Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 14.09.2011 08:39

В общем, созвонилась я с мамой, говорю, как делать капусту цветную? Она мне отвечает - как бурые помидоры, только вместо помидор капуста и не закатываешь. а под капроновую крышку. В общем, капусту разобрать на соцветия, не бланшировать, ничего такого, а дальше по этому рецепту, только вместо слова помидоры подставляем слово капуста)) И еще - ее лучше перекладывать слоями - слой капйсты, слой аджики. Заливать кипящим рассолом, когда остынет накрыть капроновой крышкой.

Сообщение от Kariatida

6 сладких перцев
3 горьких перца
250 г чеснока
Корень петрушки
Корень сельдерея
Это все перемалываем на мясорубку

Нарезаем по 2 пучка зелени петрушки и сельдерея

Делаем рассол
На 4л воды
1 бутылка уксуса
200 г соли
400 г сахара
4 лавровых листа
перец горошек - штук 15
Сначала варим рассол без уксуса, уксус вливаем в самом конце

Раскладываем в каждую банку по 3 таблетки аспирина
Перемешиваем зелень со смесью с мясорубки, укладываем на дно, потом укладываем разрезанные на 4 части помидоры, можно их пересыпать чуть тоже смесью, заливаем кипящим рассолом, закатываем

Можно залить рассолом 2 раза и закрыть капроновыми крышками, тогда через 3 - 4 дня можно будет кушать!

**Амити** · 14.09.2011 08:41

думала попробовать пол-порции приготовить, т.к банок осталось совсем мало(((
кабачки вроде еще есть на привозе, как они по вкусу интересно?

**Kariatida** · 14.09.2011 08:43

Сообщение от Амити

думала попробовать пол-порции приготовить, т.к банок осталось совсем мало(((
кабачки вроде еще есть на привозе, как они по вкусу интересно?

те, что на привозе или те, что готовые? готовые мне очень понравились, это при том, что я не особый приверженец всяких салатов-лечо в консервации...
На привозе красивые продаются, маленькие

**Амити** · 14.09.2011 08:49

я про свежие кабачки говорю... наверное рискну все такие приготовить 0,5 порции на пробу)) девочки чтобы я без вас всех делали...уже думаю все хватит, пора остановиться, так нет Вы опять выкладываете что-то вкусненькое и усе пропало)))и все начинается вновь)
спасибо)))
п.с томатный сок из пакетов или свежевыжатый и сколько сока из 1кг помидор?...и можно ли помидоры через мясорубку или нужен именно сок?.

**Амити** · 14.09.2011 08:53

Цветная капуста от Kariatida...
а если цвет.капусту закрутить на зиму(не под капроновую крышку) как правильно с ней поступить?

**VitVikki** · 14.09.2011 08:54

Сообщение от Амити

я про свежие кабачки говорю... наверное рискну все такие приготовить 0,5 порции на пробу)) девочки чтобы я без вас всех делали...уже думаю все хватит, пора остановиться, так нет Вы опять выкладываете что-то вкусненькое и усе пропало)))и все начинается вновь)
спасибо)))
п.с томатный сок из пакетов или свежевыжатый и сколько сока из 1кг помидор?...и можно ли помидоры через мясорубку или нужен именно сок?.

)))))) только хотела это же спросить)

**Татьяна82** · 14.09.2011 09:01

Сообщение от Амити

Цветная капуста от Kariatida...
а если цвет.капусту закрутить на зиму(не под капроновую крышку) как правильно с ней поступить?

Могу спросить у мамы, если надо, но точно помню, что после закатки чудным образом оказывается где-то половина банки. Чего-то она усыхает видимо под крышкой))))))

**MarishkaS** · 14.09.2011 11:02

девочки, расскажите, а по этим рецептам вы кожу с синих снимаете?
https://forumodua.com/showpost.php?p=6371236&postcount=467
https://forumodua.com/showpost.php?p=6483402&postcount=501

вчера сделала в соусе https://forumodua.com/showpost.php?p=6308288&postcount=396
и подумала что наверное таки надо было снять шкурку.

**Kariatida** · 14.09.2011 11:07

Сообщение от Амити

п.с томатный сок из пакетов или свежевыжатый и сколько сока из 1кг помидор?...и можно ли помидоры через мясорубку или нужен именно сок?.

Ты что, какие пакеты! только натурпродукт) Получается 3 литра сока из 4 килограмм помидор.

Сообщение от Амити

Цветная капуста от Kariatida...
а если цвет.капусту закрутить на зиму(не под капроновую крышку) как правильно с ней поступить?

я не знаю... мама сказала под капроновую....ттак что ничего сказать тут не могу..

Сообщение от MarishkaS

девочки, расскажите, а по этим рецептам вы кожу с синих снимаете?
https://forumodua.com/showpost.php?p=6371236&postcount=467
https://forumodua.com/showpost.php?p=6483402&postcount=501

вчера сделала в соусе https://forumodua.com/showpost.php?p=6308288&postcount=396
и подумала что наверное таки надо было снять шкурку.

Моя хорошая, по своему скажу - В 4 на 4 - да, я их очищаю. А огоньки - тот, что следующий идет за 4 на 4 - нет, не снимаю

**MarishkaS** · 14.09.2011 11:14

О! нашла на одноглазниках в группе консервирование- АНКЛ БЕНЦ называется)))) по моему симпатишный рецептик, может кто употребит в дело.

2 кг. кабачков нарезать кубиками. 10 луковиц кольцами. 15 шт. помидор кубиками. 10 шт. перца сладкого соломкой. 1ст. воды, 20 минут тушить, затем: 350 гр. томат пасты, 1 ст. сахара, 1ст. растительного масла, 2ст. л. соли, 2ст. л. уксуса. Всё тушить ещё 40 минут, в конце варки добавить чеснока и красного перца по вкусу
уксус имеется ввиду 70% почему то

**VitVikki** · 14.09.2011 11:17

Сообщение от MarishkaS

О! нашла на одноглазниках в группе консервирование- АНКЛ БЕНЦ называется)))) по моему симпатишный рецептик, может кто употребит в дело.

2 кг. кабачков нарезать кубиками. 10 луковиц кольцами. 15 шт. помидор кубиками. 10 шт. перца сладкого соломкой. 1ст. воды, 20 минут тушить, затем: 350 гр. томат пасты, 1 ст. сахара, 1ст. растительного масла, 2ст. л. соли, 2ст. л. уксуса. Всё тушить ещё 40 минут, в конце варки добавить чеснока и красного перца по вкусу
уксус имеется ввиду 70% почему то

странно, и помидоры, и томат.
а 70% - это эссенция

**MarishkaS** · 14.09.2011 11:21

Сообщение от VitVikki

странно, и помидоры, и томат.
а 70% - это эссенция

ну томат мне кажется можно совсем исключить оттуда.

**Амити** · 14.09.2011 11:32

вчера сделала в соусе https://forumodua.com/showpost.php?p=6308288&postcount=396

Моя хорошая, по своему скажу - В 4 на 4 - да, я их очищаю. А огоньки - тот, что следующий идет за 4 на 4 - нет, не снимаю[/QUOTE]

какой выход продукта салата из баклажан (салат из баклажан
3 кг баклажанов
3 кг красных помидор
1 кг красного салатного перца
2 шт. горьких перчин
200 гр чеснока
100 гр соли
200 гр сахара
100 гр уксуса
)???

**MarishkaS** · 14.09.2011 11:38

3 литровые и 1 -0,7 + 3/4 литровой банки соуса осталось- уплели сразу с жареной рыбкой. (кстати, не в тему, но скажу быстренько, появилась новая рыбка на киевском, называется "мольва голубая"- очень вкусная, на треску похожа сильно)

**MarishkaS** · 14.09.2011 11:51

вот там же нашла цветную капусту

"Цветная капуста на зиму: 1.200 кг, цветной капусты, 1 кг помидор,200 мл масла растит,100гр сахара,60 гр соли,80 гр чеснока,200 гр болгарского перца, петрушка,уксус-по вкусу (я брала пучок петрушки и пол столов лож уксусн эсенции). Помидоры,чеснок,перец,петрушка-через мясорубку. добавить масло,сахар,соль-10 мин кипятить. Цветную капусты,помыть,разобрать на соцветия,отварить в соленой кипящей воде 5 минут. на дуршлаг, дать остыть и стечь воде. Опустить в кипяций рассол капусту и тушить еще 30 минут. в конце варки добавить уксус, закатать. Цвет будет зависеть от перца и петрушки,ск-ко покладете. у меня перец только зеленый был и петрушку не пожалела))) "

**Амити** · 14.09.2011 12:08

Сообщение от MarishkaS

вот там же нашла цветную капусту

"Цветная капуста на зиму: 1.200 кг, цветной капусты, 1 кг помидор,200 мл масла растит,100гр сахара,60 гр соли,80 гр чеснока,200 гр болгарского перца, петрушка,уксус-по вкусу (я брала пучок петрушки и пол столов лож уксусн эсенции). Помидоры,чеснок,перец,петрушка-через мясорубку. добавить масло,сахар,соль-10 мин кипятить. Цветную капусты,помыть,разобрать на соцветия,отварить в соленой кипящей воде 5 минут. на дуршлаг, дать остыть и стечь воде. Опустить в кипяций рассол капусту и тушить еще 30 минут. в конце варки добавить уксус, закатать. Цвет будет зависеть от перца и петрушки,ск-ко покладете. у меня перец только зеленый был и петрушку не пожалела))) "

спасибо огромное а выход какой?

**MarishkaS** · 14.09.2011 12:14

Сообщение от Амити

спасибо огромное а выход какой?

а не написано((( я ж говорю- это не моё, на одноклассниках в группе нашла, кому надо дам ссылку, там все рецепты с фото и обсуждением, очень удобно и красиво. насмотрелась, пойду шота съем и на рабочее место к плите до вечера)))))

**Амити** · 14.09.2011 12:26

это наверное смешно, но я уже попрошайничаю баночки у своих знакомых)))

**Kariatida** · 14.09.2011 12:31

Сообщение от Амити

это наверное смешно, но я уже попрошайничаю баночки у своих знакомых)))

ты не одна такая))) а особо близким друзьям, которые куда-то уже отдали баночки, я вообще говорю - а кто вам дал право распоряжаться моими банками?

**Амити** · 14.09.2011 12:36

я все банки -закрутки, не закрутки повыносила под шумок с работы)))...все равно не хватает, теперь вот попрошайничаю)
второй год так прЁт на закрутки))) в этом году закрутила уже больше чем в прошом, и судя по всему еще не остановлюсь в течении месяца.. сейчас на очереди: кабачки с томат.соусе, синие с помидорами, кизиловое варенье, салат из зеленых ппомидор, и зеленые фаршированные помидоры)...а потом может еще айва..))) кошмар короче, я маньячка!!!!!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Цветная капуста

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права