Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**панночка** · 02.09.2011 14:28

Сообщение от Lilu7

Я раньше всегда так банки подготавливала.. Да, вода остаётся, но её слить можно, а что остаётся - не портит картину

Последнее время стерилизую банки и крышки в духовке. Помыла, поставила в духовку, выставила температуру на 100-120 градусов - и минут на 20. Очень удобно. И много банок помещается, и сухие, и горячие когда и духовку уже выключишь..

Включать духовку в такую жару- Вы герой, пора просить у своих родственников медаль или лутше орлен за такие "жертвоприношения".

**Амити** · 02.09.2011 14:40

Сообщение от кетрин-макс

да продаеться 9-10 грн..

обошла весь Привоз в одном месте и такой замученный(((в прошлом году свекрость из Крыма привезла очень красывай и крупный, но если я не ошибаюсь в середине сентября...надеяться ли на крымский (если это поздний сорт) или уже бесполезно?

**кетрин-макс** · 02.09.2011 14:44

я на Северном брала
сегодня хочу сходить на вечерний рынок еще 2 кг купить......
может на выходных на Привозе будет?

**MarishkaS** · 02.09.2011 14:57

девочки, а что если перец пожарить, почистить и заморозить? как он потом будет - не кашей, кто пробовал?

**kasandrochka** · 02.09.2011 15:18

Сообщение от панночка

Мойте банки пищевой содой и хорошенько полощите холодной водой а потом обдайте кипятком, поставив банки в плоское сито, и все- банки готовы к консервированию- ставите банку на плоскую тарелку рядом с плитой, где варите,в кипящий, производимый вами продукт, погружаете чистую вилку или ложку, потом ставите ее в баночку, каждый раз, что бы банка не лопнула и Вас не обварило ,Вы же заливаете в банки кипящие ингридиенты, там все микробы уже убиты. А крышки на друшлак или чистую, запасную решотку для фриттюра( она с ручками очень удобно и стоит копейки) в кастрюльку с кипящей водой на 3-5 минут , затем на чистую тарелку внутренней стороной крышки на верх и потом так берете ее и закрываете банку.Получается просто, быстро и безопасно, просчитывайте свои движения и на первый план ставте технику безопасности и свое здоровье. Спасибо.

Ниче себе просто

Прямо перед закаткой ошпариварию банки кипятком и все, крышки просто кипят в кастрюльке. Для огурцов и помидор вообще ничего не стерилизую, т.к. они кипятком заливаются по нескольку раз - нет смысла.
В духовке тоже очень удобно стерилизовать.

**pupsa** · 02.09.2011 15:21

Сообщение от MarishkaS

девочки, а что если перец пожарить, почистить и заморозить? как он потом будет - не кашей, кто пробовал?

Всё с ним будет хорошо.
Только зачем жарить?
Испеки

**MarishkaS** · 02.09.2011 15:30

Сообщение от pupsa

Всё с ним будет хорошо.
Только зачем жарить?
Испеки

Ну или испечь)))) спасибо, попробую, хочу чтоб свеженький на НГ был

**Philomena** · 02.09.2011 15:53

хозяюшки, спасибо за ответы насчет стерилизации банок! а идея с духовкой мне понра

буду пробывать именно так

и еще вопрос по аджике: надо ли снимать кожуру с яблок? и как мелеться морковь на электромясорубке??? с ней ниче не происходит? ( с мясорубкой в смысле)

**{Natulya}** · 02.09.2011 16:00

Сообщение от Philomena

хозяюшки, спасибо за ответы насчет стерилизации банок! а идея с духовкой мне понра

буду пробывать именно так

и еще вопрос по аджике: надо ли снимать кожуру с яблок? и как мелеться морковь на электромясорубке??? с ней ниче не происходит? ( с мясорубкой в смысле)

а терки у тебя нет к эл.мясорубке,(самая мелкая решетка),
я вчера именно так и перетерла,кожуру с яблок не снимала,
если есть блендер еще лучше,перетри в нем все,кроме морковки)

**Philomena** · 02.09.2011 16:05

Сообщение от {Natulya}

а терки у тебя нет к эл.мясорубке,(самая мелкая решетка),
я вчера именно так и перетерла,кожуру с яблок не снимала,
если есть блендер еще лучше,перетри в нем все,кроме морковки)

терка на мясорубке есть! так там тереть что? всё? или только морковь и яблоки? а перец и помидоры?

**{Natulya}** · 02.09.2011 16:15

Сообщение от Philomena

терка на мясорубке есть! так там тереть что? всё? или только морковь и яблоки? а перец и помидоры?

можно все),
но если есть блендер взбей в блендере все овощи,а морковку на терке перетри)

**=Natali=** · 02.09.2011 16:59

Сообщение от Carin

Почему мокрые? сняли с пара, слили конденсат, а далее от высокой температуры остатки быстро испарятся. Даже если пару капель останутся - это уже прокипяченная вода, значит, она проблем при хранении консервации не принесет.

Вчера делала заправку для зеленого борща по такому рецепту. Единственно, без лука.
То есть пропорции такие:

1 кг щавеля
250 граммов петрушки
250 граммов укропа
100 граммов соли

10 минут стерилизации на 0,5 л баночку.

Правда, у меня не получилось так ярко, как у них на картинке, содержимое баночек потемнело после стерилизации.

Я думаю, фото сделано до стерелизации.Я делаю так:перемыла щавель и выложила на полотенце просушить.Затем перерезать весь щавель и натоптать в банки,залить крутым кипятком,закатать.В нем столько кислоты,что стерелизация ему не нужна, а нам меньше работы.Натаптывать банки надо не очень сильно,чтобы влез еще и кипяток.Делаю так много лет.А петрушку и укроп бросайте в морозилку.

**Lilu7** · 02.09.2011 17:05

Сообщение от панночка

Включать духовку в такую жару- Вы герой, пора просить у своих родственников медаль или лутше орлен за такие "жертвоприношения".

Неа, у меня кухня метров 15 да на первом этаже своего дома, так что жарко у меня там практически не бывает. А когда бывает, так я кондиционер включаю...И вряд ли я одна такая..

**Carin** · 02.09.2011 17:07

Сообщение от =Natali=

... Натаптывать банки надо не очень сильно,чтобы влез еще и кипяток.Делаю так много лет.А петрушку и укроп бросайте в морозилку.

Дело в том, что у меня морозить на зиму без нового холодильника никак не выйдет, поэтому как раз устраивает вариант, когда все вместе. Ну и так как щавель + травка кладется, то немного соли и стерилизация не повредят

. Единственно, там и 5 минут хватит.

Раньше я делала еще проще: приваривала щавель, чтобы влезло побольше, и складывала в банку, или закатывала, или держала в холодильнике. А зелень солила в отдельной банке.

**Lilu7** · 02.09.2011 17:31

Может кому пригодится такое вот приспособление как у меня. Отрезаю горлышко бутыля от воды и использую как вместительную и широкую воронку. Очень удобно, не надо слишком прицеливаться при заполнении банок. Обливаю её кипятком. Служит довольно долго. Мимо не падает и банки чистые..

**Carin** · 02.09.2011 17:36

Сообщение от Lilu7

Отрезаю горлышко бутыля от воды и использую как вместительную и широкую воронку.

А отчего обычной металлической с ручкой не пользуетесь? такая самодельная очень сильно от горячего меняет форму.

**Кама** · 02.09.2011 17:37

Сообщение от MarishkaS

девочки, а что если перец пожарить, почистить и заморозить? как он потом будет - не кашей, кто пробовал?

я делала- супер вкусно.

**карапузи** · 02.09.2011 20:44

Сообщение от кетрин-макс

я на Северном брала
сегодня хочу сходить на вечерний рынок еще 2 кг купить......
может на выходных на Привозе будет?

Я на Привозе позавчера брала замученный кизил по 6 грн-пришла,перемыла-оказалось для варенья-самое то... по вашему,девочки рецепту сварила-как вкусно!! в последний раз ела это варенье еще у бабушки в детстве. Спасибо вам за рецептики! С вашей легкой руки впервые в жизни накрутила кучу вкусностей!!!

**Lilu7** · 02.09.2011 20:50

Сообщение от Carin

А отчего обычной металлической с ручкой не пользуетесь? такая самодельная очень сильно от горячего меняет форму.

Нет, не сильно, но меняет.. Особенно выше самого горлышка

Не видела я что-то подходящую лейку. Может не там искала. А в такой вот и горлышко широкое, и диаметр - всё без проблем проскакивает.. Икра, варенье, салаты разные..

**масики** · 03.09.2011 00:50

Сообщение от кетрин-макс

а капуста тоже надо поискать рецептик(как плохо без своей книжки)(((
нашинковать капусту(5 кг),морковь,лук,перец болгарский.
добавить масло,соль сахар. пропорции не помню((((((в банку 3-х литровую обычно кладу. и в холодильник.....
пропорции обязательны так как скиснет((
может кто знает этот рецепт? без стерелизации,свежим?

Всем привет!

Есть такой вариант "Салат из капусты для холодильника"))

5 кг. капусты,
1 кг. моркови,
1 кг. сладкого перца,
1 кг. лука

350 гр. сахара,
4 ст.л. соли.
0.5 л. растительного масла,
400 гр. уксуса.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права