Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

***ОДА*** · 03.08.2011 10:09

нужно было перец и сельдерей через соковыжималку а все остальное в кастрюлю...... ничего в след раз будет чики пики...... я помню вот так кетчуб литров 5-6 очень давно через друшлаг перетирала.....

**Кречет** · 03.08.2011 10:31

Только что разговаривала с мамой: она делает заправку для борща с капустой. Говорит очень просто: помидорки через мясорубку, когда прокипят 20мин добавляем нашинкованную капусту, кипятим 5 мин и по баночкам. Будет использовать весной (когда капуста дорогая).

**Kariatida** · 03.08.2011 10:59

Сообщение от Кречет

Только что разговаривала с мамой: она делает заправку для борща с капустой. Говорит очень просто: помидорки через мясорубку, когда прокипят 20мин добавляем нашинкованную капусту, кипятим 5 мин и по баночкам. Будет использовать весной (когда капуста дорогая).

она очень капризная, эта заправка. Я один год так делала, у меня несколько банок взбухтело - капуста.... Так я теперь без капусты делаю.

Девочки, у меня рассол непонятно почему вспенился - это нормально? Просто пену снять с него и перекипятить?

**oks30_3** · 03.08.2011 11:00

Сообщение от OKSI -

девочки! у кого есть проверенные рецептики домашнего кетчупа и лечо, чет делала в прошлом году не получилось....

кетчуп
4 кг помидор, 1 ст. л 9% уксуса, 350 гр. сахара, 4 листа лаврушки, 8 больших луковиц, 2 больших красных перца, 1 горький перец, 1 ч. л корицы, 10 шт. гвоздики, 3 ст. л соли.
Все пропустить через мясорубку.варить 2 часа 20 минут на медленном огне, протереть через сито. Закипятить, разлить в стерилизованные банки и закатать. Выход – 3 литра.

**Сударыня** · 03.08.2011 11:06

Хочу закрутить кабачки в томатном соке + острый перец+соль со стерилизацией. Не взлетят? Кто-нибудь делал что-то подобное?

**Nascza** · 03.08.2011 11:16

доброго времени суток! кто из вас сейчас занимается закрутками? я журналист гос тв, 38-го канала. хочу снять сюжет о закрутках, о том, что сейчас делают, каким фруктам и овощам дают предпочтение, новинки сезона интересуют. катаете ли что-то из новомодных продуктов вроде нектарина. приглашаю вас выступить в сюжете. заодно и прорекламируете свой товар)))

**Захарина** · 03.08.2011 11:23

нужен рецепт для закатки вкусненьких помидорок (проверенный). спасибо

**Valusha** · 03.08.2011 11:33

Сообщение от Carin

Да

, я уже второй год ими пользуюсь, привыкла

.

расскажите, плиз, гдевы их покупаете и как они выглядят? Тоже хочу воспользоваться...

**Захарина** · 03.08.2011 12:35

Сообщение от Б_Рысь

У меня немного другой рецепт.

на 5 кг перца -
0,5 л подсолнечного масла
0,3 л уксуса
0,7 л воды
1 стакан меда
2 л. соли, лавровый листик (10-15 шт)

Перец очистить от хвостиков и семечек, положить в кипящий на среднем огне маринад и кипятить, пока они не станут немного мягкими. Вынуть и горячими укладывать в банки (сухие) и накрыть крышкой. Когда все перцы будут уложены, остаток маринада разлить поровну по банкам и закатать их. Потом укутать теплые банки одеялом на сутки.

если отдельно разложить перец, гарантия-что маринада хватит?

**кетрин-макс** · 03.08.2011 12:38

Сообщение от Захарина

если отдельно разложить перец, гарантия-что маринада хватит?

девочки,что-то пропустила или не было,такой же перец только в томат соке.потеряла рецепт.........дайте плиз,
знаю что в этом рецепте маринада хватит с головой.но перец правда еще ранова-то....

**Захарина** · 03.08.2011 13:03

вкусное лечо от меня! проверенно!
3кг помидор на мясорубку,
3кг моркови соломкой
3 кг болгарского перца соломкой
2 кг кабачков дольками
зелень петрушки пару пучков порезать
1 ст растительного масла
150 мл 9 %уксуса
3 ст.л соли
2 стакана сахара
все, кроме петрушки в большую кастрюлю варить 40 мин. за 5 мин до окончания варки добавить петрушку.
Разложить по 0,5 л банкам и закатать.

**oks30_3** · 03.08.2011 13:11

Девочки, рецепт перца жаренного или печёного в духовке, закрученного, у кого-то есть(проверенный)? Спасибо.

**sokol97** · 03.08.2011 13:38

Сообщение от oks30_3

Девочки, рецепт перца жаренного или печёного в духовке, закрученного, у кого-то есть(проверенный)? Спасибо.

на первой страничке посмотрите)
https://forumodua.com/showthread.php?t=44466

**масюня2** · 03.08.2011 14:51

а кто знает рецепт фаршированных помидор консервированных как на базаре продают

**MarishkaS** · 03.08.2011 14:53

Сообщение от Son'ka

А я делаю не первый год: жарим перец сразу и в духовке и на сковородке, в горячем виде окунаем в уксус, и сразу в банку, помешается и 8 и10 шт. Сразу закручиваю вверх дном, и укутать до остывания. Зимой вскрываем, чистим и с чесночком, нам, объедение, как будто только пожаренный. Ничего в банку не добавляю.

мне этот очень понравился, в прошлом году делала, но маловато было)))) обязательно сделаю в этом году. единственный минус у него- шкурка почему-то плохо чистилась, но мы это пережили)))

**масюня2** · 03.08.2011 14:57

а я перец жарю окунаю в маринад из 200гр соли 200 гр сахара и 200гр уксуса перчик просто как только пожарили супер мне кумы мамам дала рецептик

**MarishkaS** · 03.08.2011 15:13

Сообщение от масюня2

а я перец жарю окунаю в маринад из 200гр соли 200 гр сахара и 200гр уксуса перчик просто как только пожарили супер мне кумы мамам дала рецептик

о, тоже вроде ниче..надо попробовать, а маринад надо прокипятить, или просто размешать и в холодный окунать?

**sokol97** · 03.08.2011 15:39

А не рановато для перца? красный мясистый вроде еще не пошел.....

**olga1979** · 03.08.2011 16:14

Сообщение от масюня2

а я перец жарю окунаю в маринад из 200гр соли 200 гр сахара и 200гр уксуса перчик просто как только пожарили супер мне кумы мамам дала рецептик

Стерилизовать нужно?А маринад просто все смешиваете?

**Кама** · 03.08.2011 16:24

а я жарю перец в духовке, чищу, складываю в коробочки или кулечки и в морозильную камеру. зимой разморозили- заправили и как только что пожаренный.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права