Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**{Natulya}** · 15.09.2011 21:33

Арбузы консервированные
на 3-х литровую банку
-2 ст.лож.сахара
-2 ст.лож.соли
-2 ст.лож.уксуса
-2 таблетки аспирина
можно добавить пару гвоздик и на кончике ножа корицу.
арбузы сложить в банку 2 раза залить кипятком,
на 3-й раз добавить все то что описано выше залить кипятком закрутить.

**olga1979** · 16.09.2011 06:59

А я арбузы закрываю без аспирина.На 3л банку 100гр сахара,70гр уксуса и 50гр соли.Заливаю кипятком,сливаю,добавляю специи,снова залила кипяток ,закрутила и укутала.Все стоит.При желании можно добавить веточку укропа для прянности кто любит.

**Kariatida** · 16.09.2011 21:52

Сообщение от Амити

помогаем чем можем))
Аджика: 5+ выход около 5л.

У меня с половины порции получилось 3 поллитровые баночки))) Завтра опять сварю)

**rizy** · 16.09.2011 23:53

Только закончила с "огоньками", чтоб им... С 4х часов крутила.

**кетрин-макс** · 17.09.2011 09:15

Сообщение от rizy

Только закончила с "огоньками", чтоб им... С 4х часов крутила.

имеешь ввиду синие-острые?кольцами пожарить..и т.д..тож подумываю может заняться?

**rizy** · 17.09.2011 09:23

Сообщение от кетрин-макс

имеешь ввиду синие-острые?кольцами пожарить..и т.д..тож подумываю может заняться?

Именно они. У меня еще сегодня сотэ впереди.

**rizy** · 17.09.2011 10:22

Девочки, я тогда выложу здесь свой рецепт, а то в личку всем писать не очень удобно.
Это не совсем сотэ, называется "Десятка"
10шт. баклажанов
10 шт. перца болгарского
10 шт. морковки
10 шт. лука репчатого
10 шт. яблок "антоновка" (твердых)
10 шт.помидор
Все это помыть, нарезать ( я режу лук полукольцами, морковь кружками, помидоры, яблоки, перец на 4 части, синие крупными брусочками).
Уложить в казан или глубокий сотейник все овощи слоями+ 10 зубчиков чеснока,перец-горошек, лавровый лист, 2 ст. ложки соли,100 гр. сахара, 1 стакан масла растительного,0,5 стакана 9% уксуса. Тушить 20-30 минут.
Затем в банки и стерелизовать 30-40 минут.

**{Natulya}** · 17.09.2011 11:22

и я меня "Десятка",правда немного проще
на
-10 синих
-10 перцев
-10 помидор(твердых,можно сливки)
-10 луковиц
-200 г раст.масла
-200 г.уксуса
-1 ст.лож.сахара
-сельдерей,укроп,чеснок
Тушить 1 час в большом казане,затем разложить в 1-е банки(все овощи по 3шт.в банку),
залить рассолом из казана и закрутить.

**Золотая_Соничка** · 17.09.2011 13:06

Сообщение от {Natulya}

и я меня "Десятка",правда немного проще
на
-10 синих
-10 перцев
-10 помидор(твердых,можно сливки)
-10 луковиц
-200 г раст.масла
-200 г.уксуса
-1 ст.лож.сахара
-сельдерей,укроп,чеснок
Тушить 1 час в большом казане,затем разложить в 1-е банки(все овощи по 3шт.в банку),
залить рассолом из казана и закрутить.

........попрошу подробно!-когда ложить травы и чеснок?и ск.соли?

**rizy** · 17.09.2011 13:24

Сообщение от {Natulya}

и я меня "Десятка",правда немного проще
Тушить 1 час в большом казане,затем разложить в 1-е банки(все овощи по 3шт.в банку),
залить рассолом из казана и закрутить.

На счет рассола тоже самое, заливаю в банки. Зелень не кладу (раньше сельдерей добавляла, но сейчас нет). Всю консервацию с синими всегда стерелизую,т.к. они очень капризные, могут взорвать.

**{Natulya}** · 17.09.2011 13:36

Сообщение от Золотая_Соничка

........попрошу подробно!-когда ложить травы и чеснок?и ск.соли?

травы и чеснок,когда тушится,
сорри за соль:- 1 ст.лож.

Сообщение от rizy

На счет рассола тоже самое, заливаю в банки. Зелень не кладу (раньше сельдерей добавляла, но сейчас нет). Всю консервацию с синими всегда стерелизую,т.к. они очень капризные, могут взорвать.

стерилизую всегда икру,этот рецепт проверенный без стерилизации,
правда закладываю в банки и закручиваю быстро,чтоб не остывало)

**Кайда** · 17.09.2011 17:00

А я хочу похвастаться своими помидорками!

Только что вытащила из под пледа.

**Carin** · 17.09.2011 18:06

Сообщение от Кайда

А я хочу похвастаться своими помидорками!

Только что вытащила из под пледа.

Это у вас не помидорки, насколько я вижу, а очень симпатичное ассорти

.

**Lilu7** · 17.09.2011 21:36

Сообщение от Poona

Купила помидоры сливку дня 3 назад.Много.Но не было настроения возиться.Сегодня до них дошел ход.Но этот ящик стоял не в холодильнике.Половина начала подгнивать.Что из них можно сделать? Или лучше выбросить? Погуглила,многие пишут,что опасно из подгнивших что то делать,а с другой стороны точно знаю,что на наших конс.заводах из гнилых помидор и том.сок и том.пасту делают.

Если есть полож. опыт,поделитесь,что с ними делать?

Надо обрезать подгнившие места, только внимательно, чтобы не пропустить. Зачем вам крутить для себя пропавшее?

**Carin** · 17.09.2011 21:42

Сообщение от Poona

... Если есть полож. опыт,поделитесь,что с ними делать?

Обрезаете подпорченное с запасом, пускаете на продукт, в котором есть проваривание. Проще всего сделать сок или пасту (соус).

Если сплошное гнилье, конечно же, в альфатер. Но скорее всего, там просто бочки подпортились, которые прекрасно можно обрезать. Ведь из-за пятнышка на яблоке вы ж не будете его выкидывать.

**Lilu7** · 17.09.2011 21:49

Сообщение от Poona

Да нет,не крутить.Думала может том.пасту сварить.Она же долго варится,микробы погибнут.Хотя, скорее всего, выброшу,конечно.

Томатную пасту тоже можно закрутить, если помидорки много.. Если варить подгнившее, то оно, конечно же переварится, но будет невкусное. Если помидоры подгнили наполовину, там уже нечего срезать и надо всё выбрасывать. А пятнышки испорченные, так просто их срезать, и всех дел-то...

Я тоже много всего закупаю сразу, и лежат овощи и более трёх дней, пока до них очередь дойдёт, но чтобы всё за это время пропала - такого не бывает, ведь покупаешь не порченные овощи.

**надюшкин** · 17.09.2011 22:49

девочки,вопрос тем,кто делал кетчуп с крахмалом. у вас по консистенции густой получился.у меня что-то не очень...хотя все делала по рецепту))или он и должен быть жидковатым?

**Lilu7** · 17.09.2011 23:05

Сообщение от надюшкин

девочки,вопрос тем,кто делал кетчуп с крахмалом. у вас по консистенции густой получился.у меня что-то не очень...хотя все делала по рецепту))или он и должен быть жидковатым?

Густота зависит от того, насколько выпарить томаты. Указанное в рецепте время условно. Для сливки оно может быть достаточно, а для более сочных помидор надо больше..

**Lilu7** · 18.09.2011 01:05

Сообщение от Poona

Всё !!! С помидорами покончила. Подпорченные места срезала,остальное перетёрла.У получившейся массы замечательный запах хороших,свежих помидор.Кастрюлю поставила в холодильник.Варить буду завтра.

сама ещё не делала, но хочу попробовать сварить томатную пасту, используя совет подвесить сок в полотняном или мешке из нескольких слоёв марли - жидкость стечёт, уварить гущу будет легче

**rizy** · 18.09.2011 13:28

Вот по одному экземпляру моих закруточек: помидорки, сотэ, аджика и "десятка"

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права