Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Mimosa51** · 25.07.2011 06:09

Сообщение от Lilu7

В коробке от спичек, как видите, 20 г соли (отбросим 1г на вес самой коробки). А объём столовых ложек очень разный. У меня в одной ложке - 13г, в другой - 20г.
Если засолить в кастрюле, то рассол ещё и останется лишний. Я солю тоже в кастрюлях, воды наливаю выше огурцов с травой, чтобы хорошо покрыло. Рассол всегда остаётся.

В столовой ложке 30 граммов соли, 60 грамм- 2 столовые ложки.

**pupsa** · 25.07.2011 08:19

Да.
И я так рассчитываю- столовая ложка 30 грамм.
Так в книжках по консервации написано

**Carin** · 25.07.2011 08:28

Даже так уточняют:

"без верха"/"с верхом"
сахара - 20/25 граммов
соли - 25/30 граммов

**Амити** · 25.07.2011 09:29

подскажите моно ли закрутить половинки абрикосок чтобы не разварились при варке?...

**Татьяна82** · 25.07.2011 12:09

Девочки, танцевала-танцевала - не к добру.
Должны были сегодня крутить засоленые огурцы - они все тряпочками стали(((((((((
Не умею выбирать огурцы для этого дела((((((((
До слез обидно......
Кто-то на Котовского мне может помочь выбрать огурцы?...

**pupsa** · 25.07.2011 12:13

Сообщение от Татьяна82

Девочки, танцевала-танцевала - не к добру.
Должны были сегодня крутить засоленые огурцы - они все тряпочками стали(((((((((
Не умею выбирать огурцы для этого дела((((((((
До слез обидно......
Кто-то на Котовского мне может помочь выбрать огурцы?...

Ага, это плохой сорт огурцов попался

Ты знаешь , а из и продавцы нее знают- ни какой сорт,ни какие куда.
Я вот тоже только родничок знаю, а остальные как бог на душу положит...

**pupsa** · 25.07.2011 12:28

Скажи, а ты все огурцы смотрела?
Потому что иногда мягкими верхние становятся, а снизу нормальные....

**Ланочка** · 25.07.2011 12:33

Сообщение от [email protected]

В столовой ложке 30 граммов соли, 60 грамм- 2 столовые ложки.

А ложка с горкой или без?

**pupsa** · 25.07.2011 12:36

Сообщение от Ланочка

А ложка с горкой или без?

с горкой

**Татьяна82** · 25.07.2011 12:45

Сообщение от pupsa

Скажи, а ты все огурцы смотрела?
Потому что иногда мягкими верхние становятся, а снизу нормальные....

Все до единого расползлись...

**Begemotik** · 25.07.2011 13:38

Сообщение от Татьяна82

Все до единого расползлись...

для консервации толстошкурые огурцы хороши, особенно если квасить

**Kysik** · 25.07.2011 13:58

Сообщение от Татьяна82

Все до единого расползлись...

что значит расползлись? может они пустые внутри? я всегда когда покупаю огурец разламываю, пустой будет мягкий и как галошка

**maks36** · 25.07.2011 14:53

Очень много интересных фактов узнал. Хозяйки вы молодцы.

**kasandrochka** · 25.07.2011 15:13

Сообщение от Амити

подскажите моно ли закрутить половинки абрикосок чтобы не разварились при варке?...

Варенье или компот?
Берите не перезревшие плоды, точно не разлезутся.

**Татьяна82** · 25.07.2011 15:29

Сообщение от Kysik

что значит расползлись? может они пустые внутри? я всегда когда покупаю огурец разламываю, пустой будет мягкий и как галошка

Нет, не пустые...были

Расползлись...сложно объяснить, т.к.к я такое вижу в первый раз.
Я беру огурец - он даже не вытаскивается - месиво.
При чем муж огурцы брал в разных местах.
Вот и боюсь, что куплю такое же...
Девочки, ну откликнитесь кто с поселка! Вы же не хотите, чтоб я голодала зимой без огурцов))))

**Амити** · 25.07.2011 15:33

Сообщение от kasandrochka

Варенье или компот?
Берите не перезревшие плоды, точно не разлезутся.

варенье.. дело в том что принесли ведро спелых абрикосок))

**kasandrochka** · 25.07.2011 16:17

Сообщение от Амити

варенье.. дело в том что принесли ведро спелых абрикосок))

Ну из спелых - только джем.

**Mimosa** · 25.07.2011 16:26

Как раз варила такое варенье, правда из плотненьких абрикос.
вот по такому рецепту:

1 кг. абрикос - 1 кг сахара

Абрикоски моем, выбираем косточки.
Варим сироп. Я хотела использовать как можно меньше воды и умудрилась сварить сироп из двух стаканов воды и 3 кг. сахара (на примерно 3,5 кг. абрикос). Погружаем абрикоски в сироп и отставляем на 8-10 часов.
В следующий заход вынимаем из сиропа абрикосы дуршлагом (друшлага не было, просто сливала с кастрюли сироп) и доводим до кипения один только сироп. Закипело - выкличаем и кладем в сироп абрикосы. Отставляем опять настаиваться на 8-10 часов.
В третий раз проводим всю процедуру как и во второй раз: вынимаем абрикосы, кипятим сироп, выключаем, закладываем абрикосы. И опять настаиваться, правда, уже часа на 3.
А потом уже, через 3 часа доводим всё варенье до кипения и заливаем в банки. Смысл в том, что сами абрикосы не варятся, а настаиваются в горячем сиропе. Долго, конечно... но зато сироп прозрачный, а абрикосы целенькие.
Да и мне удобно, варю утром и вечером, последняя варка утром, а катаю днем, когда малый помощник спит

Ах, да, пенку снимаем!

**Mimosa51** · 25.07.2011 17:32

Варенье из спелых, с целыми половинками, не получится, нужны недозрелые плоды. Можно сделать конфитюр. Смолоть на мясорубке абрикосы и засыпать сахаром из расчета 1.200 сахара на кг. плодов. Я делаю это на ночь, а утром довожу до кипения, снимаю пенку и оставляю до завтра, опять довожу до кипения и варю, помешивая, на маленьком огне в течении часа, кипящим разливаю в небольшие банки и закручиваю, переворачиваю на крышку и укутываю. Очень вкусно, можно использовать и как прослойку в бисквите, добавлять в кремы, просто намазывать на хлеб, он не течет.

**Милена** · 25.07.2011 17:48

А я делаю из абрикосы пятиминутку ( в этом году абрикоса очень сладкая ), так что :
на 1 кг очищенных от косточек плодов - 0. 600-0.700 грамм сахара , абрикосы пропускаю через мясорубку, засыпаю сахаром и даю постоять ( пока сахар не станет мокрым ) , довести до кипения и варить минут 5-7 , снимаю с огня и даю некоторое время постоять ( часа 1.5-2 ), потом опять довожу до кипения, кипячу 5 мин. и горячим разливаю в банки, можно под ключ, а можно и многоразовыми . Ну а дальше как всё остальное - вверх ногами и под одеяло .

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права