Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**звездочка26** · 30.08.2011 12:24

Томатную пасту готовить долго и утомительно ,потмоу что сначала нужно сделать сок а потом этот сок уваривать до густоты.

**Татьяна82** · 30.08.2011 12:28

Сообщение от звездочка26

Томатную пасту готовить долго и утомительно ,потмоу что сначала нужно сделать сок а потом этот сок уваривать до густоты.

Думаете, не стоит искать себе сложности?

))

**звездочка26** · 30.08.2011 12:29

думаю не стоит.

**Kariatida** · 30.08.2011 12:52

Сообщение от звездочка26

Томатную пасту готовить долго и утомительно ,потмоу что сначала нужно сделать сок а потом этот сок уваривать до густоты.

а чего утомительно? пока она до густоты уварится - можно вообще про нее забыть, а потом пару раз помешать - и по банкам)) долго - да, но не утомительно

Сообщение от Татьяна82

Думаете, не стоит искать себе сложности?

))

Расставьте приоритеты))) Ну и - как много вам нужно томат-пасты. Я не катаю томат-пасту, а делаю себе на зиму борщевую запрвку - где-то из расчета на 16-20 борщей (1 банка=1 борщу). И отдельно закатываю томатный сок - его пить, в рыбу там, короче, когда томат нужен) Но я катаю кетчуп) Мне его проще закатать самой, чем покупать непонятно что.

**Татьяна82** · 30.08.2011 13:05

Сообщение от Kariatida

а чего утомительно? пока она до густоты уварится - можно вообще про нее забыть, а потом пару раз помешать - и по банкам)) долго - да, но не утомительно

Расставьте приоритеты))) Ну и - как много вам нужно томат-пасты. Я не катаю томат-пасту, а делаю себе на зиму борщевую запрвку - где-то из расчета на 16-20 борщей (1 банка=1 борщу). И отдельно закатываю томатный сок - его пить, в рыбу там, короче, когда томат нужен) Но я катаю кетчуп) Мне его проще закатать самой, чем покупать непонятно что.

Заправку тоже сделала (литров 20кажется) из помидор, морковки, лука и перца. Но я в нее все равно бросаю томатную пасту

Просто тоже люблю знать, что я ем...В начале осени покупаю упаковку Петродолины(12 * 0,5), летом еще несколько банок докупаю, хватает.
Иду думать, быть или не быть)))

**Carin** · 30.08.2011 13:11

Сообщение от Татьяна82

Заправку тоже сделала (литров 20кажется) из помидор, морковки, лука и перца. Но я в нее все равно бросаю томатную пасту

Сделайте соус или кетчуп, так как у вас заправка уже есть. Прелесть в том, что соус или кетчуп можно и так съесть (с хлебом и т.д.), и заменить пасту по необходимости.

**{Natulya}** · 30.08.2011 13:21

вот ссылка "томатной пасты",
http://kushaem.wordpress.com/2010/09...1%D1%82%D0%B0/

готовится без сложностей,вместо мешка брала 3 слоя марли)
(пробовала вкусная)стоит уже пару недель),правда протирала помидоры не через соковыжималку,а эл.терку,самая мелкая решетка(эл.мясорубка).
P.S. помидоры были спелые(такие,что шкурка без труда снималась)

**Амити** · 30.08.2011 13:31

Девочки делюсь только что полученным рецептом аджики (наконец-то нашла его в закромах).
нам очень понравилась, 2 года назад делали 1 порцию, и она так быстро улетела, что в прошлом году решили сделать 2 порции. и все тоже улетело....

Аджика: все перемолоть на мясорубке.
1кг зеленых яблок;
2,5 кг помидор;
1 кг.моркови;
1 кг сладкого перца;
1 стакан сахара;
3-4 горьких перцев;
4-5 ч.л. соли;
Все это кипятить и через 30 минут добавить:
4-5 головок чеснока;
1 стакан уксуса и
1 стакан постного масла. И еще 30 минут варить... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!

**VitVikki** · 30.08.2011 14:33

Сообщение от Амити

Девочки делюсь только что полученным рецептом аджики (наконец-то нашла его в закромах).
нам очень понравилась, 2 года назад делали 1 порцию, и она так быстро улетела, что в прошлом году решили сделать 2 порции. и все тоже улетело....

Аджика: все перемолоть на мясорубке.
1кг зеленых яблок;
2,5 кг помидор;
1 кг.моркови;
1 кг сладкого перца;
1 стакан сахара;
3-4 горьких перцев;
4-5 ч.л. соли;
Все это кипятить и через 30 минут добавить:
4-5 головок чеснока;
1 стакан уксуса и
1 стакан постного масла. И еще 30 минут варить... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!!!!

)))))) мой рецепт)
безумно вкусная аджика)
только я использую красные кисло-сладкие яблоки

**pupsa** · 30.08.2011 16:52

А я вас наслушалась и сегодня на баззаре не смогла пройти мимо перцев- ну настоящие звери!
По 10 грн кило- но такие редко увидишь.

Получилось что взяла 6,400 кг..

Вот пришла и сварила их в маринаде- с мёдом!
Получилось ровно 7 банок литровых.

Но вот не получается у меня всего по 0,5 литров- и в этом сварить 5 кг.
Я наверное не такая , но мне требуется больше маринада.
И если в этих пропорциях( всё по 0,5)- мне жутко масляно.
Фу.
Еще раз убедилась что мне нравится когда побольше водички

Но от перца я прибалдела- ну чистое "мясо"....

***ОДА*** · 30.08.2011 17:25

Мариш я не варю все например перцы сразу в маринаде- делаю партиями..... я вобще уже писала бланширую ( это в кипящую воду бросаю на мин 2 потом по банкам расскладываю)

**pupsa** · 30.08.2011 17:38

Сообщение от *ОДА*

Мариш я не варю все например перцы сразу в маринаде- делаю партиями..... я вобще уже писала бланширую ( это в кипящую воду бросаю на мин 2 потом по банкам расскладываю)

аа...
Не...
Я варю в маринаде.
Но тоже не сразу все.
И закатывю по мере наполнения банок

Туда ж тоже маринад расходуется...

А я и не додумывалась никогда что можно в другом месте перец сварить

Все мои всегда так варили...
То есть ты его вришь в одной кастрюле, а потом заливаешь маринадом?
Ты стерилизуешь?
Потому что я-нет.

**Lilu7** · 30.08.2011 17:48

Сообщение от *ОДА*

Мариш я не варю все например перцы сразу в маринаде- делаю партиями..... я вобще уже писала бланширую ( это в кипящую воду бросаю на мин 2 потом по банкам расскладываю)

А такой способ интересен. Потому как можно использовать маринад с точным количеством составляющих. А потом ещё сделать, если не хватит.
Я всегда варила перец частями в маринаде, укладывала в банку и сразу закатывала. Но с каждой очередной банкой маринада становится ведь меньше, соответственно и партия перца уменьшается, да и сам маринад, я так думаю, изменяется с каждой партией забрасываемого перца, разжижается соком от перца..
А если бланшировать в воде, а потом залить маринадом, то перцы будут все одинаковые во всех баночках.. по вкусу.

**кетрин-макс** · 30.08.2011 19:29

Девочки! есть у кого рецепт перца в томате?
на 4- части.,который режется.ну очень как нужен. забыла((((

**aka** · 30.08.2011 19:55

Девочки,поделитесь пожалуйста рецептом борщевой заправки

**{Natulya}** · 30.08.2011 20:08

https://forumodua.com/showthread.php?t=44466&p=13301325#post13301325
(пост 1059)

**boy0012** · 30.08.2011 20:27

Борщевая заправка
2кг помидор
2кг лука
2кг свеклы
Помидоры пропустить через мясорубку,лук порезать,свеклу натереть на крупной терке добавить1л.раст.масла,соль,варить 1.5ч.часто помешивая.затем разложить в стер.банки и закатать.

**=Natali=** · 30.08.2011 20:27

Сообщение от кетрин-макс

Девочки! есть у кого рецепт перца в томате?
на 4- части.,который режется.ну очень как нужен. забыла((((

4 кг помидор перекрутить на мясорубку
3 головки чеснока
1 ст л молотого перца
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
соль по вкусу
кипятить 5 минут, затем закладывем 5-6 кг очищенного и нарезаного на 4 части перца и варим до готовности.
перед снятием влить 100г уксуса ,перемешать, разложить по банкам, закатать, хорошо укутать.

Приятного аппетита)))

**=Natali=** · 30.08.2011 20:35

Сообщение от *ОДА*

это тот же рецепт который давала я- спокойно стоят в банках.... только без чеснока- горького перца... хотите банку откройте и чесноком с перцем пропитайте.

да, это такой же рецепт, но за счет нахождения в кухне не закатанным он приобретает другой вкус, прокисает, а в банках с закатанным перцем такого не происходит и он остается просто маринованым, и на выходе мы получим разное по вкусовым качествам блюдо))

**Ленца** · 31.08.2011 07:46

Сообщение от pupsa

А я вас наслушалась и сегодня на баззаре не смогла пройти мимо перцев- ну настоящие звери!
По 10 грн кило- но такие редко увидишь.

Получилось что взяла 6,400 кг..

Вот пришла и сварила их в маринаде- с мёдом!
Получилось ровно 7 банок литровых.

Но вот не получается у меня всего по 0,5 литров- и в этом сварить 5 кг.
Я наверное не такая , но мне требуется больше маринада.
И если в этих пропорциях( всё по 0,5)- мне жутко масляно.
Фу.
Еще раз убедилась что мне нравится когда побольше водички

Но от перца я прибалдела- ну чистое "мясо"....

А ты какой перец брала,красный или зеленый?Я вчера тоже закатала по такому рецепту,только вместо меда сахар,4 кг перца классного зелено-бурого по 7грн.(красный был по 10-никакой),получилось 4 литр. банки,и маринад остался где-то 1/2 поллитровой банки,так я его далила в маринованые кабачки,не знаю,что получилось,в смысле из кабачков...

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права