вкус и цвет..."













Ну Вот где то так. Быстро. Сумбурно. Зато Ат душЫ)...............,

[Y4ilka]

А у меня вопросик: можно где-то купить утиную грудку (отдельно от утки )?

[Aprelka]

В Метро, где заморозка лежит, есть "Пекинская утка" по частям.

[Торри]

В Сантиме есть, как раз сегодня купила))

[Мари))]

красота))) прям мои мысли прочитали))) теперь знаю как уточку приготовлю))) только подскажите, я правильно поняла, утку жарить на сковороде без масла? и обязательно в духовку на 5 мин, а то ее у меня нет

[Y4ilka]

В Сантиме есть, как раз сегодня купила))

А где это?

[Чебурген]

красота))) прям мои мысли прочитали))) теперь знаю как уточку приготовлю))) только подскажите, я правильно поняла, утку жарить на сковороде без масла? и обязательно в духовку на 5 мин, а то ее у меня нет

Попробуйте сначала на курочке потренироваться von Brahman не "акцентировал внимание" , но по фото видно, что предварительно обжаривать на масле. Мне даже показалось, что с добавлением сливочного, не? Хотя "теоретически" утка, даже грудинка, жирновата, может чуть- чуть жира при жарке выделить, "на ём" и жарить (румянить) с двух сторон сначала. В духовку, возможно и не обязательно, но тогда, ИМХО, два варианта. Или после обжаривания попытаться под крышкой осторожно "доводить", или на очень большом огне несколько раз переворачивать.
P.S. Осмелюсь напомнить, в рецепте речь идёт не о целой утке (с возможностью жарить на сковороде при отсутствии духовки), а о утиной грудинке.

[Udjene]

А где это?

Один "Сантим" есть на Львовской, другой на Канатной/Жуковского (это те, что я знаю. может где-то есть еще)

[Торри]

А где это?

Я брала на Львовской(около гидромета)

[Y4ilka]

Приветик, скажите хоть приблизительные пропорции яблоки-сахар-клюква ( ягодного соуса ) для утиной грудки, и нужно ли добавлять водичку? Спс

[von Brahman]

У меня появился инет и я здесь. Чебурген: масло все же нужно, немного. Утиные грудки бывают с разным кол-вом жира под кожей и если передержать, вытапливая жир, мясо рискует оказаться серым. НА масле удобно быстро "запечатать" мясо и довести до готовности в духовке.

Мне удобнее доводить в духовке, т.к мясо получается нужного цвета кожи и в разрезе. Если духовки нет, то можно попробовать готовить немного больше на среднем огне, а потом спрятать в фольгу. Все экспериментальным путем.

Грудку покупал в метро. Там было несколько фирм. К сожалению, не помню, какое название понравилось больше. Одной марки грудки попались что надо. НА второй пришлось покопаться- вынимал пинцетом остатки перьев. Если будет выбор, возьмите по одной и выбирайте.

Y4ilka: примерно так: на 3 яблока около 80г сахара, и горсть ягод. Помимо вина никакой воды не надо. Если где то переиграли и соус получился сладким, выровнять можно бальзамическим уксусом............,

[Чебурген]

У меня появился инет и я здесь. Чебурген: масло все же нужно, немного. Утиные грудки бывают с разным кол-вом жира под кожей и если передержать, вытапливая жир, мясо рискует оказаться серым. НА масле удобно быстро "запечатать" мясо и довести до готовности в духовке.

Мне удобнее доводить в духовке, т.к мясо получается нужного цвета кожи и в разрезе. Если духовки нет, то можно попробовать готовить немного больше на среднем огне, а потом спрятать в фольгу. Все экспериментальным путем.

Я тоже "за" доводку в духовке. Редко у кого её нет... В крайнем случае, очень маленький огонь "под крышкой"- почти та же "духовка", ИМХО.

[however]

Киш с шампиньонами и салом, божественно !

[kasandrochka]

Спасибо за рецепт курицы генерала Цо - муж удивлялся не купила ли я готовую в китайском ресторане

[von Brahman]

however: что это было?

kasandrochka: На здоровье. Очень универсальное блюдо получается.................,

[von Brahman]

Зима - крестьянин торжествует. А я хоть и не крестьянин, но зимний отпуск себе устроил. А чтобы как то раскрасить зимние, промерзшие будни, я

периодически развлекаю себя вот такими простыми, но радостными блюдами.



Готовится все просто. Даже не буду приводить, против обыкновения, пошаговые снимки.
Подготовить и зачистить утиную грудку, надсечь кожу сеткой, не касаясь мяса. Слегка натереть солью и перцем. Жарить 4 минуты со стороны кожи,

добавив буквально ложку масла, затем перевернуть и жарить еще 4 минуты. Затем убрать в духовку при 200 на 5 минут. После убрать под фольгу на

отдых.
Занимаемся соусом: Малину свежую или замороженную присыпать небольшим количеством сахара. Небольшую луковицу шалота мелко нарезать и обжарить

пару минут. Влить полстакана красного сухого вина и готовить еще несколько минут, пока не выйдет алкоголь. Добавить малину с сахаром и на

среднем огне уваривать до загустения. По готовности распустить в соусе небольшой кусочек сливочного масла и по вкусу добавить бальзамический

соус.У меня он уже готовый. Если соуса нет, можно добавить бальзамический уксус и уваривать вместе с соусом до нужной консистенции.
Перетереть через сито или отжать через марлю. Дальше советую попробовать. Соус должен быть кисло-сладким и не являться сладким вареньем.



Удачной Вам зимы. С позитивом из Одессы, Ваш Бра................,

[Торри]

Бра, сегодня №2 баклажаны с мясом.
С №1 что-то перемудрила. Все склеилось.. Блин))

[Swissy]

Порадовал уточками, порадовал первая очень вкусная. Вторая будет позже.
Столько утки как в этом году я с роду не ела, подсели по полной программе!
В метро была отличная грудка охлажденная, но в последнее время я на нее не попадаю(( взяла замороженную, но она с охлажденной даже в сравнение не идет.
Торри, а в Сантиме в каком виде грудинка?

[Торри]

Порадовал уточками, порадовал первая очень вкусная. Вторая будет позже.
Столько утки как в этом году я с роду не ела, подсели по полной программе!
В метро была отличная грудка охлажденная, но в последнее время я на нее не попадаю(( взяла замороженную, но она с охлажденной даже в сравнение не идет.
Торри, а в Сантиме в каком виде грудинка?

Морож.(

[tanya31]

Третий день читаю тему и плачу((так хотела сесть на диету к весне...теперь все пропало!

Тема Ваша-бесподобна.Я теперь навсегда с Вами))