Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 11.10.2011 22:03

Сообщение от Чебурген

А как ты его целиком в банку запихнула?

Ква-ква-ква-лификация... (С)

Я брала небольшой перец разных цветов. От бланширования он становится чуть мягче, но не разлазится.
У меня муж так на него "присел" - дай бог, чтобы на НГ что-то осталось...

**Lilu7** · 12.10.2011 01:32

Я принесла спасибо! за рецепт томатной пасты с предварительным отвешиванием сока в полотняном мешке.
Сделала сок из сливки - вроде как не сочная помидорка. Но наутро у меня получилось 9л жидкости и 4л мякоти. Мякоть форму держала, но для получения магазинной консистенции надо было ещё дать стечь. Я же довольствовалась и такой.
Жидкость от сока оказалась очень вкусной, хоть и выглядит как чуть закрашенная томатным соком водичка. Очень сладкая. Я её закипятила и поставила в холодильник, сварю борщ на ней, а часть заморожу на второй раз.
В мякоть добавила соль и немного сахара. Проварила полчаса и закатала.

**Lilu7** · 12.10.2011 01:38

А ещё хочу рассказать, то вялила помидоры, но не заливала их маслом для хранения, а сложила в баночку и заморозила. Посмотрим что получится. Потому что масло что-то мне мешает

**надюшкин** · 12.10.2011 22:39

кто-то делал борщевую заправку с капустой на зиму?скиньте рецептик,плиз

**{Natulya}** · 12.10.2011 22:46

Надюшкин для тебя
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=13301325#post13301325

**Татьяна82** · 12.10.2011 22:50

А я сегодня грушу закрутила (четвертинками в сиропе)

Таким же путем хочу айву закрыть на днях.

**_Глафира_** · 12.10.2011 22:54

Закатала сегодня нежданно-негаданно стандартный Дунайский салат. Его ещё украинским кличут.

**Кама** · 12.10.2011 23:14

девочки что делать с зеленоватой айвой. дерево скинуло много плодов.

**_Глафира_** · 12.10.2011 23:20

Можно оставить в темном сухом месте. Она полежит и дозреет немного. Потом закатывать, печь и т.д.

**Кама** · 12.10.2011 23:37

спасибо.

**Джжжули** · 13.10.2011 09:18

Сообщение от Кама

девочки что делать с зеленоватой айвой. дерево скинуло много плодов.

мы идем к вам на помощь))))))))

**кетрин-макс** · 13.10.2011 13:12

Сообщение от _Глафира_

Закатала сегодня нежданно-негаданно стандартный Дунайский салат. Его ещё украинским кличут.

и что за салат?

**_Глафира_** · 13.10.2011 22:39

Сообщение от кетрин-макс

и что за салат?

Рецепт:
2кг перца сладкого (лучше разных цветов - так красивее))
2 кг помидор (беру в основном бурые и зеленые, не люблю красные в это салате)
0,5 кг лука
0,5 кг моркови (по моему вкусу кладу больше 1 кг

)
0,5 кг корней петрушки
Всё перемешать.
П.С. Точные пропорции соблюдаю редко - с годами делаю уже в соответствии со своим вкусом.

Далее:
В чистую литровую банку на дно - 1 ст.л. растит. масла (прокалить), 2 ч.л. уксуса, 2 ч.л. сахара, перец горошек, лавровый лист. Набить поплотнее салат в банки, сверху насыпать 1 ч.л. соли и стерилизовать 20 мин.

**{Natulya}** · 14.10.2011 12:17

Дунайский салат
на 3 банки 1-ые или 4 банки 0,800 граммовые
-капуста свежая 1/4 (диаметр 30см)
-морковь 5 шт средние
-перец красный 14 шт.средние
-перец зеленый 2 шт.средние
-лук белый 3 головки большие
-помидоры бурые 10 шт.средние
-петрушка корень 2средних
-петрушка,сельдерей 1 пучок
-лавровый лист 2шт.на банку
-перец горошек 10шт.на банку
-уксус 2ст.лож.
-сахар-песок 3 чайн.лож.
-соль по вкусу
-масло раст.подогретое 10 ст.лож.
все овощи режете,как обычно для салатов,на дно банки лавровый лист 1+5 и сверху,
укладываете перемешанные овощи,банки стерилизовать 40 мин.закрутить.укутывать не надо.

**Zhemchug** · 14.10.2011 18:42

В среду крутила последний в этом году (я надеюсь) перец. В конце осталось несколько кусочков перца и много маринада. Взяла его двойную порцию. Только в рецепте с медом добавила пополам мед и сахар и большой пучок листьев сельдерея. Жалко было все это выбрасывать. Взяла 2-литровую обычную банку, сложила в нее остаток перца, досыпала мелкими помидорками, залила маринадом и под пластиковую крышку. Укутывала вместе с банками закрученного перца. Только не переворачивала ее вверх дном. Крышка сначала очень втянулась, а потом выпрямилась. Посмотрим, что получится...

**Carin** · 14.10.2011 19:18

Сообщение от Zhemchug

... Посмотрим, что получится...

У меня остаток перца в меду спокойно стоИт в холодильнике под обычной пластиковой крышкой. Понемногу подъедается.
Так что нормально должно быть.

**Carin** · 15.10.2011 10:43

Девушки, на всякий случай добавлю рецепт универсальной и очень простой заправки для супа, борща (к борщу томат надо добавить, т.к. помидоров в заправке умеренно), для рагу, салатов.

На 1 л банку: по 250 граммов помидоров, моркови, лука, болгарского перца (лучше красного чисто из эстетики), 80-100 граммов петрушки (2-3 хороших пучка, пишу вес, т.к. я, например, балувана, обираю только сами листики и нежные верхние стебельки), 250 граммов обычной нейодированной соли. Нарезать, перемешать, дать постоять, плотно утрамбовать в чистую, обданную кипятком банку.

Хранить при комнатной температуре, под обычной капроновой крышкой, главное, плотной, не растянутой и в месте попрохладнее. И будет она стоять всю зиму без проблем, при том сохраняя краски. Главное, после ее добавления блюдо не солить

.

Аналогично можно заготовить только порезанный перец и зелень для зимнего салата с капустой, не забывая, что для хранения без холодильника соли должно быть ~ 1/5 доля от итоговой массы.

**Viktorina** · 15.10.2011 12:57

Девочки, набрала с грядки с небольшое ведро зелёных помидорчиков... Подскажите, как вкусненько их засолить, так, чтоб не очень долго ждать?

Заранее спасибо!

**olenao** · 15.10.2011 18:07

Сообщение от Джжжули

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post187529068/

девочки, кто пробовал такой салат?

Я пробовала! Мне очень понравился. Делала с луком.

**_Глафира_** · 16.10.2011 17:29

Наконец-то я сделала их! Квашеные синие и овощи)))

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права