Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**fiona_777** · 11.06.2011 21:14

Сообщение от Рассвет

Девочки, а поделитесь рецептиками, кто и как варит клубничный джем? Вареное немножко жидковато, как для меня, а вот джем бы был в самый раз

клубнику перемолола в блендере и варила как обычно 1:1 с добавлением пиктина - получился очень вкусный и настоящий джем.

**Виктория_09** · 11.06.2011 22:10

Сообщение от fiona_777

клубнику перемолола в блендере и варила как обычно 1:1 с добавлением пиктина - получился очень вкусный и настоящий джем.

а сколько времени варка занимает?

**Джжжули** · 12.06.2011 08:27

Сообщение от Виктория_09

а сколько времени варка занимает?

обычно варенья варят в 3 захода, доводят до кипения и дают отдохнуть часов 6-12, потом снова проваривают, закипит -минут 5 и выключают.
Готовность проверяется дорожкой в капле варенья, чтобы края капли не слились.

**Виктория_09** · 12.06.2011 15:01

Сообщение от Джжжули

обычно варенья варят в 3 захода, доводят до кипения и дают отдохнуть часов 6-12, потом снова проваривают, закипит -минут 5 и выключают.
Готовность проверяется дорожкой в капле варенья, чтобы края капли не слились.

А джем же не так варится?? за один раз и долго

**Zhemchug** · 12.06.2011 15:23

Так если ягода перетертая, какой смысл ее долго варить? Клубника во всех рецептах до 10 минут на джем варится. В принципе - до желаемой густоты. Сейчас, я смотрю, такая сухая появилась "земляничная", что часами с сахаром стоит, а сок не пускает. Думаю ее на джем взять в среду. А на варенье - более сочную "зарницу".

**Fevoчка** · 12.06.2011 21:56

девочки подскажите, плиз, компот из клубники, чтоб не надо было варить сами банки? т.е. просто засыпать клубникой и залить водой, что еще сделать чтоб не взорвали?

**boy0012** · 12.06.2011 22:09

Сообщение от Fevoчка

девочки подскажите, плиз, компот из клубники, чтоб не надо было варить сами банки? т.е. просто засыпать клубникой и залить водой, что еще сделать чтоб не взорвали?

Лимон.кислоты добавить.

КОШЕЧКА*** · 12.06.2011 23:06

На предыдущей странице советовали.

Сообщение от Рассвет

Очень вкусный компот получается! И ни разу не взорвался

На треть банку заполнить фруктами, добавить полтора стакана сахара и залить кипятком. Сразу закатать, банку перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания. Чтобы ничего не взорвалось, банку, в которой закручиваете нужно предварительно помыть обыкновенной пищевой содой и простерилизовать и крышку для закатки также вымыть пищевой содой и прокипятить в течение 5 - 7 минут.

**Kariatida** · 13.06.2011 00:01

Девочки, вы меня пугаете - что значит - взорвался компот? я такого именно с компотами не припомню ни разу...ттт

**svetoks67** · 13.06.2011 00:45

Девушки, кто-нибудь варил варенье из зеленых грецких орехов? Там такой этап по рецептуре - замачивание орехов в известковой воде... Просветите - где эту самую воду взять? Или может кто-то знает альтернативный способ варки варенья?

**Oreadna** · 13.06.2011 12:13

могу поделиться вкусными перцами в меду, в том году первый раз делала закрутки на зиму - только из-за любви к перцу))))))))))))) научилась! ничего не взорвалось)))
на 5 кг перца
1 стакан уксуса 5%
1 стакан растит. масла
0,5 стакана меда (можно сахара 1 стакан)
0,5 воды
2 ст. лож. соли
Делаем рассол из этого всего, варим - перец прокипает в рассоле немного до мягкости.
В банку 1 лавр. лист + 1-2 чеснока зуб. и перец горошком. Я все сухие специи проваривала вмесете с перцем, добавила еще гвоздику.
Банки закручивающиеся стерилизовала, закладывала, и закрутила.

**Zhemchug** · 13.06.2011 12:25

Oreadna, два вопроса:
1. Сколько воды 0,5 стакана или литра.
2. Чеснок целыми зубчиками или давите?
Я как-то консервированный перец использовала для приготовления шпигованного мяса. Укладывала несколько штук на мясо во время готовки. Очень вкусно получилось.

**pupsa** · 13.06.2011 13:34

Мало воды...
Еще ж этим россольчиком надо перец залить...
Я лично заливаю.

**Татьяна82** · 13.06.2011 14:01

Сообщение от КОШЕЧКА***

На предыдущей странице советовали.

У меня так мама закатывает все компоты.
С клубникой очень вкусный, если ее напополам с вишней закрутить.
Девули, а мы вот недавно переехали и обнаружили огромную кладовку-мечту))) Накупила пока 50 3-литровых баночек - буду компоты закручивать)))

**Татьяна82** · 13.06.2011 14:03

Девочки, кстати, подскажите доступный рецепт вишни в алкоголе.
Вишни без косточек на год кручу порядка 30-40 литров - ну любим мы ее использовать в налисниках)))
А недавно мне приспичило ее в коньяке закрутить - что-то экспериментировали, вроде вкусно получилось, но не помню, как именно.

**MarishkaS** · 13.06.2011 14:36

только что закрутила 7 банок компота из черешни.

сезон открыла

клубнички было мало, так я по жменьке раскинула для запаха и подстраховалась- треть чайной ложки лимонки кинула

девочки, всем большое спаибо за добрые советы! и что б я без вас делала

а может кто-то знает как сделать коктейльную черешню, такую как продают в магазинах в маленьких баночках за большие деньги)))) я ее обожаю просто!

**Zhemchug** · 13.06.2011 16:31

Сообщение от Татьяна82

Девочки, кстати, подскажите доступный рецепт вишни в алкоголе.
Вишни без косточек на год кручу порядка 30-40 литров - ну любим мы ее использовать в налисниках)))
А недавно мне приспичило ее в коньяке закрутить - что-то экспериментировали, вроде вкусно получилось, но не помню, как именно.

А зачем ее закручивать? Можно в бутле пластмассовой крышкой закрыть и в кладовку, в темноту. Периодически помешивать. Если крышка чуть вздувается поначалу, то я ее открываю, лишний воздух выходит и все в порядке.

**Татьяна82** · 13.06.2011 16:38

Сообщение от Zhemchug

А зачем ее закручивать? Можно в бутле пластмассовой крышкой закрыть и в кладовку, в темноту. Периодически помешивать. Если крышка чуть вздувается поначалу, то я ее открываю, лишний воздух выходит и все в порядке.

Я делаю в литровых - мне так на порцию удобнее, пока перемешаю 30-40 литров - чокнусь))) Как-то по старинке ключиком закручиваю

Под капроновую крышку я только перетертое с сахаром кладу - смородину, малину, облепиху.

**Zhemchug** · 13.06.2011 16:44

В собственном соку - да нужно закручивать. А с алкоголем (коньяк, водка, спирт) можно и не закручивать. А перемешать - я имела в виду взболтать, перетрусить бутыль.

**Татьяна82** · 13.06.2011 16:51

Сообщение от Zhemchug

В собственном соку - да нужно закручивать. А с алкоголем (коньяк, водка, спирт) можно и не закручивать. А перемешать - я имела в виду взболтать, перетрусить бутыль.

А, неправильно вас поняла!
Так а как же с алкоголем вы делаете? Скажите точный рецептик!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права