Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Zhemchug** · 13.06.2011 18:19

Засыпала вишню без косточек сахаром где-то полкило на кило. Накрыла марлей в 2-3 слоя с резинкой и на солнце где-то на неделю, пока сахар не растает. Потом заливала водкой (спиртом как-то тоже пробовала заливать - сильно крепкая получается) и опять на солнце недели на 3, тоже под марлей. Периодически нужно встряхивать бутыль. Там уже смотря по вкусу и крепости жидкость сливают, фильтруют через марлю и по желанию добавляют сахарный сироп. Хранить лучше в прохладном месте. Ягоды у меня на кухне просто стояли в закрытой банке. И ничего им не было. Добавляла в выпечку по мере необходимости.

**Татьяна82** · 13.06.2011 18:37

Сообщение от Zhemchug

Засыпала вишню без косточек сахаром где-то полкило на кило. Накрыла марлей в 2-3 слоя с резинкой и на солнце где-то на неделю, пока сахар не растает. Потом заливала водкой (спиртом как-то тоже пробовала заливать - сильно крепкая получается) и опять на солнце недели на 3, тоже под марлей. Периодически нужно встряхивать бутыль. Там уже смотря по вкусу и крепости жидкость сливают, фильтруют через марлю и по желанию добавляют сахарный сироп. Хранить лучше в прохладном месте. Ягоды у меня на кухне просто стояли в закрытой банке. И ничего им не было. Добавляла в выпечку по мере необходимости.

Поняла, спасибо большое за рецепт!

А чуть быстрее никак?))
Я просто в прошлом году доводила до кипения и как-то коньяк добавляла - но вообще не помню в какой момент и сколько - очень вкусно, но маловато коньяка.

**Милена** · 13.06.2011 18:41

А вот такой рецептик не подойдёт ?

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ
Продукты:
на 1 кг вишни 700г сахара, 300 мл воды, 150-200г коньяка, ликера или водки.

Способ приготовления:
Крупную вишню помыть и дать стечь воде. Обрезать на 3/4 плодоножки. Можно использовать вишню и без плодоножек. Подготовленную вишню положить в сахарный сироп и варить 10 мин. Потом вишню отделить от сиропа и расформировать в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк, ликер или водку из расчета 150-200г на 1 л сиропа, хорошо размешать и залить им плоды в банках. Банки закатать и не стерилизовать. Можно провести расфасовку в банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте. Точно так же можно приготовить и сливы.

**Татьяна82** · 13.06.2011 18:43

Сообщение от Милена

А вот такой рецептик не подойдёт ?

ПЬЯНАЯ ВИШНЯ
Продукты:
на 1 кг вишни 700г сахара, 300 мл воды, 150-200г коньяка, ликера или водки.

Способ приготовления:
Крупную вишню помыть и дать стечь воде. Обрезать на 3/4 плодоножки. Можно использовать вишню и без плодоножек. Подготовленную вишню положить в сахарный сироп и варить 10 мин. Потом вишню отделить от сиропа и расформировать в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк, ликер или водку из расчета 150-200г на 1 л сиропа, хорошо размешать и залить им плоды в банках. Банки закатать и не стерилизовать. Можно провести расфасовку в банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте. Точно так же можно приготовить и сливы.

О, это для таких ленивых, как я))))))))))
Спасибо!!!!!!!!

**Zhemchug** · 16.06.2011 20:15

Ой, начистилась клубники сегодня.... Вкууусная... Завтра - окончательное решение вопроса: довариваю и катаю.

**Kariatida** · 16.06.2011 20:17

Сообщение от Zhemchug

Ой, начистилась клубники сегодня.... Вкууусная... Завтра - окончательное решение вопроса: довариваю и катаю.

а я уже закатала) осталось заморозить чуть

**MarishkaS** · 16.06.2011 20:21

двочки, а шо с ценами на ночном привозе, кто знает- клубника, черешня?

**Oksana L** · 16.06.2011 22:00

Добрый вечер! Понимаю, что мой вопрос не имеет отношения к консервированию (тогда отправьте, пожалуйста, куда надо). Муж привез землянику прямо с веточками. Кушать и морозить там нечего, мелюзга. Хочу посушить и зимой заваривать. Если кто-то это делал, то расскажите как. Мыть ее или нет, веточки наверное надо сохранять, вероятно основная польза зимой в них.

**Zhemchug** · 16.06.2011 22:10

Как-то подарили несколько банок варенья из земляники. Она была очень меленькая, но сварена вместе с "хвостиками". Промывать ее нужно, но вот где можно найти место, чтобы ее засушить? Нужно достаточно места на воздухе и в тени, чтобы разложить ее в один слой. И довольно много времени. Может есть какие-то рецепты в духовке на малом огне...

**Виктория_09** · 16.06.2011 22:51

Сообщение от Oksana L

Добрый вечер! Понимаю, что мой вопрос не имеет отношения к консервированию (тогда отправьте, пожалуйста, куда надо). Муж привез землянику прямо с веточками. Кушать и морозить там нечего, мелюзга. Хочу посушить и зимой заваривать. Если кто-то это делал, то расскажите как. Мыть ее или нет, веточки наверное надо сохранять, вероятно основная польза зимой в них.

а не хотите с сахаром сделать???

**Lilu7** · 16.06.2011 23:06

Сообщение от Oksana L

Добрый вечер! Понимаю, что мой вопрос не имеет отношения к консервированию (тогда отправьте, пожалуйста, куда надо). Муж привез землянику прямо с веточками. Кушать и морозить там нечего, мелюзга. Хочу посушить и зимой заваривать. Если кто-то это делал, то расскажите как. Мыть ее или нет, веточки наверное надо сохранять, вероятно основная польза зимой в них.

Я заготавливаю листики малины и земляники на зиму для чая. Сушу, разложив в один слой на шкафах. Хоть у меня и чердак есть. Там вообще всё прекрасно сохнет. Вот с ягодой я бы полезла туда и подвесила. Но можно и в духовке. Только я бы поотщипывала ягоду с хвостиком и засушила в духовке при температуре 40 град. И с приоткрытой дверцей. А листики - на шкафах..
Вот нашла неплохие советы - мыть мелкую ягоду не рекомендуют: здесь

**vixen** · 17.06.2011 08:18

Я часто сталкиваюсь с рецептом компота из клубники где предлагают ее чистую и засыпанную сахаром оставить на 10 часов а потом разложить по банкам. Но нигде не встречала чтоб предлагали залить ето все водой.
Вот у меня возникли вопросы, что ж ето за компот такой и сколько клубника должна пустить сока?? И будет ли ето компот или сироп?? И можно ли по такому рецепту, но не насыпать целую банку, а например насыпать треть банки, а остальное залить водой???

***ОДА*** · 17.06.2011 08:41

компот- с водой , Клубника в собственном соку вариант первый засыпать сахаром- пустит сок- прокипятить и закатать

**illogical.alice** · 17.06.2011 08:41

Сообщение от vixen

Я часто сталкиваюсь с рецептом компота из клубники где предлагают ее чистую и засыпанную сахаром оставить на 10 часов а потом разложить по банкам. Но нигде не встречала чтоб предлагали залить ето все водой.
Вот у меня возникли вопросы, что ж ето за компот такой и сколько клубника должна пустить сока?? И будет ли ето компот или сироп?? И можно ли по такому рецепту, но не насыпать целую банку, а например насыпать треть банки, а остальное залить водой???

мы по такому рецепту всегда варили варенье. Получается достаточно жидкое. Некоторые знакомые так и называли - компот

) Хотя, конечно, до компота там далеко.

Клубника засыпается сахаром (можно 1:1, но мы на 1 кг клубники сыпали 300-500 г сахара), пускает много сока (поэтому воду не нужно добавлять!), доводится до кипения, кипятится минут 5 - 10, разливается по подготовленным банкам и закатывается/закручивается.

**Рассвет** · 17.06.2011 10:05

Девочки, хочу поделиться с Вами таким наблюдением: в этом году как никогда крутила много всякого клубничного варенья. И по советам девочек, некоторые партии варенья варила с Конфитюркой, а когда Конфитюрки не было с Желином. С Конфитюркой намного вкуснее и насыщеннее, чем с Желином.

**Anne** · 17.06.2011 11:11

Сообщение от Рассвет

Девочки, хочу поделиться с Вами таким наблюдением: в этом году как никогда крутила много всякого клубничного варенья. И по советам девочек, некоторые партии варенья варила с Конфитюркой, а когда Конфитюрки не было с Желином. С Конфитюркой намного вкуснее и насыщеннее, чем с Желином.

А я что то конфитюрку не вижу не где. Может не там смотрю?

**Рассвет** · 17.06.2011 11:32

Сообщение от Anne

А я что то конфитюрку не вижу не где. Может не там смотрю?

В воскресенье брала на Привозе в контейнере, который расположен между двумя выходами из молочного корпуса, напротив старого мясного корпуса. Обязательно смотрите срок годности и состав

**Fevoчка** · 17.06.2011 15:15

Сообщение от Anne

А я что то конфитюрку не вижу не где. Может не там смотрю?

девочки, я всегда покупаю различные штуки такого рода на привозе в молочном корпусе, возле армянки с лавашами и сулугуни. Утюрка нее она есть, только есть одно НО, она же мне и сказала, что конфитюрка в этом году не производилась, а все что есть это остатки с прошлого года. Я делала желе с Желином, только варила дольше чем написано на упаковке и получилось "стоячее" желе, прям как мы любим.))) Да и состав в Желинке лучше,меньше всякой химии (надеюсь производитель не забыл что-то написать))))

**Carin** · 17.06.2011 19:30

У Конфитюрки (если вы о питерской) состав вполне приличный: пектин, сахар, регулятор кислотности - лимонная кислота.У Желинки полностью идентичный состав: пектин, лимонная кислота, сахар.

Я в этом году сделала конфитюр с агар-агаром

. Минус - еле ощутимый привкус водорослей. Пришлось добавить щепочку ванильной пудры.

**Kariatida** · 17.06.2011 20:28

сегодня уже встретила вишню по 15 и по 20 грн. Как думаете - брать? или еще упадет цена?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права