Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Татьяна82** · 10.08.2011 11:59

Сообщение от Ленца

А,вообще,нам на форуме в пору устраивать конкурс "Кто больше закатал!!!"

Вложение 2962130 Вложение 2962128 Вложение 2962137 Вложение 2962140 Вложение 2962143

Красота!))))
У меня пока 125 крышечек ушло

Но впереди еще помидоры, компоты, салаты

)))

***ОДА*** · 10.08.2011 12:00

не знаю как помидоры но огурцы у кого есть погреб.. можно сложить в 3-х литровый бутыль... пересыпать травками добавить 2 стол ложки соли, воды холодной закрыть капроновой крышкой и в погреб.....лично испытала.....
я мерится не буду потому что многое что тут закатывают я просто морожу....
из закруток овощей... немного лечо, соус томатный к спагетти, баклажаны аля огонек, кабачковая икра ... немного маринованных огурцов, саленые огурцы томатный сок, маринованные помидоры..... компоты персики и яблоки и конечно сок виноградный айвовый, ну и что то еще

**Kariatida** · 10.08.2011 12:17

А мне складывать некуда уже....придется на пол

**Эшли** · 10.08.2011 12:44

Сообщение от Ленца

попробывала поставить квашеные помидоры "аля базарные" в черный кулек и закрыть,говорит доходят только к Новому году,испробуем!
и одна из самых любимых закруток квашение синие ЛЕНИВЫЕ.Пропорции такие же,как и у квашеных фаршированых,только все составляющие рецепта перемешиваются.
Ну в планах еще салат морковь-перец-лук-помидоры,огоньки,перец маринованый резаный и дольками,лечо,свекла маринованая и икра из свеклы,свекольная ботва,уж очень ее у меня много(рецепт сегодня нашла в нете,опробую),консервированная,виноградный сок
А,вообще,нам на форуме в пору устраивать конкурс "Кто больше закатал!!!"

Вложение 2962130 Вложение 2962128 Вложение 2962137 Вложение 2962140 Вложение 2962143

Респкт!!!
Очень все красивво смотрится и, несомневаюсь, вкуснотища!
Мне тоже надо уже руки связать, все хочется что-нибудь закрутить.
В связи с этим просьба:Напишите подробнее про свой любимый рецепт ленивых синих, типа квашеные и про помидоры "а ля базарные",которые в кульке и еще что-нибудь про свеклу, а то вырос у меня бурячок, все та жадность меня подвела, посадила две грядки, а он взял и весь вырос(((
PS Если интересно, то могу выложить рецепт аджики типа кетчуп, к макаронам хорошо и для пиццы отлично, мне его(рецепт) давно дал один МЧ молдованин-строитель.

**Carin** · 10.08.2011 12:57

Сообщение от Эшли

...В связи с этим просьба:Напишите подробнее про свой любимый рецепт ленивых синих, типа квашеные и про помидоры "а ля базарные",которые в кульке и еще что-нибудь про свеклу, а то вырос у меня бурячок, все та жадность меня подвела, посадила две грядки, а он взял и весь вырос(((

Я так поняла, синие и помидоры вам на сейчас, а не на зиму?

Синие прикольные вот такие, я беру меньше масла и немного лимонного сока, а вам как по вкусу придется

.

Помидоры малосольные можно типа таких, только я бы без перца обошлась, ну опять же дело вкуса. Или сухим посолом можно.

А вот бурячок... Ну например, вариант этакой едреной закуски. Где-то в теме пробегали варианты борщевой заправки с бурячком, увы, не найду. Мне ее всегда лень было делать, так как зимний овощ в принципе, но с ценами этой зимы, м.б. я таки на такую заправку решусь.

Ну и еще раз напишу, что у кого излишки домашнего урожая, предложите на форуме в Продмаге - народ с вашего района заберет очень быстро. И вам хорошо - пару лишних копеек, и люди съедят или закрутят нормальные домашние фрукты-овощи.

Сообщение от Эшли

...Если интересно, то могу выложить рецепт аджики типа кетчуп, к макаронам хорошо и для пиццы отлично, мне его(рецепт) давно дал один МЧ молдованин-строитель.

Можно даже не спрашивать, сразу выкладывать, рецепты лишними не бывают

.

**ksu@** · 10.08.2011 13:29

Сообщение от Эшли

Респкт!!!
Очень все красивво смотрится и, несомневаюсь, вкуснотища!
Мне тоже надо уже руки связать, все хочется что-нибудь закрутить.
В связи с этим просьба:Напишите подробнее про свой любимый рецепт ленивых синих, типа квашеные и про помидоры "а ля базарные",которые в кульке и еще что-нибудь про свеклу, а то вырос у меня бурячок, все та жадность меня подвела, посадила две грядки, а он взял и весь вырос(((
PS Если интересно, то могу выложить рецепт аджики типа кетчуп, к макаронам хорошо и для пиццы отлично, мне его(рецепт) давно дал один МЧ молдованин-строитель.

конечно интересует -выкладывай незамедлительно

**Эшли** · 10.08.2011 15:15

Carin, спасибо!Воспользуюсь ссылками обязательно!
Рецепт кетчупа:
-6 литров томатного сока (через соковыжималку -насадка на мясорубку или отдельный левайс)
уваривать на медленном огне 3 часа
-300 гр сахара,
-60 гр соли (2ст.л.)
-3 ст.л. уксуса (9%)
-10 штук гвоздичек, все добавить в уваренную масс и 10 минут дать покипеть;
-1,4 ч.л.корицы,
-1 ч.л. черного молотого перца,
-1 ч.л. красного жгучего перца, добавить и прокипятить 10 минут
В отдельной емкости развести 2 ст.л. крахмала в 0,5 ст воды аккуратно вмешать и проварить еще 10 минут, разлить по банкам, закрутить перевернуть, укрыть. Все.
Намного вкуснее покупных кетчупов, а приправы, чеснок и т.д. можно добавлять по вкусу.

**bvsbns** · 10.08.2011 16:31

Девули,кто крутил дыню?Сколько лимоной кислоты нужно ложить на литровую банку?

**Kariatida** · 10.08.2011 16:36

Сообщение от bvsbns

Девули,кто крутил дыню?Сколько лимоной кислоты нужно ложить на литровую банку?

смотря ж как) я вот так делаю

**bvsbns** · 10.08.2011 16:41

Сообщение от Kariatida

смотря ж как) я вот так делаю

Спасибочки!Точно такой и у меня рецепт,только сахара чуть меньше

**MarishkaS** · 10.08.2011 16:53

Сообщение от Kariatida

смотря ж как) я вот так делаю

тока не обижайся...но как то у нас в семье никому не понравилась она((((( до сих пор банки стоят, выкинуть жалко...а есть никто не хочет. но это, думаю, опять таки на любителя.

**Carin** · 10.08.2011 16:57

Маришка, а отчего не понравилась, сладкая сильно вышла?
Или может, не сильно вкусные были сами дыньки? это вроде такой же благодарный в консервации продукт, как и персики: делать несложно, а зимой вкусно.

**MarishkaS** · 10.08.2011 17:09

сам вкус консервированной дыни нам всем не нравится, а дыни были все разные, мы как с бугаза ехали, так каждый раз там разные покупали и я крутила потихоньку. у меня ассоциации вкусовые с сушеными дынями и бананами...но я ж говорю- многие это любят, а мы вот такие "балованые гали"))))
и вот малая моя еще добавила щас- когда открываешь, у нее запах такой спецфиСкий))))

**Kariatida** · 10.08.2011 17:22

Сообщение от MarishkaS

тока не обижайся...но как то у нас в семье никому не понравилась она((((( до сих пор банки стоят, выкинуть жалко...а есть никто не хочет. но это, думаю, опять таки на любителя.

а чего мне обижаться? на вкус и цвет... у меня она улетает буквально сразу...и малые едят и мы сами. И в салат фруктовый прекрасно она идет) Так что тут таки да - у всех свои вкусы)
Мне, например, что ни дай с перцем законсервированное - все невкусно. Потому что я сам перец не люблю) Закатывать для своих - закатываю, но сама не ем

**Эшли** · 10.08.2011 17:28

Сообщение от MarishkaS

тока не обижайся...но как то у нас в семье никому не понравилась она((((( до сих пор банки стоят, выкинуть жалко...а есть никто не хочет. но это, думаю, опять таки на любителя.

Думаю, что дело в том, что вкусы у всех разные.
У меня в прошлом году было много дынь, делала я такой компот, нормально получилось, еще варила варенье из дыни, в этом году посадила меньше)))

**Mimosa51** · 10.08.2011 18:16

Девочки, кто закручивает помидоры, вместе с традиционной зеленью в бутыля можно положить, свернутые в трубочку, виноградные листья. Тогда можно класть меньше уксуса( листики кисленькие) и зимой из этих листиков делать долму. Я еще иногда в бутыля добавляю пару горстей алычи, тогда уксус не добавляю совсем.

**MarishkaS** · 10.08.2011 18:17

а мне вчера родственница сказала шо хочет арбузный и дынный мед делать, если хотите, я узнаю как.

**Mimosa51** · 10.08.2011 18:27

Арбузный мед называется - нардек. Готовят его без сахара, уваривая много часов протертую мякоть арбуза. Варят до тех пор, пока он не станет густым и темным, как гречишный мед. Он, кроме всего, еще и очень полезен. Им зимой можно лечить простуду и ангину, его можно есть диабетикам, он выводит песок из почек и желчного пузыря, нормализует работу кишечника. Принимая по ложке натощак, можно стимулировать работу сердца.