Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Mimosa51** · 27.07.2011 15:14

Сообщение от Т@тк@

0,5 литра, или 0,5 стакана?

Поллитра, простите.

**Ленца** · 28.07.2011 09:46

Девочки!Может,кто со свеклы интересное крутит,поделитесь,плииз,рецептиком,а то ее очень много в этом году на огороде.С меня плюсик))))

**Kariatida** · 28.07.2011 09:56

Сообщение от Ленца

Девочки!Может,кто со свеклы интересное крутит,поделитесь,плииз,рецептиком,а то ее очень много в этом году на огороде.С меня плюсик))))

Лен, навскидку вспомнила только борщевую заправку, я ее делаю много и мне хватает до нового сезона. Но рецепт полный со всеми солями - сахарами смогу написатьне раньше понедельнка - я у мамы, а моя волшебная тетрадочка дома. А вообще я в прошлом году тоже задалась таким вопросом и нарыла в инете парочку интересных рецептов...маринованную делают...Я просто не люблю свеклу, так что не понимаю этой прелести

**MarishkaS** · 28.07.2011 12:27

засолились мои огурцы и оказалось что они сильно солёные, 2ст.ложки на литр воды- по мне оч. много, подружка сказала что она всегда 1 ложку кладет и посоветовала их закатывать прямо чистым кипятком, по идее вода немного вытянет соль, что вы думаете на этот счет? и еще- вы их промываете водой перед тем как в банки укладываете, как смывается эта белая бяка, которая там плавает?

**Carin** · 28.07.2011 12:38

Девушки, кто знает дельный рецепт т.н. "краснодарского" соуса? или любого вкусного чуть сладковатого томатного соуса такого же класса (у "Господарочки" есть такой). Кетчуп более густой и острый, паста густая, а нужен именно соус. Я так поняла, что в нем должны быть яблоки, кроме помидоров ну и что-то еще...

Буду очень благодарна.

**Kariatida** · 28.07.2011 13:06

Сообщение от Carin

Девушки, кто знает дельный рецепт т.н. "краснодарского" соуса? или любого вкусного чуть сладковатого томатного соуса такого же класса (у "Господарочки" есть такой). Кетчуп более густой и острый, паста густая, а нужен именно соус. Я так поняла, что в нем должны быть яблоки, кроме помидоров ну и что-то еще...

Буду очень благодарна.

если раньше не напишет никто, то терпи до понедельника) в моей тетрадочке волшебной точно есть - с прошлого года в ней поселился))
Не придется тебе ждать - я нашла - я его брала отсюда. Все получилось суперзамечательно, но - долго играться

**Kysik** · 28.07.2011 14:09

Сообщение от MarishkaS

засолились мои огурцы и оказалось что они сильно солёные, 2ст.ложки на литр воды- по мне оч. много, подружка сказала что она всегда 1 ложку кладет и посоветовала их закатывать прямо чистым кипятком, по идее вода немного вытянет соль, что вы думаете на этот счет? и еще- вы их промываете водой перед тем как в банки укладываете, как смывается эта белая бяка, которая там плавает?

чистый кипяток закручивать? незнаю, все таки должен быть рассол хоть чуть-чуть, я тоже так мучаюсь -солю сначала в бочках а потом раскладываю по банкам, посему огурцы все промываю, зелень свежую, ну и рассол свежий

**MarishkaS** · 28.07.2011 14:28

Сообщение от Kysik

чистый кипяток закручивать? незнаю, все таки должен быть рассол хоть чуть-чуть, я тоже так мучаюсь -солю сначала в бочках а потом раскладываю по банкам, посему огурцы все промываю, зелень свежую, ну и рассол свежий

не ну зеленуху, чеснок и перчик я свежие положу....просто воду солить уже не буду- куда уже солонее...
а промываете под краном огурцы? или в рассоле где они квасились?

**Kysik** · 28.07.2011 15:36

Сообщение от MarishkaS

не ну зеленуху, чеснок и перчик я свежие положу....просто воду солить уже не буду- куда уже солонее...
а промываете под краном огурцы? или в рассоле где они квасились?

не рассол у меня мутный, под краном кожний огурец полощу и каждый год мужу говорю "ну что за мутота, давай сразу в банки", а нет "они уменьшаются в размере и потом их будет мало", я вот корнишоны закрутила так до 30штук в литровую банку набила

**MarishkaS** · 28.07.2011 15:48

пипец...поговорила про рассол...((((( взяла сейчас ведро за ручку, а ручка хрясь((( в руках осталась, рассол и огурцы по полу(((( еле отмыла кухню, теперь вся квартира "с запахом соленых огурцов". тоже помыла под краном и в банки напихала. какие -то негаразды у меня в этом году с огурцами(((

**Vikulina** · 28.07.2011 15:55

Прочитала последние 20 страниц, на больше нет времени. Девченки, а может кто знает рецепт огурцов магазинных, там такие громадные маринованные лапти, типа совдеповские, оччеень вкусный у них маринад, пару лет пыталась эксперементировать с разными рецептами, вкусно - но не то, буду оч благодарна откликнувшимся

**Mimosa51** · 28.07.2011 16:06

Я когда закручиваю соленые огурцы, вынимаю их из рассола, мою под краном, в банки ложу свежие зелень и чеснок, огурцы и заливаю тем же рассолом, только прокипяченым и процеженым.

**Юлия26** · 28.07.2011 16:47

Кто-нибудь может подсказать сколько в столовой ложке мл уксуса??

**Kariatida** · 28.07.2011 17:02

Сообщение от Юлия26

Кто-нибудь может подсказать сколько в столовой ложке мл уксуса??

15 мл

**Юлия26** · 28.07.2011 17:20

Сообщение от Kariatida

15 мл

спасибочки

**hloe** · 28.07.2011 18:32

мне подкинули два ведра огурчиков...я поплакалась что в этом году нет огурца-кушаем дыню...(семена перепутала-они очень похожи...)...теперь уже два дня кручу- еще две миски крупных осталось- наверное порежу кружочками и замареную....правда сил уже нет и руки болят........

**кетрин-макс** · 28.07.2011 20:59

Сообщение от hloe

мне подкинули два ведра огурчиков...я поплакалась что в этом году нет огурца-кушаем дыню...(семена перепутала-они очень похожи...)...теперь уже два дня кручу- еще две миски крупных осталось- наверное порежу кружочками и замареную....правда сил уже нет и руки болят........

умница! зато зимой кайф ловить будешь!
я в субботу начну огурцы крутить,хочу салатом с помидорами попробовать...

**olga1979** · 28.07.2011 22:19

Сообщение от кетрин-макс

умница! зато зимой кайф ловить будешь!
я в субботу начну огурцы крутить,хочу салатом с помидорами попробовать...

Дайте рецептик.Тоже интересно салатиком.

**Ленца** · 29.07.2011 07:44

Сообщение от MarishkaS

засолились мои огурцы и оказалось что они сильно солёные, 2ст.ложки на литр воды- по мне оч. много, подружка сказала что она всегда 1 ложку кладет и посоветовала их закатывать прямо чистым кипятком, по идее вода немного вытянет соль, что вы думаете на этот счет? и еще- вы их промываете водой перед тем как в банки укладываете, как смывается эта белая бяка, которая там плавает?

Расскажу как я делаю,но это типа Квашеных огурцов,рецепт опробован моей мамой и мной уже десятилетиями.На литр воды 1 ст.л.соли.Огурцы в банки складываем с зеленью и чесноком,заливаем кипящим маринадом,оставляем при комнатной температуре 3-4дня,кто какую квашеность любит,заливка должна помутнеть и побелеть слегка.Потом сливаем со всех банок рассол в кастрюлю и кипятим.Где-то из десяти банок одна(огурцов),уходит на докладку в другие банки.Заливаем кипящим рассолом и закатываем крышками.Никогда ничего не вспухает и не взрывается.Они так и стоят в этом мутноватом растворе,иногда огурцы покрываютя небольшим белым налетом,но на вкусе это никак не отражается.

По этому же рецепту можно делать и малосольные огурцы на сейчас,но 1,5ст.л.соли.
Можно делать помидоры малосольные,у нас они улетают со скоростью звука,на литр воды 1,5ст.соли+2,5ст.л.сахара,процесс тот же.

**кетрин-макс** · 29.07.2011 10:49

Сообщение от olga1979

Дайте рецептик.Тоже интересно салатиком.

Салат из огурцов и помидоров «Огород в банке»

Рассол: на 2 л воды — 1 ст. сахара, 4 ст. л. соли, 1 ст. л. уксусной эссенции.

Этой заливки хватит на 6 литровых банок.

На дно литровой банки положить 10 горошин перца и заполнить банку, чередуя слои нарезанных кружочками огурцов и помидоров. Приготовить рассол, кипящий рассол залить в банки, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на 15 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
нашла в ссылке про огурцы,тут делились.
девочки никто так не крутил? как думаете вкусно будет?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права