Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Mimosa51** · 25.07.2011 18:09

Девочки, кто варит абрикосы - не выбрасывайте косточки. Помыть, подсушить, разбить - и отличная замена миндалю, для тортов, пасх. Я нарезаю ядрышко пластинками и поджариваю.

**Милена** · 25.07.2011 18:33

Ну кто же выбрасывает такую вкуснятину

**kasandrochka** · 25.07.2011 18:37

Я ядрышки в варенье положила - оооочень вкусно получилось!)

**Ленусечка** · 25.07.2011 19:25

А когда ядрышки в варенье класть, сразу, когда сахаром заыпаем или потом добавлять?

**kasandrochka** · 25.07.2011 20:11

Сообщение от Ленусечка

А когда ядрышки в варенье класть, сразу, когда сахаром заыпаем или потом добавлять?

Я положила уже в самом конце, они как раз за три дня что у меня варенье настаивалось - хорошо подсохли.

**Ленусечка** · 25.07.2011 21:19

Спасибо! Это во время последней варки, правильно?

Девочки, вот еще могу рассказать, как сэкономить время на мойке банок при консервировании. Утомительное и отнимающее много времени (у меня) занятие.
Зимой, когда съедается какая-то закрутка, я мою банку содой и, когда она высохнет, заматываю горлышко пищевой пленкой. Так она хранится до лета. Летом банка споласкивается под проточной водой от пыли, пленка снимается и внутри споласкивается просто водой. Все равно ведь банки стерилизуем.

**nataly ki** · 25.07.2011 21:40

А я даже плёнкой не закрываю, просто ставлю вверх дном. А перед закруткой ошпариваю кипятком и всё!

**Carin** · 25.07.2011 22:43

По поводу косточек.
Ядрышки абрикосовые содержат синильную кислоту. Горькие однозначно в альфатер. Сладких в день можно есть не больше 30 ядрышек. В варенье кладите немного, желательно за год слопать, или целиком, или хотя бы косточки. Кстати, наряду с синильной кислотой, в них много витамина В и какого хитрого антиракового вещества, так что жевать их полезно, главное, без фанатизма.

**кетрин-макс** · 26.07.2011 07:37

Сообщение от Милена

А я делаю из абрикосы пятиминутку ( в этом году абрикоса очень сладкая ), так что :
на 1 кг очищенных от косточек плодов - 0. 600-0.700 грамм сахара , абрикосы пропускаю через мясорубку, засыпаю сахаром и даю постоять ( пока сахар не станет мокрым ) , довести до кипения и варить минут 5-7 , снимаю с огня и даю некоторое время постоять ( часа 1.5-2 ), потом опять довожу до кипения, кипячу 5 мин. и горячим разливаю в банки, можно под ключ, а можно и многоразовыми . Ну а дальше как всё остальное - вверх ногами и под одеяло .

я так же делаю только дольками........

**кетрин-макс** · 26.07.2011 07:38

Девочки! кто знает ?! у меня черешня- компоты взрываються( вчера опять 3х литр бутыль((((

**Джжжули** · 26.07.2011 07:38

Баклажаны без хлопот

Ингредиенты:
2,5 л воды
2,5 кг баклажанов
100 г соли
150 г уксуса
250 г подсолнечного масла
0,5 стакана крупно порезанного чеснока

Способ приготовления: В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варите 5-7 минут (для этого потребуется большая кастрюля с крышкой). В другой кастрюле прогрейте масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок, быстро и тщательно перемешайте, сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте, укутайте до остывания.

нарыла в инете, что скажете? я синие еще не делала, будут стоять? хочется простой способ найти

http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post177309717/

**Джжжули** · 26.07.2011 07:54

Сообщение от Татьяна82

Нет, не пустые...были

Девочки, ну откликнитесь кто с поселка! Вы же не хотите, чтоб я голодала зимой без огурцов))))

я тож без огурцов на котовского))) часто слышу что расползаются, думаю лучше купить зимой у бабулек соленые на развес на салат и не мучиться с экспериментами. Или можно кабачки сделать маринованные тоже можно и в салаты и поесть))))

**Kariatida** · 26.07.2011 08:28

Сообщение от Джжжули

Баклажаны без хлопот

Ингредиенты:
2,5 л воды
2,5 кг баклажанов
100 г соли
150 г уксуса
250 г подсолнечного масла
0,5 стакана крупно порезанного чеснока

Способ приготовления: В кипящую воду с солью и уксусом опустите баклажаны, порезанные брусочками размером в мизинец, варите 5-7 минут (для этого потребуется большая кастрюля с крышкой). В другой кастрюле прогрейте масло, проваренные баклажаны дуршлагом пересыпьте в кастрюлю с маслом, всыпьте чеснок, быстро и тщательно перемешайте, сложите в горячие стерилизованные банки, закатайте, укутайте до остывания.

нарыла в инете, что скажете? я синие еще не делала, будут стоять? хочется простой способ найти

http://www.liveinternet.ru/users/bogdana_buldyak/post177309717/

я так делала один год - взорвались на фиг все. Баклажаны - товарищи очень капризные. Чеснок тоже - капризуля. Так что я теперь быстрые все эти штуки с баклажанами не делаю

**Джжжули** · 26.07.2011 09:18

Сообщение от Kariatida

я так делала один год - взорвались на фиг все. Баклажаны - товарищи очень капризные. Чеснок тоже - капризуля. Так что я теперь быстрые все эти штуки с баклажанами не делаю

спасибочки, у меня подруга как-то варит в очень соленой воде и консервирует, надо у нее узнать точно

**pupsa** · 26.07.2011 09:21

Сообщение от Джжжули

спасибочки, у меня подруга как-то варит в очень соленой воде и консервирует, надо у нее узнать точно

Ну стерилизует наверное.
Много рецептов синих, но их почти все надо стерилизовать

Я не соглашусь на рецепт без стерилизации- мне жалко и денег и особенно своего труда в жару на кухне, если повзрываются

**Kariatida** · 26.07.2011 09:29

Сообщение от pupsa

Ну стерилизует наверное.
Много рецептов синих, но их почти все надо стерилизовать

Я не соглашусь на рецепт без стерилизации- мне жалко и денег и особенно своего труда в жару на кухне, если повзрываются

Тем более, нынче такая жара... у кумы моей стерилизованные кабачки постреляли. Но я тут склонна думать, что это все же она что-то не так сделала... Хотя, ее мама приезжала и тоже у нее крутила - тоже взорвало

**Ленусечка** · 26.07.2011 09:59

Сообщение от кетрин-макс

Девочки! кто знает ?! у меня черешня- компоты взрываються( вчера опять 3х литр бутыль((((

Лимонную кислоту добавляли?

**кетрин-макс** · 26.07.2011 10:06

Сообщение от Ленусечка

Лимонную кислоту добавляли?

нет........а надо? чесно незнала

**Ленусечка** · 26.07.2011 10:36

Черешня и, по-моему, еще персик - самые "противные" в этом плане. Хотя тут девочки писали, что не добавляют кислоту.
Я хоть каплю, но добавляю на са-а-амом кончике ножа. И заливаю два раза. У меня плохие условия для хранения - на лоджии, там жарко до конца лета. Был бы погреб - попробовала бы без.

**Kariatida** · 26.07.2011 10:38

Сообщение от Ленусечка

Черешня и, по-моему, еще персик - самые "противные" в этом плане. Хотя тут девочки писали, что не добавляют кислоту.
Я хоть каплю, но добавляю на са-а-амом кончике ножа. И заливаю два раза. У меня плохие условия для хранения - на лоджии, там жарко до конца лета. Был бы погреб - попробовала бы без.

у меня погреб, но я добавляю лимонную кислоту все-равно.
Считаю, что ничего страшно - ужасного в этом нет.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права